Томские плесы №3 (14) март 2016

24 Походная кухня
Все рецепты блюд проверены походной практикой редактора рубрики.
Приготовить налима на костре не
сложно, но щепетильно. Главное аккуратно
выполнять наставления с
с облюдением рецептуры. И не пытайтесь
запечь налима с луком,
налим запекается до готовности
долго, лук к этому времени начнёт
гореть и испортит всё блюдо
Налим
на костре
Налимов выпотрошить, отсечь голову,
хвост и плавники из которых можно
приготовить отличную уху. Шкура
у налима очень прочная и толстая,
при копчение или жарке она остаётся
твёрдой. По этой причине я рекомендую
вам снять с налима шкуру.
Она легко снимается чулком от хвоста
к голове. Мясо срезать с позво-
ночных костей и нарезать кусками.
Если вам не хочется снимать филе,
нарубите налима продольными или
поперечными кусками с позвоночными
костями. Толщина кусков не
должна превышать 3 см. Мясо налима
достаточно плотное, по этой
причине оно запекается не быстро.
Полученное филе можно слегка надрезать
продольными и поперечными
надрезами, но не очень глубоко.
Посолить небольшим количеством
соли, посыпать красным и чёрным
перцем и запечь на предваритель-