Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
CAUCA, COLOMBIA<br />
Sugarcane E.A.<br />
DE<br />
CAF<br />
Proces dekofeinizacji przeprowadzany jest w<br />
Kolumbii. Po zbiorach zielone ziarna trafiają do<br />
młyna gdzie są przetwarzane, sortowane i suszone.<br />
Przed procesem dekofeinizacji zielone ziarna<br />
poddawane są nisko-ciśnieniowemu działaniu pary<br />
wodnej która otwiera pory w ziarnie, a to ułatwia<br />
wypłukiwanie kofeiny. Proces ten trwa około 30 min.<br />
Rozpuszczalnikiem zastosowanym w tym procesie<br />
dekofeinizacji jest octan etylu - Ethyl Acetate (E.A.),<br />
otrzymywany podczas procesu fermentacji trzciny<br />
cukrowej. Stąd też wzięła się nazwa procesu<br />
Sugarcane Process.<br />
Zielone ziarna zanurza się w rozpuszczalniku,<br />
który naturalnie wiąże się z solami kwasów<br />
chlorogenowych w kawie, umożliwiając tym<br />
sposobem ekstrakcję kofeiny. Po namoczeniu<br />
ziaren zbiornik zostaje opróżniony, a następnie<br />
napełniony świeżo przygotowanym roztworem.<br />
Po 8 godzinach, roztwór zostaje usunięty ze<br />
zbiorników, a zielone ziarna przygotowuje się do<br />
kolejnego etapu działania nisko-ciśnieniowej pary,<br />
która usunie pozostałe resztki E.A. Na koniec<br />
ziarna są suszone, następnie mechanicznie<br />
polerowane. Dopiero tak przygotowana kawa<br />
może zostać zapakowana i jest gotowa do<br />
transportu.<br />
11
Change language