El lèxic de l’olivera, l’oliva i l’oli al Comtat

1991, una cooperativa de
cooperatives, ja que abraça 32
cooperatives de les comarques de
l’Alcoià-Comtat, la Marina Alta i la
MarinaBaixa. Les varietats d’olives
que moltura són blanqueta,
mançanella i alfafarenca. A la
campanya 1991- 1992 s’introdueix
definitivament el sistema que es fa
servir a l’actualitat³¹.
A l’actualitat s’està produint tota
una revolució pel que fa a les
olives i a l’oli, ja que molts
productors s’han desvinculat de
les cooperatives i han apostat
³³ Com a conseqüència de la
denominació, el 2008, “Oli de la
Comunitat Valenciana”. Veieu la
Resolució de la Conselleria
d’Agricultura,PescaiAlimentació,
pel qual es crea la denominació
“Oli de la Comunitat Valenciana”
<http://www.dogv.gva.es/datos/
2008/07/04/pdf/2008_8387.pdf>
i el Consell Regulador Oli de la
Comunitat Valenciana <https://
doaceitecomunitatvalenciana.co
m/consejo-regulador> [consulta:
16/01/2021].
per un negoci privat: crear almàsseres privades i apuntar en tanda, ço
és, donar número i premsar olives de particulars. Són productors que
estan fent fortes inversions econòmiques perquè creuen en el futur
de l’oliva autòctona i en el seu oli.
A més, també hi ha un fet curiós: n’hi ha particulars que també es
desvinculen de les cooperatives, perquè se n’han de fer socis i perquè
diuen que ells volen el seu oli i no barrejat amb el d’altres
productors³² (veieu l’apartat A l’almàssera). A més, com hem dit més
amunt, la tendència és fer les olives verdes, produir un oli de qualitat
i convertir el producte no en un fet local o comarcal sinó introduir-lo
a nivell nacional i internacional³³.