You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Monika Krasa poleca:
CARPACCIO Z BURAKÓW
SAŁATKA Z CUKINIĄ, FETĄ I POMIDORAMI
SKŁADNIKI:
• 2 spore upieczone buraki
• 100 g sera pleśniowego typu
roquefort
WYKONANIE:
• garść mieszanki sałat z rukolą
• 4 łyżki oliwy
• odrobina płynnego miodu
• łyżka octu balsamicznego
• sól i pieprz
Schłodzone po upieczeniu buraki obierz ze skórki i nożem albo obieraczką pokrój w bardzo cienkie
plasterki. Rozłóż je wachlarzowo na talerzu, tak aby plasterki lekko na siebie zachodziły. Posyp
mieszanką sałat i pokruszonym serem. Polej winegretem z oliwy, miodu i octu, doprawionym
solą i pieprzem. Na chwilę przed podaniem wstaw do lodówki.
ŁOSOŚ W KREMOWYM SOSIE ZE SZPARAGAMI
SKŁADNIKI:
• 1 pęczek szparagów
• 600 g filetów łososia
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka oliwy
• ½ cebuli
• ⅔ szklanki bulionu
• 125 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki posiekanego koperku
WYKONANIE:
Szparagi umyć, odłamać i wyrzucić grube końce. Łodyżki pokroić ukośnie na około ½ cm
plasterki, główki pozostawić w całości. Odciąć skórę z łososia, pokroić go na porcje, doprawić
solą, pieprzem, natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i obtoczyć w mące. Rozgrzać
patelnię z oliwą, włożyć łososia i obsmażyć go z dwóch stron, po około 1 minucie (w środku
ma pozostać surowy). Odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć pokrojoną w kosteczkę
cebulę. Smażyć przez około 3 minuty często mieszając. Dodać pokrojone szparagi i mieszając
smażyć przez około 1 - 2 minuty. Wlać bulion i po zagotowaniu gotować jeszcze przez około 3
minuty. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Wlać śmietankę i wymieszać. Do sosu włożyć
łososia i koperek. Gotować przez około 2 minuty. Sos można doprawić solą w razie potrzeby.
SKŁADNIKI:
• 1 cukinia (ok. 250 g)
• oliwa
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• mix sałat z rukolą
• 2 pomidory
• ¼ cebuli
• 100 g sera feta
WYKONANIE:
Cukinię umyć, przyciąć na końcach, następnie pokroić w słupki lub plasterki. Obtoczyć
w oliwie i z grillować na patelni grillowej lub usmażyć na zwykłej patelni. Pod koniec doprawić
solą, pieprzem. Na sam koniec wymieszać ze startym czosnkiem i suszonym oregano. Sałatę
wyłożyć na półmisek, dodać pokrojonego pomidora (można go wcześniej sparzyć i obrać ze
skórki). Posypać cienko pokrojoną cebulą. Dodać cukinię oraz posypać pokrojoną w kosteczkę
fetą. Doprawić pieprzem oraz w razie potrzeby solą. Wymieszać składniki winegretu (np.
w zamkniętym słoiczku energicznie nim potrząsając) i polać po sałatce.
MINI SERNICZKI W SZKLANKACH
SKŁADNIKI:
• 80 g ciastek owsianych lub
pełnoziarnistych
• 350 g twarogu zmielonego
dwukrotnie lub innego
białego sera
• 4 łyżki cukru pudru
• ziarenka z 1 laski wanilii
• pół szklanki jogurtu greckiego
• truskawki, na wierzch
WINEGRET:
• 4 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz
• SOS TRUSKAWKOWY
• 300 g truskawek
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny
WYKONANIE:
Pokruszone ciastka wysypać na dno szklanek. Ser biały wymieszać z cukrem, wanilią i jogurtem.
Przygotować sos: truskawki rozgnieść widelcem w niedużym garnuszku,
dodać sok z cytryny, skrobię, cukier, zagotować. Wystudzić.
Na ciastka układać na przemian warstwy sera i sosu
truskawkowego. Udekorować truskawkami.
44 45