اسید سیتریک در انواع بستنی مربا و کمپوت میوه جات کنسرو سبزیجات میوه های منجمد و انواع پنیر من الجمله پنیر های پروسس انواع سس ها من الجمله سس سفید و کچاپ فرانسوی و رابرت ،بردلیز، آفریقایی کره ایی برنیز کاسترود سالسا کاری و سمبال و تارتار بادام زمینی و در انواع تافی و آبنبات و شکلاتها مورد استفاده قرار میگیرد.
اسید سیتریک و کاربرد آن:
اسید سیتریک دارای دو نوع مونو هیدرات ینی آبدار و آنهیدرات یعنی خشک و بدون آب تقسیم
کرد تفاوت این دو نوع اسید سیتریک یکی در مش بندی یعنی دانه بندی آنها می باشد اسید
سیتریک مونوهیدراته کریستالی و آنهیدراته پودر است.
تفاوت اصلی در فراوری آنها می باشد مونو هیدرات از تبلور آب سرد و آنهیدرات از تبلور آب گرم
بوجود می آید اسید سیتریک آنهیدرات بیشتر تنظیم کننده اسیدی و طعم دهنده بوبری آروماتیک
مطلوب و بهینه نگهدارنده براق کننده )روکش میوه های سردخانه ایی(
اسید سیتریک آبدار را میتوان در آبمیوه ها و یا تمامی مایعات که نیاز به ترش مزگی دارند استفاده
کرد.
اسید سیتریک در انواع بستنی مربا و کمپوت میوه جات کنسرو سبزیجات میوه های منجمد و انواع
پنیر من الجمله پنیر های پروسس انواع سس ها من الجمله سس سفید و کچاپ فرانسوی و
رابرت ،بردلیز، آفریقایی کره ایی برنیز کاسترود سالسا کاری و سمبال و تارتار بادام زمینی و در
انواع تافی و آبنبات و شکالتها مورد استفاده قرار میگیرد.
به طور کلی اسید سیتریک در تمامی صنایع کاربرد دارد که بیشترین استفاده آن در صنعت
غذایی و آشامیدنی و آرایشی و بهداشتی است.
همچنین در صنعت فلزات و آب وفاضالب و استخراج و نفت پالستیک سازی و قالیشویی چرم
سازی نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
اسید نیتریک چیست؟
اسید نیتریک ،)HNO3( یک اسید معدنی بسیار خورنده است. یک عامل قوی اکسید کننده است.
ترکیب خالص بی رنگ است، اما نمونه های قدیمی تر تمایل به گرفتن رنگ زرد به علت تجزیه به
اکسید نیتروژن و آب است. اکثر اسید نیتریک موجود در بازار در آب دارای ٪68 غلظت است. هنگامی
است. بسته به مقدار موجود در دی اکسید نیتروژن، اسید
که محلول حاوی بیش از
نیتریک فومینگ بیشتر به عنوان اسید نیتریک دی متیل سفید در غلظت های باالتر از و یا
اسید نیتریک قرمز سوسپانسیون در غلظت های باالتر از مشخص می شود. اسید نیتریک
واکنش اولیه برای نیترات است اضافه کردن یک گروه نیترو، به طور معمول به یک مولکول آلی
است. در حالیکه برخی ترکیبات نیترو حساس به شوک و حرارت هستند، تعداد کمی از آنها به
اندازه کافی پایدار هستند که در وسایل جنگی و برای تخریب استفاده می شوند، در حالی که
انواع دیگر آن پایدار هستند و به عنوان رنگدانه در جوهر و رنگ استفاده می شوند. معموال به عنوان
یک عامل اکسید کننده قوی استفاده می شود.
کاربرد:
٪95
٪86
HNO3 ٪86
-
در تولید نیترات آمونیوم برای کود، ساخت پالستیک و تولید رنگ استفاده می شود. همچنین برای
ساخت مواد منفجره مانند نیتروگلیسیرین و استفاده می شود. قادر به حل با طال و پالتین
است. عالوه بر این، در آزمایش برای تشخیص هروئین و مورفین استفاده می شود.
TNT
به طور خاص در آزمایشگاه های علمی در مدارس برای آزمایشات خاص برای کلرید استفاده می
شود. این کار با افزودن یک نمونه با محلول نیترات نقره و اسید نیتریک برای آزمایش در صورت
رسوب سفید، کلرید نقره ای انجام می شود. در زمینه پزشکی، در حالت خالص آن به عنوان
سوزاننده برای حذف سیفلیس و زگیل استفاده می شود. حالت محلول آن برای درمان سوئ
هاضمه و مشکالت گوارشی استفاده می شود.در غلظت کم، اغلب در صنایع چوب استفاده می
شود و رنگ تولید شده خاکستری است.
اسید کلریدریک چیست؟
اسید کلریدریک ، یک اسید معدنی بسیار قوی است که خاصیت خورندگی باالیی دارد. این اسید
با نام های متداول جوهر نمک، هیدروکلریک اسید و هیدروژن کلراید نیز در صنایع شیمیایی معروف
هستند. نکته بسیار مهم در مورداسید کلریدریک ، بخارات حاوی گاز کلر است که از ظرف حاوی آن
متصاعد می شود.
خواص فیزیکی و شیمیایی و کاربردهای اسید کلریدریک
110
36/46
جرم مولکولی اسید کلریدریک برابر با گرم بر مول است و در حدود درجه سانتی گراد
می جوشد. اسید کلریدریک در آب محلول است و چگالی آن برابر با گرم بر سانتی متر مکعب
می باشد. هیدروکلریک اسید در دسته مواد خورنده طبقه بندی می شود، اما خاصیت اشتعال
پذیری ندارد. به دلیل قدرت اسیدی باالی این ترکیب، از آن برای شویش قطعات فلزی و فوالدی در
صنایع استفاده می شود.
1/18
از اسید کلریدریک برای تولید مواد شیمیایی حاوی اتم کلر مانند اتیلن دی کلراید و ... استفاده می
شود؛ زدودن رسوب تجهیزات پاالیشگاهی مانند مبدل های حرارتی و بویلرها توسط اسید
هیدروکلریک انجام می گیرد. این اسید برای استخراج فلزات از سنگ معدن نیز کاربرد دارد. یکی از
ویژگی های کاربردی این ترکیب اسیدی، خاصیت جرم زدایی آن است؛ به همین دلیل از محلول
رقیق آن برای لکه بری و برطرف کردن جرم کاشی و سرامیک استفاده می شود.
نکته بسیار مهم در هنگام کار کردن با اسید کلریدریک رقیق و غلیظ این است که هرگز نباید آن را
به راحتی با آب، رقیق کنید زیرا این کار باعث می شود گاز کلر آزاد شود و فرد دچار خفگی گردد.
Change language