JAVAMag_2020

javacoffee

Zima 2020


4

WINTER

espresso

yHUEHUETENANGO

GUATEMALA/

CATURRA,

BOURBON

TIPOJ

MYTA/

WASHED

GASPAR DIAZ

DOMINGO

1.500 - 1.600

m n.p.m.

ur

ur

xxxx


Projekt ReJAVA rozpoczęliśmy

trzy lata temu. Naszym celem

jest zwrócenie uwagi na ilość

śmieci produkowanych w kawowym

świecie oraz co możemy zrobić,

aby maksymalnie je zminimalizować.


Propagujemy świadomy i ekologiczny styl życia. Począwszy od tego jak

działamy na codzień w palarni, aż do momentu kiedy parzymy ulubioną

kawę w domu czy w kawiarni.

Zrezygnowaliśmy z folii

bąbelkowej do zabezpieczania

wysyłek. Aktualnie używamy

papieru z recycklingu.

Wprowadziliśmy do oferty hermetycznie

zamykane pojemniki na kawę z podwójnie

działającym wentylem. Przy każdym

ponownym napełnieniu pojemnika oferujemy

zniżkę 1PLN za każde zakupione 100g kawy.

Pudełka kartonowe w których

wysyłaliśmy produkty do Pop-up’ów,

zastąpiliśmy składanymi pojemnikami

plastikowymi (plastik z recycklingu),

produkcja śmieci ograniczona

o setki kartonów!

Nasze papierowe kubki są w 100%

kompostowalne (niestety ze względu

na specyfikę miejsca, nie możemy

serwować kawy w porcelanie).

Zachęcamy do używania

toreb wielokrotnego użytku.

Wprowadziliśmy opcję

dostarczania do kawiarni

ziaren w pojemnikach

wielokrotnego użytku,

specjalnie przeznaczonych

do żywności.

W JAVA Pop-Up (Hala Mirowska,

Biobazar) i Showroom Kraków

możecie zgarnąć worki po kawie,

zupełnie za darmo i wyczarować

z nich coś użytecznego!

Zachęcamy do przynoszenia

własnych kubków na kawę.

Z własnym kubkiem wszystkie

kawy taniej o 1PLN.

...i to jeszcze nie wszystko! Kolejne pomysły są w trakcie wdrażania!

5


Cascara

[suszone wiśnie kawowca]

SYROP Z CASCARY

Idealny do koktajli alkoholowych,

jako baza Cascara Tonic lub dodatek

do kaw mlecznych.

Składniki :

CASCARA

CUKIER

WODA

100g

100g

500ml

Syrop możesz przygotować

w wersji bez cukru. Suszone

wiśnie kawowca są naturalnie

słodkie, a syrop będzie

mniej gęsty.

Przygotowanie :

Zmieszaj wszystkie składniki.

Gotuj przez cały czas mieszając,

aż do momentu kiedy rozpuści się

cukier. Po ostudzeniu przecedź

owoce przez sitko i syrop gotowy.

UWAGA!Syrop zawiera kofeinę.

6


Finca Elida Estate, Panama

suszona morela - śliwka węgierka - rodzynki

AEROPRESS 1.800 m n.p.m. CASCARA

gramatura:

temperatura:

czas parzenia:

6-7g/100ml

96-98 C

4 min.

Delikatnie zamieszaj

5x po zalaniu i przed

wyciśnięciem.

PANAMA/

ALTO QUIEL, BOQUETE

FINCA

ELIDA ESTATE

RODZINA

LAMASTUS

CATUAI

NATURALNA/

NATURAL

7


Single Origin

espresso

Nowa szata graficzna, nowe kawy,

kawa bezkofeinowa w dwóch profilach

palenia : espresso i filtr.

Migdał - Pomarańcza - Czekolada

Morela - Czarna herbata - Marcepan

Cukier trzcinowy - Czekolada - Słodkie winogrona

18g/26s/36g* 18g/28-30s/~40g* 18g/26s/38g *

Czekolada - Suszona śliwka - Grejpfrut

18.5g/28s/~40g *

Wiśnia - Czerwony gejpfrut - Gorzka czekolada

18g/28s/38g *

Jaśmin - Granat - Truskawka

18g/26s/~40g *

10

* DOZA/CZAS/UZYSK


CAUCA, COLOMBIA

Sugarcane E.A.

DE

CAF

Proces dekofeinizacji przeprowadzany jest w

Kolumbii. Po zbiorach zielone ziarna trafiają do

młyna gdzie są przetwarzane, sortowane i suszone.

Przed procesem dekofeinizacji zielone ziarna

poddawane są nisko-ciśnieniowemu działaniu pary

wodnej która otwiera pory w ziarnie, a to ułatwia

wypłukiwanie kofeiny. Proces ten trwa około 30 min.

Rozpuszczalnikiem zastosowanym w tym procesie

dekofeinizacji jest octan etylu - Ethyl Acetate (E.A.),

otrzymywany podczas procesu fermentacji trzciny

cukrowej. Stąd też wzięła się nazwa procesu

Sugarcane Process.

Zielone ziarna zanurza się w rozpuszczalniku,

który naturalnie wiąże się z solami kwasów

chlorogenowych w kawie, umożliwiając tym

sposobem ekstrakcję kofeiny. Po namoczeniu

ziaren zbiornik zostaje opróżniony, a następnie

napełniony świeżo przygotowanym roztworem.

Po 8 godzinach, roztwór zostaje usunięty ze

zbiorników, a zielone ziarna przygotowuje się do

kolejnego etapu działania nisko-ciśnieniowej pary,

która usunie pozostałe resztki E.A. Na koniec

ziarna są suszone, następnie mechanicznie

polerowane. Dopiero tak przygotowana kawa

może zostać zapakowana i jest gotowa do

transportu.

11


ŁUKASZ STĘPNIAK

Head Trainer

JAVA University

l.stepniak@javacoffee.pl

+48 530 030 605

Po szkoleniu w JAVA University

zapewniamy dostęp do materiałów

szkoleniowych, które pomogą Ci

uzupełnić i usystematyzować

wiedzę teoretyczną. Materiały

są na bieżąco aktualizowane

i uzupełniane o coraz to nowsze

tematy.

W tym sezonie pojawił się

#5 COFFEE ORIGIN, czyli o kawie

od sadzonki do ziarna.

Materiały szkoleniowe opracował : Łukasz Stępniak

12


PL-EKO-01


Turkish Delight

Czarna herbata,

kruszone ziarno

kakaowca, płatki róż

i naturalne aromaty.


PL-EKO-01

PL-EKO-01

PL-EKO-01


PL-EKO-01


SHOWROOM KRAKÓW

ul. Berka Joselewicza 12/1u

33-332 KRAKÓW

WTOREK-NIEDZIELA : 10:00-18:00

PONIEDZIAŁEK : NIECZYNNE

java_showroom

javacoffeeshowroom

37


[PALARNIA]

[PALARNIA]

Rafal

Kuba

[PALARNIA]

[PALARNIA]

Dorota

Michal


[WHOLESALE]

Krzysztof

Aleksandra


Dorota


Karina


nowość


zamówienie

za minimum

80 zł

= DOSTAWA

GRATIS

InPOST lub

Kurier

sklep.javacoffee.pl


COFFEE

COFFEE+

REJAVA

SZKOLENIA I EVENTY

SERWIS MASZYN

KAWA DO BIURA

JAVA COFFEE pop up

KAWA DO DOMU

KAWOWA SUBSKRYPCJA

SPECIALTY COFFEE

ORGANIC

KAWA MIESIĄCA

ESPRESSO MIESIĄCA

SEZONOWE ESPRESSO

ReUSE

ReDUCE

ReCYCLE

NAPRAWA

RENOWACJA

WYMIANA FILTRÓW

WARSZAWA

KRAKÓW

SKLEP.JAVACOFFEE.PL

NAPOJE ROŚLINNE

HERBATA

CZEKOLADA

CHAI etc.

BARISTA

MILK MASTER

MASTER BREWER

HOME BARISTA

WARSZTATY

EKSPRESY

KAWA

3 MIESIĄCE

6 MIESIĘCY

12 MIESIĘCY

Opracowanie graficzne i tekst : Karina Pest

More magazines by this user