LACHORAŤAHA.DOBRÉRÁNO.L A Č H OD I VES .DOBRÝVEČER.LÁČHODOBRÝDEŇ.Odpúšťaniena VianoceStarí Rómovia spomínajú, že pri štedrovečernomstole mal otec rodiny slávnostnýpríhovor, v ktorom všetkýchvyzýval k zmiereniu a odpusteniu. Vzájomnéodpúšťanie v užšej <strong>rodine</strong>, ktoréčasto končilo očistným plačom a objatím,pokračovalo po večeri návštevamia vzájomným odpúšťaním v širšom príbuzenstvea u susedov.Matka oddelila z každého vianočnéhojedla kúsok aj pre zosnulých príbuzných.Cigánov senV malej dedine blízko rieky v Tarrách stála malá chatrč. V nej žillenivý Cigán. Nerobil nič užitočné, len kradol a zabíjal chránenézvieratá. Jedného dňa nemal čo do úst položiť. Pozbieral suchéomrvinky a išiel spať. Mal strašný sen. Zjavil sa mu čert, ktorý mupovedal: „Ty sa prepadneš!!! Nepatríš na tento svet, pretože kradneša zabíjaš chránené zvieratá. Vezmem ťa so mnou do pekla.Hovorím ti, keď nebudeš pracovať, peklo ťa čaká." V tej chvíli saCigán zobudil, vyskočil z postele a odišiel do mesta hľadať siprácu. Od tej chvíle ho zaujímala len práca a nič viac. Pomáhalzvierarám a vždy si pamätal, že bez práce nie sú koláče a že čertnespí.R. K. (13 rokov)(Bože, dopraj im šťastie. Nadácia Milana Simečku, Bratislava 2002)strana 10 nebyť sám | október 2004
H A L U Š K I GRASTANE MASEHA I Halušky s konským mäsomvýberová múka hrubá Očistené zemiaky postrúhame na strúhadle, pridáme múku, soľ a vymiešame cesto, nie prílišalebo polohrubá husté. Pripravené cesto pretláčame cez haluškové sitko do vriacej vody a necháme variť asi 156-7 väčších zemiakov minút. Kým sa halušky varia, pripravíme si mäso. Cibuľku pokrájanú nadrobno podusíme na0,5 kg konského mäsa masti s pomletým mäsom, pridáme soľ a čierne korenie. Mäso dusíme do mäkka. Uvarené^ 1 cibuľahalušky precedíme a pomiešame s uduseným mäsom. Podávame s kyslou uhorkou,masťčierne koreniesoľROMÁNE GOJA | Gója^ 15 ks bravčových čriev Črevá dobre vyčistíme, umyjeme a narežeme na dĺžku asi 30 cm. Jeden koniec zviažeme niťou^ 1,5 kg zemiakovalebo prepichneme špáratkom. Potom pripravíme cesto. Zemiaky očistíme, umyjeme a postrú-^ 5 strúčikov cesnaku hame na strúhadle. K postrúhaným zemiakom pridáme nadrobno pokrájanú cibuľku, cesnak,^ cibuľakorenie, soľ, trošku vegety, 5 polievkových lyžíc múky a olej.^ vegeta, korenie, soľ Všetko spolu vymiešame a plníme pripravené črevá do polovičky. Potom zviažeme aj druhý^ 5 lyžic polohrubej koniec čreva. Naplnené črevá dáme do vriacej vody a varíme asi 45 minút na miernom ohni.múkyUvarené črevá vyberieme a naukladáme na plech s troškou oleja. Pečieme do ružová.5* 1 dl oleja Podávame s chlebom a pivom.RANTÁŠI | Halušky s fundzaľou1 kg zemiakov Očistené a na strúhadle postrúhané zemiaky zmiešame s polohrubou múkou. Vypracujeme0- 3 - 4 lyžice cesto, z ktorého potom hádžem halušky do vriacej a osolenej vody.polohrubej múkyKým sa halušky varia, na masti speníme nadrobno pokrájanú cibuľku, pridáme múku, a spolu3 dl mlieka (môže byť popražíme. Do zápražky prilejeme 3 dl mlieka, pomiešame a varíme spolu asi 15 minút.aj kyslé)Medzitým uvarené halušky scedíme a pomiešame s pripravenou zmesou, tzv. fundzaľou.í- 1 cibuľaolej alebo masťsoľRIŠKAŠAKRE D Ž A T K I | Ryžové džatky^ 0,5 kg ryžeUmytú ryžu dáme variť do osolenej vody. Keď ryža zmäkne, zahustíme ju hladkou múkou** h 1 adká múka a popučíme na hustú kašu, ktorú potom necháme vychladnúť. Ryžové džatky vytvarujeme tak,na zahustenieže lyžicu ponoríme do roztopeného masla a naberieme ryžovú kašu. Nakladáme na tanier, posy-^ maslopeme cukrom a zalejeme maslom.^ cukorPodávame s mliekom.> soľPIŠOTA | Knedlíky - Pišota1 kg zemiakov Očistené a postrúhané zemiaky vymiešame s polohrubou múkou, pridáme 1 lyžičku soli0,5 kg polohrubej múky a vyvaľkáme cesto na hrúbku 3 cm. Cesto pokrájame na menšie štvorce a plníme jednou z vyš-1 cibuľa šie uvedených plniek. Naplnené knedlíky varíme vo vode. Uvarené knedlíky vyberieme a poleje-1 lyžička sol 1 me nadrobno pokrájanou cibuľkou opraženou do zlatistá na masti,tvaroh alebo bryndza(Romaňi tavľaroďi. Rómska kuchárka. Minority Rights Group — Slovakia, Bratislava 1997.)nebyť sám | október 20 0 4 strana 11