Loving Africa 11 情繫西非十一(pdf)

情 繫 西 非
11
情 繫 西 非
11
Loving Africa
Loving Africa
圖 / 文 .Queenie Chow 翻 譯 Raymond Chow
圖 / 文 .Queenie Chow 翻 譯 .Raymond Chow
非 洲 咖 啡
無 可 奈 何 的 現 實
1
Author enjoying sushi at a fancy Japanese
restaurant in Ghana
作 者 在 加 納 的 高 級 日 本 餐 廳 享 用 壽 司
作 為 一 個 典 型 的 墨 爾 本 人 , 我 是 咖 啡 的
忠 誠 粉 絲 。 墨 爾 本 不 單 有 全 球 最 好 的 咖 啡 ,
更 帶 有 表 達 出 令 人 羡 慕 的 社 交 經 驗 的 獨 特 文
化 。 在 咖 啡 室 , 你 可 以 與 記 得 你 喜 愛 哪 種 咖
啡 、 你 孩 子 的 名 字 、 甚 至 知 道 你 剛 興 伴 侶 分
手 的 咖 啡 師 談 天 說 地 。
由 於 聞 名 的 墨 爾 本 咖 啡 文 化 , 在 我 到 達
西 非 後 , 因 著 我 對 優 質 咖 啡 的 堅 持 , 我 盼 望
非 州 的 異 國 情 調 能 給 我 比 普 通 包 裝 雀 巢 咖 啡
更 多 的 滿 足 感 。 然 而 , 雖 然 在 撒 哈 拉 以 南 的
非 洲 , 生 產 了 全 球 最 精 美 的 咖 啡 豆 ( 在 墨 爾
本 我 們 經 常 在 喝 ), 但 我 在 西 非 洲 追 尋 咖 啡
之 旅 卻 無 法 找 到 一 杯 本 地 生 產 的 咖 啡 。
到 達 多 哥 的 第 一 週 , 我 苦 苦 央 求 本 地 的
司 機 帶 我 到 道 地 的 咖 啡 室 。 他 對 我 的 要 求 苦
思 多 時 , 絞 盡 腦 汁 , 終 於 帶 我 到 了 他 在 洛 美
曾 買 過 咖 啡 的 唯 一 地 方 , 就 是 當 地 的 加 油 站 。
在 這 破 落 的 油 站 中 , 他 推 介 給 我 那 人 盡 皆 知
的 罐 裝 即 飲 雀 巢 咖 啡 。
最 後 我 的 比 利 時 同 事 把 我 帶 到 多 哥 的
法 式 咖 啡 室 , 享 受 優 質 的 歐 洲 式 機 製 咖 啡 ,
然 而 仍 然 無 法 享 受 一 杯 的 道 地 非 洲 製 造 的 咖
啡 。 雖 然 我 竭 而 不 捨 地 找 尋 , 所 有 本 地 的 外
僑 仍 不 斷 地 告 訴 我 這 是 不 可 能 的 事 。 唯 一 的
方 法 找 到 一 杯 令 人 嚮 往 的 咖 啡 , 看 來 是 自 己
買 來 咖 啡 豆 , 在 家 中 炒 好 後 , 自 行 製 作 。
其 實 , 除 了 在 埃 塞 俄 比 亞 外 , 非 洲 人 幾
乎 不 喝 咖 啡 。 作 為 歷 史 悠 久 的 經 濟 作 物 , 非
洲 人 生 產 的 咖 啡 豆 主 要 是 出 口 之 用 。 非 洲 大
陸 生 產 了 全 球 百 分 之 十 二 的 咖 啡 豆 , 與 多 哥
相 鄰 的 象 牙 海 岸 是 非 洲 第 三 大 咖 啡 生 產 地 ,
若 我 們 走 進 西 非 的 農 村 , 我 們 不 難 找 到 原 始
的 咖 啡 豆 及 天 然 果 實 , 但 在 這 裏 卻 沒 有 足 夠
2
Author enjoying coffee (unfortunately not
made with locally produced coffee beans) in
Ghana 作 者 在 加 納 喝 咖 啡
( 只 可 惜 不 是 用 當 地 的 咖 啡 豆 沖 製 而 成 )
3
週 年
的 機 器 和 生 產 技 術 來 炒 及 加 工 使 這 些 咖 啡 豆
成 為 可 供 飲 用 的 完 成 品 。 因 此 , 西 非 人 只 能
從 國 外 進 口 那 些 處 理 過 的 咖 啡 粉 來 使 用 。 對
我 來 說 , 這 是 一 個 發 展 中 的 國 家 , 在 生 活 中
所 面 對 的 最 大 諷 刺 。
更 有 甚 的 , 是 在 非 洲 咖 啡 豆 的 售 價 , 幾
乎 是 由 全 球 咖 啡 愛 好 者 的 需 求 , 而 不 是 由 本
地 消 費 能 力 來 決 定 。 在 西 非 洲 由 於 少 有 生 產
本 地 使 用 咖 啡 , 因 為 農 產 品 超 低 售 價 , 昂 貴
的 生 產 成 本 及 本 地 細 小 的 巿 場 , 令 到 非 洲 咖
啡 生 產 商 只 能 長 期 以 輸 出 咖 啡 原 豆 , 而 無 法
在 生 產 咖 啡 粉 中 獲 取 全 面 價 值 。 只 有 20% 的
非 洲 咖 啡 出 口 是 經 過 生 產 或 以 增 值 產 品 形 式
輸 出 (80% 的 出 口 是 以 原 始 形 式 售 出 )。
很 可 惜 , 這 樣 的 現 象 並 不 止 是 在 非 洲 咖
啡 的 生 產 獨 有 , 其 他 經 濟 農 作 物 包 括 棉 花 ,
茶 、 可 可 、 水 果 、 及 橡 膠 等 都 是 如 此 。 非 洲
出 口 農 業 產 品 的 潛 力 , 在 發 展 國 家 的 高 進 口
關 稅 及 保 護 本 地 農 業 的 政 策 下 , 更 是 受 到 挑
戰 而 欠 缺 競 爭 力 。 雖 然 在 非 洲 本 地 咖 啡 的 飲
用 , 期 望 會 有 所 增 長 , 但 在 今 天 無 可 奈 何 的
商 業 現 實 就 是 ―― 非 洲 人 仍 是 生 產 著 他 們 所
無 法 享 用 的 咖 啡 豆 , 卻 要 消 費 著 他 們 所 無 能
力 生 產 的 咖 啡 。
Coffee Exhibition in Novotel in Ivory Coast
在 Ivory Coast 舉 行 的 咖 啡 展
The Bittersweet
Irony
of African Coffee
Local fufu fish soup in Togo - a west African
staple food made of maize flour 多 哥 當 地 的 福
福 魚 湯 -- 玉 米 麵 做 的 西 非 主 食
Local soup dish in Ghana - cooked with tribe
and crab - very creative mixture! 加 納 當 地 傳 統
的 湯 -- 用 雞 和 蟹 煮 成 , 具 有 特 色
One of the few rare locally produced yogurt in
Burkina Faso 布 基 納 法 索 當 地 出 產 罕 見 的 酸 奶
As a typical Melbournian, I am
a faithful disciple to my coffees. The
coffees in Melbourne are not only one
of the best in the world, it carries also
a unique culture denoting an admirable
social experience. At the cafe one can
have a chat to their barista who will
remember what you drink, your children's
names or if you just broke up with your
partner.
Inspired by the Melbournian
renowned coffee culture, I arrived in
West Africa hoping that my obsession
for qua lity coffees could be satisfied by
an exotic African scene offering much
more than the ordinary Nescafe coffee
sachets. However, whilst sub-Saharan
Africa produces some of the world ´s
finest coffee beans (and we often drink
them in Melbourne!), I could not even
spot one cup of locally produced coffee
in my West African coffee hunt.
In my first week in Togo, I hassled
our local driver zealously to bring me to
the authentic cafes in town. He pondered
for some time and no doubt he had
thought long and hard about my demand.
In the end, he took me to the only place
where he had come across caffeine in
Lomé – our local petrol station. Inside the
rugged Shell station, he pointed out to
me the “all-too-familiar” Nestle instant
coffee tin.
Whilst my Belgian colleague have
subsequently taken me to Togolese
French cafes serving premium European
Nespresso´s, I never came across
any African-made coffees. Although
I was determined to find a local cup
of coffee heaven, all the local expats
continued to assure me that this was
mission impossible. The sole way to find
a descent cup of coffee is to source
your own coffee beans and roast them at
home.
Indeed, with the exception of
Ethiopia, Africans drink very little
coffee. As a historical cash crop, the
30 31
ISSUE 471 ISSUE 471
1.4.2016 1.4.2016
4
5
6
週 年
bulk of coffee beans has been grown
predominantly for export.On the
global scale, the African continent
accounts for approximately 12% of
the world ´s coffee bean production.
Ivory Coast,Togo´s close neighbour,
is the third largest coffee producer
in sub-Saharan Africa. If one was to
venture into the rural farmland of West
Africa, it will won ´t be difficult to spot
raw coffee beans and its natural fruit
form. However, there is no adequate
machineries and skills to roast and
process the coffee beans into a
finished product.As a result, West
Africans can only turn to import finished
products – instant coffee. For me, this
is one of the greatest ironies faced
living in a developing nation.
Furthermore, prices for coffee
beans within Afric a is driven almost
only by coffee connoisseurs around
the world, rather than by the domestic
consumption of coffee. The rare West
African domestic coffee producers
continue to suffer from sub-optimal
agricultural value chains, high cost of
production, and a small local market.
These challenges have impelled African
coffee producers continue to export
raw beans as opposed to extracting the
full val ue.Only 20% of Africa's exports
are manufactured or value-added
products (i.e. 80% of exports are sold
in raw form).
Sadly, such irony is not limited
to coffee production in Africa but
other cash crops including cotton,
tea, cocoa, fruit and rubber. The
potential for African exports to remain
competitive is further challenged by
high import tariffs and protection in
local agricultural sectors in de veloped
countries. Whilst it is expected that
domestic coffee consumption will
increase, today the bittersweet trading
irony prevails – Africans remains
producers of what they cannot
consume and consumers of what they
cannot produce.