Zero Waste HORECA vodič za Crnu Goru

Zero Waste

HORECA

vodič

za Crnu Goru

---

Živimo u komforu

potrošačkog društva

Razmislite: plastične slamčice, kese, boce za vodu, posude

od stiropora, plastične kašičice i slično, dio su asortimana

proizvoda dizajniranih da se koriste samo nekoliko minuta,

ili čak nekoliko sekundi. Ipak, na našoj planeti ostaće

decenijama. Drugim riječima, oni će završiti na deponijama,

ili u gorem slučaju, u netaknutoj prirodi koju smo u Crnoj

Gori srećni što imamo: u našim rijekama, našim jezerima

i Jadranskom moru. Pored štetnog uticaja na prirodno

okruženje, oni imaju velik uticaj na naše zdravlje, turizam i

ekonomiju.

Ovi proizvodi jesu povoljni i laki za upotrebu, ali samo zato

što ne uzimamo u obzir njihov uticaj na životnu sredinu:

potrošnju resursa, energije i/ili vode za njihovu proizvodnju

i transport, kao ni direktne i indirektne troškove nakon

njihovog korišćenja: odvoz smeća, čišćenje plaža, sanacije

curenja deponija i rehabilitaciju prirodnog okruženja. Ali šta

da uradimo povodom toga?

Vjerujemo da malim koracima možemo doći do velikih

promjena i vjerujemo da i vi možete dati svoj doprinos.

Promjenom navika i odluka u vašem ugostiteljskom objektu

možete u velikoj mjeri smanjiti otpad koji proizvodite, a

takođe i uštedjeti novac i ostaviti dobar utisak na svoje goste.

Sve više kupaca zahtijeva smanjenje upotrebe plastike.

Hajde da zajedno zamijenimo jednokratne predmete onima

koji će trajati.

---

Pregled

U ovom HoReCa vodiču za restorane, kafiće i barove u Crnoj Gori predstavljena su konkretna rješenja o tome čime se

mogu zamijeniti jednokratni plastični proizvodi, prednosti i nedostaci svake ponuđene alternative, ušteda koja se time

može postići kao i nekoliko lokacija* na kojima se mogu nabaviti u Crnoj Gori.

Slamčice .............................................................................................. 4

Kašičice za espreso .......................................................................... 6

Čaše i šolje .......................................................................................... 7

Tanjiri.................................................................................................... 9

Pribor za jelo ................................................................................... 10

Čačkalice .......................................................................................... 11

Posude za pakovanje hrane ...................................................... 12

Flaše za negaziranu vodu ........................................................... 15

Flaše za gaziranu vodu ................................................................ 16

Flaše za gazirane sokove ............................................................ 18

Flaše za voćne sokove ................................................................. 19

Posude za sladoled (za ponijeti) .............................................. 21

Kašike za sladoled (za ponijeti) ................................................ 22

Vrećice za čaj ................................................................................... 23

Kese .................................................................................................... 14

* Naveli smo radnje u kojima smo pronašli alternative proizvodima za jednokratnu upotrebu, što nije konačan spisak, te se mogu naći i na drugim mjestima.

---

Slamčice

Da li ste ikada pomislili da pića

služite...bez slamčice? Podstaknite

svoje goste da ne koriste slamčice

osim ukoliko njihovo zdravstveno

stanje ili mogući invaliditet to ne

zahtijevaju. Slamčice ružno izgledaju

na našim plažama i često su

pogubne po morski svijet (naročito

kornjače). Ukoliko neki vaši gosti

zaista jako žele slamčicu, ponudite

im moderne slamčice za višekratnu

upotrebu!

Bez slamčice

0,00

Bez ulaganja, dobra prilika za

edukaciju gostiju o predmetima za

jednokratnu upotrebu

Metalne slamčice

0.30 - 1,65

Višekratna upotreba, dobar utisak,

dugoročno isplativo rješenje

Potrebno održavanje, sitna

ulaganja, mogu se ukrasti...

Treba objasniti gostima i ubijediti ih

da ne koriste slamčice

OKOV, JUMBO, itd.

4

---

Slamčice od bambusa

0,20

Višekratna upotreba, originalne,

prirodnog izgleda, dugoročno isplative

Potrebno održavanje, sitna ulaganja,

zamjena nakon 100-te upotrebe

JUMBO, GIFT-SHOP, itd.

Staklene slamčice

0,25

Višekratna upotreba, originalne,

moderne, dugoročno isplative

Potrebno održavanje, sitna ulaganja,

lomljive

JUMBO, itd.

5

Papirne slamčice

0,05 - 0,15

Jednostavne za upotrebu,

pristupačne

Za jednokratnu upotrebu, nakon

dužeg korišćenja mogu se raspasti,

visoka cijena

ENIGMA, GIFT-SHOP, CUNGU,

HEMKO, PG-PAK, JUMBO, itd.

---

Kašičice za

espresso

Ko voli da promiješa kafu sa malim

komadom plastike? Ne izgleda lijepo

i lako završi u prirodi. Vrijeme je za

održiviju alternativu!

Drveni štapići

0,005 - 0,01

Kašičice od

nerđajućeg

čelika

0,40 - 0,90

Pristupačne, mogu se kompostirati

Višekratna upotreba, dobar utisak,

dugoročno isplative, pogodnije za

korišćenje

Jednokratna upotreba, preveliki za

espreso, visoka cijena

Potrebno održavanje, sitna ulaganja,

rizik od krađe

PG-PAK, SURFMONT, JUMBO itd.

OKOV, CUNGU, KIPS, JUMBO, itd.

6

---

Čaše i šolje

Plastične čaše i šolje su prošlost!

Osim što ih nije prijatno koristiti, one

su jedan od najčešće pronađenih

jednokratnih proizvoda u prirodi.

Predložićemo nekoliko održivih

alternativa kojima nećete odoljeti!

Staklene čaše

0,40 - 0,90

Melamin šolje

0.40 - 1.00

Višekratna upotreba, dobar utisak,

dugoročno isplative, mogu se brendirati

Višekratna upotreba, laka korišćenje,

pranje i skladištenje, nema rizika od

loma, dugoročno isplative

Potrebno održavanje, sitna ulaganja,

rizik od loma

CUNGU, OKOV, KIPS, JUMBO, TEHNOBAR,

itd.

7

Ne mogu se koristiti u mikrotalasnoj

pećnici, ne mogu se reciklirati u Crnoj

Gori, proces proizvodnje nije ekološki,

rizik od krađe

CUNGU, TEHNOBAR, JUMBO, itd.

---

Jednokratni tanjiri

Plastične čaše

za višekratnu

upotrebu

0,25 - 0,39

Svakome se nekad desilo da mu

se prospe hrana sa prepunjenog

plastičnog tanjira

Niko ih ne voli, prestanite da ih

koristite. Nabavite održivu i otmenu

alternativu, uštedite

novac i obradujte svoje goste!

Višekratna upotreba, lake za

korišćenje, pranje i skladištenje, nema

rizika od loma, dugoročno isplative

Ne mogu se reciklirati u Crnoj Gori,

proces proizvodnje nije ekološki

ENIGMA, PG-PAK, JUMBO, itd.

8

---

Keramički tanjiri

0,80 - 3,90

Ostavljaju lijep utisak

Rizik od loma, sitna ulaganja

Papirni tanjiri

0,26 - 0,71

Lako se mogu služiti na plaži, dobra su

alternativa i za ponijeti

Jednokratna upotreba, ne mogu se

reciklirati (umrljani hranom)

CUNGU, JUMBO, itd.

Melamin tanjiri

Nedostupni u Crnoj Gori

Jednostavni za upotrebu, pranje,

skladištenje

Rizik od krađe, nijesu za upotrebu

u mikrotalasnoj pećnici, ne mogu

se reciklirati, proizvodni proces nije

ekološki

CUNGU, KIPS, OKOV, TEHNOBAR,

VOLI, IDEA, itd.

9

nedostupno

---

Pribor

za jelo

Vrijeme za ponovnu upotrebu

je stiglo, preporučujemo

revolucionarnu zamjenu za

jednokratani pribora za jelo: pribor

za jelo od nerđajućeg

čelika. Da, tako je jednostavno biti

održiv! Ako gosti traže hranu za

ponijeti koju nose kući, ne treba im

jednokratni pribor za jelo.

Pribor od

nerđajućeg

čelika

0,64 - 0,72

Višekratna upotreba, lijep utisak,

dugotrajni

Drveni pribor

0,99

Može se kompostirati

Potrebno održavanje, sitna ulaganja,

rizik od krađe

Jednokratna upotreba

OKOV, CUNGU, KIPS, TEHNOBAR,

VOLI, IDEA, itd.

OKOV, JUMBO, itd.

10

---

Čačkalice

Ako su vam stvarno neophodne,

umjesto plastičnih odaberite drvene.

Drvene čačkalice

0,004 - 0,01

Mogu se kompostirati

Jednokratna upotreba, papirna

ambalaža

ENIGMA, PG-PAK, VOLI, itd.

11

---

Posude

za pakovanje hrane

Kartonske kutije

za picu

Posude za pakovanje hrane

predstavljaju veliki problem! Prvo,

kutije za ponijeti treba davati samo

kupcima kojima je to potrebno. U

suprotnom, koristite obične tanjire.

A ako zaista treba da ponesu hranu,

daćemo vam par alternativa.

0,18 - 0,62

Čvrste, ne mogu se reciklirati

(kontaminacija hranom), ali se mogu

kompostirati

Papirne kutije

0,12 - 0,60

Jednokratna upotreba

Pogodne za služenje na plaži, dobra

alternativa i za ponijeti

ENIGMA, PG-PAK, itd.

Jednokratna upotreba, negativan

uticaj na životnu sredinu

12

ENIGMA, KALIŠ, SURFMONT, itd.

---

Aluminijske

posude sa

poklopcem

0,06 - 0,27

Pogodne za topla jela

Nijesu čvrste, lako se savijaju

ENIGMA, HEMKO, PG-PAK,

SURFMONT itd.

13

---

Plastične kese

Najnovije vijesti: plastične kese

više nijesu u modi. Nemojte u njih

pakovati hranu za ponijeti. Pitajte

goste da li imaju svoj ceger ili da

li mogu ponijeti i bez kese! Neka

vam ne bude teško. Što je još bolje:

ostavite utisak. Zašto ne biste

napravili svoje brendirane eko torbe

za goste kojima su zaista potrebne?

Papirne kese

0,29 - 0,59

Čvršće od plastičnih, mogu se

reciklirati i kompostirati

R-PET*

cegeri

0,89 - 3,99

Mogu poslužiti kao promotivni

materijal, višekratna upotreba

Jednokratna upotreba, negativan

uticaj na životnu sredinu

Visoka cijena

ENIGMA, HEMKO, PG-PAK, itd.

REKLAMNI MATERIJAL, JUMBO,

CEGERICA, itd.

14

*R-PET: Reciklirani PET

PET: vrsta plastike

---

Flaše za

negaziranu vodu

Zašto, recimo, ne ponudite svojim

gostima vodu sa aparata u otmenim,

brendiranim bocama sa čepom?

Sjetite se da se staklene flaše od

negazirane vode uglavnom ne

mogu ponovo koristiti i da se

u Crnoj Gori staklo još uvjek ne

reciklira.

Aparat za vodu

90,00 - 130,00

Manje otpada, dostupnost vode

dobrog kvaliteta

Boce za vodu

od 19-20l

5,20

Manje otpada, dostupnost vode

dobrog kvaliteta

Tržišnost

Tržišnost

TEHNOPLUS, TEHNOMAX, itd.

VODA SUZA, itd.

15

---

Flaše za

gaziranu vodu

Imamo savršenu alternativu:

Umjesto da prodajete male plastične

ili staklene flaše gazirane vode, koje

se ne mogu ponovo upotrijebiti,

možete nabavljati gaziranu vodu

u velikim staklenim flašama koje

se vraćaju proizvođaču kroz šemu

povrata depozita. Flaše od gazirane

vode više neće biti otpad!

Staklena flaša uz

depozit

od 0,40 - 0,50

Dobar kvalitet vode, dobar utisak,

višekratna upotreba, DRS B2B

Aparat za

gaziranje vode

+CO2 cilindar

+ punjenje

61,22 + 20,83 + 5,52

Manje otpada, svježe gazirana voda

Rizik od loma, višekratna upotreba

samo za flaše veće zapremine

Tržišnost, cijena

Staklena flaša za kisjelu vodu

0,750ml Knjaz Miloš - kod bilo kojeg

distributera u Crnoj Gori

SODA POWER (SRB), itd.

16

---

17

---

Flaše za

gazirane sokove

Nekim poznatim brendovima

gaziranih sokova još uvijek se

vraćaju flaše na ponovnu upotrebu.

Takođe, za svoj objekat možete

nabaviti dozer za sokove kako bi

imali bolju ponudu.

Dozer za

sokove

od 1.500

Bolji kvalitet i svježina sokova

Coca-Cola i Fanta u

staklenim flašama

od 0,20 do 0,30

Tržišnost, cijena

NEKTAR NATURA, itd.

Bolji kvalitet pića, dobar utisak,

višekratna upotreba, DRS B2B

Rizik od lomljenja, dostupne samo za

flaše manje zapremine

Bilo koji proizvođač u Crnoj Gori

18

---

Flaše za

voćne sokove

Crna Gora je bogata voćem!

Cijedite ga i pravite svježe sokove

ili nabavite od lokalnih proizvođača

organski voćni sirup u staklenim

bocama. Mnogo su ukusniji od bilo

kog industrijskog soka a proizvode

manje otpada!

Dozer za

sokove

od 1.500

Bolji kvalitet i svježina sokova

Cijeđeni sokovi

Zavisi od sezone i dostupnosti voća

Zdravo i ukusno, nema otpada

Tržišnost, nije dostupan u CG,

procedura uvoza, velika ulaganja

Nema

NEKTAR NATURA, itd.

Pijace, marketi, SELJAK.ME...

19

---

Sirupi

3,50 - 4,00

Nema otpada ukoliko se staklene

boce ponovo koriste

Nema

SELJAK.ME, etc

20

---

Posude za

sladoled

(za ponijeti)

Kako ga ne bi bacili, pojedite ga!

Odlučite se za svježe napravljeni

sladoled u jestivom kornetu. U

suprotnom birajte papirne čaše bez

sloja od plastike, kako bi se mogle

lako kompostirati.

Papirne čaše za

sladoled

0,06 - 0,09

Mogu se kompostirati (ako nema sloja

od plastike)

Jestivi korneti

0,20 - na gore

Jednokratna upotreba, ne mogu se

reciklirati (kontaminacija hranom)

Nema otpada

Zavisi od ukusa kupca

ENIGMA

21

TJESTENINA, Crna Gora

---

Kašike za

sladoled

(za ponijeti)

Drveni štapić ili

kašika za

jednokratnu

upotrebu

Drvena kašika jeste za jednokratnu

upotrebu, ali će se bar razgraditi u

prirodi ukoliko se na pravi način ne

odloži u kantu (za kompost).

0.05-0.08

Pogodno za ponijeti, može se

kompostirati

Jednokratna upotreba

OKOV, ENIGMA, PG-PAK,

JUMBO, etc

22

---

Kesice za čaj

Mnoge kesice i omoti od kesica za

čaj napravljeni su od plastike, što

je sasvim besmisleno i štetno po

zdravlje i prirodu.

Čaj bez

ambalaže

2,50 (po kutiji)

Papirne kesice za

čaj

Nije dostupno

Kvalitetniji čaj, bolji utisak

Moguće kompostirati

Duži postupak pripreme, zahtijeva

održavanje

VOLI, HDL, IDEA, FRANCA

Pakovanje čaja za svaku porciju

pojedinačno, stvara više otpada

23

---

Lokator prodavnica

CUNGU

https://www.cungu.com

FRANCA

http://www.franca.me

GIFT-SHOP

https://www.gifts-shop.me

HDL

https://www.hdl.co.me

HEMKO

http://hemko.net

IDEA

https://www.idea.co.me

JUMBO

https://jumbo-mne.com/mne

KIPS

https://kips.me

NEKTRA NATURA https://me.nektarnatura.com

OKOV

https://www.okov.me

PG – PAK

http://www.pg-pak.com

SELJAK

https://www.seljak.me

SODA POWER

https://www.sodapower.rs

SURFMONT

https://surfmont.com

TEHNOBAR

https://www.tehnobar.me

TEHNOPLUS

https://www.tehnoplus.me

VODA SUZA

http://www.vodasuza.com

VOLI

https://voli.me

Pronađite najbližu prodavnicu

sa alternativama za proizvode za

jednokratnu upotrebu.

Priložena lista nije konačna, te se nadamo

da će biti sve duža.

24

---

Učestvujte

u kvizu!

Da li ste znali?

1 - Da li znate koliko u prosjeku plastike unesemo u svoj

organizam nedeljno?

Da___ Ne___

5 miligrama: težina kreditne kartice! Za ovu kontaminacije plastikom

zaslužna je „mikroplastika“ - čestice manje od pet milimetara - koje se

nalaze svoj put do naše hrane, vode za piće, pa čak i vazduha. Širom svijeta

ljudi prosječno unesu oko 2000 čestica mikroplastike nedeljno.

zahtijeva veliku potrošnju energije.

3 - Da li znate koliko procenat plastike do sada

proizvedene na svijetu je recikliran?

Da ___Ne___

Iako je na svjetskom nivou prikupljeno 14% plastike za reciklažu,

oko 2% ove plastike se zapravo recikliralo i vratilo u upotrebu kao

ambalaža ili drugi proizvodi. 14% plastike se spaljuje, 45% odloži na

deponije, a 30% završi u prirodnom okruženju. U Crnoj Gori se za

reciklažu prikupljaju samo PET (polietilen tereftalat) i HDPE (polietilen

visoke gustine).

4 – Da li je tačno da sagorijevanje tone plastike

proizvodi više od tone štetnih gasova staklene bašte?

Da ___Ne____

Da istina je! Sagorijevanjem jedne metrične tone plastike proizvede

se čak 1,4 tone CO gasa, a da ni ne pominjemo šta sve još!

2 - Da li znate razliku između ponovne upotrebe i reciklaže?

Da____ Ne____

Ova dva pojma se često miješaju mada su njihova značenja potpuno

različita! Ponovna upotreba odnosi se na upotrebu predmeta kakav već

jeste, bez ikakve obrade. Ovo smanjuje zagađenje i stvaranje otpada,

što ga čini održivijim procesom. Reciklaža znači pretvaranje predmeta u

sirovinu od koje se najčešće pravi potpuno novi proizvod. Ovaj postupak

25

5 - Da li znate razliku između kompostibilnog,

biorazgradivog, okso-razgradivog, kompostibilnog u

kućnim uslovima, razgradivog?

Da___Ne____

Da, znam, može biti prilično zbunjujuće ... Upamtite da samo

ono što se može kompostirati u kućnim uslovima stavljate u svoj

kompost, a svi ostalo može biti uzrokovati štetu ako završi u prirodi.

---

Najvjerovatnije će se razgraditi u mikroplastiku, pa ga najbolje

zaobiđite.

6 - Da li znate koliko je vremena potrebno da se

proizvodi od stiropora razgrade u životnoj sredini?

Da___ Ne___

Zbog vazduha u svojoj strukturi, stiropor ne tone i ne mijenja svoj

oblik. Stiropor se nikada neće razgraditi niti razložiti vremenom!

Nikada. Još gore je to što kada se zapali na otvorenom, oslobađa

štetne gasove poput čađi i ugljen monoksida. Proizvodi od stiropora

se takođe lako raspadnu na sitne komade, što dovodi životinje u

opasnost od gušenja. Nije baš lijepo, zar ne?

7 - Da li znate koliko se plastičnih kesa za jednokratnu

upotrebu godišnje iskoristi u Crnoj Gori?

Da__ Ne__

Građani i građanke Crne Gore godišnje iskoriste u prosjeku 400

do 600 plastičnih kesa za jednokratnu upotrebu, a niti jedna se

ne reciklira, što znači da se u Crnoj Gori u prosjeku iskoristi 310

miliona kesa godišnje. Plastičnoj kesi treba i do 1.000 godina da se

raspadne u prirodi. U međuvremenu, one se gomilaju na deponijama,

začepljuju odvode i nalaze put do okeana, a tamo se morske životinje

upliću u njih ili ih konzumiraju misleći da su hrana. Strašno…

8 - Da li znate gdje završava većina plastičnog otpada?

Da__ Ne___

Mada jedan dio stigne do deponija i centara za reciklažu, većina plastike

završi u okeanu zbog planskog odlaganja u vodene tokove, neefikasne

infrastrukture za upravljanje otpadom i naravno – nepropisnog odlaganja

od strane pojedinaca.

9 - Da li znate koja voda sadrži manje plastičnih čestica:

flaširana voda ili voda sa slavine?

Da___ Ne___

Nedavna istraživanja su pokazala da između 70% i 90% vode sa slavine

u svijetu sadrži čestice mikroplastike, ali još više ih ima u flaširanoj vodi.

Da, tako je ... Najbolje je da koristimo vodu sa slavine i flaše za višekratnu

upotrebu. Tako jednostavno.

10 - Da li znate koje vrste otpada smo najviše pronašli

na obalama prošle godine tokom Međunarodnog dana

čišćenja obala i sprovedene revizije otpada u Crnoj Gori?

Da____ Ne____

Plastični otpad čini preko 51% otpada prikupljenog na plažama i duž

vodenih tokova. Šokirani? Pridružite nam se sljedeće godine: www.

cleanupmontenegro.me

26

---

Pa, kako ste prošli?

1-3

7-9

Ako ste imali od 0 do 3 tačna odgovora ... bilo bi dobro bi

da se malo bolje informišete o otpadu. Zašto još večeras

ne pogledate dokumentarac na ovu temu? Preporučujemo

vam jedan od ovih: "China", "Waste Land", “Trashed", “Bag It“,

"Plastic Ocean" i naravno: "The Story of Stuff".

Ako ste imali 7-9 tačnih odgovora – vi ste profesionalac!

Sada je vrijeme da se upoznate sa hijerarhijom nultog

otpada. https://www.zerowastemontenegro.me/zerowaste-

hijerarhija

4-6

10

Ako ste imali 4-6 tačnih - nije loše! Ali može to i bolje! Zašto

ne pogledate našu veb stranicu i saznate malo više? www.

zerowastemontenegro.me

Ako ste imali svih 10 tačnih odgovora - pa vi ste zero

waste genije! Pošaljite nam mejl kako bismo vam lično

čestitali! info@zerowastemontenegro.me

27

---

Naredni koraci

Da li ste sada spremni da neke od ponuđenih alternativa? Za koje ste se odlučili?

Najavite promjene putem svojih društvenih mreža i označite nas kako bismo mogli da ih

objavimo na našem storiju!

Koristite #ulcinjcoastplasticfree, #lowplasticzone, @zerowastemontenegro, @morskodobro.official, @grad_ulcinj, @

komunalnoul.komunaljaul ili se pridružite inicijativi Zona smanjene upotrebe jednokratnih plastičnih proizvoda tako što

ćete poslati mejl na LowPLasticZone-MNE@giz.de .

Ko je učestvovao u izradi ovog vodiča?

Ovaj vodič je izradila NVO Zero Waste Montenegro nakon što je 2020. izvršila sedam revizija otpada u kafićima i

restoranima na Velikoj plaži i sprovela istraživanje o alternativama za jednokrane proizvode od plastike u prodavnicama

širom Crne Gore. Ovo je dio projekta Ulcinjska obale bez plastike, koji finansira GIZ. Ovaj vodič ima cilj da poboljša sistem

upravljanja otpadom i smanji upotrebu plastike za jednokratnu upotrebu u Ulcinju: na Velikoj plaži i Adi Bojani. Ovaj vodič

je namijenjen svim vlasnicima kafića, barova, restorana, hotela kao i svim članovima ugostiteljskog sektora (Horeca) u

Crnoj Gori.

Istraživanja i revizije otpada: Marina Tomović, Alexandra Aubertin

Dizajn i priprema za štampu: Studio Ribizla

Prevod na crnogorski jezik:

Vanja Cicmil, Lejla Adrović

Prevod na albanski jezik: Albana Kurti Zečević