France Summer 2014 No.7

TasteOfLifeParis

Summer 2014 N°7

2014 秋 季 時 尚 品 位 精 選

Autumn fashion - The Taste of Life Selection

扇 之 善 緣

—— 品 位 精 選 高 級 珠 寶

Diamonds and fans, Our special selection of Fine Jewelry

寸 草 春 暉 所 孕 育 的 百 年 老 牌

-- LANVIN 志

A century brand nurtured by selfless maternal love

Maison LANVIN

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掛 在 天 海 之 間 的 村 落 Eze

Travel Between Sea and Sky - Eze


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品 時 尚

Fashion & Beauty

22 寸 草 春 暉 所 孕 育 的 百 年 老 牌

—— LANVIN 志

A century brand nurtured by selfless maternal love

Maison LANVIN

26 品 位 推 薦 仲 夏 女 性 必 備 單 品

Women summer must-haves

36

26

32 彩 飾 美 冠 添 貴 氣 凝 眸 淺 笑 亦 婀 娜

—— 品 位 女 裝 配 飾 時 尚 大 片

Beautiful crown add nobility to your deameanour

Shooting of Women’s Accessories

36 品 位 造 型

Relooking by Taste of Life

40 2014 秋 季 女 裝 時 尚 品 位 精 選

Our special selection of Fall season women’s fashion

48 2014 秋 季 男 裝 時 尚 品 位 精 選

Our special selection of Fall season men’s fashion

56 陽 光 駐 彩 顏 和 風 潤 柔 肌 —— 夏 季 美 妝

Jade-like skin warms up - Summer cosmestics

40

PARIS | CANNES | MONACO

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品 高 級 珠 寶

Fine Jewelry

66 扇 之 善 緣 —— 品 位 精 選 高 級 珠 寶

Diamonds and fans

Our selection of Fine Jewelry

品 藝 術

Art

114 曹 醉 夢 畫 作 欣 賞

Cao Zuimeng Admire paintings

品 文 化

Culture

76 2014 巴 黎 古 董 雙 年 展

2014 Biennale des Antiquaires

66

追 逐 完 美 *

PanoLunarTourbillon

*Notre quête de la perfection. PanoLunarTourbillon. Rencontre entre chef d’œuvre d‘horlogerie et harmonie asymétrique. Les caractéristiques de ce garde-temps

d‘exception sont le Tourbillon volant, une extraordinaire invention esthétique et horlogère, et le disque de lune finement décoré indiquant les phases lunaires. Pour en savoir

plus, rendez-vous sur le www.glashuette-original.com. Vous pouvez également télécharger notre application iPhone sur l‘App Store. L’art horloger Allemand depuis 1845.

116 文 詞 瞻 麗 待 人 以 誠

—— 北 宋 「 詞 人 宰 相 」 晏 殊

The Quiet Conqueror

The ancient Chinese advisor Yan Shu led no

army and solved no crisis, but his firm hand

and benevolent presence nurtured a generation

of talent in the Song Dynasty.

*

76

PanoLunarTourbillon. 制 表 亮 点 与 和 谐 的 非 对 称 结 构 完 美 结 合 。 这 款 杰 出 时 计 的 特 点 在 于 飞 行 陀 飞 轮 , 一 个 非 凡 的 美 学 与 制 表 的 发 明 , 华 丽 的

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品 遊

Travel

Paris

49, Avenue Montaigne

+33 1 47 20 47 49

Monte Carlo

Avenue des Beaux Arts

+377 93 25 34 04

Boutique Akris en ligne

www.akris.ch

100 掛 在 天 海 之 間 的 村 落 Eze

Between Sea and Sky - Eze

104 喚 醒 對 香 味 的 記 憶 Grasse

Journey to the Land of Grasse

品 酒

Wine

112 Taillevent 酒 窖

Taillevent Wine Cellars

94

品 名 錶

Luxury Horology

90 Ekaterina Sotnikova 與 她 的 Ekso Watches Gallery Ekso

Ekso Watches Gallery by Ekaterina Sotnikova

94 時 光 之 旅 ——2014 年 巴 塞 爾 國 際 珠 寶 鐘 錶 展 回 顧

Travel in Time to Baselworld 2014

100


108

品 美 食

Gastronomy & Health

108 把 大 自 然 放 在 盤 子 裡 的 人

-- 米 其 林 星 級 廚 師 Jacques Chibois

The chef who invites nature into your plate

Jacques Chibois, a Michelin star chef

122 香 溢 古 城 門

-- 老 北 京 宮 廷 小 吃 門 釘 肉 餅

Doornail Meat Pie

Old Beijing’s palatial snack

大 事 記

Events

124 名 流 際 會 嘎 納 國 際 電 影 節 活 動

Cannes Film Festival evening at the

Mouton Cadet Bar

購 物 指 南

Shopping Guide

126 夏 季 新 品

Summer Essentials

19 RUE DE LA PAIX - 75002 PARIS

TÉL : +33 (0) 1 44 71 98 94

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THINK - bplust.com - Photographe : © JF Verganti - Robe de la Maison de Couture Stéphane Bianca

Conception / Réalisation : BRAND+





夏 日 暑 氣 來 襲 , 不 免 有 些 煩 躁 。 前 幾 日 偶 見

一 位 畫 家 的 畫 作 , 凝 神 觀 畫 , 可 見 作 畫 者 心

平 氣 和 如 水 , 不 禁 想 到 古 人 是 如 何 保 持 平 靜

的 。

老 子 曰 「 上 善 若 水 」。 最 高 境 界 的 善 行 就 像

水 的 品 性 一 樣 , 澤 被 萬 物 而 不 爭 名 利 。 在 這

紛 擾 燥 動 的 世 事 中 , 保 持 潔 身 自 好 固 然 難 ,

堅 持 善 良 亦 更 難 。

漢 昭 烈 帝 劉 備 給 其 子 遺 詔 中 有 「 勿 以 惡 小 而

為 之 , 勿 以 善 小 而 不 為 」 之 言 。 一 個 人 的 善

良 或 許 微 不 足 道 , 但 就 像 水 滴 可 以 穿 石 , 一

點 一 滴 中 貴 在 持 之 以 恆 。 每 個 人 都 可 以 使 自

己 更 善 良 , 大 家 的 善 良 聚 在 一 起 就 可 以 改 變

世 界 。

各 位 讀 者 , 在 這 炎 熱 的 夏 季 , 我 們 希 望 將 我

們 的 善 意 透 過 扇 子 帶 來 的 清 涼 傳 遞 給 您 。

Cai Yan

18 世 纪 , 皮 埃 尔 • 雅 克 • 德 罗 (Pierre Jaquet Droz) 是 第 一 位 将 时 计 带 入 中 国 的 制 表 大 师 。

The Éclipse Ivory Enamel, ref. J012633203

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Edito

Dripping water pierces the rock

The heated atmosphere of Summer sweeps over

us, we might feel a little restless. A few days ago,

encountering a painter’s work, we stopped by and

contemplated it with great attention. It could be felt

that, while making this piece of art, the painter’s

heart was calm and peaceful like water, which made

us think about how the Ancients used to stay calm.

Lao Tzeu said: “The greatest compassion is like

water.” The highest level of compassion is like

the character of water, benefiting everything, yet

pursuing no honor or interest. In this chaotic and

impulsive world, it is obviously difficult to preserve

one’s pure self, to remain conpassionate is even

harder.

Liu Bei, an Emperor of the Han dynasty, left these

words among others to his son: “Do not act small

evils deeds because they are small, nor shall you

refrain from small compassionate acts because they

are small.” The kindness of one person might seem

meaningless, but like the dripping water, it can

pierce rocks, it’s value resides in its perseverance.

Everyone can make oneself kinder, the sum of

everyone’s kindness can change the world.

Dear readers, in this scorching Summer, we hope to

bring you our kindness through the fresh breeze of

a waving fan.


Edito

Goutte après goutte, l’eau perce la roche

L’été lance sur nous sa vague de chaleur, on ne peut

s’empêcher de se sentir légèrement énervé. Il y a

quelques jours, nous sommes tombés par hasard

sur l’oeuvre d’un artiste peintre, et en le contemplant

attentivement, nous pouvions clairement percevoir

qu’au moment de l’exécution du tableau, le cœur

du peintre était calme et paisible comme l’eau. Ceci

nous a fait réfléchir à la façon dont les Anciens

gardaient leur calme.

Lao Tzeu a dit: “La plus grande compassion est

comme l’eau”. Le plus haut degré de gentillesse

ressemble au caractère de l’eau, généreuse avec toute

chose, ne cherchant ni honneur, ni intérêt. Dans ce

monde de chaos et de changements brutaux, il est

évidemment difficile de préserver sa pureté, sans

parler d'être compatissant...

Dans son testament, Liu Bei, un empereur de la

dynastie Han, avait laissé ces mots à son fils : « ne

fais pas de petits actes de méchanceté parce qu’ils

sont petits, ne te détourne pas de petits actes de

bienveillance sous prétexte qu’ils sont petits. »

La compassion d’une personne peut paraître

insignifiante, mais telle une goutte d’eau, elle peut

percer la roche, le plus important est de la persévérer.

Chacun peut s’efforcer d’être bon. En rassemblant la

bonté de tous, on peut changer le monde.

Chers lecteurs, dans la chaleur de l’été, nous

espérons vous transmettre notre bonté à travers la

brise légère d’un éventail.

18 19


LAPERLA.COM

Partnership with

Numéro 7 - Eté 2014

Directrice de la publication

& Directrice de la rédaction

Yan Cai

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Twitter : @MagTasteOfLife

Directrice artistique

& Rédactrice adjointe

Laure Fu

Directrice artistique adjointe

Tiana Wang

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Yi Fei Zhou

Rédactrice en chef joaillerie

Natacha WU

Rédactrice en chef horlogerie

Jolie Ma

Rédactrice en chef portrait

Jelly Lee

Rédactrice en chef cuisine et bien-être

Cherry Lee

Rédaction voyage

Ming Yi Zhao

Assistants de rédaction

Yi Fan Chi

Evelyne Lor

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contact@tasteoflifemag.fr

Rédaction

redaction@tasteoflifemag.fr

Publicité

Téléphone : 09 83 05 62 72

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helene.tong@tasteoflifemag.fr

TASTE OF LIFE est un magazine trimestriel

Abonnements et Publicité en France 09 83 05 62 72

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PRINTO - Generala Sochora 1379, 708 00 Ostrava-Poruba, Czech Republic

Email : klecka@printo.cz - Internet : http://www.printo.cz

http://tasteoflifemag.fr

http://www.weibo.com/pinparis


©Droits Réservés, Patrimoine Lanvin

品 時 尚

FASHION

寸 草 春 暉 所 孕 育 的 百 年 老 牌

A century brand nurtured

by a selfless maternal love

Jeanne Lanvin 1930 年 的 肖 像 照

—— LANVIN 志

Maison LANVIN

Chinese Text by Jelly Lee English Text by Kiayou Luo

1889 年 由 Jeanne Lanvin 所 創 立 的 LANVIN 品 牌 ,

從 當 年 的 浪 凡 時 裝 屋 到 現 在 包 括 高 級 定 製 、 香 水 、

男 裝 、 家 飾 等 等 分 類 的 浪 凡 世 界 , 已 走 過 125 年

的 歷 史 。 優 雅 時 尚 、 永 不 盲 從 流 行 , 落 而 又 起 , 在 風 口 浪

尖 能 保 持 初 心 與 平 靜 , 這 一 切 與 它 的 起 源 , 它 的 品 牌 精 神

不 無 關 聯 —— 一 位 母 親 對 女 兒 的 無 私 摯 愛 。

愛 的 創 造

1867 年 出 生 的 Jeanne Lanvin, 是 一 個 有 11 個 孩 子 的 大

家 庭 中 的 長 女 。 從 13 歲 起 她 就 開 始 了 第 一 份 工 作 , 幾 年

後 成 為 了 一 名 女 裁 縫 師 。 18 歲 時 , 她 開 啟 了 自 己 創 業 的

生 意 —— 女 帽 製 作 。 慢 慢 地 , 生 意 漸 漸 上 路 , 她 擁 有 了 自

己 的 忠 實 客 戶 。 1895 年 Jeanne 嫁 給 了 一 名 義 大 利 貴 族 ,

三 年 後 有 了 自 己 的 女 兒 ——Marguerite ,Marie Blanche。

唯 一 的 女 兒 的 誕 生 , 既 成 為 了 Jeanne 無 條 件 的 愛 的 源

泉 、 事 業 的 動 力 、 靈 感 的 謬 斯 , 徹 底 改 寫 了 她 的 命 運 方

向 , 也 成 為 了 我 們 如 今 仍 能 擁 有 Lanvin 這 個 品 牌 的 契 因 。

Jeanne 與 義 大 利 貴 族 的 婚 姻 在 第 九 年 就 走 到 盡 頭 , 然 而

為 女 兒 , 她 卻 做 了 一 輩 子 的 設 計 。

在 Marguerite 還 是 小 嬰 兒 的 時 候 ,Jeanne 就 給 女 兒 的 洋

娃 娃 設 計 衣 服 , 結 果 出 乎 意 料 地 受 到 女 帽 店 客 戶 的 喜 愛 。

隨 著 女 兒 逐 漸 長 大 , 她 的 設 計 也 開 始 涉 及 到 了 少 女 服 裝 。

由 此 , 在 Jeanne 手 中 產 生 了 第 一 個 為 年 輕 女 孩 設 計 服 飾

的 時 裝 屋 。 客 戶 同 樣 強 烈 推 崇 , 跟 風 給 自 己 的 女 兒 做 相 似

的 衣 服 。

隨 著 女 兒 長 大 ,Jeanne 的 設 計 領 域 又 增 加 了 女 士 衣 服 、

禮 服 等 等 。 因 是 做 給 自 己 女 兒 的 衣 服 ,Lanvin 的 風 格 一

直 是 時 尚 優 雅 、 匠 心 獨 運 卻 永 不 盲 從 流 行 、 賣 弄 性 感 。 時

裝 屋 誕 生 後 , 瞬 間 因 其 作 品 利 落 優 雅 的 剪 裁 、 顏 色 搭 配 的

功 力 而 名 聲 大 噪 。 直 到 今 天 它 仍 是 巴 黎 現 存 的 唯 一 最 古 老

的 時 裝 屋 。

最 值 得 一 提 的 是 品 牌 的 標 識 。 Lanvin 的 Logo 中 畫 著 一 位

女 士 和 一 個 小 女 孩 兒 手 握 著 手 。 它 來 自 於 一 幅 真 實 的 照

片 ——Jeanne Lanvin 與 Marguerite 在 1907 年 參 加 舞 會 的

照 片 。 Logo 運 用 藝 術 化 的 曲 線 將 兩 人 的 衣 袂 化 成 一 雙 大

手 , 彷 彿 Jeanne 對 於 女 兒 那 種 呵 護 不 盡 的 心 情 。 這 個 在

著 名 裝 飾 藝 術 家 Paul Iribe 筆 下 創 出 的 圖 案 , 形 像 地 體 現

著 品 牌 成 立 的 伊 始 與 最 核 心 的 精 神 。 而 Jeanne Lanvin 在

1920 年 開 始 家 居 裝 飾 設 計 以 及 後 來 開 始 香 水 製 造 時 ,

基 調 都 是 女 兒 的 名 字 ——Marguerite ( 雛 菊 )。

了 解 這 段 歷 史 故 事 的 作 家 Louise de Vilmorin 曾 這 樣 評

價 Jeanne Lanvin:「 她 只 是 為 了 給 女 兒 驚 喜 , 卻 慢 慢

震 撼 了 全 世 界 。」 這 時 我 們 已 經 不 能 分 辨 所 談 論 的 是 母

愛 還 是 時 尚 了 。 這 種 基 於 無 私 的 愛 而 投 入 到 事 業 中 的 熱

誠 , 是 其 它 初 衷 所 不 能 匹 敵 的 。 難 怪 中 國 古 人 言 「 誰 言

寸 草 心 , 報 得 三 春 暉 。」

感 動 的 延 續

除 此 之 外 ,Jeanne Lanvin 也 是 一 個 熱 衷 生 活 、 旅 行 以

及 藝 術 的 人 。 品 牌 中 著 名 的 Lanvin 藍 , 就 來 自 於 1920

年 Jeanne Lanvin 義 大 利 的 旅 行 。 她 意 外 偶 遇 藝 術 家

Fra Angelico 的 畫 作 , 那 添 加 了 輕 柔 一 抹 籃 紫 的 天 藍 色

令 她 凝 視 良 久 甚 至 到 脖 子 酸 痛 。 於 是 同 年 她 靈 感 觸 發 ,

對 印 像 中 的 色 彩 進 行 加 工 而 得 到 了 十 幾 二 十 種 藍 色 應 用

在 品 牌 中 。Lanvin 藍 就 此 從 顏 色 變 成 了 一 種 品 牌 標 識 。

當 然 ,Jeanne Lanvin 沒 有 停 止 過 探 索 的 腳 步 , 因

此 Lanvin 品 牌 的 標 誌 顏 色 還 有 Rose Polignac( 代 表

Marguerite 的 溫 柔 水 粉 色 )、Vert Velázquez( 同 名 畫 作

中 的 杏 仁 綠 )、 珊 瑚 色 、 櫻 桃 紅 與 淡 藍 紫 。

1932 年 , 在 美 國 總 統 富 蘭 克 林 羅 斯 福 競 選 成 功 後 , 他

的 太 太 選 擇 了 Lanvin 的 晚 宴 裙 “Misty Blue Satin,a

new Lanvin shade" 來 參 加 慶 祝 宴 會 。 在 那 個 年 代 , 這

一 融 合 了 藝 術 造 詣 與 涵 養 、 獨 特 的 時 尚 概 念 及 包 含 著 無

私 母 愛 的 精 製 品 牌 在 全 世 界 已 是 享 譽 盛 名 。 直 至 如 今 ,

Nicole Kidman、Liv Tylor、Charlize Theron 等 國 際 巨 星

參 加 典 禮 時 身 著 的 常 是 Lanvin 禮 服 。

現 在 品 牌 經 過 易 手 , 由 亞 洲 的 王 效 蘭 女 士 所 擁 有 , 設 計

總 監 則 是 屢 獲 服 裝 設 計 大 獎 的 以 色 列 天 才 設 計 師 Alber

Elbaz。 2005 年 設 計 師 Lucas Ossendrijver 的 加 入 令

Lanvin 男 裝 增 益 添 血 。

如 今 的 Lanvin 依 然 永 不 盲 從 流 行 、 在 時 尚 的 浪 潮 中 保

持 著 獨 立 的 態 度 ; 剪 裁 優 雅 利 落 , 用 料 設 計 華 麗 大 膽 。

這 個 由 寸 草 春 暉 所 孕 育 的 百 年 老 牌 , 時 尚 不 減 地 堅 韌 前

行 、 步 履 如 新 。 也 許 是 因 為 設 計 師 在 創 作 的 時 候 腦 海 中

滿 是 溫 柔 地 刻 畫 著 某 個 重 要 的 人 吧 。

Lanvin 巴 黎 女 裝 店 址 :22 Rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris

Lanvin 巴 黎 男 裝 店 址 :15 Rue du Faubourg Saint Honoré 75008 Paris

lanvin.com

品 牌 傳 奇

Brand story

23


photo which was taken at a ball in 1907. The Logo uses the

art of curved lines of the dress which emphasizes the holding

hands, conveying Jeanne’s eternal maternal feeling. The logo

designed by the famous artist decorator Paul Iribe, embodies

the brand and establishes the beginning of the core spirit.

Additionally, in 1920 Jeanne Lanvin began home decoration and

perfume manufacture, with the theme of her daughter's name,

Marguerite.

To understand the history, writer Louise de Vilmorin commented

about Jeanne Lanvin: "She just wanted to dazzle her, but slowly

dazzles the world." At this point, it is still confusing and unclear

when discussing maternal love or fashion. Such a selfless love

and passion into a career, is not comparable to other intentions.

No wonder the ancient Chinese quote says, "such kindness of

warm sun, can't be repaid by grass."

In addition, Jeanne Lanvin had an intense life, travelling and

getting involved in arts. The famous blue of the Lanvin brand

came from Jeanne Lanvin’s Italy trip in 1920. She accidentally

encountered the artist Fra Angelico's paintings, the gentle touch

of sky blue and purple made her gaze for such a long time that

her neck stiffenned up. Thus, the same year, in the process of

finding the most similar color, she obtained a range of a dozen to

twenty kinds of blue which would be used for the brand. In this

context, the blue color of Lanvin became a brand identity.

©DR

Lanvin 三 十 年 代 的 時 裝

Of course, Jeanne Lanvin did not stop to explore other colors,

as a result Lanvin brand's logo colors include the Rose Polignac

(representing the gentle light pink of Marguerite), the Vert

Velázquez (referring to the almond green used in the paintings),

coral, cherry red and pale violet.

In 1889, Jeanne Lanvin founded the Lanvin brand.

From this period on the world of Lanvin fashion house

has been made of products as varied as high level of

custom-made, perfume, men’s clothes, home decoration,

and so on. The Maison Lanvin went through 125 years of

history, continuously embodying elegance and fashion, never

blindly following trends. It fell down and rose up again. The

company is able to keep undisturbed at the heart of a fierce

struggle. With powerful roots, the brand spirit is not without

relevance - A mother's selfless love for her daughter.

Jeanne Lanvin was born in 1867, the eldest of a large family

of 11 children. At the age of 13 she got her first job, a few

years later she became a seamstress. At 18, she launched her

own business venture – a millinery production. Slowly, slowly

the business was on the road and had loyal customers. In

1895, Jeanne married an Italian nobleman, after three years

she gave birth to her daughter - Marguerite , Marie Blanche.

To Jeanne the birth of her only daughter was both a source

of unconditional love and of strong motivation in her career.

She was a Muse for her. The child completely changed the

direction of her fate, she is the reason why we know Lanvin

today. The 9 year marriage of Jeanne and Italian nobleman

came to an end, but their child remained a lifetime long passion.

When Marguerite was a little baby, Jeanne began to design doll

clothes for her, which became unexpectedly a success from the

millinery shop customers. With her daughter growing up, her

designs evolved with the young girls’ clothing. At the hands

of Jeanne was born the first designed clothes for young girls.

The customers fell in love with it, following the trends of her

daughter’s clothing style.

As her daughter grew up, other ordinary lady clothes, dresses

and so on were added to Jeanne’s collection. When creating her

daughter clothing line, Lanvin's style was always stylish and

elegant, imaginative but never blindly following the extravagent

fashion trends. After the fashion house was born, its elegant

tailoring, its colors pairing skills as well as its reputation,

buzzed in the fashion industry. Until now it is the only

remaining oldest Paris fashion house.

The most noteworthy is the brand Logo. Lanvin's Logo is

symbolized by a lady and a little girl holding hands. This

comes from a real photo - Jeanne Lanvin and Marguerite’s

In 1932, after the successful campaign of the U.S. President

Franklin Roosevelt, Roosevelt’s wife chose the "Misty Blue

Satin, a new Lanvin shade" Lanvin skirt to participate to the

celebration banquet. At that time, her artistic skills as well

as her conservation skills, her unique fashion concept, her

selfless maternal love and her refined Lanvin brand was already

renowned throughout the world, and it still is until today. Nicole

Kidman, Liv Tyler, Charlize Theron and other international stars

often wear Lanvin dresses to attend ceremonies.

After changing hands, owned by the Asian Ms. Wang Hsiaolan,

the Israeli design director Alber Elbaz has been repeatedly

awarded as a genius of costume design. In 2005, Lucas

Ossendrijver worked for Lanvin Men bringing great evolutions

in the industry.

Still today Lanvin never blindly follows the fashion trends,

maintaining an independent attitude from them; always graceful

and elegant tailoring and using gorgeous materials to create

audacious designs. The grass nurtured by a century of the spring

LANVIN Pre-Collection Hiver 2014

Sac « Lanvin Sugar » Hiver 2014

sun, fashion remains unabated and tenacious, walking as if it

was just newly created. Perhaps it is because the designers, in the

process of creating, think kindly about someone important to

them.

Lanvin boutique women is located 22 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8.

Lanvin boutique men is located 15 rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris 8.

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灰 羊 毛 上 衣 , 深 灰 色 平 紋 羊 毛 褲 , 狐 皮 披 肩 ,2014 冬 季 新 款 小 羊 皮 包 « Lanvin Sugar »

棕 色 小 羊 皮 鞋 , 兔 毛 氈 帽

24 25


品 時 尚

FASHION

品 位 推 薦 仲 夏 女 性 必 備 單 品

Women summer must-haves

Chloé 995€

shoulder It bags

單 肩 小 包

Salvatore Ferragamo 1150€

Prada

Bottega Veneta 1950€

Gucci

Dsquared2

Tory Burch 440€

Chanel

© INSIDHERLAND

Pierre Hardy 1525€

Blumarine

圖 片 由 品 牌 提 供

葡 萄 牙 設 計 師 Joana Santos Barbosa 設 計 的 桌 子 Tree Rocks

insidherland.com

26 27


品 時 尚

FASHION

品 位 推 薦 仲 夏 女 性 必 備 單 品

Women summer must-haves

淑 女 裙

Flowery and classical summer dresses

Dolce & Gabbana 1305€ Stella McCartney 875€ Nina Ricci 1800€

Missoni 1270€

Fendi 1600€ Gucci 1300€

Elie Saab 2750€

Pierre Hardy 1525€

Dries Van Noten 699€

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Bottega Veneta 1600€ Marni 870€ Miu Miu 1950€

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法 國 名 瓷 Haviland 瓷 盤

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品 時 尚

FASHION

粗 跟 涼 鞋

H

igh heel sandals

sneakers and tennis shoes

休 閒 運 動 鞋

品 位 推 薦 仲 夏 女 性 必 備 單 品

Women summer must-haves

Gucci 595€ Sergio Rossi 590€

Fendi 590€ Jean Paul Gaultier

René Caovilla 970€

Chanel 700€

Lanvin 575€

Jimmy Choo 595€

Givenchy 595€

Acne Studios 300€

Dolce & Gabbana 795€

Jimmy Choo 475€

Fendi 650€

Balenciaga 575€

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Gucci 410€ Repetto 395€

Marni Edition 460€

Lanvin 350€

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圖 片 由 品 牌 提 供

Meissen Couture 2014 多 動 能 架

31


C

品 時 尚

FASHION

彩 飾 美 冠 添 貴 氣

olorful ornaments and beautiful crown add nobility to

your demeanour

品 位 女 裝 配 飾 時 尚 大 片

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Dress Araisara 裙 服 980 €

Sunglasses Lanvin 墨 鏡

Hat Céline Robert 帽 子 180 €

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Dress Honor 裙 服 2025 € ,N15 時 裝 店 有 售

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Hat Céline Robert 帽 子 285 €

Sunglasses Cutler and Gross 墨 鏡 412 € ,Carlotti 眼 鏡 店 有 售

Hat Marzi 帽 子 395 € ,Franck et Fils 百 貨 商 場 獨 家 出 售

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Sunglasses Thierry Lasry 墨 鏡 387 € ,Carlotti 眼 鏡 店 有 售

Hat Marzi 帽 子 ,Franck et Fils 百 貨 商 場 獨 家 出 售

Necklace Perles VOGUE 復 古 項 鏈 350 €,N15 時 裝 店 有 售

Sunglasses Police 墨 鏡 145 €

Hat Céline Robert 帽 子 185 €

Dress P. Pepe Evening 裙 服 240 €

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Hat Johanna Braitbart 帽 子 90 €,Franck et Fils 百 貨 商 場 有 售

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Franck et Fils 百 貨 商 場 :80 rue de Passy 75016 Paris

N15 時 裝 店 :15 Place du Marché Saint-Honoré 75001 Paris

Carlotti 眼 鏡 店 :22 rue Cambon 75001 Paris,

40 rue Saint - Sulpice 75006 Paris

Celine Robert 帽 子 店 :27 Galerie Vivienne

4 rue des Petits Champs 75002 Paris

Top Araisara 上 衣 1120 €

Hat Céline Robert 帽 子 275 €

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Sunglasses Mykita 墨 鏡 323 € ,Carlotti 眼 鏡 店 有 售

32

33


品 時 尚

FASHION

品 位 女 裝 配 飾 時 尚 大 片

Shooting of Women's Accessories

Headband for hair Johanna Braitbart 頭 飾 95 €

Franck et Fils 百 貨 商 場 有 售

Hat Grevi mode 帽 子 175 €

Franck et Fils 百 貨 商 場 有 售

Top Sonia Delaunay 上 衣 288 €

Sunglasses Burberry 墨 鏡

Necklace Philippe Ferrandis 項 鏈 295 €

Necklace Mawi London 項 飾 615 €

N15 時 裝 店 有 售

Top Leonard Paris 上 衣

Sunglasses Burberry 墨 鏡

Hat Maison Michel 帽 子

Bon marché 百 貨 商 場 有 售

Top Dsquared2 上 衣

Sunglasses Linda Farrow 墨 鏡 322 € ,Carlotti 眼 鏡 店 有 售

Hat Maison Michel 帽 子 690 €, Le Bon Marché 百 貨 商 場 有 售

Necklace Philippe Ferrandis 項 鏈 385 €

Hat Benoît Missolin 帽 子 310 €

Le Bon marché 百 貨 商 場 獨 家 出 售

Top Sonia Delaunay 上 衣 260 €

Sunglasses Chopard 墨 鏡

Necklace Elisabetta Franchi 項 鏈

凝 眸 淺 笑 亦 婀 娜

lear eyes and soft smile make you graceful

Sunglasses Burberry 墨 鏡

Hat Maison Michel 帽 子 338 €

Sunglasses Givenchy 墨 鏡

Hat Céline Robert 帽 子 115 €

Le Bon Marché 百 貨 商 場 :24 Rue de Sèvres 75007 Paris

Phlippe Ferrandis 首 飾 店 :346 Rue Saint Honoré 75001 Paris

31 Rue Bonaparte 75006 Paris

Top Sonia Delaunay 上 衣

Sunglasses Thierry Lasry 墨 鏡 387 € ,Carlotti 眼 鏡 店 有 售

Headband for hair Johanna Braitbart 髮 飾 90 € ,Franck et Fils 百 貨 商 場 有 售

Necklace Dannijo 項 飾 565 € ,Le Bon marché 百 貨 商 場 有 售

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品 時 尚

FASHION

品 位 造 型

Relooking by Taste of Life

Gustavolins

Fashion Director: Yi Fei Zhou Photography: Laure Fu Hair Design: Atelier Coiffure Heony

S 先 生 是 在 巴 黎 留 學 的 理 工

科 學 生 , 給 人 的 印 象 溫 厚 、

靦 腆 , 與 時 尚 有 一 定 距 離 。

「 品 位 」 根 據 他 的 頭 型 、 身

材 和 性 格 為 他 設 計 了 一 個 全

新 的 造 型 。

Gustavolins 是 時 尚 風 格 非 常

獨 特 、 在 巴 黎 時 裝 界 冉 冉 而

生 的 新 品 牌 , 也 有 自 己 的 高

級 定 制 系 列 產 品 。

Gustavolins 的 服 裝 剪 裁 順 應

人 體 的 曲 線 , 設 計 上 寬 鬆 但

是 有 線 條 感 , 材 質 考 究 , 穿

上 之 後 讓 這 位 文 質 彬 彬 的 學

生 顯 得 有 形 而 大 氣 。

Shoes 休 閒 皮 鞋 Bally

Sunglasses 墨 鏡 Calvin Klein

Bag 公 文 包 Bally

Shoes 休 閒 運 動 鞋 Twins For Peace 375€

Gustavolins 展 示 廳 :5 rue Barbette 75003 Paris

Twins for Peace 鞋 店 :19 rue Vivienne 75002 Paris

Heony 形 象 工 作 室 :11 Rue Édouard Manet 75013 Paris

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品 時 尚

FASHION

品 位 造 型

Relooking by Taste of Life

W 先 生 是 貨 車 司 機 , 活 潑 而

外 向 , 很 希 望 通 過 「 品 位 」

的 塑 造 看 到 自 己 的 另 一 種 形

象 。

Bill Tornade 是 巴 黎 著 名 的 老

牌 子 , 沉 寂 了 一 段 時 間 後 ,

這 幾 年 東 山 再 起 。 服 裝 很 適

合 亞 州 人 的 身 材 , 非 常 有 時

尚 感 , 價 格 合 理 , 適 合 年

輕 人 穿 。 無 論 是 休 閒 運 動 裝

還 是 西 裝 革 履 都 非 常 巴 黎

Style。

Sunglasses 墨 鏡 Lacoste 130€

Shoes 運 動 休 閒 鞋 Twins For Peace

Bill Tornarde

Shoes 莫 卡 辛 鞋 Bally

Bill Tornade 總 店 :105 rue Vieille du Temple, 75003 Paris

Twins for Peace 鞋 店 :19 rue Vivienne 75002 Paris

Heony 形 象 工 作 室 :11 Rue Édouard Manet 75013 Paris

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品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 女 裝 時 尚

Our special selection of Fall season women’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 亞 歷 山 大 三 世 橋

帥 氣 英 姿 褲 無 需 論 短 長

Paris street show: Alexander III Bridge

Handsome elegant trousers, any length goes

Phillip Lim

Emanuel Ungaro

Céline

Givenchy

Tod’s

Barbara Bui

Ports 1961

圖 片 由 品 牌 提 供

Stella Jean

40 41

Trussardi


品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 女 裝 時 尚

Our special selection of Fall season women’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 喬 治 五 大 街

秋 裝 別 樣 看 衣 領 幾 何 印 花 最 流 行

Paris street show: Avenue George V

Original collars for autumn fashion, geometric patterns rule

Issey Miyake

Trussardi

Prada

Givenchy

Moncler

Véronique Leroy

圖 片 由 品 牌 提 供

Balenciaga

42 Tod’s

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品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 女 裝 時 尚

Our special selection of Fall season women’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 香 榭 麗 舍 大 道

復 古 百 褶 再 現 飄 逸 長 裙 經 典

Paris street show: Champs-Elysées Avenue

The return of vintage pleats, classic long skirts float

Ermanno

Scervino

Givenchy

Lanvin

Vionnet

Guy Laroche

Etro

圖 片 由 品 牌 提 供

Dolce & Gabbana

Ports 1961

44 45

Dior


品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 女 裝 時 尚

Our special selection of Fall season women’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 凱 旋 門

大 衣 寬 鬆 色 柔 和 無 領 無 袖 亦 隨 便

Paris street show: Arch of Triumph

Mellow colors in large coats, casual with no collar or sleeve

Céline

Chloé

Tod’s

Paul & Joe

Dior

Saint Laurent

Giambattista Valli

圖 片 由 品 牌 提 供

Ports 1961

46

Giorgio Armani

Prada

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品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 男 裝 時 尚

Our special selection of Fall season men’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 皇 后 林 蔭 大 道

外 套 隨 意 搭 上 班 也 輕 鬆

皮 衣 精 練 摩 托 不 騎 也 罷

Paris street show: Cours la Reine

Casual Matched Jacket, easily at work

Simple leather vest, motorbike optional

Dirk Bikkembergs

Jil Sander

Saint Laurent

Trussardi

Louis Vuitton

Ermenegildo Zegna

圖 片 由 品 牌 提 供

Versace

Gucci

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品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 男 裝 時 尚

Our special selection of Fall season men’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 耶 拿 大 道

經 典 西 裝 風 格 各 異 不 同 搭 配 更 顯 個 性

Paris street show: Iéna Avenue

Classic suits collection, even more elegant

Ermenegildo Zegna

Canali

Ermanno Scervino

Versace

Gucci

圖 片 由 品 牌 提 供

Giorgio Armani

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Ports 1961

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品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 男 裝 時 尚

Our special selection of Fall season men’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 香 榭 麗 舍 購 物 長 廊

個 性 毛 衣 會 友 最 宜

Paris street show: Display windows of Champs-Elysées

Original jumpers, best for outing with friends

Burberry Prorsum

Giorgio Armani

Ermanno Scervino

Fendi

Phillip Lim

圖 片 由 品 牌 提 供

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Louis Vuitton

Canali

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品 時 尚

FASHION

2014 秋 季 品 位 精 選 男 裝 時 尚

Our special selection of Fall season men’s fashion

巴 黎 街 頭 秀 之 富 蘭 克 林 羅 斯 福

披 風 配 西 裝 夾 克 上 風 帽 衣 領 兼 圍 巾 利 落 又 乾 練

Paris street show: Franklin Roosevelt

Cloak over suits, hoods on jackets, collars with scarves, simple and efficient

Ermenegildo Zegna

Versace

Giorgio Armani

Giorgio Armani

Ermenegildo Zegna

圖 片 由 品 牌 提 供

Louis Vuitton

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Ports 1961

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品 時 尚

FASHION

夏 季 彩 妝

Summer cosmetics

陽 光 駐 彩 顏 和 風 潤 柔 肌

Sunshine in colorful makeup, soft breeze moisturize skins

Summer is a violent season, full of strong contrasts and strong confrontations

This issue of Taste of Life had to suggest skin care products and makeups, giving our skin sufficient moisture,

making your look dazzling, colorful and generous, helping you take on this summer challenge with ease.

夏 日 是 個 烈 性 季 節 , 充 滿 強 烈 對 比 與 激 烈 衝 擊 。 本 期 品 位 護 膚 彩 妝 必 備 推 薦 , 給 肌 膚

充 足 的 清 涼 水 分 , 讓 你 的 容 顏 熠 熠 生 輝 、 明 艷 大 方 , 助 你 輕 鬆 迎 接 夏 季 挑 戰 。

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1

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6. Dior

344 Atlantique 大 西 洋 風 采 眼 影 彩 裝 盤 57.5€

1. Guerlain

940 Nahema Smack 亮 彩 唇 膏 29€

2. Dior

462 Seafarer 唇 彩 30.5€

3. Givenchy

Tentation 11 珊 瑚 色 防 水 眼 影 23.9€

4. Dior

551 Aventure 水 感 唇 膏 36.5€

5. Estée Lauder

N3 Envious A63 純 色 指 甲 油 20.1€

7. Sisley

熱 帶 風 情 淡 香 水 100ml 103€

8. Estée Lauder

復 仇 之 魂 口 紅 30€

9. Guerlain

特 效 水 合 清 爽 保 濕 精 華 30ml 100€

10. Guerlain

特 效 水 合 眼 部 保 濕 精 華 15ml 81€

11. Dior

700 sailor 指 甲 油 、 指 甲 貼 、 指 甲 銼 30€

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防 曬 系 列

Sunscreen cosmetics

1. Van Cleef & Arpels

靈 藥 之 夢 香 水 100ml 95€

2. Estée Lauder

完 美 輕 盈 散 粉 39€

3. Diptyque

面 部 噴 霧 水 150ml 42€

4. Sisley

活 膚 駐 顏 防 曬 乳 SPF30 50ml 166€

5. Shiseido

防 曬 隔 離 粉 底 棒 35€

6. Shiseido

象 牙 色 防 曬 隔 離 粉 底 液 35€

7. Estée Lauder

保 濕 隔 離 修 飾 乳 59€

10

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1

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8. Dior

迪 奧 裸 妝 塑 顏 玫 瑰 色 閃 爍 粉 餅 54€

1

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9. Guerlain

太 陽 慶 典 古 銅 色 防 曬 粉 和 粉 掃 65€

10. Givenchy

柔 和 異 域 風 情 健 康 色 亮 粉 56.5€

11. Guerlain

602 御 庭 熏 草 豆 香 漆 光 唇 彩 23.5€

12. Guerlain

602 御 庭 熏 草 豆 香 長 效 水 潤 護 唇 膏 34€

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1. Kenzo

蓮 之 清 爽 化 妝 水 125ml 25.9€

2. Herborist

曬 后 防 護 泡 沫 200ml 29€

(available on birchbox.fr)

3. Chanel

保 濕 護 膚 活 力 噴 霧 50ml 97€

1

2

4

4. Burberry

搖 滾 風 格 女 性 淡 香 水 90ml 90€

5. StriVectin

科 研 修 護 眼 霜 29€

6. Guerlain

豐 盈 翹 卷 黑 色 防 水 睫 毛 液 31.5€

3

7. M2 Lashes

睫 毛 賦 活 精 華 液 130€

8. M2 Tools

睫 毛 刷 19.5€

9. Dior

Addict It-Line 279 IT-Blue

迪 奧 藍 色 眼 線 液 35€

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6

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10. M2 Facial

無 油 眼 部 卸 妝 液 150ml 29.5€

11. Diptyque

養 顏 潔 面 膏 100gr 52€

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香 氛

Perfume

溪 石 爽 清 沁 邂 逅 淡 香 熏

Fresh water caress the sun warm stones, releasing their light perfume

5

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1. Cacharel

水 漾 愛 神 女 士 淡 香 水 50ml 35.3€

2. Giorgio Armani

寄 情 之 水 女 士 淡 香 水 50ml 69€

3. Chanel

邂 逅 - 閃 爍 清 爽 女 士 凝 香 25gr 50€

4. Kenzo

沁 涼 日 霜 50ml 60.9€

5. Kenzo

沁 涼 緊 緻 眼 霜 15ml 46.5€

6. StriVectin

抗 氧 補 濕 緊 膚 水 50ml 49.9€

7. Chanel

邂 逅 - 閃 爍 潤 膚 體 霜 200gr 70€

8. Chanel

邂 逅 - 溫 柔 閃 亮 香 粉 25gr 60€

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女 之 香 氛

Women's Perfume

男 之 香 味

Men's Perfume

5

1

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3

4

6

7

1. Diptyque

天 竺 葵 淡 香 水 100ml 75€

2. Boucheron

旺 多 姆 廣 場 淡 香 水 100ml 94.5€

3. Lanvin

Me 淡 香 水 80ml 75€

4. Cacharel

Anaïs Anaïs 喜 悅 之 初 淡 香 水 50ml 39€

5. Fendi

陽 剛 極 致 男 用 淡 香 水 100ml 87.5€

6. Bulgari

艷 陽 水 能 量 男 用 淡 香 水 100ml 93€

7. Volnay

閃 爍 金 星 香 水 100ml 150€

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品 高 級 珠 寶

FINE JEWELRY

扇 之 善 緣

Diamonds and fans, Our Selection of Fine Jewelry































Tiffany

Sapphire Scallop cuff

Tiffany 藍 寶 石 花 彩 手 鐲

由 鉑 金 、18k 白 金 、 鑽 石 、 圓 形 藍 寶 石 構 成 的 寬 手 鐲 。

圓 形 藍 寶 石 重 26.80 克 拉 , 碎 鑽 重 24.30 克 拉 。

Van Cleef & Arpels

Matinée d’Orient necklace

Van Cleef & Arpels 東 方 之 晨 項 鍊

由 白 金 , 圓 形 鑽 石 , 梨 形 海 藍 寶 石 , 凸 圓 形 切 割 的

綠 松 石 組 成 如 海 底 世 界 般 夢 幻 項 鏈 。

圖 片 由 品 牌 提 供

66 67


品 高 級 珠 寶

FINE JEWELRY















Graff Diamonds

Diamond Butterfly Ring

Graff Diamonds 蝴 蝶 鑽 石 戒 指

蝴 蝶 鑽 石 戒 指 以 3.02 克 拉 D 色 內 部 無 暇

欖 尖 鑽 石 為 中 心 , 鑲 嵌 675 顆 鑽 石 。















圖 片 由 品 牌 提 供

Boucheron

Goutte de Lumière

Boucheron 光 之 水 滴 項 鏈

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品 高 級 珠 寶

FINE JEWELRY















Alexandre Reza

Parure Saturne

Alexandre Reza 土 星 系 列 項 圈 、 耳 環

Chaumet

Hortensia earrings

Chaumet 繡 球 花 白 金 耳 墜

鑲 嵌 明 亮 式 切 割 及 長 方 形 切 割 鑽 石 ,

明 亮 型 切 割 藍 寶 石 , 青 金 石 , 鑲 嵌

1.01 克 拉 的 兩 個 橢 圓 形 切 割 鑽 石 。















圖 片 由 品 牌 提 供

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品 高 級 珠 寶

FINE JEWELRY





























Chopard

Green Carpet Collection earrings

Chopard Green Carpet 系 列 白 金 耳 墜

以 72 顆 欖 尖 形 切 割 鑽 石 , 組 合 成 精 緻 的 樹 葉

形 狀 白 金 耳 環 。

De Beers

Imaginary Nature Brooch

De Beers Imaginary Nature 系 列 胸 針

以 一 顆 16.38 克 拉 梨 形 切 割 鑽 石 為 中 心 , 鑽 石

的 造 型 動 感 十 足 。

圖 片 由 品 牌 提 供

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品 高 級 珠 寶

FINE JEWELRY



































Piaget

Rose Passion ring

Piaget 玫 瑰 鍾 情 系 列 戒 指

18k 白 金 戒 指 , 中 間 鑲 嵌 一 顆 約 12.43 克

拉 的 枕 形 綠 色 祖 母 綠 寶 石 , 周 圍 由 116 顆

明 亮 切 割 鑽 石 約 1.73 克 拉 ,8 塊 梨 形 祖 母

綠 寶 石 和 9 顆 梨 形 碧 璽 組 成 。

Cartier

Necklace Cartier Paris, special order, 1934

Cartier 曠 世 翡 翠 珠 項 鏈

卡 地 亞 在 拍 賣 會 上 競 拍 到 品 牌 過 去 為 美 國 傳 奇 名 媛

芭 芭 拉 • 赫 頓 (Barbara Hutton , 1912 – 1979) 特 別 訂

製 的 一 條 曠 世 翡 翠 珠 項 鏈 , 項 鏈 由 27 顆 極 其 珍 貴 的

翡 翠 珠 子 串 成 ( 每 顆 直 徑 由 15.4 至 19.2mm 不 等 ),

是 世 間 罕 見 之 珍 品 。

圖 片 由 品 牌 提 供

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品 文 化

CULTURE

2014

巴 黎 古 董 雙 年 展

Biennale des Antiquaires

黎 古 董 雙 年 展 (La Biennale des Antiquaires) 中 的 雙

巴 年 有 著 特 殊 的 意 義 。 兩 年 是 一 個 出 色 的 古 董 商 尋

找 卓 越 藏 品 的 時 間 , 兩 年 是 一 個 頂 級 珠 寶 商 創 作 傳 世

之 作 的 時 間 , 兩 年 也 是 欣 賞 世 界 著 名 古 董 商 和 珠 寶 商

展 示 頂 級 藝 術 及 藏 品 值 得 等 待 的 時 間 。

巴 黎 古 董 雙 年 展 從 五 十 年 代 到 現 在 , 第 27 屆 展 會 將 於

2014 年 9 月 11-21 日 在 巴 黎 大 皇 宮 隆 重 舉 行 。 今 年 展

會 將 在 巴 黎 大 皇 宮 呈 現 凡 爾 賽 宮 花 園 , 法 國 古 董 商 公

會 (SNA) 主 席 Christian Deydier 特 別 邀 請 了 國 際 著 名 的

室 內 設 計 師 Jacques Grange 聯 同 凡 爾 賽 宮 及 特 里 亞 農 宮

的 園 藝 師 將 展 會 妝 扮 成 法 式 花 園 。

展 會 前 世 界 各 地 名 流 雲 集 兩 大 晚 宴 : 9 月 7 日 凡 爾 賽

晚 宴 , 在 凡 爾 賽 宮 國 宴 餐 廳 品 嚐 法 國 著 名 的 星 級 廚 師

Michel Guérard 的 精 心 料 理 。9 月 9 日 是 巴 黎 古 董 雙 年

展 傳 統 慈 善 晚 宴 , 屆 時 將 有 1500 名 官 賈 名 流 出 席 。 利

茲 酒 店 的 星 級 主 廚 Michel Roth 為 晚 宴 設 計 獨 特 菜 單 。

晚 宴 收 益 將 全 數 捐 入 法 國 前 總 統 希 拉 克 夫 人 擔 任 主 席

的 巴 黎 醫 院 基 金 會 。 展 會 將 於 9 月 10 日 在 巴 黎 大 皇 宮

揭 開 帷 幕 ,9 月 11 日 向 公 眾 開 放 。

巴 黎 古 董 雙 年 展 的 參 展 物 品 必 須 嚴 格 符 合 監 管 參 展 物

委 員 會 的 監 查 與 規 定 , 保 證 參 展 品 的 真 實 品 質 。 該 委

員 會 監 管 展 品 賣 出 之 後 如 有 品 質 問 題 仍 負 責 退 款 。 許

多 稀 世 珍 品 在 公 展 前 已 經 被 名 人 富 賈 買 下 。

今 年 參 展 高 級 珠 寶 商 從 以 前 10 位 增 加 到 14 位 ,

Alexandre Reza、David Morris、Giampiero Bodino 和

Graff Diamonds 都 是 首 次 亮 相 的 品 牌 。 上 次 展 會 華 人

珠 寶 設 計 師 陳 世 英 以 及 Boucheron、Bulgari、Cartier、

Chanel、Chaumet、Christian Dior、Piaget、Siegelson、

Van Cleef & Arpels 十 個 品 牌 將 繼 續 帶 來 珍 貴 的 高 級 珠

寶 。

圖 片 由 展 會 提 供


巴 黎 古 董 雙 年 展 特 輯

Biennale des Antiquaires

The Paris antique dealers biennial (La Biennale des Antiquaires)

has a special significance. The biennial is an exceptional event

gathering antique dealers looking for extraordinary pieces,

the biennial presents the top creative masterpieces of jewelry,

the biennial is also an occasion worth the wait to enjoy the

exhibition of collections of the world famous antique dealers

and top-notch jewelers.

法 國 古 董 商 公 會 (SNA) 主 席 Christian Deydier 羽 西 化 妝 品 創 始 人 靳 羽 西 法 國 老 牌 香 頌 歌 手 Charles Aznavour

The 27th exhibition of The Biennale des Antiquaires, premier

event of art and antiques from the fifties to the present, will be

held at the Grand Palais in Paris from September 11 – 21, 2014.

This year, the exhibition will honour The Gardens of Versailles,

the French Syndicat National des Antiquaires (SNA) chairman,

Christian Deydier invited the internationally renowned interior

designer Jacques Grange, with help from the gardeners of Château

de Versailles and Trianon to showcase a typical French garden.

歷 峰 集 團 CEO

Bernard Fornas

摩 納 哥 公 主 Charlotte Casiraghi

Before the show, celebrities around the world will be gathered

for two dinners: on the 7th of September, a charity dinner at

Versailles with dishes elaborated by the prestigious French star

chef Michel Guérard. On the 9th of September, there will be 1500

celebrities expected to attend the Gala dinner of the Biennale des

Antiquaires. The dinner menu will be uniquely designed by the Ritz

hotel star chef Michel Roth. Dinner profits will be donated to the

Fondation Hôpitaux de Paris chaired by former French President

Jacques Chirac’s wife. The exhibition will raise the curtain on the

10th of September at the Grand Palais in Paris and will open to

the public on September, 11.

國 際 影 星 蘇 菲 · 馬 索

尚 美 珠 寶 CEO Thierry Fritsch

The Biennale des Antiquaires with SNA have the most stringent

regulatory and requirements of the “Object Admissions Committees”,

to ensure true quality of the displayed products. SNA takes in charge

the quality problems and the warranties. Many rare treasures are often

bought by celebrities before the public exhibition.

The number of Fine Jewellry Exhibitors increased from 10 to 14

compared to the previous year. Alexandre Reza, David Morris,

Giampiero Bodino and Graff Diamonds are the new brands to

attend the biennale. Hong Kong jewelry designer Wallace Chan,

Boucheron, Bulgari, Cartier, Chanel, Chaumet, Christian Dior,

Piaget, Siegelson and Van Cleef & Arpels are the ten brands

which were present at the Last exhibition and will continue to

bring stunning fine jewelry pieces this year.

影 星 、 導 演 、 製 片 人 Salma Hayek-Pinault

華 人 珠 寶 設 計 師 陳 世 英 香 港 影 星 謝 玲 玲

2012 年 巴 黎 古 董 雙 年 展 慈 善 晚 宴

圖 片 由 展 會 提 供

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Christian Deydier 藝 廊 展 品

青 銅 金 銀 錯 ( 鑲 嵌 金 銀 ) 紋 樣 化 妝 盒

戰 國 末 期 至 漢 朝 初 期 ( 公 元 前 300 年 - 200 年 )

Galerie Christian Deydier

Cosmetic box

Bronze inlaid with gold and silver

China, end of the Warring States period – Beginning of

the Han dynasty (3rd-2nd century BC)

Galerie Steinitz 藝 廊 展 品

模 仿 日 本 漆 器 的 科 巴 脂 藍 色 斗 櫃

Jacques Dubois (1694-1763) 於 1745 -1749( 路 易 十 五 時 期 ) 製 作 於 巴 黎 。 橡 木 質 地 、 藍 色 模 仿 日 本 漆 器 的

科 巴 脂 漆 、 金 色 銅 飾 、 角 礫 岩 大 理 石 桌 面 。 長 113,5 厘 米 , 寬 62 厘 米 , 高 83 厘 米 , 有 I DUBOIS 印 記 並 烙

有 « C » 皇 家 印 記 。

這 一 製 作 精 美 保 持 原 色 的 斗 櫃 2014 年 在 裝 飾 藝 術 博 物 館 的 「 法 國 漆 器 的 秘 密 : 科 巴 脂 漆 」 展 覽 上 展 出 。 這 一

裝 飾 方 法 是 從 日 本 漆 器 獲 取 的 靈 感 , 令 人 聯 想 起 那 個 被 送 到 楓 丹 白 露 宮 給 路 易 十 五 的 王 后 Marie Leczinska 的

著 名 斗 櫃 , 在 裝 飾 藝 術 博 物 館 裡 它 出 現 在 蓬 巴 杜 侯 爵 夫 人 的 斜 面 寫 字 台 旁 邊 , 製 作 精 緻 , 尤 其 是 那 種 富 有 特

色 的 藍 色 格 外 引 人 注 目 。

Galerie Steinitz

Chest of drawers in « vernis Martin » « façon du Japon », in blue by Jacques Dubois (1694-1763)

Paris, époque Louis XV, vers 1745-1749. Paris, Louis XVth era, circa 1745-1749.

Bâti de chêne ; vernis Martin « façon du Japon » à fond bleu ; bronze doré ; marbre brèche d'Alep.

Oak base frame ; vernis Martin « façon du Japon », in blue, golden bronze,Brèche d´Alep marble.

H. 83 cm. (32 ¾ in.) ; L. 113.5 cm. (44 ¾ in.) ; Pr. 62 cm. (24 ½ in.).

ESTAMPILLE: I DUBOIS.

POINÇON : « C » couronné

圖 片 由 展 會 提 供

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Galerie G.Sarti 藝 廊 展 品

Paolo Da Visso 作 品

盒 子 前 部 三 幅 Teseida de Boccace (1444 年 左 右 )

蛋 彩 畫 , 金 、 木 板 淺 浮 雕

Galerie G.Sarti

Paolo Da Visso ( ?)

Front chest showing three episodes of Teseida Boccaccio 1440

Tempera, gold and "pastiglia" panel

65.5 x 153 cm

Galerie Xavier Eeckhout 藝 廊 展 品

法 國 著 名 動 物 雕 刻 家 François Pompon(1855-1933) 的 作 品 「 紅 腿 鷓 鴣 」。

紅 漆 銅 雕 材 質 , 於 1923 年 作 品 成 型 ,1924 至 1931 年 期 間 鑄 成 。

作 品 高 25cm, 刻 有 Valsuani 鑄 造 印 。

Galerie Xavier Eeckhout

François Pompon(1855-1933)

Red partridge

Red bronze patina. Model created in 1923 and melted between 1924 and 1931.

Height: 25cm

Signed. Stamp founder Valsuani

圖 片 由 展 會 提 供

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Alexandre Reza 珠 寶

寶 詩 龍 珠 寶

白 金 耳 墜 , 鑲 嵌 一 對 73 克 拉 錫 蘭 藍 寶 石 ,5 克 拉 三 角 形 鑽 石 兩 顆 。 「 歡 樂 」 戒 指 , 白 金 鋪 鑽 , 鑲 嵌 22 克 拉 藍 寶 石 戒 面 。

Alexandre Reza

White gold earrings featuring a pair of Ceylan sapphires for 73cts, 2

triangular diamonds for 5 carats and 13 carats of diamond baguettes.

Boucheron

Joy ring white gold paved with diamonds and adorned with a sapphire

cabochon (nearly 22 carats)

圖 片 由 展 會 提 供

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華 人 珠 寶 設 計 及 雕 刻 大 師 陳 世 英 展 品

135.4 克 拉 世 英 切 割 海 水 藍 寶 石 乾 坤 日 夜 浮 項 鍊 。 陳 世 英 珠 寶 具 有 獨 特 鈦 金

屬 結 構 、 無 爪 鑲 嵌 、 專 利 翡 翠 切 割 與 世 英 切 割 等 四 大 特 點 。

Wallace Chan

Aigue-marine (Taille Wallace),

135.4ct, Améthyste, Diamant, Topaze Bleue, Saphir.

Wallace Chan jewelry has a unique structure, Wallace Cut, Titanium

Jewelry, Gem Setting and Jade Cutting.

Martin du Daffoy 古 董 珠 寶 行 展 品

鉑 金 鑽 石 鑲 嵌 聖 誕 彩 燈 式 項 圈

1900-1910 年 代

Martin du Daffoy

Wreath Necklace drapery style platinum and diamond

Period 1900 - 1910

圖 片 由 展 會 提 供

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品 名 錶

HOROLOGY

Ekso Watches Gallery

by Ekaterina Sotnikova

Ekaterina Sotnikova 與 她 的 Ekso Watches Gallery

Chinese Text by Jelly Lee English Text by Kiayou Luo

隻 看 過 去 ,「 這 個 我 已 經 有 了 」,「 這 個 樣 子 和 功 能

我 見 得 太 多 」…… 那 種 預 期 的 不 被 滿 足 在 心 裏 慢 慢 鬱

積 , 直 到 有 一 次 她 去 了 巴 塞 爾 鐘 表 展 , 走 到 獨 立 製 表

師 的 那 個 角 落 , 完 全 被 吸 引 , 停 下 來 , 聊 開 了 。

那 些 獨 立 製 表 師 們 同 樣 擁 有 自 己 強 烈 的 個 性 與 堅 持 ,

這 些 都 完 整 地 體 現 在 他 們 所 作 的 表 中 。 她 驚 喜 地 發 現

這 是 一 群 真 正 了 解 這 個 行 業 的 人 , 他 們 對 鐘 錶 的 歷 史

如 數 家 珍 、 對 於 自 己 說 的 做 的 到 底 是 什 麼 清 清 楚 楚 。

那 些 從 未 見 過 的 款 式 與 極 致 複 雜 工 藝 的 融 合 , 帶 著 手

工 的 特 點 與 世 上 僅 有 的 自 豪 , 吸 引 著 Ekaterina 的 目

光 。 在 自 此 開 啟 的 另 一 個 世 界 中 她 找 到 了 知 音 , 也 找

到 了 她 所 追 求 的 東 西 。

這 不 由 令 人 想 到 王 薇 薇 因 為 找 不 到 自 己 喜 愛 的 婚 紗 而

成 就 了 如 今 Vera WANG 這 個 全 球 女 性 的 婚 禮 夢 想 。

有 一 類 人 就 是 可 以 如 此 固 執 , 他 們 在 追 尋 路 途 上 的 堅

持 令 他 們 無 視 阻 礙 : 找 不 到 就 繼 續 找 , 世 上 無 存 就 去

創 造 。

獨 立 製 表 師 們 不 願 自 己 的 心 血 之 作 成 為 某 個 牌 子 的 批

量 商 品 , 然 而 天 才 們 通 常 又 都 口 才 有 限 , 不 懂 得 推 銷

產 品 , 她 由 此 看 到 了 這 個 行 業 需 要 她 的 地 方 。 於 是 天

時 、 地 利 、 人 和 —— 她 決 定 成 立 一 個 專 門 展 出 珍 奇 錶

款 的 錶 廊 。

collections from a wide range of brands, with a tasteful and elegant

style. In the past, she would often say: "I’ve already got this one", "I’ve

already seen this one too much"… She did not expect to find a real

discover until she went to Baselworld. As she saw the independent

watchmakers’ corner, she was totally attracted to it and began to

discuss with them right away.

Those independent watchmakers have both their own strong

personality and persistence, the products made by them reflect their

own spirit. She was pleasantly surprised to find that this is a group

of people who really know the industry and are very familiar with

the history of clocks, she clearly figured out what she deeply wanted

to do. The ultimate fusion of style and complex process that has

never been seen before in the world, with manual features and proud

achievements, are what appealed to Ekaterina. This led her to another

world where she found a soul mate, and figured out things to pursue.

As Vera Wang could not find the perfect wedding dress for herself,

this led her to fulfil the wedding dream of worldwide women. There is

that kind of people who are self-willed, pursuing the road and ignoring

obstacles: cannot help to try, no barriers on earth can prevent them

from creating.

Independent watchmakers hesitate to become a brand

of products, their communication skills are

limited, and they do not know how

to sell a product, so she saw

herself in this industry.

裡 賣 表 , 卻 不 為 了 賣 表 ; 這 裡 展 表 , 卻 從 不 向 外

這 開 放 ; 這 裡 隱 蔽 , 卻 引 人 慕 名 絡 繹 而 來 ; 這 裡 不

大 , 然 而 往 來 都 是 殿 堂 級 收 藏 家 。 這 是 一 個 徹 頭 徹 尾 的

個 性 產 物 , 一 個 讓 你 乍 看 不 清 、 二 看 不 懂 、 再 三 品 味 才

明 就 裡 的 地 方 。 這 裡 就 是 位 於 巴 黎 香 榭 麗 舍 大 道 附 近 金

三 角 地 帶 的 Ekso Watches Gallery-- EKSO 奇 珍 異 表 廊 。

Ekaterina Sotnikova 是 老 闆 , 亦 是 代 言 , 是 銷 售 , 亦 是

公 關 。 一 個 個 性 鮮 明 幹 練 的 俄 羅 斯 美 女 搭 配 一 個 世 上 僅

有 的 珍 表 世 界 , 看 似 離 奇 卻 又 再 合 適 不 過 的 組 合 。

Ekaterina 本 是 俄 羅 斯 體 操 姑 娘 , 但 是 運 動 員 不 能 做 一

輩 子 , 因 此 她 在 本 國 拿 到 相 當 於 BAC+10 的 文 憑 後 來 到

了 法 國 , 不 冷 不 熱 地 做 著 自 己 不 喜 歡 的 黨 派 公 關 工 作 直

到 邂 逅 現 在 的 老 公 , 他 說 :「 不 如 做 你 真 正 喜 歡 的 事 吧 。」

她 欣 然 同 意 , 而 後 迷 茫 :「 我 到 底 喜 歡 什 麼 ?」

其 實 她 一 直 有 一 個 愛 好 , 就 是 收 藏 手 錶 。 收 藏 的 過 程 中

她 發 現 林 林 總 總 的 品 牌 中 , 已 經 難 得 稱 心 的 款 式 。 一 隻

The principle purpose of this watches gallery is not only to sell

watches; this exhibition here is not opened to the outside.

Hidden here, it attracts nonetheless a continuous flow of people;

the place is not quite big, but it is a hall of exchanges between top

collectors. It is the result of a whole personality, at first glance it

is unclear, secondly you do not understand very well, over and

over again you appreciate the inside story of the place. It is near

the Champs-Elysees golden triangle area in Paris that you will

find the rare treasures of the Ekso Watches Gallery.

Ekaterina Sotnikova is the director, she is in charge of the sales

and the public relations. She is a beautiful competent Russian

woman and a collector of rare treasure watches worldwide, to all

appearances it seems weird but is an ideal mix.

Russian Ekaterina was a gymnast, however as one cannot be an

athlete eternally, she obtained the French equivalence of her 10-

year diploma later. Then working in a political party she was not

really passionate about her work in public relations but that is

how she luckily met her husband there. He told her: “you’d better

do something that you really enjoy”, she agreed with him but was

still confused: “What do I like in the end?”

In fact, she had a hobby, the collection of watches. She gathered

圖 片 由 EKSO 提 供

之 所 以 稱 表 廊 而 非 錶 店 , 因 她 認 為 這 就 如 畫 廊 、 藝 廊

之 於 高 級 鐘 錶 。 那 些 瀕 臨 失 傳 的 手 工 藝 、 數 百 數 千 小

時 的 精 工 細 作 , 讓 這 些 腕 錶 成 為 藝 術 而 值 得 被 展 出 、

被 欣 賞 。 這 裡 出 現 的 錶 款 顯 然 不 是 復 刻 而 成 的 工 業

成 品 、 人 手 一 隻 的 奢 侈 大 牌 。 儘 管 她 也 出 售 , 但 是 對

象 並 非 普 通 愛 好 者 , 而 是 資 深 收 藏 人 士 , 是 同 樣 有 著

強 烈 個 性 、 追 尋 與 眾 不 同 的 人 , 是 那 些 真 正 懂 得 腕 錶

與 手 工 藝 價 值 的 人 。 她 說 , 她 堅 持 與 維 護 的 是 製 表 這

門 工 藝 與 行 業 , 而 品 牌 所 經 營 的 是 商 業 。

通 過 堅 持 而 尋 得 的 自 我 價 值 , 需 要 十 分 的 膽 量 、 十 分

的 熱 誠 、 十 分 的 行 動 力 、 十 分 的 毅 力 ! Ekaterina 對

這 份 事 業 近 乎 狂 熱 : 一 周 七 天 , 有 約 則 無 休 ; 發 給 她

的 郵 件 即 使 在 凌 晨 三 點 也 會 得 到 高 效 而 邏 輯 清 晰 的 回

復 。 她 對 製 表 的 熱 誠 與 所 做 的 努 力 , 使 得 獨 立 製 表 師 、

顧 客 與 她 之 間 都 不 是 一 種 簡 單 的 生 意 關 係 。 製 表 師 們

Ludovic Ballouard

Half Time specific edition for China

70,000 € TTC

Ludovic Ballouard 是 一 位 天 馬 行 空 的 天 才 獨 立 制 錶 師 。Half Time 中 文 特 別 版 ,Calibre B02 專 利 機 芯 , 讓 十 二 個 中 文 數 字 小 時 刻 度 被 分 割 成 亂

碼 , 只 有 在 12 時 位 扇 形 框 中 才 是 當 前 正 確 的 小 時 , 下 方 的 扇 形 環 是 逆 跳 顯 示 的 分 針 。 Half Time 中 文 特 別 版 僅 兩 塊 , 鉑 金 款 和 玫 瑰 金 款 。

Ludovic Ballouard is an independant watchmaker. Here is an original and peerless watch. It has a unique and patented complexity. The display of the

hours is out of the ordinary: only the current hour is readable, just one single hand indicating the minutes and hours are written in Chinese. This design

only exists in gold rose and in platinum.

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品 名 錶

HOROLOGY

Therefore, it was the right time and the right place to build the

audacious idea of Ekaterina – she decided to create a special

exhibition of rare watches gallery.

The reason why she chose to create a gallery shop is because

she considered this as an art gallery, a luxury watchmaking

gallery. The transmission of art crafts is on the verge of

disappearing, hundreds of thousands of hours of Seiko secret

agents to make these watches become art, deserve to be on

display and admired. Here appears clearly that watches are not

industrial products created by famous luxury brand names.

Although she sells the products, the watches are not bought

by ordinary amateurs. Veteran collectors who also have a

strong personality are those who truly understand the value

of watches and crafts. She insists on the maintenance of the

watchmaking technology and industry, through a commercial

brand such as Ekso.

To attend such an achievement, it needs a lot of courage and

perseverance. The involvement of Ekaterina to her project is

almost fanatical: seven days a week, one entire week. Send her

an email and you will get an efficient and logical reply from

her, even at 3am. Her passion for watchmaking and helping

independent watchmakers brings the customer relation to

another level. The gallery of her collection includes exclusive

watches of the current eight brands, each provenance is

給 她 的 授 權 都 是 獨 享 的 , 表 廊 裏 面 目 前 的 八 個 牌

子 , 各 個 出 處 不 凡 。 例 如 百 餘 年 前 清 朝 皇 帝 御 用 懷

錶 品 牌 與 高 級 鐘 錶 的 代 名 ——Bovet, 推 出 世 上 唯

一 一 塊 擁 有 Deadbeat 獨 立 差 秒 系 統 “One Hertz"

手 錶 的 荷 蘭 獨 立 製 表 師 兄 弟 的 Grönefeld, 製 表 奇

才 Vianney Halter 的 Les Montres Vianney Halte ......

除 了 Bovet 外 , 這 些 品 牌 都 只 在 她 這 裡 獨 家 可 見 。

就 算 是 與 人 共 享 的 Bovet, 提 供 給 她 的 錶 款 也 是 絕

無 二 家 的 。

表 廊 只 有 與 Ekaterina 本 人 預 約 才 能 進 入 , 電 梯 由

專 人 操 作 直 達 四 層 , 她 自 己 親 自 接 待 講 解 。 室 內 擺

設 簡 單 而 考 究 : 深 灰 色 地 毯 、 黑 陶 瓷 桌 椅 、 兩 邊 八

個 展 示 櫃 分 屬 八 個 品 牌 。 經 典 的 法 式 建 築 窗 戶 貼 著

灰 調 薄 紗 , 陽 光 灑 進 來 正 打 在 櫃 上 。 兩 窗 之 間 放 著

的 一 個 木 質 櫃 子 更 是 有 趣 , 每 一 格 的 開 關 方 法 都 不

同 , 明 明 一 個 長 相 高 檔 的 昂 貴 物 件 卻 如 此 童 心 未

泯 。

來 到 這 裡 的 客 人 買 表 與 否 倒 在 其 次 。 她 常 與 之 相 談

甚 歡 , 學 到 不 同 的 東 西 , 顧 客 也 是 感 逢 知 音 。 很 多

extraordinary. For example, Bovet, a symbol of today’s Haute

Horlogerie, because over a hundred years ago, The Qing

Emperor wore pocket watches of that brand ; One Hertz,

made by the two Dutch Brothers Grönefeld who invented the

world’s second independent “Deadbeat” system; Les Montres

Vianney Halter by watchmaking wizard Vianney Halter...

Besides Bovet, these brands are only exclusively visible here.

Even if she distributes Bovet watches like other places, but

she has exclusive models of Bovet that you will find nowhere

else.

To enter Ekaterina’s gallery, you only need to make an

appointment, then a lift leads you up to the 4th floor, and she

will personally welcome you. Simple and elegant interiors:

dark gray carpet, black ceramic tables and chairs, the display

cases of the eight selected brands are on both sides. The

classic French architecture windows with gray tone chiffon,

the sun shines through the entire room. Between the two

windows, a wooden cupboard is even more interesting, each

cell is different, it is obviously an expensive object looking

upscale but it also has a playful side to it.

The purchase of watches is not the main motivation of the

customers who come here. She always has an interesting

discussion with them and will teach them different things,

she feels that customers are like close friends. Many people

simply ask her in the end: "What watches would fit me?",

"What models do you see me with?”. A customer contacted

her, curious to know whether there were new models for

him, she replied asking him if he needed her to send the

picture of the model, the customer flatly refused, just saying

"no need, I believe in your choice, I will certainly like it."

Because these top-notch collectors are experts, establishing a

trustful relationship with them has not been easy, but it has

contributed to her reputation based on the word of mouth.

人 看 到 最 後 乾 脆 問 她 :「 你 覺 得 我 適 合 哪 個 ?」

「 你 覺 得 在 我 身 上 看 到 什 麼 ( 特 質 )?」 曾 有

顧 客 聯 繫 她 , 想 知 道 有 沒 有 新 進 適 合 自 己 的 錶

款 , 她 回 復 了 之 後 詢 問 對 方 是 否 需 要 發 圖 片 看

看 , 顧 客 一 口 回 絕 , 只 說 句 「 大 可 不 必 , 我 相

信 你 的 品 位 , 是 你 所 選 , 我 定 喜 歡 。」 這 些 頂

級 收 藏 家 也 是 經 久 閱 歷 的 人 , 可 以 信 賴 到 這 一

步 實 屬 不 易 , 肯 定 了 她 對 事 業 的 所 有 付 出 。

開 創 表 廊 至 今 三 年 過 去 , 這 顆 集 Ekaterina 個

性 、 熱 誠 與 品 位 而 生 的 黑 色 珍 珠 已 在 巴 黎 這 個

貝 母 中 磨 礪 出 型 、 孕 育 有 成 。 她 與 她 特 立 獨 行

的 Ekso Watches Gallery 在 鐘 錶 界 已 是 聲 名 響

亮 。 然 而 最 令 她 得 意 的 卻 依 然 是 這 子 期 之 遇 。

多 麼 優 秀 獨 特 有 品 位 , 千 萬 詞 藻 不 必 多 言 , 一

個 懂 行 的 人 的 一 句 話 就 能 道 明 ——「 是 你 所 選 ,

我 定 喜 歡 。」

The watches Gallery has opened three years ago, the

collection reflects Ekaterina’s personality, her devotion for

tasteful pieces give birth to a black pearl in the shellfish of

Paris, a successful procreation. She and her Ekso Watches

Gallery reputation in the watch industry are resounding. Her

achievement is no less due to those lucky encounters.

How excellent and unique is her taste, no need of 10 000

flowery languages, one sentence can describe it all: “Your

choice, I will certainly like it”.

圖 片 由 EKSO 提 供

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品 名 錶

HOROLOGY

2014 巴 塞 爾 鐘 錶 展

2014 BaselWorld Selection

時 光 之 旅

Travel in Time to Baselworld 2014

——2014 年 巴 塞 爾 國 際 珠 寶 鐘 錶 展 回 顧

Chinese Text by Guang Can English Text by Elizabeth Wang

在 這 裏 , 製 錶 師 們 不 遺 餘 力 地 實 現 所 有 關 於 鐘 錶 的 夢 想 。 令 人 目 不 暇 接 的 新 理

念 、 新 技 術 和 新 材 質 匯 集 了 全 球 最 富 才 華 的 工 匠 們 的 心 血 與 智 慧 , 一 件 件 精 美

作 品 在 聚 光 燈 下 如 巨 星 般 閃 耀 著 光 彩 。

時 鐘 輕 靈 機 關 妙 分 秒 無 差 陀 輪 飛

寶 珀 Blancpain

Villeret Collection perpetual calendar

搭 載 全 新 自 動 上 鏈 萬 年 曆 機 芯 Calibre 5939A, 共

由 379 個 零 件 組 成 , 厚 度 7.25mm。 可 自 動 識 別 閏

年 , 準 確 顯 示 星 期 、 日 期 、 月 份 和 月 相 至 2100

年 。 專 利 設 計 的 調 校 按 鈕 隱 藏 在 錶 耳 下 方 , 營 造

出 錶 殼 整 體 的 流 暢 線 條 。

曾 經 , 鐘 錶 的 體 積 和 功 能 正 像 是 「 魚 肉 與 熊 掌 」, 難

以 兼 得 。 但 人 們 從 未 放 棄 對 兩 者 兼 具 的 不 懈 努 力 , 既

要 輕 巧 舒 適 同 時 又 擁 有 複 雜 功 能 , 諸 如 : 陀 飛 輪 、 萬

年 曆 、 月 相 顯 示 等 。 廠 商 們 更 是 一 次 次 向 更 輕 薄 、 更

複 雜 技 術 挑 戰 。 在 今 年 的 展 會 上 , 一 系 列 機 芯 厚 度 不

超 過 8mm 的 腕 錶 , 用 自 己 纖 巧 的 身 軀 展 示 著 各 項 華

麗 的 技 能 。

Extra-thin with complicated

functions

Watchmakers’ eternal pursuit is how to fit

the most functions into the smallest volume.

Light and satisfying watches still demand

multiple complications such as tourbillons,

perpetual calendars, and moon phases. At

Baselworld 2014, a new generation of wrist

watches made their debut with movements

thinner than 8mm but with a host of musthave

functions.

Dial in 18 ct gold, silvered and engine-turned in four

different patterns. Height of the movement is 3mm in

a 7mm thick case. Small seconds on the tourbillon axis

at 5:00. Power reserve of 90 hours.

蕭 邦 Chopard

L.U.C Collection Lunar Big Date

搭 載 自 動 上 鏈 機 芯 L.U.C 96.20 - L, 厚 度 僅 為

5.25mm。 大 日 期 窗 口 位 於 12 點 位 置 ,4 點 鐘

為 小 秒 針 盤 ,7 點 位 置 的 月 相 顯 示 系 統 精 準 無

比 , 每 122 年 僅 有 一 天 誤 差 , 並 可 同 時 顯 示 南

北 兩 半 球 的 月 相 。

Self-winding mechanical movement L.U.C 96.20-

L is 5.25mm thick with date display and small second’s

indication. The moon phase complication

errs just one day every 122 years. Moon phases

shown for both Northern and Southern hemispheres.

圖 片 由 品 牌 提 供

寶 璣 Breguet

Classique Grandes Complications

Collection 5377pt/12/9wu

錶 盤 由 四 種 精 心 雕 琢 的 圖 案 劃 分 區 域 。 厚 度 僅 為

3mm 的 581DR 機 芯 被 裝 進 了 7mm 的 鉑 金 錶 殼 內 。5 點

鐘 位 置 有 帶 小 秒 針 的 陀 飛 輪 ;8 點 鐘 設 有 動 力 儲 存 顯

示 , 專 利 滾 珠 發 條 盒 提 供 90 小 時 動 力 。

New, self-winding Calibre 5939A comprising 379 parts

measures 7.25mm thick. Stays abreast of the varying

month lengths and leap years without any need for adjustment

until the year 2100. Patented under-lug correctors

create the smooth lines of the case.

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品 名 錶

HOROLOGY

2014 巴 塞 爾 鐘 錶 展

2014 BaselWorld Selection

沈 魚 落 蝶 羞 花 日 正 是 金 剛 閃 爍 時

做 為 享 譽 全 球 的 鐘 錶 珠 寶 展 , 珠 寶 腕 錶 的 登 場 總 是 最 符 合

主 題 的 亮 點 。 針 對 女 性 客 戶 群 的 特 點 , 各 大 廠 商 極 盡 浪 漫

情 懷 , 打 造 出 款 款 匠 心 獨 具 的 珠 寶 腕 錶 。 有 的 配 置 了 陀 飛

輪 和 日 夜 顯 示 , 可 謂 秀 外 慧 中 ; 有 的 則 將 精 湛 的 珠 寶 鑲 嵌

技 術 毫 無 保 留 地 使 用 在 了 腕 錶 上 ; 還 有 琺 琅 錶 盤 等 珍 貴 工

藝 絢 麗 呈 現 。 然 而 , 像 提 前 有 了 約 定 , 大 家 同 時 把 藍 色 做

為 了 主 調 , 渲 染 出 了 一 片 廣 闊 無 垠 的 時 空 美 景 。

A world of blue sapphire in jewelry watches

Time and again at this world-renowned watch and jewelry show,

jewelry watches highlight a theme. This year, manufacturers put the

sky and the ocean on feminine wrists, rendering a blue sapphire world

of infinite time and space. Some are with tourbillon and some show

the day and night. Others have brilliant diamonds or enamel dials.

寶 璣 Breguet

Reine De Naples Collection 8999BB/8D/874 DD0D

橢 圓 形 的 錶 殼 優 雅 端 莊 , 整 錶 鑲 嵌 有 超 過 400 顆 精

美 切 割 的 鑽 石 。 錶 盤 被 兩 個 圓 環 劃 分 開 來 , 上 方 展

示 白 天 與 夜 晚 , 金 色 平 衡 擺 輪 代 表 太 陽 , 手 工 雕 刻

的 鈦 金 屬 月 亮 , 在 青 金 石 鋪 就 的 藍 色 天 空 、 珍 珠 貝

母 雲 朵 和 金 色 星 星 間 交 替 流 轉 。 下 方 為 小 時 和 分 鐘

盤 。

Day and night indicator in upper half, hours and minutes

below. The sun, a Breguet balance-wheel, and a titanium

moon, rotate in 24 hours in the lapis lazuli sky among

mother-of-pearl clouds. 412 diamonds. Self-winding

movement.

蕭 邦 Chopard

Happy Diamonds Collection Butterflies

輕 盈 曼 妙 的 蝴 蝶 與 晶 瑩 閃 耀 的 鑽 石 在 咫 尺 方 寸 間 形 成

了 奇 妙 的 默 契 。 周 身 鋪 鑲 藍 寶 石 和 棕 色 鑽 石 的 蝴 蝶 在

腕 錶 兩 端 以 浮 雕 形 式 呈 現 。 七 顆 鑽 石 自 由 流 轉 在 紫 色

珍 珠 貝 母 底 面 上 勾 勒 出 的 蝴 蝶 圖 案 周 圍 。

Two sapphire and brown diamond butterflies perch in relief

on case. Diamond-studded, curved case and dial echo each

other, seven diamonds dancing between them. Diamond

butterfly profile rests on purple mother-of-pearl dial centre.

圖 片 由 品 牌 提 供

百 達 翡 麗 Patek Philippe

Twenty~4 Haute Joaillerie Ref. 4909/110

“Aquatic Life”

使 用 1937 顆 鑽 石 和 藍 寶 石 打 造 出 充 滿 詩 意 的 水 中 世 界 。

錶 鏈 正 面 和 錶 盤 上 的 長 形 鑽 石 採 用 難 度 最 高 的 隱 形 鑲 嵌

工 藝 , 連 接 成 一 片 晶 瑩 剔 透 的 鑽 石 海 洋 。 採 用 傳 統 珠

鑲 、 包 鑲 的 藍 寶 石 魚 兒 在 其 間 快 活 地 游 弋 。

1,937 diamonds and sapphires are placed in such a complex

way so as to portray blue sapphire fishes of various sizes

swimming in an ocean of diamonds. Gemstones in the case

are cut individually to correspond to their exact location.

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品 名 錶

HOROLOGY

2014 巴 塞 爾 鐘 錶 展

2014 BaselWorld Selection

多 地 時 間 一 目 然 他 鄉 故 鄉 同 時 現

無 論 如 何 打 造 外 圍 裝 飾 和 附 帶 功 能 的 輝 煌 , 腕 錶 讀 取 時 間 的

功 能 永 遠 都 是 製 錶 師 們 首 要 考 慮 的 因 素 。 對 於 如 何 讀 得 準

確 、 讀 得 便 利 , 更 是 製 錶 業 永 不 過 時 的 話 題 。 做 為 惜 時 如

命 , 又 時 常 做 「 空 中 飛 人 」 的 商 務 人 士 , 一 塊 走 時 準 確 , 又

能 將 多 地 時 間 一 目 瞭 然 的 腕 錶 , 自 然 是 最 實 際 又 專 業 的 選

擇 。 此 外 , 繽 紛 的 色 彩 和 帥 氣 的 造 型 , 對 於 熱 衷 旅 行 的 時 尚

人 士 也 是 必 不 可 少 的 潮 流 元 素 。

Practical watches with multiple time zones

However brilliant its decoration and complications, a watch always tells

time, so precision and convenience will never be outdated qualities. Practical

and professional wristwatches are the best choice for corporate types

who hop time zones, but color and style will always catch fashionistas’

eyes.

路 易 威 登 Louis Vuitton

Escale Worldtime Travel Watch

根 植 於 品 牌 深 邃 的 旅 行 文 化 內 涵 , 將 複 雜 功 能 用 絢 麗

易 讀 的 方 式 表 達 出 來 , 徹 底 顛 覆 了 傳 統 腕 錶 分 時 針 的

指 示 方 式 。12 點 位 置 的 黃 色 指 針 原 地 不 動 , 通 過 標 有

小 時 和 分 鐘 數 字 的 內 圈 均 速 旋 轉 來 讀 取 時 間 。 城 市 名

稱 和 時 刻 可 通 過 錶 冠 調 整 , 只 需 將 所 處 地 點 和 當 地 時

間 調 整 至 黃 色 指 針 處 , 其 它 時 區 的 時 間 即 可 順 序 讀 取 。

A hand-painted, colorful take on classic travel watches.

12 o’clock yellow arrow sets local time. World-time read

by lining up other cities with corresponding hours on 24-

hour ring around dial’s outer perimeter.

雅 典 Ulysse Nardin

Dual Time Manufacture

百 達 翡 麗 Patek Philippe

Nautilus Travel Time Chronograph Ref. 5990/1A

不 鏽 鋼 錶 殼 造 型 簡 潔 時 尚 。 設 有 兩 根 時 針 , 鏤 空 時 針 指 示 原 居 地 時

間 , 實 心 時 針 指 示 當 地 時 間 。 當 不 需 要 雙 時 區 顯 示 時 , 兩 根 時 針 可 以

重 合 運 轉 。 另 設 有 兩 地 晝 夜 顯 示 窗 ,60 分 鐘 計 時 和 指 針 式 當 地 日 期 顯

示 功 能 。 防 水 深 度 達 120 米 。

New complication and cult-status stainless steel design. 60-minute chronograph.

Local and home time zone display. Local and home day/night

indicators. Local date handwound. Water resistant to 120 m.

圖 片 由 品 牌 提 供

18K 玫 瑰 金 錶 殼 , 獨 創 的 雙 時 區 前 後 調 校 裝

置 , 輕 按 錶 殼 上 10 點 鐘 和 8 點 鐘 位 置 的 錶 鈕 ,

時 針 便 會 前 後 移 動 , 與 9 點 鐘 窗 口 內 顯 示 的 當

地 時 間 同 步 調 整 ,2 點 鐘 的 日 曆 顯 示 窗 也 將 同

步 變 化 。6 點 鐘 為 小 秒 針 盤 。

Forward and backward-adjusting second time

zone and date. Hours, minutes, oversized small

seconds at 6:00.Water resistant to 39m. 49

jewels. Alligator strap. 18 ct rose gold case.

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品 遊

TRAVEL

休 閒 一 刻

Easily moment

Between Sea and Sky - Eze

掛 在 天 海 之 間 的 村 落 Eze

Chinese Text by Hanna Wang English Text by Yifan Chi

古 老 的 村 落 懸 掛 在 天 海 之 間

靜 靜 的 白 石 頭 沉 浸 在 陽 光 下

金 山 羊 古 堡 佇 立 在 清 爽 而 令 人 振 奮 的 空 氣 中

極 目 遠 望 …… 蔚 藍 海 岸

An ancient village suspended between sea and sky.

Stony silence for a sunny sinking.

And overlooking everything, the Golden Sheep, smiling sentinel

of entwining legends where the air is so clear.

One might look farther, up to Ferrat Cape ... and even beyond.

© Pascal Lattes

E ZE 是 位 於 摩 納 哥 和 尼 斯 之 間 的 一 座 臨 海 的

山 城 , 這 裡 的 海 拔 可 以 從 600 公 尺 陡 然 下 降

到 300 公 尺 , 有 360 度 的 視 角 , 天 氣 好 的 時 候 站

在 山 頂 的 熱 帶 花 園 可 以 看 到 北 邊 山 上 的 積 雪 , 也

可 以 看 到 意 大 利 。

從 山 上 走 下 去 要 45 分 鐘 , 從 海 邊 上 到 山 上 需 一

個 小 時 ,EZE 海 邊 住 著 幾 家 名 人 , 象 摩 納 哥 大 公

的 姐 姐 ( 生 前 ), 搖 滾 歌 星 Bono, 甲 殼 蟲 樂 隊

列 儂 的 兒 子 等 等 。 希 區 柯 克 的 電 影 捉 賊 記 (To

Catch a Thief) 裡 的 場 景 就 是 在 對 面 的 山 上 拍 攝

的 。

整 個 村 子 只 有 一 條 路 可 以 上 山 , 所 以 不 會 丟 。

五 星 級 酒 店 金 山 羊 古 堡 (Château de la Chèvre

d´Or ) 就 坐 落 在 中 世 紀 村 子 裡 , 遊 覽 村 子 的 人

會 看 到 服 務 生 在 石 頭 路 上 去 房 間 送 早 餐 或 是 拉

行 李 , 酒 店 的 住 客 會 從 村 里 的 不 知 哪 個 門 洞 中 出

沒 , 這 裡 真 正 的 村 民 只 有 30 位 。

村 里 的 路 都 很 窄 , 是 建 在 岩 石 上 的 , 但 是 可 以 看

到 很 寬 的 台 階 , 那 是 因 為 以 前 什 麼 都 要 驢 來 運 。

城 堡 現 在 有 兩 頭 驢 , 不 用 馱 東 西 , 只 是 每 個 週 末

出 來 轉 轉 , 給 遊 人 看 。

看 過 美 國 電 影 “The Bucket List " 的 人 ( 中 文 名

「 一 直 玩 到 掛 」) 一 定 記 得 兩 位 美 國 人 在 得 絕 症

不 久 於 世 的 時 候 擬 了 一 份 有 20 個 遺 願 的 清 單 ,

寫 的 是 他 們 覺 得 在 死 前 一 定 要 做 的 事 和 要 玩 兒 的 地

方 , 第 十 一 個 遺 願 就 是 在 金 山 羊 城 堡 吃 晚 餐 。 所 以

酒 店 總 經 理 說 :「 今 天 在 這 裡 用 餐 , 明 天 可 以 死 而

無 憾 了 。」 想 知 道 為 什 麼 嗎 ? 親 自 體 驗 一 下 吧 !

在 村 子 腳 下 的 Fragonard 香 水 製 造 廠 旁 邊 , 駕 駛 教

練 們 坐 在 紅 色 法 拉 利 車 裡 , 很 多 遊 客 拍 照 , 也 有 不

少 躍 躍 欲 試 。 由 教 練 講 解 要 點 之 後 , 你 可 以 親 自 駕

駛 , 教 練 坐 旁 邊 , 你 和 車 在 盤 旋 於 山 海 之 間 的 道 路

上 馳 騁 , 肩 後 有 一 個 小 攝 像 頭 幫 你 攝 錄 全 程 , 結 束

的 時 候 可 以 帶 回 去 做 紀 念 。 不 會 開 車 的 可 以 由 教 練

駕 駛 , 你 坐 旁 邊 。 無 論 是 50 公 里 還 是 90 公 里 時 速

( 因 為 要 遵 守 交 通 規 則 ), 無 論 時 間 長 短 , 都 會 讓

你 領 略 拉 風 刺 激 的 感 覺 。

「 品 位 」Eze 攻 略 :

如 果 你 是 從 遠 方 飛 到 蔚 藍 海 岸 , 為 人 周

到 、 彬 彬 有 禮 、 會 說 國 語 的 寮 國 人 林 先 生

(Emile) 和 她 會 說 國 語 的 法 國 太 太 (Edith)

的 駕 車 服 務 (mingtourservice.com) 可 以 載

你 到 你 想 去 的 任 何 地 方 , 並 且 還 可 以 做 嚮

導 。

想 駕 駛 法 拉 利 或 是 遊 艇 請 查 詢 :livenup.fr

入 住 五 星 級 酒 店 金 山 羊 古 堡 或 在 那 裡 進 餐 請

查 詢 :chevredor.com

所 有 有 關 Eze 當 地 的 信 息 請 查 詢 :

eze-tourisme.com

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品 遊

TRAVEL

© France CoeurRivieraEze

© P MASSON

Eze is a seaside village situated between Monaco

and Nice. The altitude there can go from 600 feet

down to 300 feet, with a 360° viewing angle. When

the weather is clear, standing on the summit of the

tropical garden, one can see the snowy peaks in the

north and all the way into Italy.

It is a 45 min ride to descent from the summit, and

an hour ride from seashore to the summit. A few celebrities

live or used to live on the shores of Eze : the

older sister of the Prince of Monaco (in her living),

Bono the rock star, John Lennon’s son, etc. Several

scenes from Hitchcock’s movie « To Catch a Thief »

were also directed in the mountains facing Eze.

There is only one road in the village that goes up in

the mountains, it is impossible to get lost.

The five-star hotel « Château de la Chèvre d’Or »

(Golden Sheep Castle) sits within the medieval

village. Visitors could see waiters treading stony

pavements to deliver breakfasts in bedrooms or

pulling luggage, clients would appear out of who

knows which village house. There are actually only

30 true villagers here.

The paths of the village are very narrow, build on

rocks, but with very wide steps. For back in time,

everything was transported by donkeys. The hotel now

possesses 2 donkeys, which are not for transportation,

but only to take a stroll in weekend, for the tourists to

see.

Those who have seen the movie « The Bucket list »

would remember the two Americans diagnosed

with lethal disease, who established a wish list of

20 items, with the things they wanted to do and

places to visit before dying. The 11th wish was to

have dinner at « Chateau de la Chèvre d’Or ». Thus

the director of the hotel would say : « when you have

dined here today, tomorrow you can die with no

regret. » Want to find out why ? Come and try for

yourself.

At the feet of the village, near the Fragonard

perfume factory, driving instructors sit in their

Ferrari. Tourists would take pictures, and yet

some are sorely tempted. After listening to the

instructor’s explanations, you can try out the race

car at his sides. When you drive down the mountain

paths, a mounted camera would record your whole

adventure from behind your shoulder. A souvenir

you can keep at the end of the ride. Those who cannot

drive can sit next to the instructors. Whether at 50 kmph

or 90 (we must respect speed limitations), whether it is

for a long ride or a short one, you will live a glamorous and

exciting moment.

Travel Guide by Taste Of Life:

If you flew to the shores of Côte d'Azur from far

away, Emile, a kind, polite and Chinese-speaking

gentleman from Laos and his wife Edith run a car

service business (mingtourservice.com) and can

take you wherever you want and be your guide.

Drive your Ferrari spider and Yacht charter

(Monaco - Eze - Nice):

livenup.fr

The five-star hotel « Château de la Chèvre d’Or »

(Golden Sheep Castle): chevredor.com

Eze Tourism:eze-tourisme.com

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品 遊

TRAVEL

Awaken the senses

Journey to the land of Grasse

喚 醒 對 香 味 的 記 憶 Grasse

Chinese Text by Hanna Wang English Text by Yifan Chi

水 。 萬 一 、 真 的 …… 要 知 道 當 你 把 喜 歡 的 香 味 組

合 在 一 起 , 最 後 得 到 的 可 並 不 一 定 是 你 喜 歡 的 香

水 , 所 以 說 萬 一 、 真 的 你 很 喜 愛 自 己 製 作 的 這 款

香 水 , 今 後 你 可 以 根 據 你 的 香 水 配 方 向 香 水 廠 定

制 有 你 的 名 字 和 編 號 的 香 水 。 在 做 完 自 己 的 香 水

之 後 , 你 會 更 體 會 到 : 香 水 不 是 一 日 做 成 的 , 香

水 大 師 也 不 是 能 夠 一 日 速 成 的 。

地 域 文 化

Across cultures

品 香 芬 的 過 程 即 是 在 喚 醒 一 些 美 好 的 記 憶 , 也 是

在 給 未 來 製 造 另 一 些 美 好 的 記 憶 。

© G.Carlo Barbiero

一 切 經 典 香 水 之 魂 - 格 拉 斯 的 五 月 玫 瑰

到 蔚 藍 海 岸 , 隨 處 風 光 無 限 , 但 是 想 呼

來 吸 到 不 一 樣 的 味 道 , 當 然 要 去 香 水 之 城

格 拉 斯 (Grasse)。 這 裡 就 連 花 園 和 老 城 廣 場 上 都

有 專 門 發 送 香 氣 的 管 道 , 夏 天 的 時 候 居 民 和 遊 客

可 以 在 躺 椅 上 或 小 憩 或 閱 讀 , 享 受 香 水 的 氣 味 ,

涼 爽 、 清 新 。

各 大 著 名 香 水 品 牌 在 格 拉 斯 都 有 自 己 的 花 田 , 國

際 香 水 博 物 館 也 有 自 己 的 花 田 , 遊 人 可 以 在 花 田

盡 情 地 呼 吸 各 種 花 草 的 芬 芳 。

來 到 山 腰 上 的 國 際 香 水 博 物 館 , 導 覽 小 姐 會 抱 著

一 個 小 紙 盒 子 , 裡 面 裝 著 幾 小 瓶 香 水 , 幾 朵 小

花 , 幾 根 棉 籤 , 還 有 其 它 的 一 些 小 道 具 , 一 邊 講

解 , 一 邊 讓 遊 客 體 驗 各 種 香 味 。 雖 說 這 裡 是 香 味

博 物 館 , 但 也 並 不 是 想 像 中 都 是 散 發 著 花 草 香 的

氣 味 , 在 一 個 可 以 按 按 鈕 聞 香 味 ( 確 切 地 說 應 該

是 氣 味 ) 的 機 器 前 , 那 些 按 鈕 旁 寫 著 : 煙 草 、 汽

油 、 可 樂 、 皮 革 等 等 等 等 , 甚 至 還 有 罌 粟 。 好 奇

的 人 會 知 道 什 麼 是 讓 你 吃 驚 的 效 果 。

格 拉 斯 有 三 家 百 年 甚 至 兩 百 年 的 香 水 世

家 ,Molinard 、Galimard 、Fragonard。 在 每 一

家 都 有 讓 遊 客 動 手 製 作 自 己 的 香 水 的 課 程 。 在 一

個 半 小 時 的 課 程 之 後 , 你 已 經 知 道 什 麼 叫 香 水

的 前 調 , 中 調 和 基 調 , 也 領 略 了 花 香 、 木 香 、 果

香 、 海 水 香 ……, 調 香 師 引 領 你 回 憶 了 一 些 你 記

憶 中 的 香 味 , 你 已 經 在 99 種 或 40 種 香 精 裡 選 出

你 所 喜 愛 的 香 味 —— 不 能 超 過 8 種 , 用 自 己 選 定

的 比 例 調 配 , 最 後 製 作 出 一 瓶 有 你 的 個 性 的 香

© Fragonard - Martin Morrell

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品 遊

TRAVEL

century old or even bi centenary, Molinard,

Galimard and Fragonard. Each brand offers

courses for visitors to compose their own

perfume. Within one hour and a half, you

will learn what is a perfume's head notes,

heart notes and base notes, as well as

discover the scents of flowers, sental wood,

fruits, sea... Perfumers would lead you to

remember smells of your memories, and

you would be able to chose your favourite

from 99 or 40 sorts of essence. The choices

can't go up to 8, that you mix with your

own proportions, obtaining a bottle of

your very own fragrance, impregnated

with your personality. The mixture of your

favourite perfumes doesn't necessarily give

a perfume you like. But in case you really

like your mix, from now on you can order

the composition of your perfume according

to the proportions from the factory, with

your own name and number. After making

your own perfume, you will learn that a

perfume is not made in one day, and a great

© Antoine & Marta Konopka Grasse

perfumer's learning cannot be rushed into

one day.

Savouring fragrances is a process of

On the shores of Côte d'Azur, there are viewponts

everywhere, but to breathe a different air, you must

go to the town of perfume, Grasse. There, even the

gardens and the central plaza have perfume diffusing

pipes. In Summer, locals and visitors can rest on

the benches to nap or read, basking in the fresh and

sweet smell of perfume.

Every great name of perfume has its own flower field

in Grasse. The International Museum of Perfume

also has its own, visitors can breathe there all sorts

of fragrant flowers and herbs.

Arriving in the international museum of perfume,

the guide, has a little box full of little flasks of

perfume, a few flowers, cotton-tips and other

accessories. Along with her explanations, she would

have the visitors smell all sorts of fragrances.

Although it is a museum of perfume, unlike

what you might think, it is not all about

flowery or herbal scents. In a room where you

can press buttons to smell specific odours, you

can find buttons labelled tobacco, gasoline,

cola, leather, etc. even poppies. You can be

genuinely surprised!

Grasse has 3 perfume dynasties, all of them

remembering good memories, and prepare

for other good memories to come.

Museum:

grasse.fr/International-Perfumery-Museum

Perfumes:

molinard.com

galimard.com

fragonard.com

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品 遊

TRAVEL

異 域 美 食

Regional cuisine

The chef who invites nature into your plate

把 大 自 然 放 在 盤 子 裡 的 人

-- 米 其 林 星 級 廚 師 Jacques Chibois

Chinese Text by Hanna Wang English Text by Yifan Chi

「 客 人 就 像 我 們 的 家 人 , 我 們 愛 他 們 , 我 們 愛 我 們

的 家 人 , 所 以 我 們 不 去 計 較 時 間 , 計 較 價 錢 。 要 好

好 地 經 營 , 尤 其 要 給 予 , 要 付 出 , 是 這 些 造 就 了 美

味 佳 餚 !」

—— 五 星 級 酒 店 Bastide Saint-Antoine 主 人 、 米 其 林

星 級 廚 師 Jacques Chibois

當 你 看 到 這 麼 「 溫 柔 」 和 「 雅 緻 」 的 菜 名 : 雅 緻 松

雞 胸 、 溫 柔 森 林 菇 菌 配 松 露 …… 雅 緻 芒 果 、 柑 橙 米 布 丁

雪 冠 …… 雅 緻 香 草 糕 …… 一 定 會 想 知 道 那 個 做 菜 的 主 人

是 個 什 麼 樣 的 人 。

舒 適 而 富 有 普 羅 旺 斯 風 格 的 五 星 級 酒 店 Bastide

Saint-Antoine 坐 落 在 格 拉 斯 城 的 半 山 腰 , 整 個 莊 園 有 8 公

頃 , 酒 店 在 山 坡 的 高 處 , 放 眼 望 去 能 看 到 海 邊 。

山 坡 上 有 很 多 橄 欖 樹 , 據 說 橄 欖 樹 長 生 不 老 , 總 會

有 新 的 枝 杈 長 出 來 , 有 的 都 上 千 年 了 。 每 年 11 月 12 月 有

三 個 星 期 的 收 橄 欖 季 節 , 酒 店 自 己 製 造 橄 欖 油 。 在 正 餐

之 前 都 會 上 一 瓶 自 家 製 的 橄 欖 油 , 服 務 生 幫 你 倒 在 小 盤

子 裡 , 然 後 端 上 同 樣 自 家 製 的 鬆 脆 小 麵 包 , 用 麵 包 蘸 橄 欖

油 , 入 口 醇 香 四 溢 。

主 人 兼 廚 師 長 Jacques Chibois, 一 臉 的 和 善 , 還 帶 著

一 點 頑 皮 。 早 上 5 點 多 就 去 市 場 買 菜 去 了 , 晚 上 做 完 菜 會

到 餐 廳 來 跟 客 人 聊 聊 天 。 他 跟 所 有 的 客 人 都 打 了 招 呼 ,

聊 了 幾 句 , 最 後 坐 到 我 面 前 接 受 采 訪 , 他 小 聲 地 笑 著 說 :

「 否 則 他 們 要 妒 忌 了 。」

品 位 : 您 為 什 麼 做 廚 師 ?

JC: 我 出 生 在 瓷 器 產 地 利 摩 日 , 媽 媽 是 盛 產 松 露 的 貝 里

格 里 人 , 所 以 就 像 媽 媽 說 的 :「 手 裡 抓 著 松 露 生 在 利 摩 日

的 瓷 盤 子 裡 , 你 不 做 廚 師 做 什 麼 ?」

品 位 : 做 廚 師 對 您 來 說 意 味 著 什 麼 ?

JC: 做 我 們 這 一 行 就 要 熱 愛 他 人 , 否 則 是 做 不 了 這 一 行

的 , 對 我 來 說 就 是 給 他 人 帶 來 愉 快 享 受 , 和 他 們 共 享 這 份

快 樂 。

品 位 : 您 做 菜 的 靈 感 從 哪 裡 來 呢 ?

JC: 靈 感 來 自 當 地 的 元 素 , 當 地 的 文 化 , 去 世 界 旅 行 也

會 帶 來 新 的 思 路 。 比 如 在 希 臘 看 到 他 們 做 蔬 菜 甜 食 , 我

就 開 發 了 我 的 橄 欖 油 冰 淇 淋 配 草 莓 。 創 意 是 很 重 要 的 , 然

後 通 過 我 們 的 文 化 、 我 們 的 技 法 去 演 化 。 法 國 菜 還 是 法 國

菜 。

品 位 : 那 麼 您 認 為 什 麼 是 法 國 菜 呢 ?

JC: 法 國 菜 是 非 常 有 創 意 , 有 藝 術 性 的 , 是 建 立 在 味 道

的 基 礎 上 的 , 取 決 於 原 材 料 , 嚴 謹 而 有 技 法 , 同 時 又 很 簡

單 。 外 國 人 稱 法 國 是 世 界 的 花 園 。 因 為 我 們 國 家 雖 小 但 有 非

常 多 的 地 區 , 不 同 的 氣 候 以 及 不 同 的 種 植 物 和 養 植 物 , 所 以

就 有 非 常 多 的 不 同 的 烹 飪 。 這 就 是 法 國 烹 飪 的 價 值 。

品 位 : 傳 統 對 於 您 來 說 很 重 要 嗎 ?

JC: 傳 統 是 一 切 的 基 礎 , 要 想 跟 著 時 代 就 要 尊 重 傳 統 , 做

菜 要 懂 得 尊 重 , 就 像 演 奏 音 樂 一 樣 , 你 可 以 亂 彈 一 氣 , 但 要

演 一 場 音 樂 會 一 切 都 要 很 協 調 。 讓 一 切 都 很 協 調 的 關 鍵 , 就

是 尊 重 傳 統 。

品 位 : 您 現 在 最 想 做 的 是 什 麼 ?

JC: 我 要 在 格 拉 斯 辦 一 所 「 品 味 」 學 校 , 一 半 是 做 菜 , 一

半 是 品 香 。 大 家 都 上 同 樣 的 課 程 , 從 這 所 學 校 畢 業 的 人 同 時

是 廚 師 又 是 香 味 鑑 定 師 。 因 為 我 們 生 活 在 一 座 著 名 的 香 水 之

城 , 做 菜 和 品 香 這 兩 者 是 互 通 的 , 把 這 兩 者 合 在 一 起 來 學 是

一 件 非 常 有 意 義 的 事 , 這 樣 可 以 更 好 地 理 解 味 道 是 什 麼 。

在 進 入 香 水 學 校 的 時 候 , 每 次 聞 到 什 麼 氣 味 , 老 師 都

會 問 你 , 這 個 味 道 讓 你 想 起 了 什 麼 ? 聞 香 水 的 「 大 鼻 子 」

需 要 在 腦 子 裡 記 憶 7000 種 香 味 , 廚 師 要 記 憶 5000 種 香 味 ,

所 以 我 們 說 是 味 覺 的 記 憶 。 如 果 沒 有 氣 味 , 就 不 可 能 嚐 到 味

道 , 先 要 聞 才 能 品 出 味 道 。

在 這 所 學 校 我 們 還 要 進 入 農 業 領 域 去 明 白 什 麼 是 好 食

材 。 作 為 一 個 農 業 生 產 者 , 他 並 不 一 定 知 道 他 的 產 品 是 否 出

色 , 我 們 要 教 他 們 如 何 選 擇 品 種 和 種 植 方 法 去 收 穫 更 多 出 色

的 產 品 。

當 我 們 教 他 們 品 味 的 時 候 , 講 的 是 如 何 吃 得 健 康 , 因

為 我 們 重 視 產 品 的 品 質 , 我 們 要 找 最 好 的 , 這 就 是 我 說 的 把

大 自 然 放 在 盤 子 裡 。 這 是 一 種 理 念 , 通 過 品 味 、 烹 飪 , 我 們

開 發 和 保 護 著 我 們 的 環 境 。

La Bastide Saint-Antoine

Jacques Chibois

Hôtel *****Restaurant

48 av. Henri-Durant

06130 Grasse

33 (0)4 93 70 94 94

© Jacques Chibois

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different climate, different plants and produces,

leading to very different cuisines. This is what

makes French cuisine so valuable.

Tradition is the basis of everything. If we want

to follow trends, we have to respect traditions.

Cooking needs to be respectful. It's like music,

you can play whatever way you like, but to make

a concert, you have to harmonize everything.

The key to harmony is tradition.

Tol:What do you want to do most, now?

JC:I am going to create a school of “taste"

in Grasse, half in cooking , half in perfume.

Everyone would take the same course, those

who graduate from this school will be cook and

aroma expert. Because we live in a town famous

for perfume, cooking and perfume are the same,

so studying both together is very interesting, we

come to understand taste better.

“Our clients are almost our family. We like people as we like our family. We don’t count

the time passed, nor do we look at the price. Cooking is especially an act of giving, we

give ourselves, that is what creates a good cooking. ”

- Jacques Chibois, Michelin star chef, owner of the 5-star hotel Bastide Saint-Antoine.

In this school, every time you smell something,

the teacher would ask you what it reminds you

of. The well-known“Grand Nez" of perfume

can remember 7000 types of smell, the cooks

only have 5000, and so we talk about taste

memories. Without smell one cannot taste

anything, smell comes first and taste later.

When you see dishes with names so tender and elegant

as these: Elegant grouse breast on its woodland

mushroom tenderness and truffle; elegant rice pudding

snow crown with mango and orange; Baba style vanilla

elegance ...you surely want to know what kind of person

made these dishes.

Bastide Saint-Antoine, comfortable 5-star hotel, full of

Provence style, sits in the mountain side next to Grasse.

The whole property has a surface of 8 ha, the hotel

overlooking everything as far as the beach.

The slopes are covered with olive trees, some are

thousands of years old, they are said to be immortal, since

new branches always sprout. Every year, in November or

December, there are 3 weeks of olive harvesting, the hotel

makes its own olive oil. Before lunch, waiters would bring

a bottle of homemade olive oil, pour it on your plate, and

produce equally homemade bread to dip in the oil, and

immerse your palate in rich flavours.

The owner and chef Jacques Chibois, with his

kind yet slightly mischievous face, would already

be at the market at 5 am. In the evening, after

dinner, he would be in the dining room talking

with clients. He would greet every one, talk for a

few moments, then sit down at my table for the

interview. He whispered to me the explanation:

“We don't want them to be jealous, do we?"

Taste of Life (TOL):Why did you choose to

become a chef?

JC:I was born in Limousin, where they make

porcelain of Limoges. My mother was from

Périgord (where they produce truffle), and as

she would say: “You were born with a truffle in

your hand, on a porcelain plate, you could only

be a chef!"

TOL:What does being chef mean to you?

JC:In our field we have to love people,

© Jacques Chibois

otherwise you cannot make such a profession.

For me it is to give pleasure, and at the same to

commune with people who are with us.

TOL:Where do you get your inspiration from?

JC:Inspiration comes from the region, from its

culture. New ideas would appear during journeys in

other countries. For example, in Greece, watching

them make desserts with vegetables, I developed

my olive oil ice cream with strawberries. Creativity

is of utmost importance, then we use our culture,

our techniques to make it evolve. French cuisine is

still French cuisine.

TOL:What is French cuisine for you?

JC:French cuisine is very creative, very artistic, it

is build on a basis of taste, it is the products we use.

At the same time, it is straightforward. Foreigners

call us the garden of the world, for we are lucky to

have a small country with a multitude of region,

In this school we also have to enter the farmers

field, to understand what the good produces

are. Farmers don't necessarily know whether his

produces are excellent, we would also teach them

the varieties, the cultural techniques, in order to

discover exceptional products.

When we learn about taste, we learn about how

to eat healthily, because we pay attention to

the products quality, we want the best. This is

what I was talking about when I said putting

nature in the plates. It's a philosophy, through

taste and cooking, we develop and defend the

environment.

La Bastide Saint-Antoine

Jacques Chibois

Hotel ***** Restaurant

48 av. Henri-Durant

06130 Grasse

33 (0)4 93 70 94 94

jacques-chibois.com

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品 酒

WINE

Taillevent Wine Cellars

Taillevent 酒 窖

Chinese Text by Hanna Wang English Text by Kiayou Luo

© Maison Taillevent

Bearing the medieval name of a famous French Royal

cook, an ancestor of French haute cuisine, Le Taillevent

received the Michelin three-star in 1973 and is today

a gourmet restaurant. In 1987 it also opened a wine cellar, les

Caves de Taillevent, nearby the Triumphal Arch, which has been

running for nearly three decades now. Finally Taillevent also

opened a Brasserie, les 110 de Taillevent proposing a selection

of 110 wines by the glass, no more no less.

Le Taillevent restaurant delicious fine foods are usually

accompanied by wine. As a result over the past 60 years, many

famous cellars have established friendly ties with the company.

Obviously Taillevent is expected to propose the best famous

wines: from wineries of Chateaux of Bordeaux such as La

Lagune, Haut Bailly, Rauzan Ségla, Phélan Ségur, to Burgundy

wineries like D. Duband, La Vougeraie, H. Boillot, La Janasse

from the Rhone valley, Gerin, Vacheron from the Loire Valley,

Roches Neuves, as well as the wineries of the southwest region

and Alsace. There are not only the wines from these regions

of France, but also champagne, cognac, Armagnac, cider and

calvados, yellow wine from Jura, which are also unique in the

world of wine. They are classified as "The Essentials", "The

Elusives", and "Our discoveries".

Taillevent wine cellars are considered as a showcase for the

French wine industry, with a possession of 1500 wines. "The

Essentials" have to be drunk at least once in a life: Lafite-

Rothschild, Zind-Humbrecht, Huet, Conterno, Vega Sicilia...

Because their yield is very rare the following are called "The

Elusives": Raveneau, Coche-Dury, Rousseau from Burgundy,

Chave, Rayas, Jamet from the Rhone Valley, le Clos Rougeard,

Dagueneau from the Loire Valley.

"Our discoveries" correspond to wines produced by young

wine-growers and are carefully selected by Taillevent, they are

destined to become "The Essentials" or " The Elusives" in the

near future.

Each Spring, Taillevent Group wine department manager

(Directeur du Département Vins du Groupe Taillevent) Pierre

Bérot carefully selects 100 wines. Primeur wines are bought by

Taillevent before any other, an excellent choice for a birthday

gift or a wedding gift.

The most expensive wine in the cellars is the burgundy

Romanée Conti wine, 15,700€/ bottle, the cheapest wine costs

5€. It is not because some wines are expensive, but rather

because they are rare, that people can only purchase one single

bottle, such as the burgundy le Montrachet de Ramonet, the

Hermitage Jean-Louis Chave from the Rhone Valley, Clos

Rougeard Saumur-Champigny Les Poyeux from the Loire Valley.

They are all very hard to find.

People come here to enrich their own wine cellar or to explore

some new varieties, there are also foreigners who come here to

seek out famous wines and famous wine cellars, there are also

112

Taillevent 是 中 世 紀 法 國 國 王 的 御 廚 、 法 國 烹 飪 的 鼻 祖 ,

1946 年 以 他 的 名 字 命 名 的 餐 館 今 天 是 一 家 米 其 林 美

食 餐 館 ,1987 年 同 名 酒 窖 在 凱 旋 門 附 近 開 業 , 至 今 已 有

近 三 十 年 。

由 於 Taillevent 餐 館 的 美 味 佳 餚 需 要 佐 以 美 酒 , 所

以 六 十 年 來 與 很 多 著 名 的 酒 窖 都 建 立 了 友 好 的 聯 繫 , 在

Taillevent 酒 窖 找 到 眾 多 標 年 名 酒 可 謂 順 理 成 章 : 波 爾 多

地 區 酒 莊 La Lagune、Haut Bailly、 Rauzan Ségla、Phélan

Ségur, 勃 艮 第 地 區 酒 莊 D. Duband、La Vougeraie、H.

Boillot, 羅 納 河 谷 地 的 La Janasse、Gerin, 盧 瓦 爾 河 谷 的

Vacheron、Roches Neuves, 還 有 西 南 地 區 和 阿 爾 薩 斯 的 酒

品 應 有 盡 有 。 這 裡 不 僅 有 法 國 各 地 區 的 葡 萄 酒 、 香 檳 酒 、

干 邑 白 蘭 地 酒 , 雅 瑪 邑 酒 、 卡 爾 瓦 多 蘋 果 酒 , 汝 拉 地 區 黃

酒 , 也 有 世 界 各 地 獨 具 特 色 的 酒 。 被 分 類 為 「 絕 不 能 錯 過

的 」、「 絕 難 找 到 的 」、 還 有 「 新 發 現 的 」。

Taillevent 酒 窖 被 認 為 是 法 國 釀 酒 業 的 櫥 窗 , 藏 有

1500 個 酒 品 。 這 裡 有 一 生 中 至 少 要 喝 一 次 的 「 絕 不 能 錯

過 的 」 酒 :Lafite-Rothschild、Zind-Humbrecht、Huet、

Conterno 、Vega Sicilia…… 還 有 代 表 著 絕 高 品 質 , 又 因

產 量 十 分 稀 少 而 被 稱 為 “ 絕 難 找 到 的 " 酒 : 勃 艮 第 地

區 的 Raveneau、 Coche-Dury 、Rousseau, 羅 納 河 谷 的

Chave、Rayas 、Jamet, 盧 瓦 爾 河 谷 的 le Clos Rougeard、

Dagueneau。

「 新 發 現 的 」 酒 是 Taillevent 精 選 的 年 輕 葡 萄 園 主

的 酒 , 是 在 不 久 的 將 來 注 定 會 成 為 「 絕 不 能 錯 過 的 」 或

「 絕 難 找 到 的 」 酒 。

每 年 春 天 Taillevent 集 團 酒 品 部 門 經 理 (Directeur

du Département Vins du Groupe Taillevent)Pierre Bérot

都 會 嚴 格 地 挑 選 出 100 個 酒 莊 的 酒 , 有 些 酒 在 還 沒 上

市 之 前 就 可 以 預 買 , 是 贈 送 生 日 禮 物 、 結 婚 禮 物 的 絕 佳

選 擇 。

有 的 是 為 了 充 實 自 己 的 酒 窖 , 有 的 來 探 索 新 品 種 ,

還 有 慕 名 從 國 外 來 尋 找 標 年 酒 和 名 窖 藏 酒 , 也 有 識 貨 的

法 國 顧 客 專 門 來 買 5、6 歐 元 的 普 通 紅 酒 , 即 使 是 5、

6 歐 元 的 酒 , 也 是 經 過 品 酒 師 精 心 挑 選 的 。 來 到 這 裡 就

是 酒 友 , 主 客 雙 方 都 願 意 以 朋 友 相 待 。

在 酒 窖 對 面 兩 年 前 新 開 的 Les 110 de Taillevent 餐

廳 , 特 別 設 計 了 美 食 佐 美 酒 菜 單 , 吧 台 的 酒 櫃 裡 擺 列 著

110 種 按 杯 計 價 的 酒 , 是 世 界 上 種 類 最 多 的 杯 酒 酒 吧 ,

價 格 從 3 歐 元 一 杯 到 98 歐 元 一 杯 不 等 。 在 菜 單 上 , 每

一 道 菜 的 旁 邊 都 有 四 種 可 選 的 酒 作 為 推 薦 。 餐 廳 從 早 到

晚 七 天 營 業 。 當 然 如 果 你 滴 酒 不 沾 也 完 全 可 以 到 這 裡 品

美 食 。

Taillevent 酒 窖 坐 落 在 Faubourg Saint-Honoré 228

號 , 週 一 至 週 六 , 從 上 午 10 點 到 晚 上 7 點 半 營 業 。

French customers who specifically buy 5-6€ popular wines, even the 5-6€ wines are tested and carefully selected. The atmosphere here

is very friendly, the relation between the staff and the customers are amicable.

Les 110 de Taillevent Brasserie opened at the opposite of the wine cellars two years ago, the menu is specially built to serve fine foods

with good wine, the counter of the bar exhibit 110 kinds of wine by the glass, and is the widest range of wine by the glass in the world,

from 3€ to 98€ a cup of wine. On the menu, four optional wines are recommended for each dish. The restaurant opens seven days

from morning to night. Of course, if you do not drink you can also come here for gourmet foods.

Taillevent wine cellars are located in the Faubourg Saint-Honoré, No. 228, open from Monday to Saturday, from 10:00 to 19:30.

www.taillevent.com

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品 藝 術

ART

曹 醉 夢 畫 作 欣 賞

Cao Zuimeng Admire paintings


















滿














西






























Impressions of Liaoxi

Impressions de Liaoxi

Late return

Retour tardif

A house in the mountain faces the sun

Grazing sheeps scattered in the woods

The mountains covered in lush green trees

Waters ringing slythers by

People in the mountain

Pleasant landscape

Dans la montagne une maison plein sud

Dans les bois, des moutons paissent çà et là

Une végétation luxuriante couvre la montagne

Une onde retentissante y serpente

Une famille dans la montagne

Un paysage plaisant

© Cao zuimeng

At dusk, the mountains and the woods are becoming dark

Nightingales warbles by the stream

The dog greets the late returning master

The moon reflects on his two immaculate sleeves

Au crépuscule la montagne et les bois s’obscurcissent

Les rossignols chantent près du ruisseau

Le chien accueille son maître qui rentre tard

La lune se reflète sur ses 2 manches immaculées

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品 文 化

HISTORY

The Quiet Conqueror

The ancient Chinese advisor Yan Shu led no army and solved no crisis, but his firm hand

and benevolent presence nurtured a generation of talent in the Song Dynasty.

文 詞 瞻 麗 待 人 以 誠

—— 北 宋 「 詞 人 宰 相 」 晏 殊

Chinese Text by Rui Chen English Text by William A. Reeves Illustration by Mu Chuan

他 的 詞 作 含 蓄 婉 麗 、 閃 耀 文 壇 , 卻 無 法 遮 掩 他 做 為 一 位 宰 相 的 公 忠 謀 國 、 真 誠 豁 達 。 做

為 一 位 太 平 盛 世 的 宰 相 , 他 未 能 留 下 名 垂 青 史 的 豐 功 偉 業 , 卻 如 一 位 忠 厚 長 者 般 提 攜 後

輩 , 穩 定 大 局 。 當 他 悄 然 離 開 自 己 為 之 辛 勞 了 五 十 年 的 朝 堂 , 中 國 政 壇 留 下 的 是 一 位 文

人 淡 然 優 雅 的 背 影 。

德 元 年 ( 公 元 1004 年 ), 在 經 歷 了 三 年 一 次 的 鄉 試 ,

景 又 通 過 了 禮 部 舉 行 的 會 試 之 後 , 來 自 全 國 各 地 的 過 千

名 考 生 , 終 於 進 入 了 科 舉 考 試 的 最 後 一 個 環 節 —— 殿 試 。 這 次

考 試 的 主 考 官 正 是 當 朝 皇 帝 宋 真 宗 , 考 試 的 結 果 將 注 定 影 響 到

每 一 位 考 生 一 生 的 前 程 和 命 運 。

前 兩 天 的 考 試 在 波 瀾 不 驚 中 過 去 , 許 多 考 生 陸 續 被 淘 汰 。

第 三 天 複 試 「 賦 」 時 , 正 當 所 有 考 生 拿 到 題 目 冥 思 苦 想 之 際 ,

一 位 參 加 考 試 的 稚 嫩 少 年 來 到 監 考 官 面 前 說 自 己 有 事 要 啟 奏 真

宗 。 現 場 的 官 員 都 認 得 這 位 少 年 , 他 是 江 南 按 撫 張 知 白 竭 力 推

薦 來 的 「 神 童 」 晏 殊 , 今 年 才 只 有 14 歲 。 本 來 大 家 以 為 他 小

小 年 紀 , 單 是 這 大 殿 上 科 考 的 陣 勢 便 足 以 嚇 退 他 , 誰 料 前 兩 天

的 考 試 , 他 鎮 定 自 若 , 援 筆 立 成 , 作 出 的 文 章 更 是 大 受 真 宗 賞

識 。 如 今 , 看 他 有 事 要 啟 奏 , 大 家 也 不 敢 怠 慢 , 趕 緊 把 他 領 到

了 真 宗 面 前 。

真 宗 饒 有 興 趣 地 看 著 面 前 這 位 沉 著 鎮 定 的 少 年 , 心 中 暗 想

他 一 個 孩 子 量 也 不 會 有 甚 麼 大 事 要 稟 告 , 卻 聽 晏 殊 一 本 正 經 地

說 道 :「 今 天 考 試 的 題 目 , 我 前 不 久 剛 剛 做 過 , 還 得 到 過 好 幾

位 老 師 的 指 點 , 這 樣 難 免 有 失 公 允 , 我 希 望 陛 下 能 另 出 題 目 考

我 。」 真 宗 愣 住 了 , 他 沒 想 到 這 個 孩 子 居 然 如 此 的 誠 實 和 自

信 。 在 和 大 臣 們 商 量 之 後 , 他 們 為 晏 殊 出 了 一 道 更 難 的 題 目 ,

想 看 看 他 到 底 有 多 大 的 潛 質 。 結 果 , 他 的 文 章 依 然 作 得 很 出

色 。 儘 管 真 宗 心 中 著 實 喜 愛 和 愛 惜 這 個 孩 子 , 但 晏 殊 年 紀 實 在

太 小 , 無 法 賜 進 士 當 官 , 真 宗 便 賞 了 他 一 個 賜 同 進 士 出 身 , 同

時 任 為 秘 書 省 正 字 , 讓 他 留 在 秘 閣 繼 續 讀 書 深 造 。 晏 殊 果 然 也

沒 有 辜 負 真 宗 對 他 的 期 望 , 學 習 勤 奮 刻 苦 , 為 人 忠 厚 持 重 。 三

年 之 後 ,17 歲 的 晏 殊 開 始 擔 任 太 常 寺 的 奉 禮 郎 。

Some ancient Chinese advisors led vast armies to suppress

rebels, while others devised elaborate stratagems

to eliminate political rivals. Yet others were like Yan Shu.

Born in a peaceful era of the Northern Song dynasty, he

was admired for a life of quiet dignity. His wisdom helped

strengthen his nation. Yan Shu showed those around him

the value of sincerity, loyalty and open-mindedness — all

principles that were esteemed in China’s ancient traditions.

As a 14-year-old boy, Yan Shu already seemed destined for

great things. In 1004 A.D., he was one of around 1,000 scholarly

candidates, hopefuls for prized civil service posts, who

streamed into the capital from around the country. It was a

multi-day exam, and many entrants were eliminated on the

first two days. On the third, the remaining applicants were

asked to compose “fu” on a given theme — works of prose

interspersed with verse.

The examination theme was given out, but young Yan

voiced a problem with it, something unheard of at that time

in China. Making it through two days of gruelling examinations

in the solemn palatial hall was impressive enough, but

now he stepped forward to ask to speak to the emperor himself.

Awed, the proctors agreed. He was presented to the majestic

Emperor Zhenzong, who looked down at him with anticipation.

“I have recently written on today’s exam topic,” Yan

solemnly said. “I received feedback from several of my teachers.

It would be unfair to others if I were to write on it again.

I hope that Your Majesty will test me with another topic.”

相 傳 , 晏 殊 赴 杭 州 做 官 途 中 , 曾 邀 江 都 縣 尉 王 琪 相 會 。 晏 殊 向 王 琪 訴 說 自 己 有 一 句 詞 「 無 可 奈 何 花 落

去 」 至 今 對 不 出 下 句 , 心 中 很 是 憋 悶 。 王 琪 抬 頭 凝 思 之 際 , 見 空 中 飛 過 幾 隻 燕 子 , 即 興 道 :「 何 不 用 『

似 曾 相 識 燕 歸 來 』?」 晏 殊 一 聽 , 拍 案 叫 絕 , 千 古 名 句 就 這 樣 在 談 笑 間 誕 生 於 世 。

Yan Shu (right) encountered Wang Qi while traveling to Hangzhou to assume office. He invited Wang,

second in command of Jiangdu County, for dinner, and told him of his trouble: he was working on a

poem, and could not come up with the next phrase after: “Helplessly, the flowers wither away.” Wang

Qi, deep in thought, looked up into the sky. Some swallows flew past. “Why not use: ‘The swallows,

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once seen, return again’?” he said. Yan heard the verse, shouted “Bravo!” and adopted it. It remains a

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familiar saying in Chinese to this day.


人 物 傳 奇

LEGENDS

在 晏 殊 早 年 為 朝 廷 效 力 期 間 , 恰 逢 天 下 無 事 、 四 海 昇

平 。 當 時 的 大 臣 們 經 常 閒 來 無 事 就 四 處 尋 歡 作 樂 、 飲 酒 宴

席 。 但 晏 殊 出 身 平 民 家 庭 , 官 職 不 高 , 俸 祿 也 不 多 , 沒 有 錢

出 門 遊 玩 宴 飲 , 就 只 和 兄 弟 們 在 家 裏 舞 文 弄 墨 、 研 習 詩 文 ,

倒 也 清 淨 自 在 。 但 未 曾 想 , 有 一 次 宮 中 為 太 子 選 講 官 , 真 宗

欽 點 了 他 的 名 字 。 見 大 家 都 很 疑 惑 , 真 宗 解 釋 說 :「 最 近 聽

說 朝 中 大 臣 們 整 日 都 在 外 面 嬉 遊 宴 飲 , 只 有 晏 殊 和 他 的 兄 弟

在 家 閉 門 讀 書 , 這 麼 持 重 忠 厚 的 人 , 當 然 是 教 太 子 讀 書 的 最

佳 人 選 。」

晏 殊 上 任 後 , 一 直 不 知 自 己 當 選 的 原 因 。 直 到 有 一 天 ,

真 宗 在 皇 宮 裏 見 到 他 , 並 當 面 對 他 表 示 了 讚 許 之 意 , 他 才 恍

然 大 悟 , 連 忙 如 實 說 :「 為 臣 我 並 非 不 喜 歡 玩 樂 , 只 是 家 裏

太 窮 沒 錢 出 去 玩 。 如 果 我 有 錢 , 我 也 會 去 的 。」 真 宗 見 他 如

此 老 實 , 忍 不 住 哈 哈 大 笑 , 更 加 欣 賞 他 的 人 品 。 在 此 後 的 十

多 年 間 , 晏 殊 日 益 受 到 真 宗 的 器 重 , 每 遇 到 疑 難 事 , 真 宗 總

會 先 找 他 商 議 , 他 的 意 見 也 多 被 採 納 。

興 辦 教 育 提 攜 後 人

晏 殊 身 居 高 官 要 位 多 年 , 先 後 效 力 過 宋 真 宗 和 宋 仁 宗 兩

代 帝 王 , 都 深 得 重 用 和 信 任 。 但 他 自 始 至 終 謙 遜 守 禮 、 平 易

近 人 , 對 後 輩 更 是 諄 諄 善 誘 、 竭 力 提 攜 。 范 仲 淹 、 孔 道 輔 、

王 安 石 、 韓 琦 、 歐 陽 修 等 宋 代 文 壇 、 政 壇 赫 赫 有 名 的 大 人 物

都 是 受 他 的 栽 培 引 薦 才 得 以 被 重 用 。 與 許 多 歷 史 上 舉 賢 避 親

的 名 臣 不 同 , 晏 殊 唯 賢 是 舉 , 並 不 避 諱 遠 近 親 疏 。 他 的 女 婿

富 弼 很 有 才 能 , 晏 殊 任 宰 相 時 , 便 任 命 他 為 樞 密 副 使 。 後 來

富 弼 也 官 至 宰 相 , 成 為 宋 朝 的 肱 骨 之 臣 。

晏 殊 還 非 常 重 視 發 展 教 育 , 曾 大 力 興 辦 書 院 , 培 養 了 眾

多 人 才 。 他 扶 持 應 天 府 書 院 ( 又 名 「 睢 陽 書 院 」), 力 邀 當

時 官 職 比 自 己 低 的 范 仲 淹 前 去 講 學 , 後 來 該 書 院 與 白 鹿 洞 、

石 鼓 、 岳 麓 合 稱 宋 初 四 大 書 院 。 這 是 自 五 代 以 來 , 學 校 屢 遭

廢 禁 之 後 , 首 次 由 朝 廷 出 面 復 興 教 育 。 在 他 於 慶 曆 二 年 ( 公

元 1042 年 ) 擔 任 宰 相 之 後 , 與 范 仲 淹 一 起 設 立 了 從 州 至 縣

的 官 學 , 這 就 是 有 名 的 「 慶 曆 興 學 」。

除 了 辦 學 , 對 於 有 才 能 的 年 輕 人 , 晏 殊 也 總 是 愛 護 有

加 。 有 一 年 晏 殊 被 朝 廷 指 派 主 持 科 舉 考 試 , 恰 逢 王 安 石 前 去

趕 考 。 晏 殊 很 欣 賞 他 的 文 章 , 點 他 為 頭 名 。 可 王 安 石 的 文 章

雖 好 , 裏 面 抨 擊 朝 政 的 內 容 卻 太 多 , 仁 宗 讀 了 很 不 高 興 , 就

把 他 換 成 第 四 名 。 晏 殊 雖 然 極 力 反 對 , 但 也 未 能 改 變 結 果 。

後 來 , 王 安 石 前 去 拜 見 晏 殊 , 晏 殊 表 達 了 對 他 文 章 的 讚 賞 ,

但 同 時 也 提 醒 他 心 胸 要 寬 廣 , 切 莫 過 於 偏 激 。

同 樣 讓 晏 殊 憂 慮 的 激 進 派 後 生 , 還 有 果 敢 剛 正 的 歐 陽

修 , 也 是 慶 曆 新 政 的 主 要 推 動 者 之 一 。 這 些 看 似 能 夠 精 簡 官

僚 機 構 、 改 善 民 生 的 新 政 策 , 晏 殊 心 中 卻 深 知 實 行 起 來 絕 非

一 紙 法 令 文 書 那 麼 簡 單 , 世 族 權 貴 們 絕 不 會 在 利 益 面 前 輕 易

妥 協 讓 步 。 他 努 力 地 周 旋 在 各 方 勢 力 之 間 , 一 方 面 要 防 止 內

鬥 擴 大 , 保 存 國 家 元 氣 應 對 來 自 西 夏 、 遼 國 等 外 族 的 威 脅 ;

另 一 方 面 , 他 也 瞭 解 自 己 提 拔 的 這 些 後 生 們 , 多 是 通 過 科 舉

考 試 爬 上 來 的 平 民 , 對 官 場 和 政 體 改 革 有 著 諸 多 理 想 化 的 遠

大 目 標 , 卻 未 必 懂 得 該 如 何 在 現 實 環 境 中 運 作 和 實 施 。 治 理

國 家 是 百 年 大 計 , 尤 其 宋 代 建 國 已 近 百 年 , 許 多 問 題 早 已 根

深 蒂 固 , 不 可 能 在 一 朝 一 夕 解 決 。 操 之 過 急 的 話 , 難 免 落 個

身 敗 名 裂 , 甚 至 丟 掉 性 命 的 下 場 。

可 惜 他 的 這 番 苦 心 並 未 被 人 們 理 解 和 接 受 , 連 他 的 得 意

門 生 , 對 他 一 向 敬 重 的 歐 陽 修 , 在 這 個 問 題 上 都 心 存 不 滿 ,

覺 得 他 是 明 哲 保 身 的 「 老 滑 頭 」。 但 新 政 出 台 後 , 果 然 遭 到

舊 有 利 益 集 團 的 強 烈 反 對 。 僅 兩 年 後 , 范 仲 淹 、 韓 琦 、 歐 陽

修 等 人 就 相 繼 被 貶 出 朝 廷 , 各 項 改 革 也 被 廢 止 。

以 文 會 友 妙 句 偶 得

晏 殊 以 詞 著 稱 於 文 壇 , 他 的 詩 詞 承 晚 唐 五 代 遺 風 , 卻 鉛

華 洗 盡 , 沉 靜 優 雅 。 他 一 生 顯 貴 , 詞 中 沒 有 柳 永 、 秦 觀 式 的

愁 苦 哀 思 , 卻 因 官 居 高 位 , 盡 覽 世 事 沉 浮 , 而 生 出 一 種 深 厚

的 悲 涼 孤 寂 之 感 。 他 的 千 古 名 句 「 無 可 奈 何 花 落 去 , 似 曾 相

識 燕 歸 來 。」 便 堪 稱 其 中 絕 唱 。 提 起 這 首 《 浣 溪 沙 》 的 完

成 , 據 說 還 有 一 段 巧 遇 。

晏 殊 赴 杭 州 做 官 途 中 , 曾 借 宿 揚 州 大 明 寺 。 他 見 牆 上 有

許 多 題 詩 , 其 中 江 都 縣 尉 王 琪 的 一 首 詩 讓 他 格 外 欣 賞 , 忙 讓

手 下 人 邀 王 琪 來 吃 飯 。 王 琪 很 快 來 了 , 兩 人 邊 吃 邊 聊 , 很 是

投 機 。 酒 過 三 巡 , 晏 殊 向 王 琪 訴 說 自 己 有 一 首 已 經 擱 置 了 幾

年 的 詞 , 其 中 一 句 「 無 可 奈 何 花 落 去 」 至 今 對 不 出 下 句 , 心

中 很 是 憋 悶 。 王 琪 抬 頭 凝 思 之 際 , 見 空 中 飛 過 幾 隻 燕 子 , 即

興 道 :「 何 不 用 『 似 曾 相 識 燕 歸 來 』?」 晏 殊 一 聽 , 拍 案 叫

絕 , 千 古 名 句 就 這 樣 在 談 笑 間 誕 生 於 世 。

像 王 琪 這 樣 的 知 己 好 友 , 晏 殊 有 很 多 , 儘 管 是 細 膩 文 雅

的 文 人 , 但 他 結 交 起 朋 友 來 總 是 豪 爽 坦 誠 、 情 深 義 重 。 他 的

家 中 經 常 賓 客 如 織 , 談 到 興 起 處 , 晏 殊 還 喜 歡 留 客 人 吃 飯 。

有 一 次 , 家 中 來 了 幾 十 人 , 晏 殊 興 致 勃 勃 地 招 呼 所 有 人 留 下

吃 飯 。 家 人 們 見 一 下 來 了 這 麼 多 人 , 也 沒 提 前 準 備 甚 麼 , 頓

時 慌 作 一 團 。 晏 殊 卻 踱 著 步 子 , 一 點 也 不 急 。 他 招 呼 客 人 們

先 坐 下 , 將 酒 滿 上 , 然 後 輪 番 作 詞 吟 詩 , 幾 圈 下 來 , 飯 菜 也

準 備 好 了 。 望 著 滿 堂 的 賓 朋 , 晏 殊 格 外 高 興 , 此 時 , 他 覺 得

自 己 不 再 是 那 個 一 人 之 下 , 萬 人 之 上 的 宰 相 , 孤 寂 和 悲 涼 的

感 覺 也 離 他 而 去 。 他 站 起 身 , 衝 各 位 賓 客 略 施 一 禮 , 獻 上 了

他 另 一 首 著 名 的 《 浣 溪 沙 》「 一 向 年 光 有 限 身 , 等 閒 離 別 易

銷 魂 。 酒 筵 歌 席 莫 辭 頻 。 滿 目 山 河 空 念 遠 , 落 花 風 雨 更 傷

春 。 不 如 憐 取 眼 前 人 。」

這 一 句 「 不 如 憐 取 眼 前 人 」 道 盡 了 晏 殊 做 為 一 位 太 平 盛

世 宰 相 的 心 聲 。 他 一 直 深 深 珍 視 眼 前 的 幸 福 和 歡 樂 , 用 全 心

去 守 護 他 的 國 家 、 帝 王 、 朋 友 和 門 生 。 有 他 在 的 大 宋 朝 像 擁

有 一 位 細 心 體 貼 的 保 母 , 安 然 甜 美 地 度 過 了 金 色 的 童 年 。

晏 殊 所 作 宋 詞 《 浣 溪 沙 》 中 的 名 句 「 無 可 奈 何 花 落 去 , 似 曾 相

識 燕 歸 來 , 小 園 香 徑 獨 徘 徊 。」 筆 法 細 膩 , 意 境 優 美 , 情 中 有

思 , 近 代 被 採 用 在 以 宋 詞 為 題 材 印 製 的 郵 票 中 。

A scene suggestive of one of the most famous stanzas of Yan

Shu’s poem “Huan Xi Sha” : “Helplessly, the flowers wither

away. The swallows, once seen, return again. On a scented path

in a small garden I loiter alone.” The style of expression is delicate

and vivid, and renderings of the scene have been featured

on Song Dynasty poetry-themed stamps ever since.

Yan Shu’s forthrightness and confidence startled

the emperor, who consulted in hushed tones with his

nearby advisors. They decided to challenge Yan with

an especially tough topic. He wrote an outstanding response,

even winning the grade of jinshi, a prized attainment.

In three short years he was put in charge of

ceremonies at the Ministry of Rites, a crucial post in a

dynasty where ritual and symbolism meant so much.

Cultivating great young minds

During this peaceful period in China’s history, Yan’s

policies ushered in the famous “Restoration Era”

schools (1042 A.D.). The Four Great Academies of the

early Song Dynasty are still admired today: Yingtianfu

Academy (which he personally helped to re-open),

White Deer Grotto Academy, Stone Drum Academy

and Yuelu Academy. White Deer Grotto may have

been the first university established in the world, several

hundred years before the University of Bologna.

These were places of the highest and most refined

learning in the empire, where the most brilliant pupils

could mine ancient texts and study the best ways

of administering a strong and peaceful state. Many

prominent politicians and literary figures of the Song

Dynasty were appointed to important positions

thanks to Yan’s patronage and recommendations.

Throughout his career Yan remained studious, but

he had another side to him. He came from a modest

background, and in his early years, enjoyed only a

low-ranking position in the court with a meagre salary.

He stayed at home writing literature and studying

poetry while his peers attended lavish parties.

Emperor Zhenzong once remarked: “I heard court

officials were outside all day, feasting and frolicking,

except Yan Shu and his brothers, who were reading at

home behind closed doors.”

When Yan Shu got wind of this, he quickly reassured

the emperor: “It’s not that I’m not fond of merriment,

but too poor to go and party!” His candidness

made the emperor chuckle and like him even more.

Later in his career he lived in a mansion and, in his

generosity, invited dozens of guests over. Once, after a

day of music, chatter and wine with friends, Yan invited

everyone to stay for dinner. The family panicked

— they hadn’t planned for so many dinner guests —

but Yan reassured them and saw to the comfort of his

company, filling their wine cups, and leading them

in composing poetry. After a few rounds of poems and

drinks, dinner was ready. As the piping hot food came

out, Yan looked around at all his friends, contemplated

his life, the empire, the poetry, and was overcome with

good will and gratitude. Right then he composed one of

his most well-known poems.

“Time is short, and life limited. When we part, it’s easy

to be overwhelmed by sorrow. Complain not of feasts too

frequent. Casting over the vast rivers and peaks, in vain

we worry over kith and kin. Flowers falling in the wind

and rain make the passing of spring bring greater pain.

Better that we simply cherish those in front of our eyes.”

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品 文 化

HISTORY

Doornail Meat Pie

Old Beijing’s palatial snack

香 溢 古 城 門

—— 老 北 京 宮 廷 小 吃 門 釘 肉 餅

Chinese Text by Sha Lan English Text by Lauren Williams Photography by Hsuyi Shih

誰 能 想 到 中 國 古 代 的 紅 漆 大 門 上 , 那 排 列 整 齊 的 象 徵 著 威 嚴 和 地 位 的

銅 釘 , 居 然 會 和 一 種 鮮 香 美 味 的 小 吃 連 繫 起 來 , 那 就 是 門 釘 肉 餅 。

北 京 紫 禁 城 內 的 朱 紅 漆 門 , 門 上 排 列 有 序 的 黃 銅 門 釘 閃 爍 著 威 嚴 的 光 芒 。

Vermilion lacquer gates inside the Forbidden City in Beijing. Layers and layers of life

throughout Chinese culture, big things, small things, even doornails, carry deep connotation.

中 國 古 代 的 城 門 或 是 宮 殿 、 官 府 的 大 門 上 , 總 會

在 鑲 嵌 有 一 個 個 凸 起 的 巨 大 銅 釘 , 在 火 紅 的 漆 面 上

耀 武 揚 威 地 展 示 著 自 己 的 權 威 和 莊 嚴 。

這 種 門 釘 據 說 最 早 起 源 於 墨 子 所 發 明 的 「 涿 弋 」, 初

時 只 是 一 種 尖 圓 形 木 橛 , 釘 在 門 板 上 。 如 果 遇 到 敵 人 使 用

火 攻 , 木 橛 可 以 很 容 易 將 一 層 泥 漿 掛 糊 在 門 板 上 , 火 就 無

法 燒 燬 大 門 。 即 便 在 平 時 , 也 可 以 起 到 加 固 城 門 的 作 用 。

後 來 , 逐 步 演 化 成 使 用 金 屬 材 質 , 例 如 黃 銅 。 更 傳 說 尖 銳

的 銅 釘 連 妖 魔 鬼 怪 都 害 怕 , 能 制 煞 氣 。

隨 著 這 種 銅 釘 做 得 越 來 越 精 緻 整 齊 , 裝 飾 作 用 逐 漸 取

代 了 防 禦 作 用 。 至 清 代 , 門 釘 的 使 用 開 始 有 了 規 範 。 皇

宮 、 廟 宇 建 築 採 九 路 門 釘 , 也 就 是 橫 、 豎 九 九 八 十 一 顆

門 釘 , 或 是 三 十 六 天 罡 加 七 十 二 地 煞 共 一 百 零 八 顆 。 其 它

建 築 則 依 等 級 遞 減 , 採 用 八 路 、 七 路 門 釘 等 , 材 質 也 有 了

金 、 銅 、 鐵 的 區 分 。

至 於 這 門 釘 如 何 和 肉 餅 連 繫 起 來 , 還 有 一 段 有 趣 的 傳

說 。 相 傳 , 清 代 御 膳 房 的 廚 師 們 別 出 心 裁 的 製 作 了 一 道 清

真 點 心 , 用 麵 皮 包 裹 牛 肉 、 大 蔥 調 成 的 餡 料 , 烙 成 了 黃 澄

澄 、 圓 鼓 鼓 的 一 種 肉 餅 。 不 想 , 這 道 簡 單 的 小 吃 卻 頗 討 慈

禧 太 后 的 歡 心 , 連 問 上 菜 的 御 廚 這 肉 餅 叫 甚 麼 名 字 。 這 餅

本 是 御 廚 們 即 興 發 揮 , 哪 裏 知 道 叫 甚 麼 名 字 ? 好 在 這 位 廚

師 反 應 機 敏 , 望 著 盤 中 肉 餅 的 形 狀 色 澤 , 脫 口 答 道 :「 這

叫 『 門 釘 肉 餅 』」。 慈 禧 太 后 聽 後 更 是 高 興 , 覺 得 這 餅 既

美 味 , 名 字 也 吉 祥 。 從 此 , 門 釘 肉 餅 聲 名 大 噪 , 又 因 為 製

作 簡 單 , 很 快 從 宮 廷 傳 到 了 民 間 。

Who would have imagined that neatly arranged copper

doornails symbolizing a house’s dignity and status, and

painted on ancient Chinese gates in red lacquer, would be linked

to a delicious and tasty snack? Doornail (“Mending” ) meat pies

have an appealing history.

It is said that this kind of doornail originates from wooden

pegs with pointed tips invented by an ancient Chinese philosopher.

Initially nailed to a city’s gates, the pegs were designed

to hold a layer of fire-dampening mud that was effective in

deterring an enemy army. Even in peacetime, these doornails

strengthened the gates. Eventually, people fashioned the nails

from metals. Legend has it that sharp copper nails could even

frighten demons and subdue evil spirits.

Gradually, status and decoration replaced the studs’ defensive

roles. In the Qing Dynasty (1644 – 1912), palaces and temples

employed “nine-row doornails;” nine rows and nine columns,

81 doornails on the gates. The rank of the buildings’ inhabitants

sometimes called for 108 doornails, symbolizing the 108 Stars

of Destiny or 36 Heavenly Spirits and 72 Earthly Fiends. Lower

ranking buildings were embellished with “eight-row or seven-row

doornails.” Materials varied from gold or copper to iron.

The invention of doornail meat pie took place in a Qing imperial

kitchen. The chefs, at a loss one day for a quick snack,

wrapped beef and green Chinese onions into a flour dough,

and baked the dough into golden, round, bulging pies. To their

delighted surprise, this simple bite garnered the favour of Empress

Dowager Cixi (1835 – 1908), who asked the head chef for

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中 醫 養 生

CHINESE MEDICINE

如 今 , 美 味 鮮 香 的 門 釘 肉 餅 , 早 已 成 為 老 北 京 最

著 名 的 小 吃 之 一 。 清 晨 起 來 , 往 皇 城 根 兒 腳 下 一 坐 ,

面 前 擺 上 一 盤 烙 得 金 黃 的 肉 餅 , 餅 香 肉 香 漂 浮 在 朝 陽

灑 落 的 紅 漆 大 門 周 圍 , 時 間 彷 彿 一 瞬 間 便 穿 越 回 了 古

代 。 這 其 中 的 滋 味 , 那 更 要 等 老 北 京 們 習 慣 配 上 的 一

碗 熱 騰 騰 的 小 米 粥 、 一 碟 精 緻 小 鹹 菜 上 齊 後 , 再 品 個

道 地 了 。

淋 上 少 許 米 醋 以 解 油 膩 , 筷 子 夾 起 肉 餅 時 , 薄 脆

的 餅 皮 發 出 脆 生 生 的 嘎 巴 聲 。 咬 上 一 口 , 鮮 美 的 湯 汁

先 溢 入 了 口 中 , 肥 瘦 相 間 的 牛 肉 和 香 氣 濃 郁 的 大 蔥 隨

後 而 至 , 再 滋 潤 地 喝 上 一 口 小 米 粥 往 下 一 送 , 那 滿 腔

的 幸 福 頓 時 直 抵 五 臟 六 腑 。 左 一 口 , 右 一 口 , 吃 到 酣

暢 淋 漓 時 , 可 小 心 別 把 肉 汁 濺 得 到 處 都 是 哦 !

門 釘 肉 餅 :

餅 皮 材 料 : 麵 粉 300 克 、 開 水 210 克

餡 料 : 絞 牛 肉 300g、 大 蔥 一 根 、 香 油 10 克 、 糖

5 克 、 洋 蔥 200 克 、 雞 蛋 一 顆 、 花 椒 粉 2 克 、 醬 油 10

克 、 白 胡 椒 粉 2 克 、 薑 末 15 克 、 鹽 2 克

做 法 :

1. 麵 粉 加 熱 開 水 , 先 用 筷 子 攪 拌 成 形 , 再 用 手 揉

成 光 滑 麵 團 , 蓋 上 濕 布 醒 麵 1 小 時 。

2. 大 蔥 切 成 蔥 花 , 洋 蔥 切 碎 。 將 所 有 餡 料 全 部 混

合 攪 拌 均 勻 。

3. 醒 麵 後 的 麵 糰 搓 揉 成 長 條 形 , 切 成 一 個 個 小 劑

子 (30 克 ), 把 小 劑 子 揉 圓 後 壓 扁 , 用 麵 杖 成

外 薄 中 間 厚 , 寬 11 公 分 的 圓 麵 皮 , 操 作 過 程 中 可 灑

些 麵 粉 防 沾 黏 。

4. 挖 肉 餡 (30~35 克 ) 放 入 麵 皮 中 , 把 麵 皮 一 個

褶 壓 一 個 褶 捏 成 直 徑 4 公 分 的 圓 球 狀 , 帶 摺 一 面 朝 下

放 置 。

5. 平 鍋 放 油 , 燒 至 七 成 熱 , 肉 餅 摺 疊 面 朝 下 一 一

擺 放 , 加 少 許 水 , 蓋 上 鍋 蓋 燜 5 分 鐘 , 接 著 把 餅 翻 面

煎 4 分 鐘 , 兩 面 煎 成 金 黃 色 就 可 起 鍋 。

小 貼 士

~ 肉 餅 第 一 次 下 鍋 時 加 些 水 是 成 敗 關 鍵 , 產 生 的

水 蒸 氣 讓 朝 上 的 餅 皮 稍 微 定 型 , 可 保 持 餅 的 厚 度 , 不

容 易 坍 塌 , 二 來 讓 邊 緣 更 容 易 熟 透 。

~ 油 鍋 加 水 時 注 意 蓋 鍋 蓋 , 以 防 油 迸 濺 。

~ 全 程 只 用 小 火 煎 肉 餅 , 火 太 大 會 使 餅 皮 很 快 焦

掉 , 餅 心 卻 還 未 熟 。

~ 肉 餅 要 趁 熱 吃 , 冷 了 牛 油 會 糊 口 , 湯 汁 也 不 夠

香 , 但 是 要 小 心 被 燙 到 哦 。

the nibble’s name. Thinking quickly, and inspired by

the pies’ shape and colour, he replied “Doornail Meat

Pie.” Empress Dowager Cixi was pleased to hear an

auspicious name for a delicious treat. The creation

quickly spread beyond the palace walls and rose to

fame worldwide.

Today, appetizing Mending have long been one of

Old Beijing most-requested snacks. Pour a little bit of

rice vinegar on top of a meat pie to balance its greasy

taste. Pick it up with chopsticks to hear its crisp shell

crunch. Take a bite to spill its delicious broth into

your mouth and release a rich aroma of marbled beef

and fragrant onion. Wash it down with a sip of hot

millet porridge, and savour your new favourite snack.

Doornail (“Mending” ) meat pie

Crust Ingredients: 300g flour, 210g boiled water

Filling Ingredients: 300g ground beef, 1 scallion, 10g

sesame oil, 5g sugar, 200g onions, 1 raw egg, 2g Sichuan

pepper powder, 10g soy sauce, 2g white pepper

powder, ginger and salt to taste

Directions:

1. Pour water into flour, and blend with chopsticks to

form a dough. Knead until smooth and lump-free. Cover

dough with a damp cloth and let stand for 1 hour to

rest.

2. Chop scallion and dice onions. Mix and blend all

filling ingredients.

3. Knead rested dough into a long roll. Cut roll into

small portions (30g). Knead portions into round

chunks. Flatten with a rolling pin, turning them into

round wrappers that are thick in the middle, thin on

the rim and with an 11cm diameter. During the process,

you can sprinkle some dry flour on the workstation

to prevent sticking.

4. Scoop 30-35g filling into a wrapper. Fold wrapper

and turn into a 4 cm-diameter ball by pressing pleats

to seal the contents. Place on a plate pleat-side down.

5. Oil frying pan. Place on high heat, then reduce heat

to low. Next, place meat pies in pan pleat-side down.

Add a little water to the inside edge of the pan and

cover to simmer 3 - 5 minutes. Then flip pies. Once

both sides are fried golden brown, remove from heat.

Ensure filling is thoroughly cooked. Serve hot.

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電 影 「 狐 狸 捕 手 」 團 隊 , 演 員 Mark Ruffalo, 演 員 Steve Carell, 導 演 Bennett Miller , 演 員 Channing Tatum

法 國 廣 播 電 台 總 裁 Mathieu Gallet

大 事 記

Event

木 桐 嘉 棣 CEO Hugues Lechanoine 和 電 影 「 逃 離 邊 境 」Tommy Lee Jones

電 影 「 逃 離 邊 境 」 演 員 Stephanie Seymour 和 丈 夫 Peter Brant

名 流 際 會 嘎 納

國 際 電 影 節 活 動

木 桐 嘉 棣 CEO Hugues Lechanoine, 電 影 「 救 贖 」 影 星 Eva Green 和 意 大 利 Generali 集 團 總 裁 Philippe Donnet

23 年 以 來 , 木 桐 嘉 棣 (Mouton Cadet) 一 直 是 戛 納

國 際 電 影 節 的 官 方 供 應 商 。 為 了 宣 揚 全 球 暢 銷 的 波 爾

多 法 定 產 區 葡 萄 酒 , 羅 思 柴 爾 德 男 爵 (Baron Philippe

de Rothschild) 家 族 公 司 連 續 第 四 年 在 電 影 節 期 間 開

設 一 個 短 期 的 獨 創 性 酒 吧 , 迎 接 來 自 全 球 的 影 界 名 流 。

酒 吧 擁 有 得 天 獨 厚 的 地 理 位 置 , 坐 落 於 戛 納 影 節 宮

屋 頂 平 台 上 , 並 享 有 面 對 地 中 海 的 廣 闊 美 景 。

木 桐 嘉 棣 酒 吧 為 眾 多 貴 賓 活 動 提 供 場 所 , 如 展 映 影

片 雞 尾 酒 會 、 入 圍 影 片 媒 體 接 待 會 、 慈 善 晚 宴 等 。 眾

多 法 國 與 國 際 電 視 節 目 的 採 訪 攝 影 也 都 在 木 桐 嘉 棣 酒

吧 進 行 。

電 影 「 一 步 之 遙 」 導 演 姜 文 和 妻 子 周 韻

法 國 演 員 Pierre Niney 和 女 伴 Natasha Andrews

電 影 「 救 贖 」 導 演 Kristian Levring

影 星 Eva Longoria 和 日 本 球 星 中 田 英 壽

木 桐 羅 斯 柴 爾 德 酒 莊 主 人 Julien de Beaumarchais 和 Philippe Sereys de Rothschild , 影 星 Eva Longoria

本 屆 嘎 納 電 影 節 評 委 賈 樟 柯 和 妻 子 趙 濤

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購 物 指 南

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Hôtel De Vigny

9 Rue Balzac 75008 Paris

01 42 99 80 80

Champs Elysées Plaza

35 Rue de Berri 75008 Paris

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Lancaster

7 Rue de Berri 75008 Paris

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6 Rue Balzac 75008 Paris

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La Trémoille

14 Rue de la Tremoille 75008 Paris

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Marriott Champ – Elysées

70 Avenue des Champs Elysées

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64 Avenue Marceau 75008 Paris

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1 Rue Scribe 75009 Paris

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Grand Hôtel de Palais Royal

4 Rue de Valois 75001 Paris

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Renaissance ( Paris Arc de Triomphe Hôtel )

39 Avenue de Wagram 75017 Paris

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Hôtel Pont Royal

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Hôtel Montalembert

3 Rue de montalembert 75007 Paris

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Le Pavillon de La Reine

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