Heart Green - Klimatechnik

klimatechnik.sk
  • No tags were found...

Heart Green - Klimatechnik

greenPerfektní v nízkéspotřebě energie


FOTO PIATTO DA FARE NUOVAda decidere tipo di piattoVždy přináší na stůl perfektní výsledek.Ze zkušeností společnosti Lainox přichází nový Heart Green, ekologicky přívětivýkonvektomat se schopnostmi respektovat životní prostředí a vaši práci.Heart Green je navržen tak, aby Vám poskytnul veškerou technologickou podporupro vaření všech druhů pokrmů, a to s maximální jednoduchostí ovládání: stačístisknout tlačítko a excelentní výsledek je na talíři. Díky konvektomatu Heart Greendosáhnete hmatatelných úspor, nárůstu zisku z každého připraveného pokrmu.CookingSystem2


Heart Green TouchUživatelsky komfortní technologieEasy CookingJedním prstem vyberete Vaše„Oblíbené programy“ a mátenastavené procesy, vždy k dispozici.3


greenVaření jídel v konvektomatech Heart Green znamená perfektně přenášet teplo do připravovaných pokrmůs minimální ztrátou na váze a zachování nutričních hodnot s vynaložením minimálních nákladů na energie asuroviny za použití menšího pracovního úsilí. Nejlepší výsledky jsou dosaženy při použití technologických řešení,kterými jsou konvektomaty Heart Green vybaveny. Některé z nich jsou exkluzivní a jedinečné jako napříkladpatentovaný Fast Dry® systém, nebo automatická regulace vlhkosti ve varné komoře, Autoclima®. Také jek dispozici precisní systém měření teploty v jádře díky třem typům vpichových jehel. Více bodová sonda properfektní zpracování různých druhů surovin, tenká sonda o průměru 1 mm pro vaření jemných a malých kusůa pro vaření ve vakuovacích sáčcích, dvojitá sonda pro souběžnou tepelnou úpravu více druhů pokrmů.Také nastavitelný ventilační systém s automatickým snížením výkonu redukuje spotřebu energie a případnéztráty na surovinách. Díky novému tvaru varné komory a obousměrné rotaci ventilátoru je zajištěnoperfektní a rovnoměrné vaření.Vše s maximální účinností, nižšími provozními náklady a zvýšenou ziskovostí.CookingSystem4


Heart GreenJak dosáhnout Excelentních výsledků30 - 300°CKonvenční pečeníS konvenčním pečením je potřebný čas zkrácen a teplota je nižší, než je vyžadováno uklasických pecí. Je také možné péct větší množství pokrmů z rozdílných druhů surovinbez nebezpečí přenosu chutí a vůní. Tím se zásadně snižuje cena tepelné úpravy.PEČENÉ BRAMBORYCUKRÁŘSKÉ PRODUKTYDíky gastronádobám se speciálnímpovrchem a funkcí Fast-Dry jsou vždyperfektně opečené a křupavé i s plnýmvyužitím kapacity.Speciální hliníkové plechy a instalovanéprogramy vám zajistí pečení různýchdruhů pekařských produktů, vždy spřekvapujícím výsledkem.PEČENÍ PIZZY A FOCACCIAPEČENÍ PEČIVASMAŽENÉ HRANOLKYHeart Green nezná hranice. Speciálnětvarovaný hliníkový plech pro akumulacitepla, v kombinaci s teplotou blízkou300°C, umožňuje pečení pizz a to vždy vestejné kvalitě.Pro tento účel speciálně tvarovanýa perforovaný plech s připravenýmprogramem od Lainox vám upeče různétypy baget a chlebů. Vždy s úžasnýmvýsledkem.Excelentního výsledku dosáhnete skošíkem pro smažení hranolek a wedges.V krátké době dosáhnete návratnostivynaložených nákladů. Žádné výdaje zaolej ke smažení a jeho likvidaci.5


Heart Green Jak dosáhnout Excelentních výsledků30 - 130°CZAVAŘOVÁNÍVaření v pářeUdržuje veškeré nutriční hodnoty,barva pokrmů je sytější, s použitímmenšího množství koření soli avody. Snižujeme tak náklady napřípravu pokrmů.Inovovaná parní technika vaření s řízenýmčasem úpravy, může být využita pro různédruhy surovin. Přináší řadu výhod prokrátkodobé i dlouhodobé skladování.Nový způsob prezentování vašichpokrmů.NÍZKOTEPLOTNÍ PÁRA 50/85°CPÁRA DO 100°CPŘEHŘÁTÁ PÁRA 130°CNízkoteplotní pára dovoluje úpravujemných surovin jako je crème caramel,paštiky a další. Jde o pokrmy, jejichžpříprava v klasické technologii například vevodní lázni je těžko kontrolovatelná. Právěpro přípravu terrin a paštik je nezbytnáabsolutní přesnost hotového výsledku. Díkynízkoteplotní páře je váš výsledek perfektnís minimální energetickou ztrátou a malouspotřebou energie. Vždy garantovanýperfektní výsledek.Parní vaření umožňuje dosáhnout vyššíkvality různých druhů pokrmů. Tento způsobpředčí klasické vaření ve vodě. Dosáhnetetak velkých úspor energie a času, bez hrnců,s menším prostorem na vaření a bez čekánína vroucí vodu. Přes 20% rychlejší nežklasická úprava. Vysoká kvalita je vždygarantována.Režim přehřáté páry je ideální protepelnou úpravu zamražené zeleniny a topředevším ve velkém množství. Výhodouje rychlý přenos teploty na surovinu a tímzkrácení tepelné úpravy a snížení nákladůna přípravu. Rychlost úpravy je vždygarantována.CookingSystem6


green30 - 300°CKombinace páry+ pečeníVarný režim, který umožňuje rychlejitepelně upravovat vaše pokrmy sezajištěním vyšší kvality. Redukujemnožství koření a zásadně snižujeztráty na váze jídel, toto jsouprokazatelné ekonomické výhody.POMALÉ VAŘENÍPomalé vaření je úprava využívající teplotyv rozsahu 80-110°C. V tomto režimu jeideální připravovat například velké kusymasa pro zachování jeho šťavnatostia vláčnosti bez přidávání tuků a koření.Vždy je garantována nižší ztrátovostna potravinách.6 RYCHLOSTÍProměnlivá rychlostventilátoruS 6 různými rychlostmi ventilátorumůžete péct jemné druhy pekařskýchproduktů a s automatickou změnousměru otáčení ventilátoru si můžetebýt jisti perfektní a konstantní kvalitoupečení i při použití plné kapacity.CUKRÁŘSKÉ SPECIALITYJednoduchá i složitá cukrařina neníproblém díky proměnlivé rychlostiventilátoru a jeho obousměrného otáčení.Vždy perfektní výsledek.7


Heart Green Jak dosáhnout Excelentních výsledkůPATENTOVÁNOFast DryDíky patentovanému systému Fast Dry® můžemeperfektně zapékat, grilovat a smažit hranolky. Pekařsképrodukty jako jsou koláče, pečivo a to při plném využitíkapacity. Vždy 100% využití kapacity varné komory.SMAŽENÍSmažení obalovaných jídel v konvektomatumůže znít jako nemyslitelná věc. Ovšem,se speciálními GN vyrobené z hliníku anepřilnavého povrchu a použití FAST DRY®systému je to možné. Výsledek je perfektnív minimálním čase. Vždy garantovanákřupavost a zabarvení.GRILOVANÁ ZELENINAGRILOVANÉ MASOPEKAŘSKÉ PRODUKTYVysoká kvalita tepelné úpravy bez nutnostineustálé kontroly. Mohou být použity různédruhy surovin a to díky speciální hliníkovéGN pro grilování. Vždy perfektní efektogrilování.Pro dosažení perfektního efektu ogrilováníu mas a ryb, je ideální používat speciálnígril z hliníkové slitiny a s nepřilnavýmpovrchem. Tato tepelná úprava nevyžadujeneustálou kontrolu a čas je o 30%kratší než u klasického systému. Vždygarantované ušetření času.Speciální děrovaný plech a uloženéprogramy přinášejí díky Fast Dry®perfektní výsledky.CookingSystem8


greenAutoclimaAutomaticky řídí ideální klima ve varné komoře.Teplota a vlhkost odpovídá upravovanému jídlu.Šťavnatost a vláčnost pokrmů je vždy zaručena.REGENERACEPEČENÉ KUŘEGRILOVANÉ ŠPÍZYV sekci EXTRA režimů je k dispoziciautomatický program pro regeneraci.Díky systému Autoclima® je ve varnékomoře ideální prostředí pro jídla jak natalíři, tak i na GN. Vždy nejlepší výsledky.Dosažené výsledky jsou ohromující: sníženíztráty hmotnosti až o 50% nižší než ukonvenčních varných systémů, maso jekřehké, úspora času na pečení až o 60%.Kvalita grilovaných špízů z masa a ryb je díkyspeciální patentované GN už na vždy perfektní.Špízy jsou všude krásně opečené.Vždy garantovaná šťavnatost a měkkostšpízů.9


Heart Green Jak dosáhnout Excelentních výsledkůVícebodová vpichová sondaDíky vícebodové vpichové sondě je připravovaný pokrmpropečen, přesně tak jak si přejete. Vždy spolehlivákontrola.60°C56°C54°C50°CTenká vpichová sondaNepostradatelné pro vaření jemných produktů avaření ve vakuu. Vždy spolehlivá kontrola.Ø1 mmjednobodovásonda provakuové vaření aúpravu malých akřehkých kusůØ3 mmvíce bodová sondaVAKUOVÉ VAŘENÍVarná technika, která vyžadujemaximální přesnost nastavení teplotyve varné komoře a v jádře upravovanésuroviny. S konvektomatem HeartGreen je toto vše zajištěno a to díkyspeciální tenké Ø1 mm vpichové sondě.Výsledkem jsou vždy nejnižší ztráty naváze pokrmu (žádná jiná varná metodatohoto nedosáhne) s excelentnímvýsledkem obsahu nutričních hodnot.Vždy garantovaná kvalita.CookingSystem10


greenDvojitá vpichová sondaDíky této dvojité sondě je možné současně vařitsuroviny s rozdílnou velikostí. Vždy spolehlivákontrola.Přihlášené patentyDELTA T VAŘENÍTato varná metoda udržuje konstantní teplotu mezi teplotou vkomoře a jádrem suroviny a to po celou dobu vaření. Díky vícebodové vpichové sondě je přesně měřena teplota v pokrmu. Taktoje možné perfektně tepelně upravit velké kusy masa a drůbeže.Vždy spolehlivá kontrola.11


Heart GreenJak dosáhnout Excelentních výsledkůEXTRAKompletní rozsah speciálníchvarných programůMultilevel and JITSystém pro vaření různých druhůsurovin a rozdílných velikostí.RegeneraceFunkce zajišťující perfektní teplotu a vlhkost vašich„ohřívaných“ jídel.UdržováníNa konci tepelné úpravy může Heart Green přejít dorežimu udržování a to se zajištěním patřičné teploty avlhkosti vašich jídel.ZabarvováníFunkce, jednoduše zajišťující zabarvení, napříkladvašich steaků.Noční vařeníHeart Green je zařízení, které bez obav pracuje i přesčas. S režimem L.T. (N.T.) můžete využít konvektomati v době kdy kuchyň odpočívá.Vaření ve vakuuVíce než 50 receptů pro vakuové vařeníMULTILEVEL A JUST IN TIMEDvě doplňkové funkce, které vás upozorní na: ukončení tepelné úpravyv jednotlivých nezávislých zásuvech, nebo na nezávislé vkládání dojednotlivých zásuvů pro jednotné vytažení například po regeneraci.REGENERACEKynárnaVaše pekařské produkty budou díky uloženýmprogramům, perfektně nakynuté.RozmrazováníVýznamné zkrácení času při rozmrazování.Automatické ohřevné programy, které jsou k dispozici v položceEXTRA. Díky systému Autoclima® zajišťuje ideální teplotu a vlhkostpro regeneraci jak na talíři tak i na GN. Perfektní výsledky jsou vždyzaručeny.CookingSystem12


greenUDRŽOVÁNÍKYNÁRNATato funkce zajišťuje udržování teplého jídla po tepelné úpravě,kvalita je garantována nejen teplotní sondou, ale i funkcí auto-reversventilátoru. Tak dochází po celou dobu ke konstantní teplotě ve varnékomoře.Nová funkce kynutí je zamýšlena pro pekařské a cukrářské produkty.Přináší tak další výhody již tak velké funkcionalitě konvektomatu HeartGreen. Každý den čerstvý chléb.ZABARVOVÁNÍROZMRAZOVÁNÍNa základě vašeho požadavku na zabarvení, pec automaticky nastavípatřičnou teplotu, vlhkost a čas. Vždy zajistí požadovaný výsledek.Významné zkrácení času díky funkci rozmrazování.VAKUOVÉ VAŘENÍNÍZKOTEPLOTNÍ NOČNÍ VAŘENÍVarná technika, která vyžaduje maximální přesnost nastavení teploty vevarné komoře a v jádře upravované suroviny. S konvektomatem HeartGreen je toto vše zajištěno a to díky speciální tenké Ø1 mm vpichovésondě. Výsledkem jsou vždy nejnižší ztráty na váze pokrmu (žádná jinávarná metoda tohoto nedosáhne) s excelentním výsledkem obsahunutričních hodnot. Vždy garantovaná kvalita.Nízkoteplotní vaření následným udržováním zajistí perfektně vyzrálémaso s minimální ztrátou hmotnosti a při nízké spotřebě energie. To všese děje bez nutnosti sledování. I přesto mohou být varná data doloženapodle HACCP předpisů a je možné je stáhnout přes rozhraní USB.13


Heart Green Jak dosáhnout Excelentníchvýsledků1234MultilevelSe systémem Multilevel jemožné souběžně vařit různédruhy jídel požadující různý čas na tepelnouúpravu. Konvektomat vás zvukovým avizuálním signálem vyzve v momentě,kdy je jídlo hotovo.Regenerace jídel na talíři, vyžaduje krátkýčas. Může být nastaven pro každý jednotlivýtalíř zvlášť s jistotou skvělého výsledku.CookingSystem14


greenPATENTOVÁNOJust in timeNejlepší způsob jak zorganizovat vaší práci v kuchynije použití JIT funkci. Jídla s různými časy tepelnéúpravy mohou být vařena souběžně: Heart Greenvás bude průběžně upozorňovat k vkládání dojednotlivých zásuvů, tak aby jste vaše pokrmy vyndalypo dokončení z konvektomatu v jeden okamžik.v konvektomatuLOLOSPEPERONATAPEČENÉ BRAMBORY15' 0'13'10'-varný casRozdílné pokrmydokoncenév jeden cas15


Heart Green Jak dosáhnout Excelentních výsledků sRegenerace a dokončovánís Lainox Cooking SystémPoužívání LCS banketového systému znamená lepší organizaci kuchyňsképráce s pružnou reakcí na požadavky expedovat několik chodů v čas a smaximální kvalitou. Chcete-li připravit jednotlivé chody s předstihempoužijte techniku Cook & Chill.Tento systém nabízí následující výhody:KONVEKTOMAT S BANKETOVÝM SYSTÉMEM A PŘÍSLUŠENSTVÍMModelyKapacitaZavážecí klecLepší organizaci práceStálou kvalitu i s velkými počty jídelS funkcí Autoclima®je každé jídloregenerováno v maximální kvalitě.Více času na dokončování pokrmůRychlé servírování (s pokrmy již nandanými na talíři)ModelyKlec pro talířePočet talířů o ø 310 mmVozík pro zavážecí klecTepelná ochranaHeart Green 081 8 x 1/1 KSS081 KPP081 16 KCR081 KC081Heart Green 101 10 x 1/1 KSS101 KPP101 24 KCR101 KC101Heart Green 072 7 x 2/1 - 14 x 1/1 KSS072 KPP081 32 KCR102 KC072Heart Green 102 10 x 2/1 - 20 x 1/1 KSS102 KPP102 49 KCR102 KC102CookingSystem16


greenUdržovací a nízkoteplotnívarné skříně(zabudované nebo stolní)Za účelem dosažení nejlepších výsledků, Lainox nabízímožnost spojit Heart Green Line s dvojí funkcí, těchtoinovativních zařízení:- Udržovací skříň- Pomalé vaření při nízké teplotě +30°až + 120°CDigitální ovládání umožňuje přesné nastavení teploty vkomoře a standardní vpichová sonda zajišťuje přesnouteplotu pro udržování nebo tepelnou úpravu.Toto vždy zajišťuje perfektní produkt s řadou výhodpro řízení práce.Extrémně nízká spotřeba energie(od 0,7-1kW)Nulové ztráty na váze při udržovánía nižší než 20% při NT pomalém vařeníRozmanitost vařeníVyužití maxima prostoruExpresní rychlostpodávání jídlaUDRŽOVACÍ SKŘÍNĚ A NT SKŘÍNĚ MOHOU BÝT UMÍSTĚNY DOPODSTAVBY KONVEKTOMATU.KapacitaModelyGNRozteč zásuvů (mm)KMC 031 E 3 x 1/1 70Model KMC 031/051/052VERZE EKMC 051 E 5 x 1/1 70Hlavní vypínačDisplayTlačítko udržováníTlačítko teplotyTlačítko +Tlačítko –KMC 052 E 5 x 2/1 - 10 x 1/1 70Tlačítko časuVpichová sondaStart/stop tlačítko19


Technologie umožňující úspory*DYNAMICEcospeedNa základě množství a druhu produktů, Heart Greenoptimalizuje a kontroluje využití energie a udržuje teplotuv komoře, omezuje kolísání teploty. Výsledkem je nižšíspotřeba:-10%-30%-5%PATENTOVÁNOEnergieVody- Ztrát na váze+ PorceGreen Fine TuningDíky novému systém hořáku a vysoké účinnosti výměníku(patentováno) je zamezeno energetickým ztrátám a tím jeomezena produkce škodlivých emisí.Výsledkem je nižší spotřeba:green fine tuniningng-10%Energie-10%CO2 emisíEcovaporSe systémem Ecovapor snížíte spotřebu vody a energie.Díky automatické kontrole sytosti páry ve varném prostoru.Výsledkem je nižší spotřeba:-10%Energie-50%Vody-10%PáryHIGH EFFICENCY DESIGNHigh Efficency DesignKratší doba vaření a perfektní rovnoměrnost pečení jsouzískány díky exkluzivnímu přenosu tepla ve varném prostorua vysokotlakému obousměrnému ventilátoru (autorevers).Výsledkem je kratší doba vaření:-10%Času*V porovnání s běžným konvektomatem20


Nepřekonatelnéa perfektní mytígreenNový automatický mycí systém nevyžaduje, díkyexkluzivní formuli Lainox 3 v 1 Combi Clean,manuální manipulaci s mycím, oplachovým aodvápňovacím prostředkem.S 3 automatickými mycími programy budejakákoliv nečistota rychle odstraněna. Novýrychlý oplachový program (2 minuty) napomůžeodstranit lehké nečistoty po vaření jídel v páře.Můžete tak velmi rychle opět vařit bez zbytečnýchprovozních nákladů.Vždy perfektně čistýv krátké době a přinízkých nákladech.ČASMYCÍ PROSTŘEDEKVODAIntegrovanýmycísystémMod. 061-081-101-A20-10%K -8%-10%ENERGIE-7%*Průměrná hodnotav porovnání spředchozím modelemPATENTOVÁNOVyjímatelnémycíramenoMod. 072-102-142-201-202CaloutCalout je Lainox systém, který udržuje čistý parní generátor odvápenných úsad.S prostředkem CALFREE mate řadu výhod:Odstranění závad z důvodu zavápněníVždy správné množství čisté páryMaximální efektivnost při využití energieVždy vysoce výkonnéProdloužená životnostNižší náklady na údržbuS CALOUTBEZ CALOUT21


Heart Green jak dosáhnout Excelentních výsledkůs nepřekonatelnou řadou produktů061 081 101 102Konstrukční detaily• Varná komora s zaoblenými rohy pro snadné čištěníz nerezové oceli 18/10 AISI 304• Perfektně vyleštěné a vodu nepropustné sváry• 35 mm tepelná izolace varné komory• Dvojité sklo dveří s velkým meziprostorem, vnitřní skloopatřeno refl exním povrchem pro perfektní tepelnouizolaci a lepší účinnost• Otevíratelné vnitřní sklo pro lepší čištění• Vanička dveří pro odvod kondenzátu• Otevíratelný kryt ventilátoru pro lepší čištění prostoruventilátoru• Madlo dveří s dvojitým otevíránímElektrický ohřevný systém• Topné spirály varné komory INCOLOY 800Plynový ohřevný systém• Vháněný vzduch k hořákům pro varnou komoru• Automatické zapalování hořáků• Elektronická kontrola plamene s automatickým resetemzapalování• Vysoce účinný výměník tepla z nerezové oceli AISI 310S aexpanzní komoraMODELY S PŘÍMÍM NÁSTŘIKEMModely X a SKapacita komory [GN]1/1 GN (530x325)2/1 GN (530x650)PočetstrávníkůVnější rozměry[mm.]Váha[Kg.]Celkový el.příkon[kW]Nominální výkon uplynových verzí[kW/kcal]El. připojeníKVE 061 6x1/1 30/80 850x650x690 h 70 8,25 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 061 6x1/1 30/80 850x650x690 h 83 0,25 8,5 / 7310 AC 230V - 50 HzKVE 081 8x1/1 50/120 930x750x810 h 111 10,5 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 081 8x1/1 50/120 930x750x810 h 114 0,5 12 / 10230 AC 230V - 50 HzKVE 101 10x1/1 80/150 930x795x1030 h 149 16 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 101 10x1/1 80/150 930x795x1030 h 172 1 18 / 15480 AC 230V - 50 HzKVE 072 7x2/1 - 14x1/1 70/180 1170x895x810 h 158 19 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 072 7x2/1 - 14x1/1 70/180 1170x895x810 h 220 1 20 / 17200 AC 230V - 50 HzKVE 142 2x (7x2/1 - 14x1/1) 140/360 1170x895x1850 h 370 19 x 2 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 142 2x (7x2/1 - 14x1/1) 140/360 1170x895x1850 h 390 1 x 2 20 x 2 / 17200 x 2 AC 230V - 50 HzKVE 102 10x2/1 - 20x1/1 150/300 1170x895x1030 h 201 31 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 102 10x2/1 - 20x1/1 150/300 1170x895x1030 h 218 1 27 / 23220 AC 230V - 50 HzKVE A20 10x2/1 150/300 1050x995x1030 h 154 31 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG A20 10x2/1 150/300 1050x995x1030 h 163 1 27 / 23220 AC 230V - 50 HzKVE 201 20x1/1 150/300 1010x860x1810 h 260 31,8 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 201 20x1/1 150/300 1010x860x1810 h 290 1,8 36 / 30960 AC 230V - 50 HzKVE 202 20x2/1 - 40x1/1 300/500 1170x895x1810 h 345 61,8 - / - 3N AC 400V - 50 HzKVG 202 20x2/1 - 40x1/1 300/500 1170x895x1810 h 400 1,8 54 / 46440 AC 230V - 50 HzSpeciální el. provedení poptávkuCookingSystem22


A20 201 202Parní generátor• Izolovaný z nerez oceli AISI 304• Topné spirály typu INCOLOY 800 (pro elektrickou verzi)• Vháněný vzduch k hořákům pro parní generátor (proplynovou verzi)• Automatické předehřátí bojleru• Denně automatické vypouštění a čištění bojleru (teplotavypouštěné vody pod 60°C)• CAL-OUT systém pro prevenci proti zavápnění bojleru jakostandardní výbavaBezpečnostní prvky• Bezpečnostní termostat varné komory• Motor ventilátoru s tepelnou ochrannou• Bezpečnostní senzor pro přerušení dodávky plynu vpřípadě poruchy hořáku• Bezpečnostní tlaku plynu• Magnetický spínač dveří• Kontrola tlaku vody• Auto-diagnostika s hlášením na display• Chladící systém elektroniky• Bezpečnostní termostat bojleru• Hladinová sonda bojleruTechnické specifikace jsou k dispozici s bližšímiinformacemi ke každému modelu.MODELY S BOJLEREMModely X a SKapacita komory [GN]1/1 GN (530x325)2/1 GN (530x650)PočetstrávníkůVnější rozměry[mm.]Váha[Kg.]Celkový el.příkon[kW]Nominální výkon uplynových verzí[kW/kcal]El. připojeníKME 061 6x1/1 30/80 850x650x690 h 78 8,25 - / - 3N AC 400V - 50 HzKME 081 8x1/1 50/120 930x750x810 h 124 10,5 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 081 8x1/1 50/120 930x750x810 h 147 0,5 15 / 12900 AC 230V - 50 HzKME 101 10x1/1 80/150 930x795x1030 h 177 16 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 101 10x1/1 80/150 930x795x1030 h 233 1 18 / 24080 AC 230V - 50 HzKME 072 7x2/1 - 14x1/1 70/180 1170x895x810 h 180 19 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 072 7x2/1 - 14x1/1 70/180 1170x895x810 h 220 1 30 / 25800 AC 230V - 50 HzKME 142 2x (7x2/1 - 14x1/1) 140/360 1170x895x1850 h 360 19 x 2 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 142 2x (7x2/1 - 14x1/1) 140/360 1170x895x1850 h 450 1 x 2 30 x 2 / 25800 x 2 AC 230V - 50 HzKME 102 10x2/1 - 20x1/1 150/300 1170x895x1030 h 240 31 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 102 10x2/1 - 20x1/1 150/300 1170x895x1030 h 235 1 40 / 34400 AC 230V - 50 HzKME A20 10x2/1 150/300 1050x995x1030 h 198 31 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG A20 10x2/1 150/300 1050x995x1030 h 195 1 40 / 34400 AC 230V - 50 HzKME 201 20x1/1 150/300 1010x860x1810 h 330 31,8 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 201 20x1/1 150/300 1010x860x1810 h 345 1,8 48 / 41280 AC 230V - 50 HzKME 202 20x2/1 - 40x1/1 300/500 1170x895x1810 h 395 61,8 - / - 3N AC 400V - 50 HzKMG 202 20x2/1 - 40x1/1 300/500 1170x895x1810 h 465 1,8 80 / 68800 AC 230V - 50 HzSpeciální el. provedení poptávku23


Ovládací panely s maximální všestranností verzí X a SAutomatické interaktivní vařeníDotykový ovládací displayModel 061Varné režimy• Pečení s Autoclima® 30°C-300°C• Pára 30°C-130°C (NT/normální/přehřátá)• Kombinované, pečení+pára s Autoclima® 30°C-300°CICS Automatic interactive cookingAutomatic interactive cooking s 79 automatickými varnými procesy pro předkrmy / maso / ryby /zeleninu / cukrárnu / pečivo / grilování.EXTRA sekce s více než 80 automatickými varnými procesy pro:Regeneraci / udržování / rozmrazování / vakuové vaření / multi-level / kynárnu / zabarvování.400 varných procesů, které mohou být naprogramovány a uloženyKaždý s možností 15 kroků v automatickém sledu a vlastním jménem.Oblíbené programyStlačte tlačítko “Oblíbené” a vaše osobní menu je vždy k dispozici.Manuální vařeníS možností nastavení 15 kroků v automatické sledu.Vaření s kontrolou teploty v jádřeSe standardní vícebodovou nebo tenkou sondou.Funkce PLUSUdržování / zabarvování / taktování ventilátoru / řízení vypouštění vlhkosti /Delta T vařeníStandardní vybavení• Více bodová sonda Ø3 mm• 6 rychlostní ventilátor (u modelů 061 normální/redukovaná)• 2 nerezové rošty• Integrovaná sprcha s navijákem a kohoutemVolitelné vybavení• Automatický mycí systém• Dveře otevíratelné vpravoOvládací prvky• 7 palcový LCD TFT pod svícený LED HD barevný dotykový display(model 061 5 palců)• Scroller Plus ovladač (vybrat a stisknout)• Automatická předehřívka• Auto-diagnostika• Autoclima®- automatické ovládání vlhkosti ve varné komoře• Fast Dry®- automatický systém rychlého odvlhčení• Autorevers – automatická změna otáčení ventilátoru• Delta T systém – paralelní řízení teploty v jádře potraviny a ve varné komoře• Odložený start• 4 automatické mycí programy (volitelné)• Manuální mycí program• USB připojení (stažení HACCP dat, update softwaru, load/downloadvarných programů)• Manuální a automatické zchlazení varné komory• Osvětlení varné komory• Manuální ovládání• Ergonomické madlo dveříDveře s dvojitým teploodrážejícím sklemTemperované dvojité sklo se zvýšenouschopností odrážet teplo zpět do varnékomory. Redukuje vyzařované teplo směremk obsluze o 30°C. Vnitřní sklo je otevíratelnépro lepší údržbu.USB připojeníDíky USB připojení můžete ukládatvaše varné programy a nahrávat dojiných pecí. Můžete také stahovatveškerá HACCP data.CookingSystem24


Asistované vařeníManuální elektronické ovládáníVarné režimy• Pečení s Autoclima® 30°C-300°C• Pára 30°C-130°C (NT/normální/přehřátá)• Kombinované, pečení+pára s Autoclima® 30°C-300°CLainox automatické programy95 přednastavených programů99 vašich programůkteré si můžete uložit. Každý z nich má možnost 4 kroků v automatickém sledu.Manuální vařeníS možností nastavení 4 kroků s automatickém sledu.Vaření s kontrolou teploty v jádřeSe standardní dvoubodovou sondou nebo tenkou sondou. (volitelné)Model 061Standardní výbava• 2 nerezové roštyVolitelné• Vícebodová vpichová sonda• Dvou rychlostní ventilátor• Automatický mycí systém• Ruční sprcha• Otevírání dveří vpravoOvládací prvky• Alfanumerický display• Tlačítko pro ovládání 4 varných kroků s LED kontrolkami• Pod světlené tlačítko pro vstup k uloženým programům• Scroller plus (vyber a stiskni)• Manuální předehřívka• Auto-diagnostika• Autoclima®- automatické ovládání vlhkosti ve varné komoře• Fast Dry®- automatický systém rychlého odvlhčení• Autorevers - automatická změna otáčení ventilátoru• Delta T systém - paralelní řízení teploty v jádře potravinya ve varné komoře• Odložený start• 4 automatické mycí programy (volitelné)• Manuální mycí program• USB připojení (stažení HACCP dat, update softwaru, load/downloadvarných programů)• Manuální a automatické zchlazení varné komory• Osvětlení varné komory• Manuální ovládání• Ergonomické madlo dveříTeplotní vpichovésondySondy pro měření teploty v jádřepotravin s praktickou ergonomickourukojetí.Ø3 mmvícebodová.Ø1 mmjednobodová provaření malýchkusů a ve vakuu.Ruční sprchaSprcha pro čištění a oplach varnékomory, u verze S volitelná výbava.25


Heart Green vytvořeno pro cateringVelký potenciál, velký počet, snížené nákladyS novou Green technologií, mohou velké zavážecíkonvektomaty nabídnout řadu výhod, které vytváříkonkrétní rozdíl mezi kvantitou a náklady na vaření.720porcíPříklady výrobních kapacit, model 202Lasagne40minutH. Max 160 cmMenší rozměry o 16%Kapacita varné komory jenezměněna20x1/1 GN • mod. 20140x1/1 GN - 20x2/1 GN • mod. 202Kapacita zavážecího vozíku90 kg • mod. 201180 kg • mod. 202Snížené náklady na energie -10%670porcí280porcí1000porcí1200porcíVarené ˇ bramborys petrželkouPecené ˇ brambory srozmarýnemTelecí rízecky ˇ ˇVeprová ˇ panenka40minut40minut25minutLT nočnívařeníKratší doba vaření, -10%Kratší čas na mytí, -10%400porcíKurecí ˇ ctvrtky ˇ40minutMenší spotřeba mycíchprostředků, -8%Zvláštní pozornost je věnována uživatelské bezpečnosti,snížením výšky horního zásuvu na 160 cm.CookingSystem26


Inovativní řešení pro bufety a lahůdkygreen- Ztráta váhy(o 50% nižší než u klasického rotačního grilu)Upečeno za 35 min(o 60% méně v porovnání s grilem)O 50% méně energieBez nutnosti manuálního čištění(automatický systém)Automatické zachytávání tukuPerfektní upečení a křupavostVýhodyPollogril varný systémS automatickým programem “Kuře na rožni” je dosaženo perfektníhoopečení s dokonalým vnitřním upečením se zachováním chuti ašťavnatosti. Díky Autoclima® kuřata zůstávají krásně vláčná, křupavá ašťavnatá i několik hodin po upečení. Se zařízením Pollogrill jsou výpeky atuk automaticky odváděny do speciální nádoby mimo konvektomat.Po ukončení pečení, automatický mycí proces vždy zajišťuje stálouefektivnost konvektomatu s minimálními provozními náklady.V porovnání s klasickými systémy,můžeme díky jednoduchému arychlému umístění drůbeže na rošty,ušetřit až 50% času na přípravu.MAXIMÁLNÍ KAPACITAModelStandardní kapacita: početkuřat (počet roštů)Heart Green 081 16 (2 - GN 1/1)Heart Green 101 24 (3 - GN 1/1)Heart Green 072 32 (4 - GN 1/1)Heart Green 102 48 (6 - GN 1/1)mod. P1108 1/1GNmod. 101 s Pollogrill sestavou27


Heart Green PříslušenstvíPodstavby se zásuvy, neutrální skříňkou, držákem chemie, udržovací skříníNerezová podstavba sdržákem chemie.Nerezová podstavba pro šoker.Nerezová podstavba s držákem chemiea zásuvy.Sestavy konvektomatůMaximální flexibilita i v malé kuchyni může být zajištěna s řadoukombinací plynových nebo elektrických konvektomatů sestavenýchna sebe.1850207018501700Heart Green 061+061Kapacita 6+6 - 1/1 GN850x650x1700hHeart Green 081+081Kapacita 8+8 - 1/1 GN930x750x1850hHeart Green 081+101Kapacita 8+10 - 1/1 GN930x795x2070hHeart Green 142Kapacita 7+7 - 2/1 GN1170x895x1850hCookingSystem28


greenNerezová podstavba se zásuvy adržákem pro chemii.Nerezová podstavba se skříní pro udržovánía nízkoteplotní vaření a s neutrální skříní prochemii.Nerezová podstavba s neutrální skříní askříní se zásuvy a držákem pro chemii,motorovou ventilační nástavbou akondenzační jednotkou.Ventilační nástavbaSpeciální GN a rošty pro Multigrill systémK zajištění odtahu par při vaření na viditelných instalacích v jídelnách,supermarketech a řeznictvích, může být Heart Green 061-081-101-072-102-A20-201 vybaven nerezovou nadstavbou s motorovýmsáním a kondenzační jednotkou.Pro cokoliv co bude chtít vařit, Lainox nabízí grily aGN v různých velikostech a provedeních. Speciální GNpro grilování kuřat, masa, ryb a také zeleniny, smaženíbrambor a plechy pro pečení cukrovinek, chlebů a baget.29


Kolik zákazníků dnes přijede?Jaká jídla si vyberou?Budu schopen zajistit rychlý aprofesionální servis?Odpověďna tytootázky je:ŽÁDNÉ VYHAZOVÁNÍ JÍDELVYŠŠÍ KVALITA JÍDELMAXIMÁLNÍ BEZPEČNOST JÍDELLEPŠÍ ORGANIZACE NÁKUPU SUROVINREDUKCE ENERGETICKÝCH NÁKLADŮVYŠŠÍ RYCHLOST EXPEDICEZVÝŠENÍ ZISKŮCookingSystem30


greenMultifunkčníkonvektomatZCHLAZOVÁNÍVAŘENÍNew ChillUDRŽOVÁNÍ+65°CZCHLAZENÍ NA+3°CZMRAZOVÁNÍ NA-18°C+3°CSKLADOVÁNÍ-18°CROZMRAZOVÁNÍ +3°CThe HotUdržování vesprávném klimatuREGENERACE +65°C+65°C +65°C +65°CExpresní servis Denní servis Odložený servisExcelentní v Každé Situaci31


IIFTHeart Green TouchEasy-to-Use Technologygreeneuroprint.it - 71462 - 1000 - 01/13 Studioverde.it – LA90017860 Údaje uváděné v tomto dokumentu je třeba považovat za nezávazné. Lainox ALI SpA si vyhrazuje právo provést změny kdykoliv bez předchozího upozornění.Pro bezplatné vyzkoušení nás kontaktujtena + 39 0438 9110 nebo nám napište nalainox@lainox.itCookingSystemERDECLQ U AITYSYSUNI EN ISO 9001/2000TE MLAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia - 31029 Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) 0438 9110 - Fax (+39) 0438 912300 e-mail: lainox@lainox.itwww.lainox.it

More magazines by this user
Similar magazines