Genel_Mikrobiyoloji
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
1.3.5. Bakterilerin Gelişimine Etki Eden Faktörler<br />
Bir ortamda bakterilerin bulunmasıveya faaliyet göstermesini çevre koşullarıetkiler.<br />
Bakterilerin gelişimine; hava (O 2 ), sıcaklık, ortamın asitliği (pH), nem ve ozmotik basınç<br />
etki eder.<br />
‣ Oksijen<br />
Mikroorganizmaların çoğalmalarıiçin en önemli gaz oksijendir. Oksijene olan<br />
ihtiyaçlarına göre bakteriler dört grupta incelenir (Şekil 1. 5).<br />
Aeroplar: Bu bakteriler çoğalmalarıiçin oksijenli ortamda bulunmaları<br />
zorunludur.<br />
Anaerop: Bu bakteriler oksijenli ortamda çoğalamaz. Bunlara mutlak<br />
anaerop bakteriler de denir.<br />
Fakültatif anaerop: Oksijenli ve oksijensiz ortamda çoğalma ve<br />
metabolik etkilerini sürdürme yeteneğindedir.<br />
Mikroaerofil: Çok az miktardaki oksijen yoğunluğunda üreyen<br />
bakterilerdir.<br />
Asetik asit bakterileri aeroplara, Clostridium cinsi türleri anaeroplara ve laktik sait<br />
bakterileri de fakültatif anaeroplara örnektir.<br />
‣ Sıcaklık<br />
Aerop Anaerop Fakültatif A. Mikroaerofil<br />
Şekil 1. 5. : Bakterilerin oksijene olan ihtiyaçları<br />
Bakteriler sıcaklık isteklerine göre üç grupta toplanır. (Tablo 1. 1)<br />
<br />
<br />
Psikrofil (soğuk seven) bakteriler: Üreme ısılarıen düşük 0ºC, en<br />
uygun sıcaklık ise 15-20ºC arasındadır.Soğukta saklanan besinlerin<br />
bozulmasında önemli olan bakterilerdir.<br />
Mezofil (ılık seven) bakteriler: En düşük üreme ısıları5-15ºC, en uygun<br />
sıcaklık ise 20-40ºC arasındadır. Özellikle insan ve sıcak kanlı<br />
hayvanlarda hastalık yapan bakteriler bu gruba dahildir.<br />
10