Views
7 months ago

Kriti

test

1ο Διατροφικό

1ο Διατροφικό θέμα: Σι είναι ο γλυκαιμικός δείκτης; Ο γλυκαιμικός δείκτης (ΓΔ) είναι ένα σύστημα κατάταξης των τροφών που περιέχουν υ- δατάνθρακες (ζυμαρικά, όσπρια, δημητριακά, φρούτα, λαχανικά κ.ά.) και μας δείχνει πόσο αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, 2 με 3 ώρες μετά την κατανάλωσή τους. Η τιμή του ΓΔ διαφέρει από τροφή σε τροφή και όσο υψηλότερος είναι σε ένα τρόφιμο, τόσο περισσότερο αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα μόλις το καταναλώσουμε. Αυτό σημαίνει ότι εκκρίνεται περισσότερη ινσουλίνη για να μειώσει τα επίπεδα του σακχάρου, μεταφέροντας το επιπλέον σάκχαρο στα κύτταρα όπου μετατρέπεται σε λίπος. Η κλίμακα ταξινόμησης κυμαίνεται από 0 έως 100. Χαμηλός ΓΔ: 70 Ανώτατη τιμή ΓΔ: 100 (γλυκόζη) Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν το Γλυκαιμικό Δείκτη των τροφών; Επεξεργασία και μαγείρεμα: Όσο πιο ακατέργαστο είναι ένα τρόφιμο που περιέχει υδατάνθρακες, τόσο πιο αργά αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα μας, ενώ το αντίθετο αποτέλεσμα έχουμε όσο περισσότερο το βράζουμε, το τεμαχίζουμε ή το πολτοποιούμε. Υυτικές ίνες: Αυξάνουν τον όγκο των τροφίμων και επιβραδύνουν την πέψη, γι’ αυτό τα τρόφιμα που τις περιέχουν, όπως τα φρούτα και τα προϊόντα δημητριακών ολικής άλεσης, έχουν χαμηλότερο ΓΔ. Ωριμότητα: Όσο πιο ώριμο είναι ένα φρούτο, τόσο περισσότερο αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα. μηλότερο ΓΔ από τα τρόφιμα με λιγότερα λιπαρά. Λίπος: Επιβραδύνει την πέψη, γι’ αυτό τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε λίπος, όπως η σοκολάτα και το πλήρες γάλα, έχουν χα- ελίδα 10 «To εφημεριδάκι της Οιακής Οικονομίας

Η κατανάλωση τροφών με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη Ο γλυκαιμικός δείκτης των τροφών είναι μια από τις σημαντικότερες ανακαλύψεις που έχει κάνει η διατροφική επιστήμη τις τρεις τελευταίες δεκαετίες. Η κατανάλωση τροφών με χαμηλό ΓΔ μας βοηθά: - Να αυξάνουμε το κορεσμό μας, επομένως ελέγχουμε καλύτερα την πείνα μας και τελικά τρώμε λιγότερο. - Να μειώνουμε την ανάγκη μας να τρώμε γλυκά και έτσι δεν παίρνουμε τις «κενές» θερμίδες τους. - Να ρυθμίζουμε καλύτερα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα μας και να προλαμβάνουμε την εμφάνιση διαβήτη ή τον ελέγχουμε καλύτερα. - Να μειώσουμε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων Η δίαιτα του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη Γενικότερα, μια διατροφή βασισμένη σε τροφές με υψηλό ΓΔ ερεθίζει σε σημαντικό βαθμό το πάγκρεας να εκκρίνει μεγάλες ποσότητες ινσουλίνης. Σο φαινόμενο αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να αυξάνει την πείνα μας και να μας κάνει να τρώμε περισσότερο. Αν καταναλώνουμε γεύματα με χαμηλό ΓΔ αυξάνουμε το κορεσμό μας, ελέγχουμε καλύτερα την πείνα μας και τελικά τρώμε λιγό- τερο. Επιπλέον, μειώνουμε την ανάγκη μας να τρώμε γλυκά και έτσι δεν παίρνουμε τις «κενές» θερμίδες τους. Η δίαιτα του χαμηλού GI είναι πιο χορταστική και βοηθά τον άνθρωπο να αποθηκεύσει λιγότερο λίπος. Παράλληλα του παρέχει υψηλότερο μεταβολισμό με τροφές χαμηλού ΓΔ. Ρυθμίζει επίσης καλύτερα τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα μας και προ- Ο ΓΔ παπέσει μέηπο ποιόηηηαρ ηυν ςδαηανθπάκυν ζε μια κλίμακα από 0-100 ΔΕΝ αναθέπεηαι ζηη ποζόηηηα. Δηλαδή, ο ΓΔ παπαμένει ίδιορ είηε μιλάμε για καηανάλυζη 10 γπαμμαπίυν ςδαηάνθπακα είηε για 100. Οςζιαζηικά μαρ δείσνει πόζο γπήγοπα γίνονηαι η πέτη ενόρ ηποθίμος. ο γλςκαιμικόρ δείκηηρ εξαπηάηαι από ηην όλη ζύζηαζη ηος ηποθίμος αλλά και από ηο αν καηαναλώνεηαι μόνο ηος ή ζαν μέπορ ενόρ γεύμαηορ. Tόμος 2, Σεύχος 17 ελίδα 11

Технология на стъклото, керамиката и свързващите вещества
אני מאמין - המרצים הזוכים - תשע"א - Technion moodle - הטכניון
Vakuumierer-Test - Lava
Test 1