April 2020 - coolibri Bochum
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COOLINARISCH<br />
Tresenfutter 2.0<br />
Fotos: Sebastian Drolshagen<br />
Neu: Barfood imBadalona<br />
BOCHUM|Eine interessanteRochade im Bermudadreieck dürftebesonders die Cocktailfans interessieren. Der„Mixologe“ und Gastronom<br />
Serkar Barzanimischtnun auch in derBadalona mit. Ist er mit seiner beliebten Pearlz Bar noch Nachbar des Gastronomen<br />
Jens Schumann(derdortdie belgische FrittenbudeMax Frituur betreibt), so ist er hier am Südring nun Partner in dessen Badalona.<br />
MöglichwirddiesesZweit-Engagement Barzanis,dasein„Experiment“<br />
mitdem ChelseaPiers<br />
im MedienhafenDüsseldorfschon wiederzuEnde<br />
istund sich PatrickSchweiger als Top-Bartender<br />
nunvollauf dasPearlzkonzentriert.<br />
Doch Barzani wäre nichtBarzani,wennersich<br />
damitbegnügen würde,im<strong>Bochum</strong>erBadalona<br />
zusätzlich zumbisherigenProgramm einige<br />
neue bunteGetränkehinzuzustellen. Vielmehr<br />
haterein Konzeptvor Augen, dasvor allem ein<br />
Publikum erreichenmöchte, dassichfür eine<br />
Mischung aus hochwertigen Getränken undlässigemguten<br />
Barfood<br />
interessiert.<br />
Fürden Entrepreneur<br />
und<br />
Barkeepersteht<br />
nämlich fest,<br />
dass sich durch<br />
dasAbsterben<br />
einertypischen<br />
Ruhrgebietskneipenkultureine<br />
Serkar Barzani<br />
Lückeaufgetan<br />
20<br />
hat. DerGenussdes Feierabends hatweltweit<br />
durchaus auch eine kulinarischeKulturentstehenlassen.<br />
So lieben dieBaskeninBilbaound<br />
San Sebastianihre„Spießchen“, dieschon auf<br />
derTheke bereitliegenund denHungervertreiben,<br />
biszum dort gernesehrspäteingenommenenAbendessen.<br />
Weltweit gibtesdiese Barfood-Freudigkeit, der<br />
im Jahre 2018 derAutor Stevan Paul mitseinem<br />
Kochbuch „Die BlaueStunde“ein Denkmal setzte.ImRuhrgebietnahmlange<br />
derHungerturm<br />
in denKneipen dieseFunktion ein, darin Sol-Ei,<br />
Frikadelle,Mettwürstchen, kleine kalteSchnitzel<br />
oder belegteBrötchen mitGürksken.ImBadalona<br />
soll ab Mitte<strong>April</strong> zum Frühlingsanfangein<br />
baskisch-katalanisches Barfoodzelebriertwerden,<br />
welches aber auch Einflüsse aus derLevante-Küche<br />
verarbeitenmöchte. Beispielesind<br />
Wurst- undSchinken-Tellermit Chorizound Serrano-Schinken,kleineFleischspießchen<br />
von<br />
Lamm oder Ochsenmit scharfen Mojos,kleine<br />
Fischtellerund Garnelen,Tintenfischringe und<br />
Muscheln,oderauch malein frisch gegrillterOktopusarm.NachUmbautenzwecksKüchen-<br />
und<br />
Bar-Erweiterunginder Ecklocationpräsentiert<br />
sich dieschicke katalonisch inspirierte Cava-Bar<br />
dazu nunauch miteinem aufgewerteten Getränkeangebot.Insbesonderemit<br />
kräftigen Highballlswirdgearbeitet.<br />
Spektakuläretwajener<br />
mitgegrillterund in weißem Rumeingelegter<br />
Ananas.<br />
Derspanischen Weinspaßgesellschaft wird mit<br />
gleich zwei Sorten Sangriader Bodenbereitet.<br />
Beideentstehen im aufwendigemSous-Vide-Verfahren<br />
direkt im Hause. Siewerdensicherlich<br />
denbeliebten Freisitz vordem Haus zu neuentfachterBeliebtheit<br />
verhelfen. Spannende Synergie-Effekteineiner<br />
Bar, diezuletzt etwas<br />
Schwungverloren hatte. TomThelen<br />
Badalona,Brüderstraße2,44787 <strong>Bochum</strong><br />
Mehr Tippsfür kulinarischen<br />
Genuss und Genießer gibt‘s<br />
in unseren regionalen Restaurantführern.<br />
ErhältlichimEinzelhandel<br />
oder aufueberblick.de
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