You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Joanna i Łukasz Budzyńscy polecają:
POLĘDWICZKI WIEPRZOWE W SOSIE KURKOWYM
Z PLACKAMI ZIEMNIACZANYMI
SKŁADNIKI:
• 1 polędwiczka wieprzowa
• 300 g kurek
• śmietana 12%
• 2 cebulki szalotki
• 3-4 ziemniaki
• 1 jajko
• 1 łyżka mąki
• sól i pieprz
• oliwa
• rozmaryn
• cebula (do placków ziemniaczanych)
• odrobina masła
• świeża kolendra
WYKONANIE:
Polędwiczki kroimy na 2 cm plasterki, doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem, zalewamy
odrobiną oliwy i marynujmy 2-3 godziny. Kurki podsmażamy na maśle z cebulka pokrojoną
w drobną kosteczkę, po około 5 minutach wlewamy 200 ml. śmietanki i dusimy do momentu
zredukowania ilości śmietany. Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce razem z cebulą,
doprawiamy solą i dodajemy łyżkę mąki oraz jajko. Placuszki smażymy na głębokim oleju.
Polędwiczke smażymy z obu stron następnie dodajemy je do przygotowanych kurek i wszystko
razem dusimy 5 minut. Wykładamy placuszki ziemniaczane na talerz, obok dodajemy plędwiczki
w sosie, jako dodatek możemy dodać warzywa ugotowane na parze. Całość posypujemy
siekaną kolendrą.
Magdalena i Kamil Dryjańscy polecają:
PIEROŻKI Z CIASTA FILO
SKŁADNIKI:
CIASTO FILO
• 400 g mąki pszennej
• 6 g soli
• 330 ml wody, podgrzanej do 50°C
• 30 ml oliwy z oliwek
• skrobia ziemniaczana do podsypywania
FARSZ
• 1 opakowanie ricotty
• łyżeczka miodu
• 2 garści świeżego szpinaku
• sól i pieprz
• kilka listków mięty
• kilka listków oregano
• kilka listków bazylii
WYKONANIE:
Mikserem wymieszać mąkę, sól i wodę. Gdy składniki zaczną się łączyć, wlać oliwę, nadal
miksując. Miksować około 4 minuty, aż ciasto się połączy i będzie lekko klejące. Wyłożyć ciasto
na stolnicę oprószoną skrobią ziemniaczaną, uformować w kulę. Kulę podzielić na mniejsze
kawałki, około 60 g każdy, uformować je w kulki. Ułożyć je na blaszce oprószonej skrobią,
w odległości kilku centymetrów od siebie. Przykryć je folią lub ręczniczkiem i pozostawić
w chłodnym pomieszczeniu (14-16ºC) na 2 godziny. Delikatnie oprószyć mąką stolnicę. Jeden
kawałek ciasta filo położyć na środku. Rozwałkować go na koło o średnicy 15 cm. Delikatnie
rozciągamy ciasto uważając, aby nie popękało. Pod spodem podsypywać skrobią. Ciasto jest
gotowe, gdy ma grubość około ½ mm. Gdy płat ciasta jest gotowy, należy go przykryć folią, aby
nie wyschło. Następnie przygotować kolejne płaty ciasta.
Szpinak pokroić i pomieszać z ricottą, dodać soli i pieprzu oraz łyżeczkę miodu. Należy uważać,
aby nie dodać za dużo miodu, żeby farsz nie był za słodki. Następnie dodać miętę i oregano.
Można również dodać bazylię. Ciasto delikatnie rozwinąć, oddzielić jeden arkusz i przełożyć
obok na czysty blat. Posmarować pędzelkiem z roztopionym masłem lub z oliwą. Znów
posmarować i nałożyć kolejny arkusz. Najlepiej jeśli ostatecznie będą 2 lub 3 arkusze ciasta.
Można nałożyć farsz na całość i zwinąć jak strudel. Pokroić w kratkę i sklejać jak sakiewki lub jak
paszteciki. Arkusz można też podzielić w paski i potem na pół. Są dwa rzędy długich pasków.
Na brzeg każdego położyć farsz i złożyć w trójkąt. Pierożki ułożyć na blaszce. Piec 10 minut
w temperaturze 200°C.
16 17