16.11.2020 Views

Przepisy testowane przez SUPERDEKARZY

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Marta i Jerzy Orłowscy polecają:

PIECZONA KARKÓWKA W SOSIE PIECZARKOWYM

Z ZIEMNIAKAMI PUREE I CZERWONYMI BURACZKAMI

SKŁADNIKI:

KARKÓWKA

• 1 kg karkówki

• 4 ząbki czosnku

• sól i pieprz

• suszony majeranek

• ½ szklanka wody

SOS PIECZARKOWY

• 500 g pieczarek

• 4 cebule

• śmietana 30%

• sól i pieprz

ZIEMNIAKI PUREE

• ziemniaki 1 kg

• sól

• mleko

CZERWONE BURACZKI

• 6 buraków

• 1 duża cebula

• 1 łyżka oliwy z oliwek

• sól i pieprz

• ½ łyżeczki soku z cytryny

WYKONANIE:

Karkówkę namoczyć w wodzie na pół godziny, wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso

przyprawić solą i pieprzem. Następnie obrane ząbki czosnku wycisnąć na mięso i natrzeć

z obu stron. Na koniec karkówkę posypać z obu stron suszonym majerankiem. Przełożyć do

naczynia żaroodpornego i wlać ½ szklanki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C

z termoobiegiem. Piec 2 godziny. Należy przewrócić mięso na drugą stronę po godzinie

pieczenia oraz uzupełniać wodę, która będzie parowała. Upieczoną i wystudzoną karkówkę

kroimy w plastry.

Pieczarki obieramy ze skórki, ogonki czyścimy i odkładamy do osobnej miski. Wszystko myjemy

i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kapelusze kroimy w większą kostkę i podsmażamy.

Nastepnie przekładamy do garnka i dodajemy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia

i zmniejszamy gaz. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni na złocisty kolor.

Dodajemy do pieczarek. Ogonki mielimy i dodajemy do sosu. Doprawiamy solą i pieprzem.

Redukujemy sos.

Ziemniaki ugotować i odcedzić. Dodajemy do nich mleko (stopniowo, żeby nie dodać za dużo,

musimy wlać taką ilość, żeby zrobiła się gładka masa) i tłuczkiem rozdrabniamy.

Obrane i pokrojone na ćwiartki buraki gotujemy. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia.

Ucieramy na tarce o dużych oczkach.Cebulę kroimy w drobną kostkę i wsypujemy do buraczków.

Dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny

i mieszamy.

Mirosława i Krzysztof Turek polecają:

GULASZ Z CUKINII

SKŁADNIKI:

• 2 łyżki oleju

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 papryka czerwona

• 2 średniej wielkości cukinie

WYKONANIE:

• 4 kiełbasy śląskie

• 1 puszka krojonych pomidorów

• sól

• pierz

• 4 ziela angielskie

• 2 listki laurowe

• papryka słodka mielona

Na dno głębokiego garnka wlewamy olej, pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony drobno

czosnek dodajemy kiełbasę podsmażamy kilka minut. Następnie pokrojone w kostkę cukinie

oraz paprykę, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Wszystko mieszamy i dusimy

pod przykryciem 10 minut. Dodajemy pomidory z puszki oraz paprykę w proszku. Gotujemy na

małym ogniu przez około 5 minut. Jeżeli wolimy gęstszy gulasz, to można dodać ryż wcześniej

ugotowany.

8 9

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!