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San Diego Yu Yu, April 16, 2018

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Front Cover ☎ 858-576-7244 / 4681 Convoy St., #I, San Diego, CA 92111 ☎ 858-278-5367 / 4411 Mercury St., #110, San Diego, CA 92111( 居 酒 屋 但 馬 ) ☎ 619-269-8080 / 3736 6th Ave., San Diego, CA 92103 ( ラーメン ・ バー 但 馬 ) ☎619-431-5820 / 901 E St., San Diego, CA 92101 ( 但 馬 ラーメン ・ イーストビレッジ ) ● The French Gourmet / フレンチグルメ .................................................................................... 39 ☎ 858-488-1725 / 960 Turquoise St., San Diego, CA 92109 ● Yokohama Yakitori Koubou / 横 浜 やきとり 工 房 ( 日 本 料 理 ) ................................................. 38 ☎ 858-277-8822 / 3904 Convoy St., #108, San Diego, CA 92111 ● Ito Classical Guitar Studio / 伊 藤 クラッシックギター 教 室 ..................................................... 15 ☎ 619-517-5660 / www.itoguitar.com 4491 Berwick Dr., San Diego, CA 92117 ● JASD (Japanese Academy of San Diego) / 日 本 語 補 習 校 ................................................ 14 ☎ 858-337-5502 / www.japaneseacademysd.com 4350 Mt. Etna Dr., San Diego, CA 92117 ● JING Institute / ジン 中 国 武 術 学 院 .............................................................................................. 13 ☎ 858-578-8267 / 9865 Businesspark Ave., #D, San Diego, CA 92131 ● Kokugo Gakuen / こくご 学 園 ....................................................................................................... 15 ☎ 858-349-4741 www.kokugogakuen.com ● Kujira Gakuen / くじら 学 園 .......................................................................................................... 17 ☎ 619-838-4886 www.kujiragakuen.org 6090 Santo Rd., San Diego, CA 92124 ● Neisha's Dance Academy / ネイシャズ・ダ ンス・アカデミー .................................................. 15 ☎ 619-585-1133 / 870 Jetty Lane, Eastlake, CA 91914 ● San Diego Japanese & Math Academy / 学 童 クラブ ........................................................ 12 ☎ 619-253-7775 / 8050 Armour Street, Unit B., San Diego, CA 92111 ● SDSA / SDSA 総 合 スポーツマネージメント 会 社 ......................................................................... 17 ☎ 619-501-7953 / 7920 Arjons Drive, Unit E, San Diego CA 92126 ● Shoji English School / ショージ 英 会 話 教 室 ............................................................................. 16 ☎ 619-286-1331 / 4966-B Waring Rd., San Diego, CA 92120 ● Tsumiki Yochien / つみき 幼 稚 園 ................................................................................................. 14 ☎ 858-571-7000 / tsumikipreschool.com 4811 Mt. 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ス タ ッフ 閑 談 今 回 のテーマは「 食 べる」 ▽「あなたは 半 年 前 に 食 べたもので 出 来 ている」。モノの 本 によると、 細 胞 が 入 れ 替 わるスピードは、 粘 膜 系 で 2 〜 3 日 、 骨 など 硬 いも のは 年 単 位 で、 平 均 すると 半 年 ぐらいで 細 胞 が 入 れ 替 わるらしい。 今 、 体 調 が 悪 いとすれば、 半 年 前 の 食 生 活 を 振 り 返 らないといけないら しい。▽「 妻 が 肥 満 だと 夫 は 糖 尿 病 になりやすい」。10 年 ほど 前 、 旦 那 が 糖 尿 病 、 自 分 が 肝 機 能 障 害 の 検 査 にひっかかった。「 少 し 減 量 し て 3 か 月 後 に 再 検 査 。 肝 臓 は 切 っても、また 大 きくなるから 大 丈 夫 」と、ドクターに 脅 かされた。 運 動 もせず、FF フード 三 昧 だった 生 活 を 見 直 して、どうにかヘルスチェックをクリアさせた。▽「 一 汁 一 菜 」。 料 理 研 究 家 の 土 井 善 晴 さんは 一 汁 一 菜 を 提 唱 している。 特 別 な 日 (ハレ)と 普 通 の 日 (ケ)の 食 事 は 別 物 で、 毎 日 の 食 事 はケなのだから、 一 汁 一 菜 でいいと。 これに 準 じて 我 が 家 の 食 事 は、 少 なめの 炭 水 化 物 +おかず 一 品 + 汁 物 に 落 ち 着 いている。▽「 毎 日 のこと」。 食 べ ることは 生 きること、と 分 かっていても、 食 事 を 作 りたくない 日 だってある。だから、 時 短 レシピを 活 用 している。 最 近 ハマッているのが、 野 菜 たっぷりの 使 い 回 しスープ。 冷 蔵 庫 で 6 日 ぐらい 持 つので、カレー、シチュー、 味 噌 汁 、 中 華 風 、 韓 国 風 、ボタージュ、グラタン、 麺 類 などにアレンジしている。「たかが 食 事 、されど 食 事 」なのだ。(NS) サガ 食 べる 行 為 は 人 生 に 深 い 影 響 を 与 える。▽ 谷 崎 潤 一 郎 が 人 間 の 性 を 礼 賛 し、 耽 美 的 な 小 説 創 作 に 人 生 を 捧 げる 決 意 を 固 めさせた 食 べ 物 —— それは 少 年 期 に 味 わった 玉 子 焼 きらしいのだ。 幼 い 頃 に 家 業 が 傾 き、 住 み 込 みの 家 庭 教 師 をしながら 旧 制 中 学 に 通 学 していた 谷 崎 は、 食 卓 に 出 された「 厚 焼 きの 玉 子 焼 き」の 贅 沢 な 味 に 感 動 し、 自 分 の 使 命 は 社 会 の 悲 痛 さよりも、 玉 子 焼 きの 甘 味 のように、 人 間 の 愛 お しさ、 美 しさを 表 現 し、 人 々を 豊 潤 な 至 福 の 境 地 に 導 くことだと 悟 ったという。▽ 45 年 前 、 福 島 から 東 京 の 私 立 高 に 進 学 した 私 は 一 人 暮 らしを 始 めた。 食 事 の 世 話 をしてくれる 叔 母 さんが 長 期 入 院 してしまい、 毎 晩 、 近 所 の 和 食 屋 のカウン ター 席 で 夕 食 を 取 ることに。 味 噌 汁 はいつも 冷 めていたが、 大 人 の 中 にいる 高 校 生 が「 温 め 直 してくださ はし い」と は 言 え ず 、 切 な い 思 い で 箸 を 運 んでいた。 今 でも 冷 えた 味 噌 汁 はトラウマになった 哀 しさが 蘇 るので、 ゲコ そば すぐに 温 め 直 す。▽ 父 との “ 最 後 の 晩 餐 ”の 夜 。 私 が 下 戸 で、 川 魚 が 苦 手 というのを 見 越 した 父 は 蕎 麦 屋 さらしな を 選 んだ。 父 は 更 科 そばに 目 もくれず、 日 本 酒 と 大 好 物 の「うな 重 」を 注 文 し、2 か 月 後 に 他 界 。 専 門 店 で 11 特 上 のウナギを 食 べさせればよかった。 私 に 貸 しを 与 えて 旅 立 ったと 思 うと、いつまでも 悔 いが 残 る。(SS) 友 人 の P さんは 背 が 低 く、 標 準 体 型 なのに、とにかくよく 食 べる!! あんなに 食 べる 人 は 今 までに 出 会 った ことがない! シーフード 食 べ 放 題 の 店 が 大 好 きな 彼 と 一 緒 に 食 事 に 行 くたびに“スゴイ”と 思 ってしまう。ま ずはカニからスタート。P さんはカニを5 皿 くらい 持 ってきて、テーブルがカニだらけになる。 彼 はカニの 足 の 1 肉 を 上 手 に 早 く 取 る“ 特 技 ”を 持 っているので、 超 速 いスピードで 中 身 をキレイに 取 り、5 皿 のカニをあっとい う 間 に 完 食 してしまう! その 後 、 刺 身 、 寿 司 ロールなどに 移 る。 食 べ 物 が 山 のように 積 まれた3〜4 皿 を 持 ってくる。 続 いて、 天 ぷらなどの 揚 げ 物 2 皿 、 焼 肉 、 野 菜 類 3 皿 。デザー ト1 皿 、アイスクリームとフルーツ。で、 終 いにまたカニ2 皿 !! 一 体 、 食 べたものはどこ へ 行 ってしまうの!? 見 ているだけで、お 腹 が 一 杯 になるような 食 べ 方 ! 人 間 の 胃 袋 って そんなに 大 きさが 違 うのかなぁ〜? 私 も 小 さい 体 の 割 によく 食 べるタイプ。でも、P さん には 完 全 に 負 けている! P さんの 胃 の 中 身 はどうなっているの? 不 思 議 ! (S.C.C.N.) がゆ 生 後 6 か 月 頃 から 始 める 離 乳 食 。 上 の 息 子 の 場 合 、10 倍 粥 から 始 めて、だんだんと 種 類 を 増 やしながら 食 べさせていった。 豆 腐 、ホウレン 草 、 人 参 、サツマイモ、カボチャ、 鶏 肉 、リンゴ、バナナ … 手 作 りしていろ いろと 食 べさせていたのに、 成 長 するにつれて 食 べないものが 増 えていった。5 歳 半 の 現 在 、 息 子 が 食 べるも のが 限 られているのが、 私 と 夫 の 悩 みの 一 つになっている。 一 応 、 食 べない 野 菜 なども 出 してみるが、やはり 食 べない。 時 折 、 分 からないようにバナナジュースに 人 参 を 混 ぜている。 下 の 娘 の 場 合 は2 人 目 ということもあって、 離 乳 食 もかなり 適 当 な 感 じだった。 市 販 のベビーフードも 結 構 与 えていたし、いつのまにか 離 乳 食 が 終 了 していた。3 歳 半 の 現 在 、 一 度 に 食 べる 量 は 少 ないが、 結 構 なんでも 食 べてくれるので 助 かっている。でも 食 べる 量 が 少 ないので、 しょっちゅうお 腹 がすくらしく、ずっと 何 かを 欲 求 してくる。ヒマがあると「Uh .... I want to eat .....」と 言 ってくるので、ゆっくり 座 っていられない。これはこれで 困 ったもんだ。(YA) 私 は、メインディッシュに 付 け 合 わせるサイドディッシュを 食 べるのが 好 きだ。カレーライスを 食 べるときは、らっきょう、 福 神 漬 け、 ピクルスなどの 付 け 合 わせ。トンカツに 欠 かせないキャベツの 千 切 り。ステーキをオーダーする 際 に 選 ぶマッシュポテトや 野 菜 のソテー。 韓 国 焼 肉 に 行 くと 出 てくる 小 皿 のおかずの 数 々。ホットドッグもピクルスやザウワークラウトをソーセージが 見 えなくなるくらい 盛 って 食 べるのが 好 き。さらに 言 うなら、 薬 味 が 大 好 き。 香 りや 辛 味 を 加 えて、 味 を 引 き 立 てるために 添 える 香 味 野 菜 や 香 辛 料 。 私 にとって、 薬 味 は 添 え 物 ではなく、 主 役 である。 万 能 ネギ、みょうが、パクチー、 大 葉 、しょうが、 七 味 唐 辛 子 、 ゴマなどなど。 私 の 夫 は、 豆 腐 に 何 もかけずそのまま 食 べるのが 好 きだが、 私 には 考 えられない。ネギ の 小 口 切 り、しょうが、カツオ 節 、あればオクラや 大 葉 の 刻 んだのをてんこ 盛 りにして、ポン 酢 をかけて 食 べるのが 大 好 き。 薬 味 にメインが 添 えられているくらいのを 食 べるのが 大 好 きだ。だから、 下 手 をす ると、 私 の 用 意 する 料 理 は、サイドディッシュ、 薬 味 だらけになってしまう。ラーメンにネギをたっぷり 乗 せ て 食 べ る の が 好 き な 娘 。 将 来 は 私 と 同 類 、サ イド デ ィ ッ シ ュ ・ 薬 味 好 きな 人 間 になるな、きっと。(RN) 私 は 普 段 はあまり 多 く 食 べる 方 ではないと 思 うのだが、これが All You Can Eat レストランに 行 くと、 途 端 に 豹 変 し、 平 気 で 4 皿 も 5 皿 も 平 らげる。+ 普 段 は 滅 多 に 口 にしないデザートまで 手 が 伸 びる。 一 緒 に 行 った 友 達 が 目 を 丸 くするほどだ。 自 分 でも 不 思 議 なのだが、 他 のレストランに 行 っても、それほどは 食 べられないだろうと 思 える 量 が、リッパに 胃 袋 に 収 まるのである。 特 技 か? ああ、 不 思 議 。しかし、それほどの 大 食 いをした 後 は、 夕 食 は 一 切 口 にしない。 時 には、 毎 晩 のハッピーアワーさえもキャンセル するほどだ。 食 べる 割 には 消 化 力 が 弱 いのか、 夕 食 抜 きなので、 翌 朝 はお 腹 すっきり。Buffet はかえっ いえしょく て 健 康 に 良 い、とさえ 考 えているのだ。 私 の 家 食 は 韓 国 の 小 皿 料 理 よろしく、 最 低 でも 5、6 種 のお かずを 少 量 ずつ 食 べるのが 常 だが、あれほどの 食 材 を 一 度 に 自 宅 で 用 意 することは 不 可 能 に 近 い。1 日 30 品 目 が 栄 養 バランスの 目 安 とされているが、Buffet に 行 くと、50 品 目 くらいは 食 べている。その 点 でも 健 康 によろしい。しかも2 食 分 が1 食 分 の 価 格 。いいこと 尽 くしだ。さあこれからも、どんどん Buf fet に 行 って、ガバガバ 食 べよう! 体 重 増 加 がちょっと 気 になるが、そこは 運 動 、 運 動 。 (Belle) 毎 日 のように 通 っている、うちの 裏 のマーケットは、 徒 歩 30 〜 45 秒 〜 ( 笑 )。 雨 の 日 も 小 走 りで 行 けば、 傘 は 不 要 なくらい、ち、 近 い! 2 〜 3 回 行 く 日 もありありありー。なーんでそんなに 通 うの?というと、その 日 に 食 べる 食 材 を 買 い に 行 くから = 冷 蔵 庫 ( 笑 )。 小 麦 粉 、 砂 糖 、 塩 など 量 り 売 りなので、それらさえも 必 要 な 分 だけ 家 にある。わたしの 中 では 食 べる = このスーパー! ここがなかったら 飢 えちゃうわ。でも、ここの 食 材 では 足 りないことがあるので、それはいつも のニッポ ンのマーケットで〜 ( 近 くないのに 何 故 か 毎 日 のように 通 っている 笑 )。こんな 風 に 言 うと、 の よく 食 べるなと 思 われがちなんだけどー、わたしの 場 合 、 呑 むのも 食 べることみたいな ( どういう 1 1 1 1 1 1 こと? )。デザートは 別 腹 の 方 っているでしょ。わたしには 別 腹 都 市 伝 説 は な く 、オ ン リ ー ワ ン 胃 袋 。 水 分 を 取 れば 取 るほど、ごはんのキャパが 狭 まり、 食 べられなくなる。お 腹 の 大 きさが 10 としたら、 だいたい 3 対 7 の 割 合 かなー ( ごはん 対 お 酒 笑 ) いやー、いかんいかんいかん! これではまるで、 ドキ 11 あやも なつき みほし 食 事 時 に な る と 、 酒 片 手 に アテだけつまむおっさんじゃーん! 笑 ! ( りさ 子 と 彩 雲 と 那 月 と 満 星 が 姪 ) 正 直 言 って、 食 べることって 面 倒 くさい。お 腹 がすいたら、 自 分 1 人 だけなら、その 辺 にあるバナナでもつまんで 終 わりにするのだが、 子 供 や 夫 がいるから、 仕 方 なく 毎 日 献 立 を 考 えて 作 っている。 時 々 想 像 してしまう、 夕 飯 にテーブルの 各 席 にバナナ1 本 だけとか、リン ゴ1 個 を 置 いておいたらどうだろう … などと。しかし、さすがにそんなことはできないので、いつもクックパッドや 楽 天 レシピを 見 ては、 なんとか 毎 日 を 乗 り 切 っている。 私 の 友 人 に、 朝 ご 飯 を 作 った 後 に 夕 飯 の 準 備 もしている 人 がいる。 朝 、お 弁 当 と 朝 食 を 作 って、さらに 夕 飯 の 支 度 なんて 私 にはとてもできない。なぜ 朝 から 夕 飯 の 献 立 が 浮 かぶの? 実 は 皆 そうなの?? 朝 食 の 後 ってお 腹 いっぱいでご 飯 のこと 考 えたくないし。でも、 朝 のうちに 夕 食 のメニューを 考 えておけば 買 物 も すぐにできるし、 夕 方 になって 焦 らなくてすむので1 日 を 効 率 的 に 使 えるだろう。 理 想 的 だけれど、 食 べ 物 のことを 考 えるのが 面 倒 な 私 は、なかなか 実 行 できない。 最 近 はいつも、テーブル 掛 けに 食 べたいもの を 言 うと、とてもおいしい 料 理 がなんでも 出 てくるという、ドラえもんの 秘 密 道 具 「グルメテーブルかけ」が あったらいいのになぁと、くだらないことを 妄 想 している。( 子 供 のおかげで 詳 しくなってしまった … ) ( S U ) SAN DIEGO YU-YU APRIL 16, 2018 67