Views
3 weeks ago

IZBAUDI ZIEMAS BURVĪBU

UZTURS Kurš gan to

UZTURS Kurš gan to nezina, ka cīņā pret brīvajiem radikāļiem labākais ierocis ir antioksidanti. Turklāt vislabākie ir tie, kurus uzņemam ar uzturu. Vārdu antioksidanti dzirdam ļoti bieži, bet vai sabiedrībā valda arī izpratne par tiem? Skaidrojam, kas ir antioksidanti, kur tos meklēt, vai meklēt un kāpēc meklēt. Dabiskie antioksidanti, VAIROGS PRET VĪRUSIEM Konsultē Capital Clinic Riga uztura speciāliste, fizioloģe Baiba Grīnberga ANTIOKSIDANTI - DAUDZ DZIRDĒTS, MAZ ZINĀMS Antioksidanti cīņā ar brīvajiem radikāļiem ir mūsu ciešākie sabiedrotie. Brīvie radikāļi ir skābekli saturošas molekulas. Kas tur slikts? Bīstami ir tas, ka šīs molekulas ir nestabilas, jo to ķīmiskajā struktūrā pietrūkst viena elektrona. Var teikt, ka šīs molekulas ir nepilnīgas, un tām jāmeklē piemērots elektrons, lai kļūtu par pilnīgu vienumu. Tēlaini izsakoties, katliņš meklē vāciņu vai savu otru pusīti. Tikai tā meklēšana ir tāda ļoti sasteigta un nesaudzīga – tiklīdz kāds brīvais radikālis rodas, tas rekordātrumā – 0,00000000001 sekundē (10–11) – atrod savu upuri. Brīvais radikālis ir tāds kā agresīvs «līgavainis» bez mīlestības. Daudz negaidot, tas ķer ciet pirmo labāko nesaistīto molekulu, piemēram, no šūnu membrānām, proteīniem vai DNS un atņem sev vajadzīgo elektronu. Šo elektronu «zādzību» dēvē par oksidāciju. Un, tiklīdz tā pārsniedz akceptējamo līmeni un sāk noslogot organismu, to jau dēvē par oksidatīvo stresu jeb slodzi. KĀDU ĻAUNUMU ŠĪ «LĪGAVAS ZAGŠANA» NODARA ORGANISMAM? Apzagtajai molekulai pietrūkst viena elektrona, tādējādi tā pati kļūst par brīvo radikāli un dodas meklēt upuri, kam atņemt trūkstošo elektronu. Un tā atkal un atkal. Tādējādi ieslēdzas bīstama ķēdes reakcija. Augsta brīvo radikāļu koncentrācija var izraisīt neskaitāmas šīs ķēdes reakcijas, radot augstu oksidatīvās slodzes līmeni, kas savukārt var būtiski kaitēt organismam: • y bojājot membrānas, ierobežot šūnu funkciju vai tās iznīcināt; • y deaktivizēt enzīmus; • y samazināt organisma spēju radīt olbaltumus; • y sagraut receptorus, kas atrodas šūnu virskārtā, – tie ir specifiski proteīni, kas pēc atslēgas un slēdzenes principa saslēdz atbilstošos hormonus, enzīmus un citus elementus. Ar šo saslēgšanos šūnām tiek dots konkrēts signāls. Piemēram, šūnām ir hormona insulīna receptori. Ja insulīns piesaistās šiem receptoriem, šūna saņem signālu, ka jāuzņem glikoze. Atslēgas un slēdzenes princips darbojas kā kods, kas nodrošina, ka attiecīgie elementi tiks piesaistīti atbilstošajiem receptoriem un šūnās tiks nogādātas tikai «legālās» vielas. Piemēram, toksīniem, kuriem nav atbilstošās «atslēgas», pieeja šūnām tiek liegta, toties tie var sabojāt receptorus no ārpuses, traucējot nepieciešamo signālu saņemšanu. Piemēram, ja ir sabojāti insulīna receptori, attiecīgā šūna nesaņem glikozi, tai nav, no kā pārtikt, un tā mirst. Tomēr brīvie radikāļi ne vienmēr ir tikai «sliktie zēni» – kā bieži vien notiek, daudzums nosaka robežu starp ļauno un labo. Kad nepieciešams, mūsu organisms pats saražo brīvos radikāļus, ko izmanto imūnreakcijas regulēšanai un šūnu apgādei ar enerģiju. 6 KAS RADA DAUDZOS BRĪVOS RADIKĀĻUS? Rodas jautājums, kādēļ par brīvajiem radikāļiem un šausmām, ko tie var nodarīt, tiek runāts tikai tagad?! Vai tad agrāk to nebija? Bija un ir tik ilgi, cik uz mūsu planētas pastāv dzīvība, tomēr tagad tam jāpievērš īpaša uzmanība, jo civilizācijas sasniegumi ir ar saviem mīnusiem – tiem, kas dzīvoja džungļos, nebija ilgstoša stresa ikdienā, viņi neēda ātrās uzkodas, nesmēķēja cigaretes, neelpoja izplūdes gāzes, nepiedzīvoja radiācijas katastrofas, nelietoja medikamentus un nedzēra alkoholu, toties daudz kustējās. Tas nenozīmē, ka mums visiem vajadzētu atgriezties aizlaikos, tomēr ir svarīgi zināt un saprast, ko darīt, lai brīvie radikāļi mums nedarītu pāri. Un te mums vajadzīgs liels daudzums antioksidantu, lai radikāļu armiju turētu grožos. KAS RADA BRĪVOS RADIKĀĻUS? • ySadzīves ķimikālijas. • yIndustrija, satiksmes radītais gaisa piesārņojums, mājsaimniecību atkritumi. • yKaitīgās uzturvielas, piemēram, industriāli pārstrādātie tauki vai cukurs. • yUztura konservanti, krāsvielas, aromatizētāji u.c. • yAugu aizsardzības līdzekļu paliekas pārtikas produktos – herbicīdi, fungicīdi, pesticīdi. • yRadioaktīvais un elektromagnētiskais starojums. • yPārspīlēta sauļošanās. • ySmēķēšana (viena izsmēķēta cigarete var radīt 1 000 000 000 000 000 brīvo radikāļu). • yAlkohols. • yNarkotikas. • ySintētiskie ķermeņa kopšanas līdzekļi u.c. IZSAUCAM RADIKĀĻU ĶERŠANAS BRIGĀDI – ANTIOKSIDANTUS! Tas notiek tā – pirms brīvie radikāļi paspējuši paķert elektronu no šūnas membrānas vai organisma proteīna, iejaucas antioksidanti un labprātīgi atdod savu elektronu. Tas tiem nenākas grūti. Ja organismā ir pietiekami daudz antioksidantu, šūnas paliek neskartas. Labums ir tāds, ka antioksidanti, atdodot elektronu, paši par brīvajiem radikāļiem nepārvēršas vai arī, kā tas ir E vitamīna gadījumā, kad rodas E-radikāļi, nāk palīgā cits antioksidants, piemēram, C vitamīns. Tas, starp citu, ir viens no būtiskākajiem C vitamīna uzdevumiem. Cilvēka organisms pats daļēji tiek galā ar brīvajiem radikāļiem, ņemot palīgā enzīmus. Tomēr daudz lielāka loma ir tiem antioksidantiem, ko uzņem ar pārtiku. Ar antioksidantiem bagātākās pārtikas grupas ir: • yDārzeņi • ySalāti • yGaršaugi, garšvielas • yAugļi • yDīgsti • yNezāles, piemēram, pienenes • yRieksti, sēklas • yNerafinētas eļļas

Piecas lielās antioksidantu grupas: • yVitamīni • yMinerālvielas • yMikroelementi • yEnzīmi • ySekundārās augu vielas (piemēram, hlorofils) ANTIOKSIDANTU TOPS: • y Svaigi plūkti zaļumi – no agra pavasara līdz vēlam rudenim. Satur ļoti daudz vitamīnu, īpaši C vitamīnu. • y Kaltēti zaļumi – Piemēram, kaltēta piparmētra satur ļoti augstu polifenolu koncentrāciju. Polifenoli ir ķīmiski aktīvu vielu grupa, pie kuras pieskaitāmi arī antioksidanti. • y Garšvielas – krustnagliņas, anīss – tajās polifenolu koncentrācija ir visaugstākā. Svarīgi ir garšvielas samalt un apēst kopā ar ēdienu, nevis makšķerēt ārā. Arī daudzām ikdienā lietotām garšvielām – ķimenēm, timiānam, ingveram, rozmarīnam, lauru lapām, kanēlim – piemīt antioksidantu aktivitāte, taču ikdienā par to piemirstam. Jāņem vērā arī, ka garšvielas jāuzglabā tumšā, slēgtā traukā, lai gaistošās vielas neoksidētos. • y Kvalitatīvs kakao pulveris – lielisks antioksidantu avots. Kakao dzēriens jāgatavo no tīra kakao un piena, nevis, izmantojot šķīstošos kakao dzērienus ar zemu kakao saturu. • y Kvalitatīva melnā šokolāde – arī labs produkts organisma aizsardzībai! • y Ogas – melnā plūškoka ogas, lielogu mellenes, avenes, smiltsērkšķu ogas. Ogas, kas krāso mēli un rokas, – īpaši bagātas ar antioksidantiem! • y Rieksti – lazdu rieksti, valrieksti, mandeles, pekanrieksti satur visaugstāko antioksidantu devu no visiem riekstiem. • y Kvalitatīvas, auksti spiestas eļļas – satur daudz E vitamīna, kas ir būtisks antioksidants! • y Dārzeņi – sarkanie sīpoli, spināti (arī kaltēti un saldēti), sarkanie kāposti, brokoļi, sarkanā paprika – visi košie dārzeņi (to dabiskās krāsvielas) satur milzīgu daudzumu antioksidantu (karotionoīdu). Visvairāk pētītie ir spilgti dzeltenais beta-karotīns (burkānos, apelsīnos, aprikozēs), likopēns (daudz tomātos), luteīns (brokoļos, salātos, spinātu zaļā krāsviela). Liela daļa karotinoīdu šķīst tikai taukos (ne ūdenī) un daudz labāk organismā uzsūcas no termiski apstrādātiem produktiem. JAUDĪGAIS E VITAMĪNS Pēdējos gados cilvēki uzturā arvien vairāk iekļauj kvalitatīvas eļļas – dažādu riekstu, sēklu, dīgstu – ar augstu polinepiesātināto taukskābju saturu. Šādas eļļas ir vērtīgo taukskābju avots (piemēram, omega-3 un omega-6), bet jāņem vērā, ka šīs taukskābes ātri oksidējas – tās ir nestabilas gaismā un skābekļa klātbūtnē. Ir zināms, ka linsēklu eļļa, kas neilgu laiku atradusies gaišā telpā, strauji kļūst rūgta un negaršīga. Lietojot uzturā eļļas ar augstu polinepiesātināto taukskābju saturu (daudzumu gramos var redzēt uz pudeles etiķetes), uzturā īpaši jāpiedomā par antioksidantiem. Ja eļļas ir auksti spiestas, kā arī ir pirmā spieduma, visdrīzāk tajās būs augsts E vitamīna (kas ir spēcīgs antioksidants) saturs – īpaši bagāta ar E vitamīnu ir saulespuķu eļļa. Taču, ja eļļas ir rafinētas, tās lielā mērā ir attīrītas arī no vērtīgajām vielām, tostarp E vitamīna, kas tās pasargātu no oksidēšanās. Dabā E vitamīnu vēl var sastapt dažādajās zaļajās lapās – salātos, spinātos. Lai gan E vitamīna šajos produktos ir maz, tas ir gana spējīgs pasargāt organismu, jo cita darba salātlapās tam nav – zaļumi nesatur polinepiesātinātās taukskābes, un tādējādi šis vitamīns netiek «tērēts» augu vajadzībām. ZINĀŠANAI: vislabākais antioksidantu avots ir pilnvērtīgs un līdzsvarots uzturs, jo dabiskā veidā uzņemtos polifenolus nav iespējams pārdozēt. Jāpiebilst, ka lielas devas, piemēram, sintētiskā C vitamīna var darboties organismā kā prooksidanti – vielas, kas veicina oksidatīvo stresu, nevis mazina to, tādēļ tie jālieto tikai ieteicamajās devās. Reklāmdevējs: UAB EVD BALTIJA LIVE WELL ar E vitamīnu LIVE WELL VEGETARIAN OMEGA 3, N60 Iepakojums diviem mēnešiem. E vitamīns veicina šūnu aizsardzību pret oksidatīvo stresu. Kapsulas apvalks un aktīvās sastāvdaļas ir augu izcelsmes vielas. Katra kapsula satur omega-3, omega-6 un omega-9 taukskābes, kas iegūtas no linu sēklām, olīvām un vīnogu sēklām. Piemērots tiem, kam ir alerģija pret zivīm un zivju produktiem, kā arī tiem, kuri dod priekšroku veģetārajai ēdienkartei. Želatīna vietā izmanto karaginānu (E 407) – lineāru sulfātu polisaharīdu, kas iegūts no sarkanās aļģes. To izmanto arī želejas (arī karstas želejas) un desertu pagatavošanai no piena produktiem. 14,99 EUR Uztura bagātinātājs PIEEJAMS TIKAI JAUNUMS! UZTURA BAGĀTINĀTĀJS NEAIZSTĀJ PILNVĒRTĪGU UN SABALANSĒTU UZTURU www.euroaptieka.lv 7

44-46 DRUŠTVO Dr Miro Čavaljuga, pomoćnik ministra rada i ...
Informacja o wyborze oferty najkorzystniejszej - Rada Ochrony ...
Recommendation_for_supervisors_and_doctoral_candidates
Výroční zpráva - Nadace 700 let města Plzně
VI Troškovi \(prvi dio\)
ZBROJA
Europejska Rada Diamentowa - Amway Wiki
Prezentacja - Rada Rodziców Zespołu Szkół w Podkowie Leśnej
Październik nr 8 (155) - 1,75MB - Poznań
Å UMARSKI LIST 1-3/1979
Zaplecze obliczeniowe CZT AERONET Aero-PLAN
Nove Prilike Za Novu Karijeru - Ministarstvo obrane
01 Co zrobi?, ?eby wasze spotkania by?y bardziej udane?
Višegodišnji program rada 2014. – 2018. - ECHA - Europa
betonmix - Nexe Grupa
Radio HRS - 2 - Hrvatski Radioamaterski Savez