FLEISCHWIRTSCHAFT Russia 2/2017
- No tags were found...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2/<strong>2017</strong><br />
Инновация<br />
Мясо из бутылки<br />
Кофе ифруктовые соки вбутылочках -<br />
уже повседневность. Новинка рынка -<br />
мясной напиток из алюминиевой бутылочки,<br />
объемом 0,33 литра. Держатель<br />
патента мясник Петер Классен изнемецкого<br />
города Теммельс (под Триром) до последнего<br />
момента неразглашал название<br />
марки, под которой будет выходить продукт.<br />
Разработка нового продукта длилась<br />
тригода. Планируется выпускать сразу три<br />
сорта:«ButcherBeef»,«BeefBombay» и «Poulet<br />
Royal». Выход на рынок мясного напитка,<br />
срок годности которого (без охлаждения)<br />
- один год, запланированнасентябрь.«Два<br />
года потребовалось на разработку, азатем<br />
ещегод ушел на доведение продукта до выхода<br />
на рынок»,рассказываетизобретатель.<br />
Для этогобылинеобходимы инвестициив<br />
автоматизированную системуразлива. Помимо<br />
этого впроизводстве задействовано<br />
четыре автоклавапо380 литровкаждый. С<br />
их помощьюбудет производиться стерилизация<br />
мясногонапитка,который можетхраниться<br />
без охлаждения. Официально срок<br />
годностиобозначаетсякак «до одного года»,<br />
однако, напиток можетгарантировано хранитьсядопяти<br />
лет.<br />
// www.fleischerei-klassen.com<br />
Три первых сорта:<br />
«PureBeef»,«Beef<br />
Bombay» и «Chicken<br />
Royal» выпускаются в<br />
алюминиевой бутылке,<br />
вместимостью 0,33<br />
литра. Фото:Klassen<br />
Швеция<br />
Дискуссия о «климатическом<br />
налоге» на мясо<br />
ВШвеции обсуждается введение налога<br />
на продовольственную продукцию, производство<br />
которой оказываетнегативное<br />
воздействиенаокружающую среду. Внастоящий<br />
момент проверяется возможностьвведения<br />
подобногоналоганамясо.<br />
По сообщениям впрессе, Национальное<br />
Агентство защиты окружающей среды<br />
поручила Шведскому Аграрному Университету<br />
(SLU) изучить предпосылки, а<br />
также возможные последствия от введения<br />
такого климатическогоналога. Врамкахпроекта,<br />
до 2018 г. предусматривается<br />
изучение непосредственногоэффекта,который<br />
окажет такой налог на различные<br />
(по уровню доходов) группы населения<br />
инаобъемыпотребления мясавцелом.<br />
Швейцария<br />
Три вида насекомых<br />
как пищевой продукт<br />
Смая <strong>2017</strong> года вШвейцарии получили<br />
допуск на рынок в качестве пищевой<br />
продукции три вида насекомых: мучной<br />
червь (Tenebriomolitor) встадии личинки,<br />
сверчки (Achetado mesticus) исаранча перелетная<br />
(Locusta migratoria). Воснову<br />
допуска легла подвергшаяся пересмотру<br />
Директива швейцарского Департамента<br />
внутренних делоновых видах продовольственных<br />
товаров. ВЕвросоюзевсе насекомые<br />
подпадают под действие Директивы<br />
(EG) Nr. 258/97 оновых продовольственных<br />
товарах иновых пищевых добавках.<br />
Этоозначаетнеобходимость прохождения<br />
специальной процедурыдопусканарынок.<br />
До настоящеговремени вЕСниодин вид<br />
насекомых не имееттакогодопуска.<br />
Пищевые ферменты<br />
Новые инструменты для оценки рисков<br />
Ученые Европейского Агентства безопасности<br />
продуктов питания (EFSA) нашли<br />
возможность, более точно рассчитывать<br />
контакт потребителей сразличными ферментами,<br />
используемыми при производстве<br />
продовольственныхтоваров, итем самым<br />
улучшить оценкувозможных рисков,<br />
которая требуется врамках законодательства<br />
ЕС.Новый научный подход будетприменяться<br />
при оценке рисков попочти 300<br />
заявок, уже поданных на рассмотрение в<br />
Агентство. Этот новый инструмент может<br />
быть адаптирован для всех видов продовольственной<br />
продукции, впроизводстве<br />
которых применяются ферменты. Новый<br />
метод использует технические коэффициенты<br />
преобразования, что позволяет<br />
учитывать остаточные объемы ферментов<br />
впродовольственной продукции. Согласно<br />
Директиве ЕС(EG) Nr. 1332/2008,<br />
ферменты промышленногопроизводства,<br />
подлежат оценке рисков, для обеспечения<br />
их безопасностипри использовании впроизводствепродовольствия.<br />
// www.efsa.europa.eu
Change language