ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ, ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ...

edulll.gr

ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ, ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣ ...

ΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ, ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣΕπαγγελματικό λογισμικό στην ΤΕΕ:Επιμόρφωση και ΕφαρμογήE2-ΛογισμικόΘρεπτική και ενεργειακή αξία των τροφίμωνΤα Καλλωπιστικά ΦυτάΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΥΛΙΚΟγια Επιμορφωτές Τεχνολογιών της Πληροφορίας και της Επικοινωνίας (ΤΠΕ)στην Τεχνική και Επαγγελματική ΕκπαίδευσηΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟΠΕΙΡΑΙΑ


Το παρόν εκπονήθηκε στο πλαίσιοτου Υποέργου 6 «Εκπαίδευση επιμορφωτών και βοηθών επιμορφωτών»της Πράξης «Επαγγελματικό λογισμικό στην ΤΕΕ: επιμόρφωση και εφαρμογή»(Γ’ ΚΠΣ, ΕΠΕΑΕΚ, Μέτρο 2.3, Ενέργεια 2.3.2)που συγχρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση/Ευρωπαϊκό Κοινωνικό Ταμείο


ΕΡΓΟ: «ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΟΥ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΓΙΑ ΕΠΙΜΟΡΦΩΤΕΣΤΕΧΝΟΛΟΓΙΩΝ ΤΗΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ (ΤΠΕ) ΣΤΗΝ ΤΕΧΝΙΚΗ ΚΑΙΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ (ΤΕΕ), ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΕΠΙΜΟΡΦΩΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ ΓΙΑΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΤΠΕ ΣΤΗΝ ΤΕΕ, ΜΕΤΑΠΤΥΧΙΑΚΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΕΠΙΜΟΡΦΩΤΩΝ ΤΠΕ ΣΤΗΝΤΕΕ, ΚΑΙ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΥΠΕΥΘΥΝΩΝ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΕΠΙΜΟΡΦΩΤΙΚΩΝ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΩΝ»Ή ΓΙΑ ΣΥΝΤΟΜΙΑ «Ε2 ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΕΕ»Υπεύθυνοι ΈργουΕπιστημονικός Υπεύθυνος του έργου:Κωνσταντίνος Μακρόπουλος, Καθηγητής του Πανεπιστημίου Αθηνών, Πρόεδρος τηςΔιοικούσας Επιτροπής της Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε.Αναπληρωτής Επιστημονικός Υπεύθυνος του έργου:Θεόδωρος Καρτσιώτης, Δρ. Πληροφορικός, Συντονιστής επιμόρφωσηςΥπεύθυνος Διαχείρισης και Συντονιστής Συγγραφικών Ομάδων:Ιωάννης Κ. Ψυχογυιός, Υπεύθυνος Γραφείου Υποστήριξης Ευρωπαϊκών και ΕρευνητικώνΠρογραμμάτων της Α.Σ.ΠΑΙ.Τ.Ε.Υπεύθυνος Έργου για το Πανεπιστήμιο Πειραιά:Συμεών Ρετάλης, Επίκουρος Καθηγητής Πανεπιστημίου ΠειραιάΥπεύθυνος Διαχείρισης Εκπαιδευτικών Λογισμικών, Συγγραφής Εκπαιδευτικού καιΕπιμορφωτικού Υλικού, Υλοποίησης και Ελέγχου Τελικών Παραδοτέων:Σφυράκης ΧρυσοβαλάντηςE 2 -ΛΟΓΙΣΜΙΚΟΤΟΜΕΑΣ ΓΕΩΠΟΝΙΑΣ, ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΟΣΘρεπτική και ενεργειακή αξία των τροφίμωνΤα Καλλωπιστικά ΦυτάΣυγγραφική ομάδαΜπαμπίλης Δημήτριος, Μόνιμος Πάρεδρος Π.Ι.Κοσμάτου Αγγελική, εκπ/κός ΠΕ14Ματσούκα Γεωργία, εκπ/κός ΠΕ14Σμυρναίου Ζαχαρούλα, εκπ/κός ΠΕ04Γλωσσική επιμέλειαΚατσίγιαννη Ευγενία


ΠΙΝΑΚΑΣ ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΩΝ1. Γενικά 72. Ένταξη του σεμιναρίου στο Αναλυτικό Πρόγραμμα Σπουδών 93. Περιγραφή επιμορφωτικού σεναρίου 94. Διδακτικοί στόχοι 105. Αναλυτική Περιγραφή Δραστηριοτήτων 116. Περιγραφή ρόλων 117. Απαραίτητοι Τεχνολογικοί Πόροι 128. Δραστηριότητες 13Δραστηριότητα 1η:Ιστορία της διατροφής του ανθρώπου και εξέλιξη παραγωγής τωντροφίμων – Σύγχρονες τάσεις διατροφής, σε συνδυασμό με τοσύγχρονο τρόπο ζωής13Δραστηριότητα 2η:Πίνακας θερμίδων των τροφίμων – Σημασία της θερμιδικής αξίας τωντροφίμων στη διατροφή του ανθρώπου – Διατροφικό ισοζύγιο –Συνδυασμός πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών για ισορροπημένηδιατροφή19Δραστηριότητα 3η:Σύσταση τροφίμων – Ποιότητα πρωτεϊνών25Δραστηριότητα 4η:Ανόργανα άλατα (K, Ca, Na, Fe) – Βιταμίνες (Α, σύμπλεγμα B, C, K,E)30Δραστηριότητα 5η:Αναγνώριση καλλωπιστικών φυτών35Δραστηριότητα 6η:Επιλογή των κατάλληλων καλλωπιστικών φυτών για διαμόρφωσηκήπου41


1. ΓενικάΤο σεμινάριο αφορά την αξιοποίηση των λογισμικών «Τα Τρόφιμα» και«Οδηγός Καλλωπιστικών Φυτών», για την Τεχνική και ΕπαγγελματικήΕκπαίδευση.Α. «Τα Τρόφιμα», μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διδασκαλία των μαθημάτων«Εισαγωγή στην Τεχνολογία Τροφίμων» και «Γεωπονία και ανάπτυξη» πουδιδάσκονται στην Β΄ τάξη ΕΠΑ.Λ του τομέα Γεωπονίας Τροφίμων καιΠεριβάλλοντος, καθώς και των μαθημάτων «Μεταποίηση Φυτικών Προϊόντων»,«Μεταποίηση Ζωικών Προϊόντων» και «Αρχές Επεξεργασίας Τροφίμων» πουδιδάσκονται στην Γ΄ τάξη ΕΠΑ.Λ, της ειδικότητας Τεχνολογία και ΈλεγχοςΤροφίμων του ίδιου τομέα. Επί πλέον μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τηδιδασκαλία του μαθήματος «Ιδιοπαραγώμενα Γεωργικά Προϊόντα» που διδάσκεταιστη Β΄ τάξη ΕΠΑ.Σ της ειδικότητας Επιχειρήσεων Αγροτουρισμού καιΑγροβιοτεχνίας του τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων και Περιβάλλοντος.Το σεμινάριο, βασίζεται στην πραγματοποίηση ενός επιμορφωτικού σεναρίου μεθέμα τις πρώτες ύλες και τα θρεπτικά συστατικά των τροφίμων καθώς και τονπροσδιορισμό του διατροφικού ισοζυγίου ενέργειας.Οι επιμορφούμενοι χωρίζονται σε μικρές ομάδες και καλούνται να εξοικειωθούν μεεφαρμογές του λογισμικού «Τα τρόφιμα», να γνωρίσουν την οθόνη εργασίας. τιςγραμμές εργαλείων και τον κύριο πίνακα επιλογών. Στη συνέχει καλούνται:• Να εκτελέσουν τις εφαρμογές του προγράμματος.• Να χρησιμοποιήσουν της βοηθητικές εφαρμογές.• Να δημιουργήσουν διαφορετικά γεύματα και να υπολογίσουν τα θρεπτικά τουςστοιχεία.• Να συσχετίσουν τις διατροφικές συνήθειες με το επίπεδο υγείας των ανθρώπωνσε διάφορες εποχές.• Nα εξοικειωθούν με τη χρησιμοποίηση του λογισμικού για τη μελέτη τηςεπίδρασης πιο πολύπλοκης επεξεργασίας στις πρώτες ύλες με την ίδια διαδικασία.• Να μελετήσουν, να κατανοήσουν το διατροφικό ισοζύγιο ενέργειας καθώς καιτις επιπτώσεις του στο σωματικό βάρος του ατόμου και κατ’ επέκταση στην υγείατου.• Να υπολογίσουν τις ημερήσιες ενεργειακές ανάγκες ενός ατόμου.• Να χρησιμοποιήσουν το λογισμικό για να μελετήσουν διάφορα τρόφιμα ως προςτην επάρκειά τους σε απαραίτητα αμινοξέα.• Επίσης, να συνδυάσουν τρόφιμα για να επιτύχουν γεύματα πλήρη σεαπαραίτητα αμινοξέα.Β. Ο «Οδηγός Καλλωπιστικών Φυτών», μπορεί να χρησιμοποιηθεί στηδιδασκαλία των μαθημάτων «Διαμόρφωση Τοπίου», «Φυτά Κηποτεχνίας»,«Ανθοκηπευτικές Καλλιέργειες» και «Εφαρμογή Η/Υ –Σχεδιασμός ΦυτοτεχνικώνΈργων», που διδάσκονται στην Γ΄ τάξη ΕΠΑ.Λ του τομέα Γεωπονίας, Τροφίμωνκαι Περιβάλλοντος και στην ειδικότητα Έργα Τοπίου και Περιβάλλον, καθώς καιστην Α΄ και Β΄ τάξη ΕΠΑ.Σ της ειδικότητας Φυτοτεχνικών Επιχειρήσεων -Αρχιτεκτονική Τοπίου του ίδιου τομέα.Βασίζεται στην πραγματοποίηση ενός επιμορφωτικού σεναρίου με θέμα τηνεπιλογή καλλωπιστικών φυτών για τις ανάγκες διαφόρων ΚηποτεχνικώνΕφαρμογών. Ένα τέτοιο σενάριο μπορεί να έχει ως εξής: Πελάτης μιας οικίας σεπαραθαλάσσια περιοχή αναφέρει ότι θέλει να φυτεύσει στον κήπο του φυτά γιαβραχόκηπο, για μια λίμνη και να καλύψει την πέργκολα του υπαίθριου καθιστικούτου. Το εξοχικό το χρησιμοποιεί από τον Απρίλιο μέχρι τον Οκτώβριο. Τα φυτά πουθα καλύψουν την πέργκολα θέλει να έχουν αρωματικό άνθος και να καλύπτεται με7


φύλλα όλο το χρόνο. Ο βραχόκηπος να έχει χαμηλούς θάμνους οι οποίοι θακλαδεύονται ανάλογα με τις προτιμήσεις του.Το σενάριο χωρίζεται σε τρεις δραστηριότητες, που καθεμιά αφορά θέματαεπιλογής των κατάλληλων καλλωπιστικών φυτών, προκειμένου να ικανοποιηθούνοι ανάγκες και οι προτιμήσεις του ιδιοκτήτη - πελάτη (επίλυση προβλημάτων).Οι επιμορφούμενοι καλούνται :• Να εκτελέσουν τo πρόγραμμα «ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ».• Nα πειραματιστούν ελεύθερα. επιλέγοντας εργαλεία κ.λ.π.• Nα πειραματιστούν ελεύθερα επιλέγοντας της εφαρμογές τουπρογράμματος «ΟΔΗΓΟΣ ΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ».• Να τρέξουν τις βοηθητικές εφαρμογές.• Να χρησιμοποιήσουν το πρόγραμμα για την αναγνώριση διαφόρωνκαλλωπιστικών φυτών.• Να εκτιμήσουν τη χρήση του λογισμικού στην επίλυση κηποτεχνικώνπροβλημάτων σχετικά με την επιλογή καλλωπιστικών φυτών.• Να επιλέγουν τα κατάλληλα φυτά ανάλογα με: τα μορφολογικάχαρακτηριστικά (χρώμα άνθους, χρώμα φύλλου, χρώμα καρπού, κτλ), τηνεποχή ανθοφορίας, τις καλλιεργητικές απαιτήσεις, τις κλιματολογικέςσυνθήκες, τη χρήση και τα χαρακτηριστικά της περιοχής που θα φυτευθεί,τις προτιμήσεις του ενδιαφερομένου• Να επιλύουν σύνθετα κηποτεχνικά προβλήματα που αφορούν την επιλογήκαλλωπιστικών φυτών• Να συνεργάζονται με άλλους για τη δημιουργία πολύπλοκων φυτεύσεωνΣτις πρώτες ενότητες θα πραγματοποιηθεί μια γνωριμία – ξενάγηση στοπεριβάλλον του λογισμικού για εξοικείωση και εκτέλεση των βασικών αρχών καιεντολών του προγράμματος.Στις επόμενες ενότητες θα παρουσιαστούν και θα πραγματοποιηθούνσυγκεκριμένες εφαρμογές και το τελικό αποτέλεσμα/έντυπα θα τυπώνεται και θαστέλνεται και ηλεκτρονικά με email στον επιμορφωτή.8


2. Ένταξη του σεμιναρίου στο Αναλυτικό ΠρόγραμμαΣπουδώνΑ. Το λογισμικό «Τα Τρόφιμα»Τάξη Β΄ ΕΠΑ.ΛΤομέας Γεωπονίας Τροφίμων και ΠεριβάλλοντοςΜάθημα Εισαγωγή στην Τεχνολογία ΤροφίμωνΓεωπονία και ανάπτυξηΤάξη Γ΄ ΕΠΑ.ΛΤομέας Γεωπονίας Τροφίμων και ΠεριβάλλοντοςΜάθημα Μεταποίηση Φυτικών ΠροϊόντωνΜεταποίηση Ζωικών ΠροϊόντωνΑρχές Επεξεργασίας ΤροφίμωνΕιδικότητα Τεχνολογία και Έλεγχος ΤροφίμωνΤάξη Β΄ ΕΠΑ.ΣΤομέας Γεωπονίας Τροφίμων και ΠεριβάλλοντοςΜάθημα Ιδιοπαραγώμενα Γεωργικά ΠροϊόνταΕιδικότητα Επιχειρήσεων Αγροτουρισμού και ΑγροβιοτεχνίαςΒ. Το λογισμικό «Οδηγός Καλλωπιστικών Φυτών»Τάξη Γ΄ ΕΠΑ.ΛΤομέας Γεωπονίας Τροφίμων και ΠεριβάλλοντοςΜάθημα Διαμόρφωση ΤοπίουΦυτά ΚηποτεχνίαςΑνθοκηπευτικές ΚαλλιέργειεςΕφαρμογή Η/Υ –Σχεδιασμός Φυτοτεχνικών ΈργωνΕιδικότητα Έργα Τοπίου και ΠεριβάλλονΤάξη Α΄ και Β΄ τάξη ΕΠΑ.ΣΤομέας Γεωπονίας Τροφίμων και ΠεριβάλλοντοςΜάθημα Φυτά ΚηποτεχνίαςΑνθοκηπευτικές ΚαλλιέργειεςΕφαρμογή Η/Υ –Σχεδιασμός Φυτοτεχνικών ΈργωνΕιδικότητα Φυτοτεχνικών Επιχειρήσεων - Αρχιτεκτονική Τοπίου3. Περιγραφή επιμορφωτικού σεναρίουΟι επιμορφούμενοι χωρίζονται σε ομάδες τριών ατόμων. Κάθε ομάδα αναλαμβάνεινα επιλύσει την άσκηση που θέτει ο επιμορφωτής.Αρχικά γίνεται γνωριμία των μελών της ομάδας για να διερευνηθούν τα επιμέρουςχαρακτηριστικά του καθενός, ώστε να αποβεί εποικοδομητική συνεργασία και στησυνέχεια, αναλαμβάνουν τους ρόλους τους. Ως εκπρόσωπος ομάδας ορίζεται αυτόςπου έχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού, οοποίος και εισάγει τα δεδομένα στο λογισμικό. Επεξεργάζεται στοιχεία πουεπιλέγονται (κατάρτιση πινάκων, εκτυπώσεις καρτέλας, κτλ) και συντονίζει τις9


εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος της ομάδας χρειάζεται βοήθεια, συγκεντρώνει τιςαπαραίτητες πληροφορίες. Εφόσον προβλέπεται, παρουσιάζει το υλικό μέσα από τοPowerpoint και αποστέλλει ηλεκτρονικά το αρχείο στον εκπαιδευτή.Τα υπόλοιπα μέλη της ομάδας συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία πουθα εισάγουν στο λογισμικό σύμφωνα πάντα με τις απαιτήσεις της άσκησης,αναζητούν πληροφορίες, τις επεξεργάζονται και τις αποθηκεύουν.Εφόσον όλα τα μέλη της ομάδας εξοικειωθούν με τη χρήση του λογισμικού,αλλάζει ο εκπρόσωπος ομάδας και ορίζεται κάποιος από τα υπόλοιπα μέλη.Οι πρώτες δραστηριότητες αφορούν την γνωριμία με το λογισμικό και τις βασικέςαρχές λειτουργίας του, καθώς επίσης και την οργάνωση της εργασίας στονυπολογιστή.Ο επιμορφωτής αναλαμβάνει ρόλο συντονιστή. Καθορίζει τη σύνθεση των ομάδωνφροντίζοντας να είναι ισοδύναμες.• Ζητά από κάθε ομάδα να ορίσει τον εκπρόσωπό της• Κατά την πραγματοποίηση των δραστηριοτήτων παρέχει βοήθεια σχετικά μετη χρήση της εφαρμογής• Καθοδηγεί τους επιμορφούμενους για να εφαρμόσουν συγκεκριμένεςεντολές.• Συντονίζει και αξιολογεί τις ομάδες• Παρέχει ανατροφοδότηση.• Ο επιμορφωτής φροντίζει να οριστούν ομάδες ίδιας δυναμικότηταςανάλογα με την εξοικείωση των επιμορφούμενων με το λογισμικό «ΟδηγόςΚαλλωπιστικών Φυτών» και «Τα Τρόφιμα» και τη χρήση τοπικού δικτύου.Συμβουλεύει τα μέλη των ομάδων ώστε να αναλάβουν δραστηριότητεςανάλογα με το δυναμικό τους. Φροντίζει να ενθαρρύνει την επικοινωνίαμεταξύ των μελών της ομάδας και να συλλέγει στοιχεία για την αξιολόγησητων ομάδων και των επιμορφούμενων ξεχωριστά.4. Διδακτικοί στόχοιΚοινός στόχος όλων των σεναρίων είναι η δημιουργία ενός μαθησιακούπεριβάλλοντος εμπλουτισμένου με τις Νέες Τεχνολογίες, προκειμένου ναπροωθήσει τη μάθηση μέσα από διαδικασίες διερεύνησης, πειραματισμού,δημιουργίας, έκφρασης και επικοινωνίας. Για το σκοπό αυτό η προβλεπόμενημέθοδος διδακτικής είναι αυτή της συνεργατικής μάθησης με κύριο εργαλείο τονηλεκτρονικό υπολογιστή, της οποίας τα χαρακτηριστικά είναι κοινά σε όλα αυτούτου είδους τα διερευνητικά σενάρια.Οι επιμορφούμενοι θα υλοποιήσουν/τροποποιήσουν/εμπλουτίσουν τα εκπαιδευτικάσενάρια- υπό την καθοδήγηση των επιμορφωτών- για τα οποία ενδεικτικά δίνονταιστόχοι, τρόποι πρόκλησης ενδιαφέροντος και φύλλα εργασίας.Σε όλα τα σενάρια αρχικά προκαλούμε το ενδιαφέρον των επιμορφούμενων καιεκμαιεύουμε τις αρχικές τους ιδέες σχετικά με το θέμα. Για το λόγο αυτό μπορούμενα ζητήσουμε από τους επιμορφούμενους να αναζητήσουν πληροφορίες από τοδιαδίκτυο ή από εγκυκλοπαίδεια ή κάποιο άλλο βιβλίο. Επίσης, να αναζητήσουνφωτογραφικό υλικό ή και βίντεο. Ο επιμορφωτής, επίσης έχει αναζητήσειπληροφορίες.Στις επί μέρους δραστηριότητες θα αναφερθούν ειδικότερα οι διδακτικοί στόχοι γιακαθεμιά από αυτές.10


5. Αναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΤο εκπαιδευτικό αυτό σεμινάριο για τον τομέα τομέα Γεωπονίας, Τροφίμων καιΠεριβάλλοντος της Τεχνικής και Επαγγελματικής Εκπαίδευσης, ολοκληρώνεται σεέντεκα δραστηριότητες, εκ των οποίων εννέα αφορούν το λογισμικό «Τα Τρόφιμα»και δυο το λογισμικό «Οδηγός Καλλωπιστικών Φυτών», σύμφωνα με τονπαρακάτω πίνακα.Κωδικός(ΑΑ)ΏρεςΘΕΜΑΤΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ1 6 1. Ξενάγηση στο περιβάλλον του προγράμματος«Τα τρόφιμα»2. Ιστορία της διατροφής του ανθρώπου και εξέλιξηπαραγωγής των τροφίμων-Σύγχρονες τάσειςδιατροφής, σε συνδυασμό με το σύγχρονο τρόποζωής2 4 Κατηγορίες τροφίμων3 4 Πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγήτροφίμων4 4 Επίδραση της επεξεργασίας στα τρόφιμα πρωτογενούςπαραγωγής5 4 Θερμιδική και θρεπτική αξία τροφίμων6 4 Πίνακας θερμίδων των τροφίμων-Σημασία τηςθερμιδικής αξίας των τροφίμων στη διατροφή τουανθρώπου-Διατροφικό ισοζύγιο -Συνδυασμός πρωτεϊνών,υδατανθράκων και λιπών για ισορροπημένη διατροφή7 4 Σύσταση τροφίμων -Ποιότητα πρωτεϊνών8 4 Πρωτεΐνες9 4 Λίπη, Υδατάνθρακες Ανόργανα άλατα (K, Ca, Na, Fe)Νερό Βιταμίνες (Α, σύμπλεγμα Β, C, K, E)10 6 1. Ξενάγηση στο περιβάλλον του προγράμματος «Οδηγόςκαλλωπιστικών φυτών»2. Αναγνώριση καλλωπιστικών φυτών11 4 Αναζήτηση των κατάλληλων καλλωπιστικών φυτών γιαδιαμόρφωση κήπου6. Περιγραφή ρόλωνΟι επιμορφούμενοι χωρίζονται σε ομάδες των τριών ατόμων. Αρχικά γίνεταιγνωριμία των μελών της ομάδας για να διερευνηθούν τα επιμέρουςχαρακτηριστικά του καθενός, ώστε να αποβεί εποικοδομητική συνεργασία.Αναλαμβάνουν να επιλύσουν τα ζητήματα που τους αναθέτει ο επιμορφωτής.Ρόλος μελών ομάδαςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδας• Έχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού.• Εισάγει τα δεδομένα στο λογισμικό• Επεξεργάζεται στοιχεία που επιλέγονται (καρτάρτιση πινάκων,εκτυπώσεις, κτλ)• Συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος της ομάδας χρειάζεταιβοήθεια11


Επιμορφούμενος Β και Γ:• Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στολογισμικό σύμφωνα πάντα με τις υποδείξεις του εκπροσώπου.• Αναζητούν πληροφορίες, τις επεξεργάζονται και τις αποθηκεύουν.Οι επιμορφούμενοι έχουν στη διάθεσή τους• Η/Υπολογιστές (ένας για κάθε εκπαιδευόμενο)• Εκπαιδευτικό λογισμικό «Τα τρόφιμα» τοποθετημένο σε όλους τουςυπολογιστές• Βιντεοπροβολέας συνδεδεμένος με τον Η/Υ του εκπαιδευτή• Δυνατότητα σύνδεσης με το διαδίκτυο.7. Απαραίτητοι Τεχνολογικοί ΠόροιΚατάλληλα εξοπλισμένο εργαστήριο με υπολογιστές• Το εργαστήριο θα λειτουργεί σε δίκτυο, ώστε να επικοινωνούν οι χρήστεςμε το server• Απαιτείται ένας υπολογιστής για κάθε επιμορφούμενο, ένας για τονεπιμορφοτή (server) και ένας βιντεοπροβολέας• Απαιτείται το εκπαιδευτικό λογισμικό «Οδηγός Καλλωπιστικών Φυτών» καιτο λογισμικό «Τα Τρόφιμα».• Σύνδεση στο διαδίκτυο και το πρόγραμμα του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.12


8. ΔραστηριότητεςΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 1Ιστορία της διατροφής του ανθρώπουκαι εξέλιξη παραγωγής των τροφίμωνΣύγχρονες τάσεις διατροφής,σε συνδυασμό με το σύγχρονο τρόπο ζωήςΗ δραστηριότητα αφορά στην παρουσίαση του λογισμικού «Τα Τρόφιμα» και τηχρήση των βασικών αρχών λειτουργίας. Ο επιμορφωτής αναφέρει και επιδεικνύειτις λειτουργίες και δυνατότητες του λογισμικού και ζητά από τουςεπιμορφούμενους να εκτελέσουν την εφαρμογή του για windows, ναπειραματιστούν ελεύθερα επιλέγοντας εργαλεία του και να τρέξουν κύριες καιβοηθητικές εφαρμογές του.Στη συνέχεια τους ζητά να δημιουργήσουν δύο τυπικά απλά γεύματα:1. Μεσογειακής διατροφής2. Δυτικοευρωπαϊκής διατροφήςμε στόχο τη σύγκριση παλαιών συνηθειών διατροφής και νέων τάσεων.Η σύγκριση θα είναι πλήρης στα εξής στοιχεία:• Ενέργεια (σε Kcal \ Kj)• Πρωτεΐνες, Λίπη, Υδατάνθρακες• Μεταλλικά άλατα, βιταμίνες• καθώς και σε σχέση με τις Συνιστώμενες Ημερήσιες Παροχές (RDA) όπωςαυτές αναφέρονται στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.Η έκφραση των αποτελεσμάτων γίνεται αριθμητικά και γραφικά.Διδακτικοί ΣτόχοιΣτην συγκεκριμένη εκπαιδευτική εφαρμογή οι επιμορφούμενοι αναμένεται:• Nα εξοικειωθούν με το περιβάλλον του προγράμματος «Τα τρόφιμα».• Να γνωρίσουν την οθόνη εργασίας, τις γραμμές εργαλείων και τονκύριο πίνακα επιλογών.• Να εκτελέσουν τις εφαρμογές του προγράμματος.• Να χρησιμοποιήσουν της βοηθητικές εφαρμογές.• Να συσχετίσουν τις διατροφικές συνήθειες με το επίπεδο υγείας τωνανθρώπων σε διάφορες εποχές.Αναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΡόλος ομάδας επιμορφούμενωνΣτην εισαγωγική αυτή δραστηριότητα γίνεται γνωριμία των μελών μεταξύ τους γιανα διερευνηθούν τα επιμέρους χαρακτηριστικά του καθενός, ώστε να αποβείεποικοδομητική συνεργασία.Ρόλος μελών κάθε ομάδαςΟι επιμορφούμενοι που αποτελούν την ομάδα αναλαμβάνουν συγκεκριμένουςρόλουςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδαςΈχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού. Εισάγει ταδεδομένα στο λογισμικό, συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος τηςομάδας χρειάζεται βοήθεια13


Επιμορφούμενοι Β και Γ:Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στο λογισμικό καιτους χειρισμούς που θα ακολουθήσουν.Για τη δραστηριότητα κάθε επιμορφούμενος έχει στη διάθεσή του:• Έναν υπολογιστή με πρόσβαση στο τοπικό δίκτυο και το διαδίκτυο• Ένα βιντεοπροβολέα• Ένα λογαριασμό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, Πρόγραμμαηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Outlook Express)• Λογισμικό «Τα τρόφιμα», Microsoft OfficeΒήματα Υλοποίησης1 ο ΠροετοιμασίαΟ επιμορφωτής κάνει εισαγωγή στη δραστηριότητα και αποσαφηνίζει τουςδιδακτικούς στόχους. Αναλύεται ο ρόλος κάθε επιμορφούμενου και δίνονταιπροφορικές οδηγίες.Προκαλείται το ενδιαφέρον των επιμορφούμενων. Ενδεικτικά αναφέρονται: Οπρωτόγονος άνθρωπος κατά την Παλαιολιθική Εποχή, πολύ πριν το 10.000 π.Χ.είχε ως κύρια και σημαντική απασχόλησή του την ανεύρεση και συλλογή τροφής,γι’ αυτό και ονομάστηκε τροφοσυλλέκτης. Με την πάροδο των χρόνων (8.000π.Χ.), ο άνθρωπος – τροφοσυλλέκτης άρχισε να αξιοποιεί τις γνώσεις του που είχεαποκτήσει γύρω από τα φυτά. Είναι η περίοδος της «Παραγωγικής Επανάστασης»όπου τίθενται οι βάσεις της σημερινής γεωργίας και ο άνθρωπος μετατρέπεται απότροφοσυλλέκτη σε καλλιεργητή. Από την Παλαιολιθική εποχή, οι επινοήσεις,εφευρέσεις, ανακαλύψεις του ανθρώπου άλλαξαν, βελτίωσαν, εμπλούτισαν τηδιατροφή του. Αλλά και άλλοι παράγοντες όπως η θρησκεία, το πολιτιστικόεπίπεδο, τα ήθη και τα έθιμα, το περιβάλλον, το κλίμα διαμόρφωσαν και πολλέςφορές καθόρισαν τις διατροφικές συνήθειες των λαών. Ο σύγχρονος άνθρωποςέχει αναπτύξει ολόκληρη επιστήμη, που αντικείμενό της είναι ο χειρισμός, ηεπεξεργασία, η μεταποίηση και η συντήρηση των τροφίμων γενικά. Είναι ηεπιστήμη της Τεχνολογίας Τροφίμων (food science and technology). Σήμερα ηβιομηχανία τροφίμων βασίζεται στην επιστήμη αυτή και αποτελεί απαραίτητησυνέχεια της παραγωγής της πρώτης ύλης.2 ο Παρουσίαση- εφαρμογήΠαρουσίαση των βασικών αρχών λειτουργίας του λογισμικού «Τα Τρόφιμα». Οιεπιμορφούμενοι προκαλούνται να εξοικειωθούν με το περιβάλλον τουπρογράμματος. Στη συνέχεια γίνεται η πρώτη χρήση του στην δραστηριότητα«Σύγχρονες τάσεις διατροφής, σε συνδυασμό με το σύγχρονο τρόπο ζωής».Οι επιμορφούμενοι ανοίγουν τους υπολογιστές τους και ξεκινούν το πρόγραμμα Τατρόφιμα.Στο αρχικό μενού του προγράμματος, επιλέγουν διαδοχικά:14


Τα δεδομένα για 470 τρόφιμα από τους ‘Πίνακες τροφίμων’ (OUP1986)και μετά ΟΚΠρόσληψη αναφοράς πληθυσμού Ε.Ε.(PRI 1993)και μετά ΟΚΠεριήγηση στο σουπερμάρκετΟι επιμορφούμενοι θα δημιουργήσουν δύο τυπικά απλά γεύματα (σε ποσότητεςπροτεινόμενες από το πρόγραμμα)1. Μεσογειακής διατροφήςΨωμί ολικής, ντομάτες, ελιές, βακαλάος ψητός2. Δυτικοευρωπαϊκής διατροφήςΛευκά ψωμάκια, ντομάτες, τηγανητές πατάτες, φιλέτο μοσχάριμε στόχο τη σύγκριση παλαιών συνηθειών διατροφής και νέων τάσεων. Ησύγκριση θα είναι πλήρης σε Ενέργεια (σε Kcal \Kj), Πρωτεΐνες, Λίπη,Υδατάνθρακες, Μεταλλικά άλατα, βιταμίνες καθώς και σε σχέση με τιςΣυνιστώμενες Ημερήσιες Παροχές (RDA) όπως αυτές αναφέρονται στηνευρωπαϊκή νομοθεσία.Η έκφραση των αποτελεσμάτων γίνεται αριθμητικά και γραφικά.Ο επιμορφούμενος δημιουργεί το πρώτο γεύμα με τα εξής βήματα:Δημιουργεί το γεύμα 1(Μεσογειακή διατροφή)15


Επιλέγει το πρώτο από τα 4 τρόφιμα του γεύματος 1Ψωμί κέικ και δημητριακάΨωμί και κρουασάν078 Ψωμί ολικής αλέσεωςΝΑΙ (αυτό το τρόφιμο)Χρήση μέσης μερίδας 70g (2 φέτες)ΝΑΙ (αυτή η ποσότητα)16


Προσθήκη του τροφίμου σε γεύμα 1OKΟι επιμορφούμενοι βλέπουν τη διατροφική ανάλυση του πρώτου τροφίμου τουγεύματος 1 και επιλέγοντας Περιήγηση στο σουπερμάρκετ εμφανίζεται η οθόνηγια να διαλέξουν το δεύτερο τρόφιμο.Με την ίδια διαδικασία επιλέγονται τα τέσσερα τρόφιμα του κάθε γεύματος καιδημιουργούνται οι διατροφικές τους αναλύσεις. Όταν οι επιμορφούμενοιολοκληρώσουν τη διαδικασία, θα δουν τις παρακάτω διατροφικές αναλύσεις τωνδύο γευμάτων:ΓΕΥΜΑ 1 (Μεσογειακή διατροφή)17


ΓΕΥΜΑ 2 (Δυτικοευρωπαϊκή διατροφή)Οι επιμορφούμενοι καλούνται να συμπληρώσουν πίνακες με διατροφικέςπληροφορίες.Ο επιμορφούμενος έχει τη δυνατότητα να δημιουργήσει μόνος του ασκήσεις,χρησιμοποιώντας το λογισμικό και συνδυάζοντας διαφορετικά τρόφιμαακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες πλοήγησης.Ενημερώνονται οι επιμορφούμενοι ότι έχουν τη δυνατότητα να αποθηκεύσουν γιαεκτύπωση τα αποτελέσματα των ασκήσεων με ειδικά κουμπιά που υπάρχουν στοπρόγραμμα. Οι εκτυπώσεις γίνονται μαζικά στο τέλος των ασκήσεων επιλέγονταςμία από τις τρεις επιλογές που προτείνονται κατά τη λήξη του προγράμματος.3 ο κλείσιμο του προγράμματος18


ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 2Πίνακας θερμίδων των τροφίμων-Σημασία τηςθερμιδικής αξίας των τροφίμων στη διατροφήτου ανθρώπου - Διατροφικό ισοζύγιο - Συνδυασμόςπρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών γιαισορροπημένη διατροφήΣτη δραστηριότητα που ακολουθεί, ο επιμορφούμενος θα συσχετίσει τη διατροφικήαξία των τροφίμων με τις ανθρώπινες ενεργειακές ανάγκες, λαμβάνοντας υπόψητο σωματότυπο και την ανθρώπινη δραστηριότητα (εργασία, ξεκούραση, άσκηση)σε διάφορους συνδυασμούς.Διδακτικοί ΣτόχοιΣτην συγκεκριμένη εκπαιδευτική εφαρμογή οι επιμορφούμενοι αναμένεται:• Nα εξοικειωθούν με το περιβάλλον εργασίας της εφαρμογής «Τα τρόφιμα:Διερεύνηση Αναγκών σε Ενέργεια».• Να μελετήσουν/κατανοήσουν το διατροφικό ισοζύγιο ενέργειας, καθώςκαι τις επιπτώσεις του στο σωματικό βάρος του ατόμου και κατ’ επέκτασηστην υγεία του.• Να υπολογίσουν τις ημερήσιες ενεργειακές ανάγκες ενός ατόμου.Αναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΡόλος ομάδας επιμορφούμενωνΚατά την εκτέλεση των ασκήσεων, μεταξύ των μελών της ομάδας υπάρχειεποικοδομητική συνεργασία.Ρόλος μελών κάθε ομάδαςΟι επιμορφούμενοι που αποτελούν την ομάδα αναλαμβάνουν συγκεκριμένουςρόλουςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδαςΈχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού. Εισάγει ταδεδομένα στο λογισμικό, συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος τηςομάδας χρειάζεται βοήθειαΕπιμορφούμενοι Β και Γ:Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στο λογισμικό καιτους χειρισμούς που θα ακολουθήσουν.Για τη δραστηριότητα κάθε επιμορφούμενος έχει στη διάθεσή του:• Έναν υπολογιστή με πρόσβαση στο τοπικό δίκτυο και το διαδίκτυο• Ένα βιντεοπροβολέα• Ένα λογαριασμό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, Πρόγραμμαηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Outlook Express)• Λογισμικό «Τα τρόφιμα», Microsoft Office19


Βήματα Υλοποίησης1 ο ΠροετοιμασίαΟ επιμορφωτής κάνει εισαγωγή στη δραστηριότητα και αποσαφηνίζει τουςδιδακτικούς στόχους. Αναλύεται ο ρόλος κάθε επιμορφούμενου και δίνονταιπροφορικές οδηγίες.Προκαλείται το ενδιαφέρον των επιμορφούμενων. Ενδεικτικά αναφέρονται: Είναιγεγονός ότι οι διατροφικές ανάγκες διαφοροποιούνται ανάλογα με τις συνήθειεςκαι τον τρόπο ζωής μας. Ποια είναι τα συνηθέστερα διατροφικά σφάλματα τηςεργαζόμενης γυναίκας και τι μπορεί να κάνει για να βελτιώσει τη διατροφή της;Η ζωή της εργαζόμενης είναι έντονα στρεσογόνος, με απαιτήσεις διαρκούςπνευματικής διαύγειας. Συνήθως, τρώει ένα ελαφρύ γεύμα το μεσημέρι και τοκύριο γεύμα το βράδυ. Πολύ συχνά είναι καπνίστριες και τακτικά εντασσόμενες σεπρογράμματα απώλειας βάρους, καθώς η εικόνα σώματος είναι και τμήμα τηςδουλειάς.Το στρες αυξάνει τις απαιτήσεις σε αντιοξειδωτικά συστατικά, τόσο βιταμίνες όσοκαι μη θρεπτικά συστατικά: Αντιοξειδωτικές βιταμίνες, κυρίως C (φράουλες,καρπούζι, πεπόνι, πορτοκάλι, ακτινίδιο, μπρόκολο, πατάτες), Ε (φρέσκοι ξηροίκαρποί, σπαράγγια, θαλασσινά, πράσινα φυλλώδη λαχανικά) και Α (σολωμός,σκουμπρί, ιχθυέλαια, συκώτι, αλλά και με τη μορφή της προβιταμίνης- κυρίως β-καροτίνη από το καρότο, τα βερίκοκα, μπρόκολο, πεπόνι, που μετατρέπονται στονοργανισμό στην ενεργό βιταμίνη Α).Παράλληλα, την πνευματική διαύγεια τονώνουν το καλό πρωινό, τα ισορροπημέναγεύματα και οι τροφές πλούσιες σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που προάγουνκαι τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, όπως γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγόδημητριακά.2 ο Παρουσίαση- εφαρμογήΟι επιμορφούμενοι ανοίγουν το πρόγραμμα Τα τρόφιμα.Στο αρχικό μενού του προγράμματος επιλέγουν διαδοχικάΤα δεδομένα για 470 τρόφιμα από τους ‘Πίνακες τροφίμων’ (OUP1986)και μετά ΟΚ20


Πρόσληψη αναφοράς πληθυσμού Ε.Ε.(PRI 1993)και μετά ΟΚΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΑΝΑΓΚΩΝ ΣΕ ΕΝΕΡΓΕΙΑΟ επιμορφούμενος επιλέγειΜΕΛΕΤΗ ΑΥΤΟΥ ΤΟΥ ΑΤΟΜΟΥ21


ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΙΣΟΖΥΓΙΟΥ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣΕΝΕΡΓΕΙΑ ΣΕ ΘΕΡΜΙΔΕΣ(Kcal)Το πρόγραμμα έχει προεπιλεγμένη εικοσιτετράωρη δραστηριότητα ξεκούρασης ηοποία καταναλώνει 2.036 θερμίδες.22


Οι επιμορφούμενοι θα επιλέξουνΕλαφριά απασχόληση: 8 ώρεςΜετρίως βαριά απασχόληση: 8 ώρεςΘα απομείνουν για ξεκούραση: 8 ώρεςΣτη γραμμή Ελαφριά εργασία επιλέγω παραδείγματαΒλέπω τις δραστηριότητες αυτής της κατηγορίαςΕπιλέγω εισαγωγή χρόνουΕπιλέγω 8 ώρες και μετά πατάω ΟΚΣτη γραμμή Μέτρια σκληρή Εργασία επιλέγω παραδείγματαΒλέπω τις δραστηριότητες αυτής της κατηγορίαςΕπιλέγω εισαγωγή χρόνουΕπιλέγω 8 ώρες και μετά πατάω ΟΚ23


Θα συσχετίσουμε τώρα αυτήν τη δραστηριότητα με διατροφή συγκεκριμένωνθερμίδων (10% λιγότερων από τις ανάγκες του οργανισμού) και θαπαρακολουθήσουμε την επίπτωση στο σωματικό βάρος ανά εβδομάδα.Επιλέγω Διακύμανση στην πρόσληψη τροφήςκαι στη συνέχεια επιλέγω10% υποσίτισηκαι πατάω ΟΚΟ επιμορφούμενος βλέπει την επίπτωση στο σωματικό βάρος σε κιλά και τοαντίστοιχο διάγραμμα.Επιλέγω Άλλη εβδομάδακαι πατάω ΟΚΕπιλέγω 20% Υποσίτιση24


και πατάω ΟΚΟ επιμορφούμενος βλέπειτην επίπτωση στο σωματικό βάρος σε κιλά καθώς και τοαντίστοιχο διάγραμμα για 2 εβδομάδες.Οι εκτυπώσεις γίνονται μαζικά στο τέλος των ασκήσεων επιλέγοντας μία από τιςτρεις επιλογές που προτείνονται κατά τη λήξη του προγράμματος.3 ο κλείσιμο του προγράμματοςΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 3Σύσταση τροφίμων - Ποιότητα πρωτεϊνώνΣτη δραστηριότητα που ακολουθεί, ο επιμορφούμενος θα μελετήσει διάφορατρόφιμα ως προς την επάρκειά τους σε απαραίτητα αμινοξέα. Επίσης θα συνδυάσειτρόφιμα για να πετύχει γεύματα πλήρη σε απαραίτητα αμινοξέα. Το πρόγραμμαπεριλαμβάνει τη βασική θεωρία για τις πρωτεΐνες.Διδακτικοί ΣτόχοιΣτην συγκεκριμένη εκπαιδευτική εφαρμογή οι επιμορφούμενοι αναμένεται:25


• Nα εξοικειωθούν με το περιβάλλον εργασίας της εφαρμογής «Τα τρόφιμα:Διερεύνηση Ποιότητας πρωτεϊνών».• Να χρησιμοποιήσουν το λογισμικό για να μελετήσουν διάφορα τρόφιμαως προς την επάρκειά τους σε απαραίτητα αμινοξέα.• Επίσης, να συνδυάσουν τρόφιμα για να επιτύχουν γεύματα πλήρη σεαπαραίτητα αμινοξέα.• Να εξοικειωθούν με τη βασική θεωρία για τις πρωτεΐνες, την οποίαπεριλαμβάνει το πρόγραμμα.Αναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΡόλος ομάδας επιμορφούμενωνΚατά την εκτέλεση των ασκήσεων, μεταξύ των μελών της ομάδας υπάρχειεποικοδομητική συνεργασία.Ρόλος μελών κάθε ομάδαςΟι επιμορφούμενοι που αποτελούν την ομάδα αναλαμβάνουν συγκεκριμένουςρόλουςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδαςΈχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού. Εισάγει ταδεδομένα στο λογισμικό, συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος τηςομάδας χρειάζεται βοήθειαΕπιμορφούμενοι Β και Γ:Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στο λογισμικό καιτους χειρισμούς που θα ακολουθήσουν.Για τη δραστηριότητα κάθε επιμορφούμενος έχει στη διάθεσή του:• Έναν υπολογιστή με πρόσβαση στο τοπικό δίκτυο και το διαδίκτυο• Ένα βιντεοπροβολέα• Ένα λογαριασμό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, Πρόγραμμαηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Outlook Express)• Λογισμικό «Τα τρόφιμα», Microsoft OfficeΒήματα Υλοποίησης1 ο ΠροετοιμασίαΟ επιμορφωτής κάνει εισαγωγή στη δραστηριότητα και αποσαφηνίζει τουςδιδακτικούς στόχους. Αναλύεται ο ρόλος κάθε επιμορφούμενου και δίνονταιπροφορικές οδηγίες.Προκαλείται το ενδιαφέρον των επιμορφούμενων. Ενδεικτικά αναφέρονται: Οιπρωτεΐνες του ανθρώπινου οργανισμού συντίθενται από αμινοξέα. Τα περισσότερααμινοξέα ο οργανισμός μπορεί να τα συνθέσει μόνος του αλλά υπάρχουν καιαμινοξέα που πρέπει να τα λάβει αυτούσια μέσω της τροφής. Αυτά ονομάζονταιαπαραίτητα και αποτελούν ποιοτικό δείκτη των πρωτεϊνών που προσλαμβάνουμε.2 ο Παρουσίαση- εφαρμογήΟι επιμορφούμενοι ανοίγουν τους υπολογιστές τους και ξεκινούν το πρόγραμμα Τατρόφιμα.Στο αρχικό μενού του προγράμματος, επιλέγουν διαδοχικάΤα δεδομένα για 470 τρόφιμα από τους ‘Πίνακες τροφίμων’ (OUP1986)26


και μετά ΟΚΠρόσληψη αναφοράς πληθυσμού Ε.Ε.(PRI 1993)και μετά ΟΚ27


ΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝΟι επιμορφούμενοι καλούνται να διαλέξουν 3 Βοδινό (μερίδα 100g) και βλέπουντην ποσότητα πρωτεΐνης καθώς και τις ποσότητες απαραιτήτων αμινοξέων πουπεριέχει.28


Κατόπιν οι επιμορφούμενοι επιλέγουν 24 Ρύζι (μερίδα 180g) και βλέπουν τηνποσότητα πρωτεΐνης καθώς και τις ποσότητες απαραιτήτων αμινοξέων πουπεριέχουν ή μερίδα του ρυζιού καθώς και ο συνδυασμός των δύο τροφών.Ο επιμορφωτής έχει την δυνατότητα να βοηθήσει τους επιμορφούμενους νααντιληφθούν τη σπουδαιότητα των απαραιτήτων αμινοξέων προτρέποντας τους ναδουν τη θεωρία που υπάρχει στο πρόγραμμα. Αν πατήσουν το κουμπί Δείτε τηνθεωρία θα δουν συνοπτική θεωρία για την συμπληρωματικότητα των αμινοξέων.Μπορούν να μελετήσουν όποια τροφή τους ενδιαφέρει και να δημιουργήσουνδικούς συνδυασμούς προσπαθώντας να επιτύχουν πλήρη κάλυψη τωναπαραιτήτων αμινοξέων.Οι εκτυπώσεις γίνονται μαζικά στο τέλος των ασκήσεων επιλέγοντας μία από τιςτρεις επιλογές που προτείνονται κατά τη λήξη του προγράμματος.29


3 ο κλείσιμο του προγράμματοςΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 4Ανόργανα άλατα (K, Ca, Na, Fe)Βιταμίνες (Α, σύμπλεγμα Β, C, K, E)Στη δραστηριότητα που ακολουθεί, ο επιμορφούμενος θα εξερευνήσει τηνπεριεκτικότητα διαφόρων τροφίμων στα παραπάνω συστατικά, καθώς και τη σχέσητης με τις συνιστώμενες ημερήσιες παροχές. Στο πρόγραμμα περιλαμβάνεταιθεωρία για την αξιοποίηση απ τον οργανισμό των βιταμινών και των αλάτων.Διδακτικοί ΣτόχοιΣτην συγκεκριμένη εκπαιδευτική εφαρμογή οι επιμορφούμενοι αναμένεται:• Nα εξοικειωθούν με το περιβάλλον εργασίας της εφαρμογής «Τα τρόφιμα:Διερεύνηση πηγών θρεπτικών ουσιών».• Να συνδέσουν τις πληροφορίες του προγράμματος με τις διατροφικέςσυνήθειες ομάδων πληθυσμού σε σχέση με το επίπεδο υγείας του• Να ερευνήσουν για πιο πλούσιες ή πιο φτωχές πηγές βιταμινών καιαλάτων.Αναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΡόλος ομάδας επιμορφούμενωνΚατά την εκτέλεση των ασκήσεων, μεταξύ των μελών της ομάδας υπάρχειεποικοδομητική συνεργασία.Ρόλος μελών κάθε ομάδαςΟι επιμορφούμενοι που αποτελούν την ομάδα αναλαμβάνουν συγκεκριμένουςρόλουςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδαςΈχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού. Εισάγει ταδεδομένα στο λογισμικό, συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος τηςομάδας χρειάζεται βοήθειαΕπιμορφούμενοι Β και Γ:Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στο λογισμικό καιτους χειρισμούς που θα ακολουθήσουν.Για τη δραστηριότητα κάθε επιμορφούμενος έχει στη διάθεσή του:• Έναν υπολογιστή με πρόσβαση στο τοπικό δίκτυο και το διαδίκτυο• Ένα βιντεοπροβολέα30


• Ένα λογαριασμό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, Πρόγραμμαηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Outlook Express)• Λογισμικό «Τα τρόφιμα», Microsoft OfficeΒήματα Υλοποίησης1 ο ΠροετοιμασίαΟ επιμορφωτής κάνει εισαγωγή στη δραστηριότητα και αποσαφηνίζει τουςδιδακτικούς στόχους. Αναλύεται ο ρόλος κάθε επιμορφούμενου και δίνονταιπροφορικές οδηγίες.Προκαλείται το ενδιαφέρον των επιμορφούμενων. Ενδεικτικά αναφέρονται: Οιαπαιτήσεις του οργανισμού σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα είναι συγκεκριμένεςκαι σε πολύ μικρές ποσότητες, τάξεως mg. Η έλλειψη αλλά και η υπερβολική λήψημπορεί να προκαλέσει προβλήματα στην υγεία μέχρι και τον θάνατο σε μερικέςπεριπτώσεις. Πλούσια σε βιταμίνες και μεταλλικά άλατα, κύρια πηγή νερού, ταφρούτα δεν πρέπει να απουσιάζουν ποτέ από τη διατροφή μας. Μπορούμε να ταχρησιμοποιήσουμε στη διατροφή των παιδιών από τις πρώτες μέρες τουαπογαλακτισμού, βέβαια αρχικά σε μορφή χυμού.2 ο Παρουσίαση- εφαρμογήΟι επιμορφούμενοι ανοίγουν τους υπολογιστές τους και ξεκινούν το πρόγραμμα Τατρόφιμα.Στο αρχικό μενού του προγράμματος, επιλέγουν διαδοχικάΤα δεδομένα για 470 τρόφιμα από τους ‘Πίνακες τροφίμων’ (OUP1986)και μετά ΟΚ31


Πρόσληψη αναφοράς πληθυσμού Ε.Ε.(PRI 1993)και πατάω ΟΚΔΙΕΡΕΥΝΗΣΗ ΠΗΓΩΝ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΟΥΣΙΩΝ32


Κατόπιν επιλέγει διαδοχικά τα παρακάτω θρεπτικά συστατικάΚαι επιλέγειεξαιρετικά πλούσιες >50% RNI και μετά ΟΚ33


Ώστε να δει τα τρόφιμα που παρέχουν πάνω από το 50% συνιστώμενης ημερήσιαςπρόσληψης ανά μερίδα (προτείνεται απ το πρόγραμμα).Σε κάθε συστατικό καλείται να συμπληρώσει σχετικό πίνακα με τα δύοπλουσιότερα τρόφιμα που εμφανίζονται.Στην ίδια οθόνη φαίνονται συνοπτικές πληροφορίες για τη χρησιμότητα του κάθεσυστατικού στον οργανισμό. Ο επιμορφούμενος έχει τη δυνατότητα να συνδέσειτις πληροφορίες του προγράμματος με τις διατροφικές συνήθειες ομάδωνπληθυσμού σε σχέση με το επίπεδο υγείας του καθώς επίσης και να ερευνήσει γιαπιο πλούσιες ή πιο φτωχές πηγές βιταμινών και αλάτων.Οι εκτυπώσεις γίνονται μαζικά στο τέλος των ασκήσεων επιλέγοντας μία από τιςτρεις επιλογές που προτείνονται κατά τη λήξη του προγράμματος.3 ο κλείσιμο του προγράμματος34


ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 5Αναγνώριση καλλωπιστικών φυτώνΗ δραστηριότητα αφορά στην παρουσίαση του λογισμικού «ΟΔΗΓΟΣΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ» και τη χρήση των βασικών αρχών λειτουργίας. Οεπιμορφωτής αναφέρει και επιδεικνύει τις λειτουργίες και δυνατότητες τουλογισμικού και ζητά από τους επιμορφούμενους να εκτελέσουν την εφαρμογή τουγια windows, να πειραματιστούν ελεύθερα επιλέγοντας εργαλεία του και νατρέξουν κύριες και βοηθητικές εφαρμογές του.Στη δραστηριότητα που ακολουθεί, ο επιμορφούμενος θα αναγνωρίσεικαλλωπιστικά φυτά με συγκεκριμένα εξωτερικά μορφολογικά χαρακτηριστικά καιιδιότητές τους. Τα φυτά μπορούν να αναζητηθούν ανάλογα με το είδος, το χρώματου άνθους, την εποχή της ανθοφορίας, το χρώμα του φυλλώματος, το χρώματων καρπών, τις απαιτήσεις σε νερό, τις απαιτήσεις σε φως, το είδος φυλλώματος,το PΗ του εδάφους.Διδακτικοί ΣτόχοιΣτην συγκεκριμένη εκπαιδευτική εφαρμογή οι επιμορφούμενοι αναμένεται:• Nα εξοικειωθούν με το περιβάλλον του προγράμματος «ΟΔΗΓΟΣΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ»• Να γνωρίσουν την οθόνη εργασίας. τις γραμμές εργαλείων και τον κύριοπίνακα επιλογών.• Να εκτελέσουν τις εφαρμογές του προγράμματος.• Να χρησιμοποιήσουν της βοηθητικές εφαρμογές. να αναγνωρίζει οεπιμορφούμενος καλλωπιστικά φυτά με βάση εξωτερικά μορφολογικάχαρακτηριστικά και ιδιότητές τους.• Να χρησιμοποιήσουν το πρόγραμμα για την αναγνώριση διαφόρωνκαλλωπιστικών φυτών.Αναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΡόλος ομάδας επιμορφούμενωνΚατά την εκτέλεση των ασκήσεων, μεταξύ των μελών της ομάδας υπάρχειεποικοδομητική συνεργασία.Ρόλος μελών κάθε ομάδαςΟι επιμορφούμενοι που αποτελούν την ομάδα αναλαμβάνουν συγκεκριμένουςρόλουςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδαςΈχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού. Εισάγει ταδεδομένα στο λογισμικό, συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος τηςομάδας χρειάζεται βοήθειαΕπιμορφούμενοι Β και Γ:Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στο λογισμικό καιτους χειρισμούς που θα ακολουθήσουν.Για τη δραστηριότητα κάθε επιμορφούμενος έχει στη διάθεσή του:• Έναν υπολογιστή με πρόσβαση στο τοπικό δίκτυο και το διαδίκτυο• Ένα βιντεοπροβολέα• Ένα λογαριασμό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, Πρόγραμμαηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Outlook Express)35


• Λογισμικό «Τα τρόφιμα», Microsoft OfficeΒήματα Υλοποίησης1 ο ΠροετοιμασίαΟ επιμορφωτής κάνει εισαγωγή στη δραστηριότητα και αποσαφηνίζει τουςδιδακτικούς στόχους. Αναλύεται ο ρόλος κάθε επιμορφούμενου και δίνονταιπροφορικές οδηγίες.2 ο Παρουσίαση- εφαρμογήΠαρουσίαση των βασικών αρχών λειτουργίας του λογισμικού «ΟΔΗΓΟΣΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ». Οι επιμορφούμενοι προκαλούνται να εξοικειωθούν μετο περιβάλλον του προγράμματος. Στη συνέχεια γίνεται η πρώτη χρήση του στηνδραστηριότητα «Αναγνώριση καλλωπιστικών φυτών».ΑΠΟ ΤΟ ΕΝΑΡΞΗ – ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΙΛΕΓΩ ΤΟ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΟΔΗΓΟΣΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝΑπό το κεντρικό μενού επιλέγουμε «Αναζήτηση φυτών»36


Από την εμφανιζόμενη καρτέλα επιλέγουμε το στοιχείο «Δένδρα» από την«καρτέλα φυτού». Ο αριθμός των υποψηφίων φυτών είναι 247.37


38Το «χρώμα φυλλώματος» επιλέγεται κόκκινο. Ο αριθμός των υποψηφίων φυτώνμειώνεται σε 7.


Το «χρώμα άνθους» επιλέγεται λευκό. Ο αριθμός των υποψηφίων φυτώνμειώνεται σε 2. Από την «εποχή ανθοφορίας» επιλέγεται ο 3 ος μήνας, που οδηγείστον εντοπισμό ενός μόνον δένδρου.39


Από την επιλογή «Δείτε τα επιλεγμένα» έχουμε πρόσβαση στις φωτογραφίες τωνεπιλεγμένων φυτών.Για κάθε φυτό υπάρχει η «καρτέλα του φυτού».Με την επιλογή «επιστροφή» εμφανίζεται η προηγούμενη οθόνη.Υπάρχει η δυνατότητα εκτύπωσης όλων των παραπάνω στοιχείων.3 ο κλείσιμο του προγράμματος40


ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ 6Επιλογή των κατάλληλων καλλωπιστικώνφυτών για διαμόρφωση κήπουΣτη δραστηριότητα που ακολουθεί, ο επιμορφούμενος θα αναζητήσει και θαεπιλέξει τα κατάλληλα φυτά για να καλύψει τις κηποτεχνικές του ανάγκες.Διδακτικοί ΣτόχοιΣτην συγκεκριμένη εκπαιδευτική εφαρμογή οι επιμορφούμενοι αναμένεται:• Να εκτιμήσουν τη χρήση του λογισμικού στην επίλυση κηποτεχνικώνπροβλημάτων σχετικά με την επιλογή καλλωπιστικών φυτών.• Να αναζητήσει και να επιλέξει ο επιμορφούμενος τα κατάλληλα φυτάπροκειμένου να διαμορφώσει έναν κήπο, ή για συγκεκριμένες εφαρμογέςόπως για βραχόκηπο, λίμνη ή πέργκολα, με βάση τα μορφολογικάχαρακτηριστικά των φυτών (χρώμα άνθους, χρώμα φύλλου, χρώμα,καρπού κτλ), την εποχή ανθοφορίας, τις καλλιεργητικές και τις οικολογικέςτους απαιτήσεις, τη χρήση και τα χαρακτηριστικά της περιοχής που θαφυτευθεί και τις προτιμήσεις του ενδιαφερομένου.• Επίσης να επιλύουν σύνθετα κηποτεχνικά προβλήματα που αφορούν τηνεπιλογή καλλωπιστικών φυτών• Να συνεργάζονται με άλλους για τη δημιουργία πολύπλοκων φυτεύσεωνΑναλυτική Περιγραφή ΔραστηριοτήτωνΡόλος ομάδας επιμορφούμενωνΚατά την εκτέλεση των ασκήσεων, μεταξύ των μελών της ομάδας υπάρχειεποικοδομητική συνεργασία.Ρόλος μελών κάθε ομάδαςΟι επιμορφούμενοι που αποτελούν την ομάδα αναλαμβάνουν συγκεκριμένουςρόλουςΕπιμορφούμενος Α: εκπρόσωπος ομάδαςΈχει μεγαλύτερη ευχέρεια στο χειρισμό του εκπαιδευτικού λογισμικού. Εισάγει ταδεδομένα στο λογισμικό, συντονίζει τις εργασίες και βοηθάει όποιο μέλος τηςομάδας χρειάζεται βοήθειαΕπιμορφούμενοι Β και Γ:Συζητούν και συναποφασίζουν για τα στοιχεία που θα εισάγουν στο λογισμικό καιτους χειρισμούς που θα ακολουθήσουν.Για τη δραστηριότητα κάθε επιμορφούμενος έχει στη διάθεσή του:• Έναν υπολογιστή με πρόσβαση στο τοπικό δίκτυο και το διαδίκτυο• Ένα βιντεοπροβολέα• Ένα λογαριασμό ηλεκτρονικού ταχυδρομείου, Πρόγραμμαηλεκτρονικού ταχυδρομείου (Outlook Express)• Λογισμικό «Τα τρόφιμα», Microsoft Office41


Βήματα Υλοποίησης1 ο ΠροετοιμασίαΟ επιμορφωτής κάνει εισαγωγή στη δραστηριότητα και αποσαφηνίζει τουςδιδακτικούς στόχους. Αναλύεται ο ρόλος κάθε επιμορφούμενου και δίνονταιπροφορικές οδηγίες.Για παράδειγμα, αναζητάτε το κατάλληλο φυτό για κάλυψη ενός αντιαισθητικούκτίσματος. Το φυτό θα γειτονεύει με λευκό γιασεμί και είναι επιθυμητό να ανθίζειτην άνοιξη. Στην περίπτωση αυτή, λύση θα προσέφερε η επιλογή ενόςαναρριχώμενου φυτού με γρήγορη ανάπτυξη, που θα κάλυπτε σε σύντομοχρονικό διάστημα το αντιαισθητικό κτίσμα. Η ύπαρξη του λευκού γιασεμιού και ηταυτόχρονη άνθιση των δύο φυτών μας υποχρεώνει να αναζητήσουμε χρώμαλουλουδιών ταιριαστό με το λευκό. Ως τέτοιο χρώμα θα μπορούσε να επιλεγεί τομπλε η το μωβ.2 ο Παρουσίαση- εφαρμογήΠαρουσίαση των βασικών αρχών λειτουργίας του λογισμικού «Τα Τρόφιμα». Οιεπιμορφούμενοι προκαλούνται να εξοικειωθούν με το περιβάλλον τουπρογράμματος. Στη συνέχεια γίνεται η πρώτη χρήση του στην δραστηριότητα«Αναγνώριση καλλωπιστικών φυτών».ΑΠΟ ΤΟ ΕΝΑΡΞΗ – ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ ΕΠΙΛΕΓΩ ΤΟ ΛΟΓΙΣΜΙΚΟ ΟΔΗΓΟΣΚΑΛΛΩΠΙΣΤΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝΑπό το κεντρικό μενού επιλέγουμε «Αναζήτηση φυτών»42


Εισάγουμε τα επιθυμητά χαρακτηριστικά στις επιλογές «Περιγραφή» και«Απαιτήσεις-Ιδιότητες»43


Επιλέγουμε «Περιγραφή» και από την «κατηγορία φυτού» επιλέγουμε«αναρριχώμενα». Τα κατάλληλα φυτά είναι 73.Από το «χρώμα άνθους» επιλέγουμε μπλε. Ο αριθμός των κατάλληλων φυτώνμειώνεται σε 3. Από την επιλογή «εποχή ανθοφορίας» επιλέγεται ο 3 ος μήνας,χωρίς όμως να δίνει κάποιο αποτέλεσμα. Με άλλη επιλογή χρώματος άνθους π.χ.μωβ, εμφανίζονται 2 φυτά.44


Έπιλέγουμε «Απαιτήσεις-Ιδιότητες». Αν επιλέξουμε «ταχυαυξή φυτά»οδηγούμαστε σε 2 φυτά.45


Βλέπουμε τα επιλεγμένα φυτά με την επιλογή «δείτε τα επιλεγμένα».Φωτογραφία Φυτού46


Φωτογραφία ΦυτούΜπορούν να εκτυπωθούν οι καρτέλες των κατάλληλων φυτών.3 ο κλείσιμο του προγράμματος47

More magazines by this user
Similar magazines