Konkursy wędliniarskie na targach Polagra-Tech 2011

masarski.com.pl
  • No tags were found...

Konkursy wędliniarskie na targach Polagra-Tech 2011

aktualnościKonkursy wędliniarskie na targachPolagra-Tech 2011Poniżej przedstawiamy wyniki KonkursówWędliniarskich, które odbyłysię jako imprezy towarzyszące XVII ForumRzeźnictwa i Wędliniarstwa podczasMiędzynarodowych Targów POLAGRATECH 2011, zorganizowanych przez PolskąFederację Branży Mięsnej, StowarzyszenieRzeźników i Wędliniarzy RP,Związek „Polskie Mięso”, Krajową RadęDrobiarstwa, Związek Rzemiosła Polskiego,Instytut Technologii Mięsa UniwersytetuPrzyrodniczego w Poznaniu oraz Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu, pod patronatemMinistra Rolnictwa i Rozwoju Wsi.W dniu 13 września 2011 r. odbyło się sześć Konkursów, w których produkty oceniała Komisjaw składzie:• prof. dr hab. Włodzimierz Dolata, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu - PrzewodniczącyKomisji• inż. Jacek Marcinkowski, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP - V ce PrzewodniczącyKomisji• dr Jerzy Mróz, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu - sekretarz• prof. dr hab. Edward Pospiech, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• prof. dr hab. Jan Pyrcz, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• dr Hanna Gajewska-Szczerbal, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• dr Barbara Szczepaniak, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• mgr inż. Celina Helbik, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP• mgr inż. Elżbieta Piotrowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• dr hab. Karol Borzuta, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu• mgr Waldemar Jaworski, przedstawiciel konsumentów• dr inż. Michał Piątek, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• mgr inż. Agnieszka Perek, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu• Wojciech Kurpisz, Piotr i Paweł S.A.,Poznań• dr inż. Krystyna Krysztofiak, UniwersytetPrzyrodniczy w PoznaniuW konkursie 3-cim wyroby oceniane byłyprzez konsumentów.W konkursach nagrodzono producentów, którychwyroby uzyskały najwyższe oceny.6


aktualnościKONKURS 1 - NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA 2011 - XIV edycjaNagrody zdobyli producenci:Grupa 1 - WĘDZONKI PARZONE1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek - szynka swojska2 miejsce - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy - szynka wędzona z nogą3 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - schab tradycyjnywyróżnienie 1 - Zakład Mięsny POLIWCZAK, Celina Poliwczak, Piotr Poliwczak, Mysłowice -szynka wiejskawyróżnienie 2 - Zakład Mięsny BEKON, JabłowoPałuckie - polędwica z pałuckiej wędzarniGrupa 2 - WĘDZONKI SUROWE1 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela- polędwica staropolska2 miejsce - Zakład Mięsny BEKON, Jabłowo Pałuckie- szynka surowa wędzona3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo EugeniuszBOCER, Trzciel - szynka wędzonawyróżnienie - Zakład Przetwórstwa MięsnegoDWORECKI, Golejewo - karczek dojrzewającyGrupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO ROZDROBNIONE1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek - kabanos delikatesowy2 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela - kiełbasa smerfy3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel - polska surowawyróżnienia: Centrum Mięsne MAKTON S.A., Warszawa - żywiecka z dziczyzny, Zakłady MięsneMAT w Czerniewicach, Czerniewice - kiełbasa bamberska, Zespół Szkół Przemysłu Spożywczegoim. J.J. Śniadeckich, Poznań - kiełbasa jałowcowaGrupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE1 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel - pasztetowa2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo - salceson biały3 miejsce - Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, Proszówka - salceson polskiwyróżnienie - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - wątrobiankaGrupa 5 - WĘDLINY REGIONALNE I TRADY-CYJNE1 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela- kiełbasa krucha z wędzarni2 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice- kabanosy Premium3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo EugeniuszBOCER, Trzciel - salceson podwędzany czarny8


aktualnościwyróżnienia - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy - baleron mazowieckiz wędzarni tradycyjnej, Zakład Mięsny POLIWCZAK, Celina Poliwczak, Piotr Poliwczak, Mysłowice- szynka krucha mysłowicka, Zakład Wędliniarski Andrzej STANIA, Świerklany - kiełbasakrólewska z tradycyjnej wędzarniTytuł NAJLEPSZEGO PRODUCENTA WĘDLIN POLAGRA 2011 w ogólnej ocenie wyrobóww przynajmniej czterech grupach asortymentowych uzyskali:w kategorii zakładów mniejszych:1 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela2 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel3 miejsce - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardyw kategorii zakładów większych:1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek2 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, GolejewoKONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATERPOLAGRA 2011 z mięsa i produktów mięsnych - XI edycjaNagrody zdobyli producenci:Grupa 2 - MIĘSO I WĘDLINY W UKŁADACH ARTYSTYCZNYCH1 miejsce - Zakłady Mięsne NOWAK, Gdańsk - „Wędliny kibicują polskiejreprezentacji”Grupa 3 - PATERY OKOLICZNOŚCIOWE1 miejsce - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy - patera okolicznościowaKONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ POLAGRA2011 - XI edycjaNagrody zdobyli producenci:Grupa 1 - WĘDZONKI1 miejsce - Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY,Proszówka - schab z pieca2 miejsce - Zakłady Mięsne „VIOLA” MEYER,Lniano - schab olchowy3 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA, Chojnice -schab z liściem laurowymGrupa 2 - SZYNKA TRADYCYJNA SUROWA1 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice- kindziuk z czosnkiem2 miejsce - Zakłady Mięsne MAT w Czerniewi-9


aktualnościcach, Czerniewice - wędzonka extra3 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - kindziukz pieprzemGrupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO ROZDRONIO-NE1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN,Jaraczewo - kiełbasa dębowa krucha2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot,Starowa Góra - kiełbasa z domowej wędzarni3 miejsce - FOOD INVEST, Rawa Mazowiecka - kiełbasamyśliwskawyróżnienia - Masarnia B.J. NIEŚCIOR, Księżpol - kiełbasa pieczona, PEKLIMAR Sp. z o.o.,Umienino-Łubki - krakowska sucha z serem, Zakłady Mięsne SKIBA, Chojnice - kaszubska suchaGrupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE1 miejsce - Zakłady Mięsne MAT w Czerniewicach,Czerniewice - pasztet z pieca2 miejsce - Zakłady Mięsne VIANDO, Radojewice- pasztetowa wędzona3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P.BIEGUN, Jaraczewo - wątrobiankaGrupa 5 - WĘDLINY REGIONALNE I TRADY-CYJNE1 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice- kabanosy Premium2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P.BIEGUN, Jaraczewo - kabanosy z cielęciną3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROTJ. Grot, Starowa Góra - pasztet z gęsiKONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE POLAGRA 2011 - IX edycjaNagrody zdobyli producenci:Grupa 1 - MIĘSO WIEPRZOWE1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek- rolada schabowa pieczeniowa2 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA S.A., Grąbkowo- Mięso mielone3 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA S.A., Grąbkowo- Szynka 3D10


aktualności2 miejsce - P.P.H.U. KAROL Ewa Brodawka, Strzakły, Międzyrzecz Podlaski - kiełbasa biała parzonaspecjał3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - chorizowyróżnienie 1 - P.H.P. TRADYCYJNE JADLÓ Beata Lis, Środa Wielkopolska - kiełbasa rycerskawyróżnienie 2 - Zakład Mięsny BEKON, Jabłowo Pałuckie - Rogalwyróżnienie 3 - Zakłady Mięsne MAT w Czerniewicach, Czerniewice - polędwica z kminkiemW dniu 8 września 2011, w Instytucie TechnologiiMięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu odbyłsię:KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH PO-LAGRA 2011 - X edycjaNagrody zdobyli producenci:Grupa 1 - ZESTAWY OBIADOWE Z MIĘSA, WA-RZYW I DODATKU SKROBIOWEGO1 miejsce - P.G.P.H. „U Jędrusia” Andrzej Krupiński,Radziemice - kotlet drobiowy z ryżem i marchewkąz groszkiem2 miejsce - VIRTU Sp.J., Zawiercie - wieprzowina pogóralsku z ryżem3 miejsce - P.G.P.H. „U Jędrusia” Andrzej Krupiński, Radziemice - Klopsiki w sosie pomidorowymz kopytkami i zasmażaną kapustąGrupa 2 - GOTOWE POTRAWY MIĘSNE1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo - rolady wołowe2 miejsce - Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe „MARK’S”, Sokolniki - golonkawalichnowska gotowana3 miejsce - Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ, Chybie - kawałkikurczaka smażonewyróżnienie 1 - People Meet People Sp. z o.o., „RestauracjaWAGA”, Poznań - „Rogal Marciński” z trzech mięs nadziewanyknelem z polędwiczek drobiowych z puree ziemniaczano-brokułowym,snopkiem z karotki i sosem kurkowymwyróżnienie 2 - People Meet People Sp. z o.o., „RestauracjaWAGA”, Poznań - „Jadło Przemysła” z farszem drobiowymi kalafiorem Ramonesko, z puree ziemniaczano-brokułowym,snopkiem z karotki i sosem kurkowymGrupa 3 - DANIA WARZYWNO - MIĘSNE1 miejsce - P.G.P.H. „U Jędrusia” Andrzej Krupiński, Radziemice- makaron spaghetti z sosem bolońskim2 miejsce - Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, Proszówka- gołąbki13


aktualności3 miejsce - VIRTU Sp.J., Zawiercie - naleśniki bologneseGrupa 4 - DANIA MĄCZNE Z FARSZEM MIĘSNYM1 miejsce - P.G.P.H. „U Jędrusia” Andrzej Krupiński, Radziemice - pierogiz wołowiną2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa Góra- pierogi z gęsiną3 miejsce - VIRTU Sp.J., Zawiercie - krokiety z mięsemPuchary Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz nagrody główne - statuetki„Rzeźnika” w poszczególnych konkursach otrzymali:KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA 2011w kategorii zakładów mniejszych:Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzelaw kategorii zakładów większych:Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., ZbąszynekKONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER POLAGRA 2011 z mięsa i produktówmięsnychZakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, GotardyKONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJPOLAGRA 2011Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, ProszówkaKONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE POLAGRA 2011Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., ZbąszynekKONKURS 5 - WYROBY DROBIOWE POLAGRA 2011Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa GóraKONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH POLAGRA 2011P.G.P.H. „U Jędrusia” Andrzej Krupiński, RadziemiceKONKURS 7 - WĘDLINIARSKI PRZEBÓJ ROKU POLAGRA 2011LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowicesekretarz komisji: dr Jerzy MrózWSPÓŁORGANIZATORWYKONAWCZY:STAMPA Agencja Reklamowa, Poznań14