02.03.2018 Views

Genel_Mikrobiyoloji

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

1.3.5. Bakterilerin Gelişimine Etki Eden Faktörler<br />

Bir ortamda bakterilerin bulunmasıveya faaliyet göstermesini çevre koşullarıetkiler.<br />

Bakterilerin gelişimine; hava (O 2 ), sıcaklık, ortamın asitliği (pH), nem ve ozmotik basınç<br />

etki eder.<br />

‣ Oksijen<br />

Mikroorganizmaların çoğalmalarıiçin en önemli gaz oksijendir. Oksijene olan<br />

ihtiyaçlarına göre bakteriler dört grupta incelenir (Şekil 1. 5).<br />

Aeroplar: Bu bakteriler çoğalmalarıiçin oksijenli ortamda bulunmaları<br />

zorunludur.<br />

Anaerop: Bu bakteriler oksijenli ortamda çoğalamaz. Bunlara mutlak<br />

anaerop bakteriler de denir.<br />

Fakültatif anaerop: Oksijenli ve oksijensiz ortamda çoğalma ve<br />

metabolik etkilerini sürdürme yeteneğindedir.<br />

Mikroaerofil: Çok az miktardaki oksijen yoğunluğunda üreyen<br />

bakterilerdir.<br />

Asetik asit bakterileri aeroplara, Clostridium cinsi türleri anaeroplara ve laktik sait<br />

bakterileri de fakültatif anaeroplara örnektir.<br />

‣ Sıcaklık<br />

Aerop Anaerop Fakültatif A. Mikroaerofil<br />

Şekil 1. 5. : Bakterilerin oksijene olan ihtiyaçları<br />

Bakteriler sıcaklık isteklerine göre üç grupta toplanır. (Tablo 1. 1)<br />

<br />

<br />

Psikrofil (soğuk seven) bakteriler: Üreme ısılarıen düşük 0ºC, en<br />

uygun sıcaklık ise 15-20ºC arasındadır.Soğukta saklanan besinlerin<br />

bozulmasında önemli olan bakterilerdir.<br />

Mezofil (ılık seven) bakteriler: En düşük üreme ısıları5-15ºC, en uygun<br />

sıcaklık ise 20-40ºC arasındadır. Özellikle insan ve sıcak kanlı<br />

hayvanlarda hastalık yapan bakteriler bu gruba dahildir.<br />

10

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!