Views
7 months ago

Genel_Mikrobiyoloji

‣ Saccharomyces:

‣ Saccharomyces: Askospor yapan bu mayalar oval, yuvarlak ve uzun hücreler oluşturur. Bu cins endüstride büyük önem taşıyan mayalarıiçermektedir. Doğada başta üzüm olmak üzere meyve ve sebzeler üzerinde çok yaygındır. Şekerleri fermente ederek alkol ve CO 2 oluşturur. En önemli türü S.cerevisiae’dir. ‣ Zygosacchoromyces: Osmofilik bir maya cinsidir. Şekerleri kuvvetli fermente eder. Reçel, marmelat, bal, melas ve şurup gibi şeker oranıyüksek gıdaların bozulmasına neden olur. ‣ Debaromyces: Askospor oluşturan bu mayalar çok yönlü tomurcuklanma ile çoğalır. Süt ve süt ürünlerinde en yaygın bulunan maya cinsidir. Salamura ve peynirlerin yüzeyinde kolayca gelişir, yoğurtta bozulmalara neden olur. Salamura edilmişveya tuzlanmışet ve süt ürünlerinde, meyve suyu konsantrelerinde bozulma etkenidir. ‣ Brettanomyces: Tomurcuklanma ile çoğalır, aerobik koşullarda glikozdan asetik asit oluşturur. Turşularda bozulmaya neden olur. ‣ Candida: Hücreleri pigment içermez ve isminin anlamı‘parlayan beyaz’dır. Bu cinsin üyeleri kefir, kakao, ve meyve sularının fermantasyonunda rol oynar. Suni bal üretiminde kullanılır. Bu cinsin bazıüyeleri taze kıyma, kanatlıetleri gibi ürünlerde yaygın olarak bulunur. ‣ Rhodotorula: Spor oluşturmaz. Çoğalmalarıçok yönlü tomurcuklanmayla olur. Doğada çok yaygın olan bu mayalar hava ve toz ile bulaştıklarıiçin laboratuvardaki en büyük kontaminasyon kaynağıdır. Pembe, kırmızı, turuncu pigment oluşturur. Taze kanatlıetleri, balık, karides ve sığır kıymasında bozulmalara neden olur. Tereyağının yüzeyinde gelişir. 32

UYGULAMA FAALİYETİ UYGULAMA FAALİYETİ İşlem Basamakları Öneriler ‣ Mikroorganizmalarla çalıştığınızı, Kişisel hijyene dikkat etmeyi, Atölye önlüğünüzü giymeyi, Çalışma öncesi ellerinizi yıkamayı, Eldiveninizi giymeyi , Gerekli araç gereci hazırlamayı, ‣ Bir kaba maya alınız. ‣ Mayanın bulunduğu kabın içerisine şeker ve ılık suyu karıştırarak ilave ediniz. ‣ Ilık bir ortamda 10 dakika bekletiniz. ‣ Mayaların gelişme koşullarını hatırlayınız. ‣ Mayaların genel özellikleri konusunu okuyunuz ‣ Değişimi gözleyiniz. ‣ Mayanın etkisiyle oluşan hacim artışına dikkat ediniz. ‣ Preparat hazırlayınız. ‣ Mikroskopta inceleyiniz. ‣ Mikroskopta gördüğünüz şekilleri defterinize çiziniz. ‣ Lam, lamel mikroskop kullanımını hatırlayınız. ‣ Önce 10x, sonra 40x objektifle görüntü bulmaya dikkat ediniz. ‣ Mayaların morfolojik özelliklerini hatırlayınız. 33

Kompost Rehberi
52_scarlet-macaw-guacamaya-Ara-macao-Maya-ethnozoology ...
Waterlily Guatemala Mayan ethnobotany - Maya Archaeology
Untitled - 清华大学出版社
6-то издание - AHK Bulgarien
第23期 - 中国纱线网