16.11.2020 Views

Przepisy testowane przez SUPERDEKARZY

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Joanna i Łukasz Budzyńscy polecają:

POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE KURKOWYM

Z PLACKAMI ZIEMNIACZANYMI

SKŁADNIKI:

• 1 polędwiczka wieprzowa

• 300 g kurek

• śmietana 12%

• 2 cebulki szalotki

• 3-4 ziemniaki

• 1 jajko

• 1 łyżka mąki

• sól i pieprz

• oliwa

• rozmaryn

• cebula (do placków ziemniaczanych)

• odrobina masła

• świeża kolendra

WYKONANIE:

Polędwiczki kroimy na 2 cm plasterki, doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem, zalewamy

odrobiną oliwy i marynujmy 2-3 godziny. Kurki podsmażamy na maśle z cebulka pokrojoną

w drobną kosteczkę, po około 5 minutach wlewamy 200 ml. śmietanki i dusimy do momentu

zredukowania ilości śmietany. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce razem z cebulą,

doprawiamy solą i dodajemy łyżkę mąki oraz jajko. Placuszki smażymy na głębokim oleju.

Polędwiczke smażymy z obu stron następnie dodajemy je do przygotowanych kurek i wszystko

razem dusimy 5 minut. Wykładamy placuszki ziemniaczane na talerz, obok dodajemy plędwiczki

w sosie, jako dodatek możemy dodać warzywa ugotowane na parze. Całość posypujemy

siekaną kolendrą.

Magdalena i Kamil Dryjańscy polecają:

PIEROŻKI Z CIASTA FILO

SKŁADNIKI:

CIASTO FILO

• 400 g mąki pszennej

• 6 g soli

• 330 ml wody, podgrzanej do 50°C

• 30 ml oliwy z oliwek

• skrobia ziemniaczana do podsypywania

FARSZ

• 1 opakowanie ricotty

• łyżeczka miodu

• 2 garści świeżego szpinaku

• sól i pieprz

• kilka listków mięty

• kilka listków oregano

• kilka listków bazylii

WYKONANIE:

Mikserem wymieszać mąkę, sól i wodę. Gdy składniki zaczną się łączyć, wlać oliwę, nadal

miksując. Miksować około 4 minuty, aż ciasto się połączy i będzie lekko klejące. Wyłożyć ciasto

na stolnicę oprószoną skrobią ziemniaczaną, uformować w kulę. Kulę podzielić na mniejsze

kawałki, około 60 g każdy, uformować je w kulki. Ułożyć je na blaszce oprószonej skrobią,

w odległości kilku centymetrów od siebie. Przykryć je folią lub ręczniczkiem i pozostawić

w chłodnym pomieszczeniu (14-16ºC) na 2 godziny. Delikatnie oprószyć mąką stolnicę. Jeden

kawałek ciasta filo położyć na środku. Rozwałkować go na koło o średnicy 15 cm. Delikatnie

rozciągamy ciasto uważając, aby nie popękało. Pod spodem podsypywać skrobią. Ciasto jest

gotowe, gdy ma grubość około ½ mm. Gdy płat ciasta jest gotowy, należy go przykryć folią, aby

nie wyschło. Następnie przygotować kolejne płaty ciasta.

Szpinak pokroić i pomieszać z ricottą, dodać soli i pieprzu oraz łyżeczkę miodu. Należy uważać,

aby nie dodać za dużo miodu, żeby farsz nie był za słodki. Następnie dodać miętę i oregano.

Można również dodać bazylię. Ciasto delikatnie rozwinąć, oddzielić jeden arkusz i przełożyć

obok na czysty blat. Posmarować pędzelkiem z roztopionym masłem lub z oliwą. Znów

posmarować i nałożyć kolejny arkusz. Najlepiej jeśli ostatecznie będą 2 lub 3 arkusze ciasta.

Można nałożyć farsz na całość i zwinąć jak strudel. Pokroić w kratkę i sklejać jak sakiewki lub jak

paszteciki. Arkusz można też podzielić w paski i potem na pół. Są dwa rzędy długich pasków.

Na brzeg każdego położyć farsz i złożyć w trójkąt. Pierożki ułożyć na blaszce. Piec 10 minut

w temperaturze 200°C.

16 17

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!