You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Marta i Jerzy Orłowscy polecają:
PIECZONA KARKÓWKA W SOSIE PIECZARKOWYM
Z ZIEMNIAKAMI PUREE I CZERWONYMI BURACZKAMI
SKŁADNIKI:
KARKÓWKA
• 1 kg karkówki
• 4 ząbki czosnku
• sól i pieprz
• suszony majeranek
• ½ szklanka wody
SOS PIECZARKOWY
• 500 g pieczarek
• 4 cebule
• śmietana 30%
• sól i pieprz
ZIEMNIAKI PUREE
• ziemniaki 1 kg
• sól
• mleko
CZERWONE BURACZKI
• 6 buraków
• 1 duża cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz
• ½ łyżeczki soku z cytryny
WYKONANIE:
Karkówkę namoczyć w wodzie na pół godziny, wyjąć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Mięso
przyprawić solą i pieprzem. Następnie obrane ząbki czosnku wycisnąć na mięso i natrzeć
z obu stron. Na koniec karkówkę posypać z obu stron suszonym majerankiem. Przełożyć do
naczynia żaroodpornego i wlać ½ szklanki wody. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C
z termoobiegiem. Piec 2 godziny. Należy przewrócić mięso na drugą stronę po godzinie
pieczenia oraz uzupełniać wodę, która będzie parowała. Upieczoną i wystudzoną karkówkę
kroimy w plastry.
Pieczarki obieramy ze skórki, ogonki czyścimy i odkładamy do osobnej miski. Wszystko myjemy
i osuszamy papierowym ręcznikiem. Kapelusze kroimy w większą kostkę i podsmażamy.
Nastepnie przekładamy do garnka i dodajemy śmietanę. Doprowadzamy do wrzenia
i zmniejszamy gaz. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na patelni na złocisty kolor.
Dodajemy do pieczarek. Ogonki mielimy i dodajemy do sosu. Doprawiamy solą i pieprzem.
Redukujemy sos.
Ziemniaki ugotować i odcedzić. Dodajemy do nich mleko (stopniowo, żeby nie dodać za dużo,
musimy wlać taką ilość, żeby zrobiła się gładka masa) i tłuczkiem rozdrabniamy.
Obrane i pokrojone na ćwiartki buraki gotujemy. Odcedzamy i zostawiamy do wystygnięcia.
Ucieramy na tarce o dużych oczkach.Cebulę kroimy w drobną kostkę i wsypujemy do buraczków.
Dodajemy 1 łyżkę oliwy z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny
i mieszamy.
Mirosława i Krzysztof Turek polecają:
GULASZ Z CUKINII
SKŁADNIKI:
• 2 łyżki oleju
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka czerwona
• 2 średniej wielkości cukinie
WYKONANIE:
• 4 kiełbasy śląskie
• 1 puszka krojonych pomidorów
• sól
• pierz
• 4 ziela angielskie
• 2 listki laurowe
• papryka słodka mielona
Na dno głębokiego garnka wlewamy olej, pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony drobno
czosnek dodajemy kiełbasę podsmażamy kilka minut. Następnie pokrojone w kostkę cukinie
oraz paprykę, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz. Wszystko mieszamy i dusimy
pod przykryciem 10 minut. Dodajemy pomidory z puszki oraz paprykę w proszku. Gotujemy na
małym ogniu przez około 5 minut. Jeżeli wolimy gęstszy gulasz, to można dodać ryż wcześniej
ugotowany.
8 9