Revija sladoleda - novi pekar
Revija sladoleda - novi pekar
Revija sladoleda - novi pekar
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sladoled sa<br />
smokvama<br />
PRIPREMITE (za 4-6 osoba): 10 dag<br />
oguljenih badema • 36 dag šećera • 3<br />
žlice limunovog soka • 1 mahunu vanilije<br />
• 5 dl mlijeka • 6 žumanjaka • ZA UMAK<br />
OD MALINA: 20 dag malina • DODACI: 4<br />
žlice likera • 12 malih zrelih smokava • 2<br />
dag badema narezanih na štapiće • 1 dl<br />
slatkog vrhnja<br />
Za umak kuhajte 25 minuta 14 dag<br />
šećera s 1,2 dl vode da dobijete sirup.<br />
Kad se malo ohladi umiješajte limunov<br />
sok te očišćene maline, koje ste smrvili<br />
u kašu pa procijedili. Neka se umak<br />
ohladi. Za sladoled bademe izmiksajte<br />
s 2 dag šećera u kašu. Prorežite mahunu<br />
vanilije, postružite mekani dio i prokuhajte<br />
u mlijeku. Izmiksajte žumanjke<br />
s preostalim šećerom. Primiješajte<br />
vrelo mlijeko u tankom mlazu. Dalje<br />
miješajte na pari da se krema zgusne, ali<br />
ne smije provreti. Primiješajte smrvljene<br />
bademe i kad se ohladi stavite<br />
u zamrzivač da dobijete sladoled.<br />
Opranim smokvama odrežite stapke<br />
i prelijte ih likerom da se mariniraju.<br />
Popržite bademe narezane na štapiće.<br />
Prije posluživanja premjestite sladoled<br />
na desetak minuta u hladnjak. Na svaki<br />
tanjur stavite 2 ploške <strong>sladoleda</strong>, tučeno<br />
vrhnje i smokve. Zalijte umakom od<br />
malina i pospite štapićima badema.<br />
Sladoled i karamelizirane<br />
breskve<br />
PRIPREMITE (za 4 osobe): 4 zrele, velike<br />
breskve • limunov sok • 3 žlice maslaca<br />
• 10 dag šećera • 2 žličice maraskina •<br />
sladoled od vanilije • biskvit s bademima<br />
Oprane i očišćene breskve narežite na<br />
kriškice te dobro obrišite. Nakapajte<br />
limu<strong>novi</strong>m sokom. Zagrijte maslac,<br />
dodajte breskve i kratko ih propirjajte.<br />
Pospite šećerom i dalje zagrijavajte<br />
da se šećer pretvori u svijetli karamel.<br />
Premjestite breskve na 4 zagrijana<br />
tanjura, a sok dalje zagrijavajte da se<br />
zgusne i potamni - dobili ste karamel<br />
umak. Zalijte ga na breskve, dodajte<br />
biskvit i sladoled.<br />
Dvobojni kup<br />
PRIPREMITE (za 8 porcija): sladoled od<br />
vanilije • 10 dag bajamovca (mandulata)<br />
• 8-10 žlica džema od višanja • višnjev sok<br />
• ZA UKRAS: višnje iz kompota • tučeno<br />
vrhnje<br />
Oštrim nožem narežite bajamovac na<br />
ploškice. Miješajte na niskoj temperaturi<br />
džem s višnjevim sokom da dobijete<br />
rjeđi umak. Podijelite sladoled i bajamovac<br />
u čaše. Zalijte toplim džemom,<br />
ukrasite višnjama i vrhnjem.<br />
Čokoladni preljev<br />
PRIPREMITE: sladoled s okusom vanilije<br />
• ZA PRELJEV: 1 l slatkog vrhnja • 1 kg<br />
čokolade u prahu • 4 žličice gorkog kakaa<br />
• 2 žličice maslaca<br />
Zagrijavajte slatko vrhnje, čokoladu i<br />
kakao da se sve otopi, a sastojci se pretvore<br />
u gusti umak. Maknite sa štednjaka<br />
i primiješajte maslac. Držite na pari da<br />
možete naliti vruć (da se sladoled počne<br />
otapati) na voćni kup. Umak je, dakako,<br />
ukusan i hladan. Dodajte ukrase.<br />
Topla voćna salata također je efektan<br />
dodatak sladoledu, koji rasporedite u<br />
tanjuriće. Očistite pa narežite svježe<br />
voće i ono iz kompota. Otopite malo<br />
maslaca i miješajte da se voće zagrije.<br />
Dodajte začina i zalijte odgovarajućim<br />
voćnim sokom. Čim se zagrije<br />
rasporedite na kugle <strong>sladoleda</strong> i odmah<br />
poslužite.<br />
NOVI PEKAR 49
Change language