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Passando pelas civilizações da humanidade, a
carne tem papel significativo na alimentação do
homem desde os tempos pré-históricos.
Ultimamente tem se falado muito sobre os
efeitos prejudiciais que a carne vermelha traz à
saúde, como por exemplo, o risco de doenças
cardiovasculares. Ao mesmo tempo, a inclusão
da carne bovina na nossa alimentação é
importante porque ela é uma excelente fonte de
proteínas (nutriente relacionado à construção e
regeneração celular) de alta qualidade.
Além disso, é fonte de minerais como ferro (que
previne a anemia) e zinco (importante para o
crescimento, cicatrização e função
imunológica); de ácidos graxos essenciais e de
vitaminas do complexo B, principalmente a B12,
indispensáveis ao organismo saudável.
Carne vermelha é superior a frango e peixe
como alimento antidepressivo, devido à alta
concentração de fenilalanina que apresenta.
Este aminoácido ainda reduz o apetite.
Como ajuda a manter a glicemia mais estável, o
Diego de Castro Ferreira e Raquel Freitas
Proprietários do Gourmet Delivery e Gourmet Restaurante
Receita de Filé Mignon grelhado
A carne vermelha na alimentação
consumo de carne vermelha diminui alterações
de humor, compulsão alimentar e ajuda a
combater a resistência à insulina. É ótima na
prevenção e no tratamento do diabetes.
Para algumas pessoas preocupadas com sua
saúde, essas informações contraditórias acabam
formando dúvidas e atitudes radicais em relação
ao consumo deste alimento. Daí surgem as
perguntas: qual é o melhor tipo de carne para o
consumo? Quanto posso comer?
Prefira as carnes magras, alimentação adequada
e saudável deve ser nutricionalmente
balanceada, variada, caloricamente moderada e,
em relação à ingestão de carne vermelha, estes
conceitos permanecem.
O segredo é moderar o consumo das carnes,
não ultrapassando a quantidade de 170
gramas/dia, dando preferência à carne magra e
optar pelas preparações assadas, grelhadas ou
refogadas para não aumentar o teor de gordura
e o valor calórico da receita.
Ótimo inicio de inverno à todos
Ingredientes
4 bifes de filé mignon
1 cebola média
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sal
1 colher de chá de pimenta do reino (de preferência moída na hora)
Óleo para fritar
Prepare os bifes: Lave os bifes sob água corrente e fria, se desejar. Ponhaos
numa tigela, tempere com o sal e a pimenta. Deixe pegando gosto por
umas duas horas.
Prepare os temperos: Descasque, lave e corte a cebola bem pequeninha.
Faça o mesmo com o alho ou esprema-o e reserve.
Frite os bifes: Ponha umas duas colheres de sopa de óleo numa frigideira
Receita do Chef
para aquecer e doure a cebola e o alho. Quando estiver bem douradinho,
coloque os bifes para fritar. Deixe-os dourarem de um lado por uns 3 a 4
minutos e depois vire. Deixe dourar novamente, e então, pingue algumas
gotas de água para desgrudar um pouco da ferrugem que vai se
formando e que vai servir para dar uma cor bem dourada nos bifes.
CARDÁPIO SEMANAL
Semana A
SEGUNDA - COXINHA DA ASA, POLENTA PALITO, ARROZ FEIJÃO E LEGUMES.
TERÇA - LASANHA À BOLONHESA, ARROZ A GREGA E LEGUMES.
QUARTA -BIFE CHULETA SUÍNA, FAROFA DE CARNE C/ BACON, BATATA DOCE, ARROZ E FEIJÃO.
QUINTA -FRANGO GRELHADO, OVO , ARROZ E FEIJÃO .
SEXTA - À MILANESA, CANELONE AO MOLHO, ARROZ E FEIJÃO.
Semana B
SEGUNDA - STROGONOFF FRANGO, BATATA PALHA, ARROZ, BANANA À MILANESA.
TERÇA - ALMONDEGAS RECHEADAS,SPAGUETTI ALHO E ÓLEO, ARROZ E FEIJÃO.
QUARTA -FRANGO PICADINHO DE CARNE C/ LEGUMES, ARROZ E FEIJÃO.
QUINTA - GRELHADO, PENNE AO MOLHO, ARROZ E FEIJÃO.
SEXTA - FILÉ DE PEIXE À MILANESA, BATATA SOUTÉ, ARROZ E FEIJÃO.
AOS SÁBADOS - BIFE À PARMEGIANA C/ BATATA FRITA, ARROZ E FEIJÃO.
* TODOS OS PRATOS DO CARDÁPIO SEMANAL (SEMANAS A E B)
ACOMPANHAM SOBREMESA E SALADA CORTESIA.
AMIGO CLIENTE
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até às 10h.
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2016
1.1/2 porção
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