Views
2 months ago

ZsP_2018_04

NAGYMAMÁMTÓL

NAGYMAMÁMTÓL ÖRÖKÖLTEM EZT A RECEPTET... Nagymamámtól örököltem ezt a receptet, és mivel csak emlékeimben élt, hisz 4 éves korom óta fenntről figyel engem így mikor évek múlva a dédimamám öröksége által megleltem a receptet nagy lelkesedéssel készítettel el. Azóta is a karácsony és a húsvéti asztal elengedhetetlen részese. Most, e számomra nagyon nagy becsben tartott süteményt elkészítettem a fotók kedvéért nektek is. Amit még szeretnék hozzá fűzni, bátran kísérletezzetek, a bátrak rakhatnak diót vagy bármi mást is bele, és ha kicsit lágyabb vagy keményebb a tészta, ne féljetek hozzá adni még egy kis lisztet vagy tejet. A tészta attól lesz csodálatos, hogy szeretettel készítitek és nem mindig attól sikerül valami nagyon finomra, hogy pontosan betartunk minden szabályt. FERDINÁND TÉSZTA AHOGY A NAGYMAMÁM KÉSZÍTETTE 1 dkg élesztőt fél dl tejben felfutatuk. 40 dkg lisztet, 4 dkg kristálycukrot pici sót, 1 db tojást jól összekeverünk és a kovászt hozzá adjuk, annyi langyos tejet öntünk hozzá, hogy kalácstészta sűrűségű legyen a tésztánk, én általában 2–3 dl tejet teszek bele, egy kicsit összekeverem és hozzáadok 4 dkg olvasztott vajat, de ahogy tanultam és láttam soha nem hagyatkozom ennél a tésztánál a mérlegre, mert a lisztektől, a tojás méretétől és mindentől változik a tej menynyiség, inkább a tészta állagát nézem. Akkor jó amikor elválik az edény falától és nem ragacsos szép hólyagos a fakanállal való kidolgozástól. Persze ma már én is géppel készítem, de az edény falától elválást itt is jól látható. Ekkor kelesztem addig amíg a tészta szépen fel nem kell, én közben egyszer át szoktam a géppel gyúrni, úgy sokkal lágyabb lesz. Én általában 2x20–30 percig hagyom állni a melegtől függően. Késfog vastagságúra nyújtjuk és meg kenjük 10 dkg olvasztott vaníliás vajjal. Feltekerjük és 5 cm­es darabokra vágjuk. Egy lábast kikenünk vajjal és állítva 1 cm­es távolságokra rakjuk, kelesztés még pár percig, majd lassú tűznél sütni. Hát a kép alapján ez nem lábas, hanem a saját készítésű tulipán formám amiben húsvétra szoktam készíteni. Sütés közben rendszeres meglocsolgatni a tetejét vaníliás cukros tejjel. Tűvel beleszúrni a tésztába és ha már nem ragad és a teteje szép piros akkor kész is van. Nagy veszélyforrás, hogy az ember azon nyomban melegén meg szeretné kóstolni, de vigyázat, ez kelt tészta és akinek nem bírja a pocakja annak ajánlott megvárni amíg egy kicsit kihűl. RECEPTEK A TÜNDÉRKONYHÁBÓL Tihanyi-Kovács Erika csütörtökönként tart foglalkozásokat 16:00–18:00-ig a Kézművesházban. Elsősorban gyerekeknek, de a sütni-főzni vágyó felnőttek is jelentkezhetnek. Tel.: +3670­611­2735 e­mail: anyatigris@gmail.com 1500 Ft/alkalom. Áprilisi programok Április 5. Diós ciabatta Április 12. Morzsás szelet szilvalekvárral Április 19. Mini pizza Április 26 Tönkölybúzás vekni ÁPRILY LAJOS MÁRCIUS A nap tüze, látod, a fürge diákot a hegyre kicsalta: a csúcsra kiállt. Csengve, nevetve kibuggyan a kedve s egy ős evoét a fénybe kiált. Régi, kiszáradt tó vize árad, néma kutakban a víz kibuzog. Zeng a picinyke szénfejü cinke víg dithyrambusa: dactilusok. Selymit a barka már kitakarta, sárga virágját bontja a som. Fut, fut az áram a déli sugárban s hökken a hó a hideg havason. Barna patakja napra kacagva a lomha Marosba csengve siet. Zeng a csatorna, zeng a hegy orma, s zeng – ugye zeng, ugye zeng a szived? Szklenár Anita VERSKAPUja a Táncsics Mihály utca 21. szám alatt található. Ha arra járnak olvassák el az aktuális verset! 18 ZSÁMBÉKI POLGÁR 2018.március

NAGY ÖRÖM A KISKERT A ház körüli dísz- és haszonkertek műveléséhez szeretnénk útmutatót adni ebben a rovatban, amelyet remélem Önök is sok haszonnal olvasgatnak majd. Most a Mayer Kertészet, az első tavaszi kerti munkákhoz ad tanácsokat. A következő lapszámban, többek között, a rózsák helyes metszését mutatjuk be. Nógrádi Timea MAGVETÉS, PALÁNTANEVELÉS, METSZÉS A későn jött tél, és a csapadékos idő kissé lerövidítette a felkészülési időt, de ez ne szomorítson el senkit, jön a jó idő a kertészkedéshez! Haszonkertünk tervezése nagy körültekintést igényel, már ideje beszerezni a szükséges vetőmagokat, hagymákat, gumókat. A fajták kiválasztásánál, a betegségeknek ellenállókat részesítsük előnyben, mivel ezek kevesebb permetezéssel termeszthetők. A hibrid szaporító anyagok többe kerülnek, de ellenállóbbak és nagyobb a terméshozamuk is, ugyanakkor intenzívebb termesztési viszonyokat igényelnek. Nagyon fontos a megbízhatóság; minőséget vásároljunk. Igaz, nem mindig a tasakban lévő mag a hibás egy­egy sikertelen termesztésnél. Egyik legfontosabb feladat a talaj előkészítése, az őszszel felásott és megtrágyázott földet fellazítjuk, jól elgereblyézzük. Az ágyásokat 1–1,2 m szélesre alakítsuk ki, így meg könnyíthetjük az ápolási munkákat. Most van itt a retek, saláta, a hagyma, a korai karalábé, a borsó vetési ideje. A vetésmélységnél általános szabály, hogy a vetőmag méreténél (átmérőjénél) 2–3-szor vastagabb földréteggel takarjuk be az elvetett magokat. Egyes növények fényre csíráznak (pl.: zeller, bazsalikom, körömvirág, kakastaréj, nyári ciprus, estike, bohócvirág, nyári viola, petúnia), ezeket csak kézzel belenyomkodjuk a földbe és nem takarjuk be. A nagyon apró magvakat (zeller, rozmaring, citromfű, petúnia, dohány virág, lobélia) ajánlatos kis szaporítóládába (vagy cserépbe) elvetni, és miután megerősödtek kipalántázni végleges helyükre. A szaporítóládát takarjuk be fóliával vagy üveglappal, így egyenletesebben és gyorsabban kikelnek a magok. A vetés táptalajául mindig steril, erre a célra kevert közeget használjunk. Megéri a többletköltséget, elkerülhetjük a palántadőlést, és a fellépő hiánybetegségeket. Magvetésünknél vigyázzunk a megfázásra, hosszú időre visszavetheti növényeinket. Lassan metszhetjük a levendulát, zsályát, és a cipruskát, a fajták növekedési erélyétől függően. Az erősen növőket magasságuk felére, a gyengén növekedőket pedig egyharmadukra vágjuk vissza. Díszfüveinket a talaj felett pár centire vágjuk vissza, idősebb példányoknál a láncfűrész megkönnyítheti a munkánkat. Egyéb évelőinket, fagytól károsodott növényeket a föld fölött vágjuk vissza. Díszcserjéinknél, mivel nem a terméshozam a lényeg, így nyugodtan szinte büntetlenül szabadon metszhetünk. Arra figyeljünk azért, hogy a keresztbe növő ágak itt sem ajánlottak. A barna elszáradt ágakat feltétlenül távolítsuk el, ezek fertőzés forrásai lehetnek (som, fűzfélék esetén baktérium). Korán virágzó cserjék metszésének ideje virágzás után van (baba rózsa, aranyvessző, díszribizli, egyes gyöngyvesszők). A tápanyag utánpótlása itt is fontos. Az életerős növényeink ellenállóbbak lesznek a kártevőkkel, és kórokozókkal szemben. Az időben és megfelelően kihelyezett madár­, és denevérodúkba beköltöző állatok nagyban segíthetik a munkánk sikerét, rengeteg különféle kártevőt gyéríthetnek, és hát őket is ide teremtette a jó Isten. Mayer Kertészet 2018.március ZSÁMBÉKI POLGÁR 19