You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
CZEŚĆ!<br />
Zapowiada nam się złota,<br />
polska jesień. Czy słońce<br />
będzie nas jeszcze rozpieszczać?<br />
Trzeba przygotować<br />
się na wszelkie ewentualności<br />
i zagwarantować swoim<br />
gościom wygodę również<br />
w każdych okolicznościach.<br />
W tym wydaniu magazynu<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> Poznasz<br />
zarówno propozycje, które<br />
sprawdzą się przez cały rok,<br />
jak i konkretne rozwiązania<br />
podczas jesieni.<br />
Chcemy ułatwić Wam —<br />
restauratorom i hotelarzom,<br />
wybór najlepszych rozwiązań<br />
do Waszych obiektów. Dlatego<br />
w kwietniowym wydaniu<br />
magazynu <strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong><br />
polecamy bezpieczne, skuteczne<br />
i efektywne produkty<br />
oraz usługi. Każda strona<br />
katalogu to inspiracja lub<br />
gotowe rozwiązanie, które<br />
można wdrożyć od razu.<br />
Poza rekomendacjami konkretnych<br />
produktów, w magazynie<br />
zamieściliśmy również<br />
treści poradnikowe. Dzięki<br />
nim dowiecie się, jaka deska<br />
do krojenia jest warta uwagi<br />
oraz w jaki sposób zagospodarować<br />
ogródek, by odwiedzało<br />
go wielu gości.<br />
Zapraszamy do lektury. Mamy<br />
nadzieję, że spośród wszystkich<br />
propozycji znajdziecie<br />
rozwiązania idealne dla<br />
Waszych hoteli, restauracji<br />
czy kawiarni.<br />
Redakcja magazynu <strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong><br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 2
4<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong><br />
W NUMERZE...<br />
16<br />
10<br />
4<br />
10<br />
16<br />
GRAN SELECCION<br />
- niezwykła hiszpańska oliwa!<br />
PRZESTRZEŃ HOTELOWA<br />
od podświadomości do marketingu<br />
POLSKIE HOTELE<br />
liczą na gwiazdki
Gran Seleccion<br />
Hiszpańska oliwa — co<br />
jest w niej niezwykłego?<br />
Według mitycznych wierzeń oliwę do Grecji sprowadziła Atena. Drzewo oliwne<br />
było czczone przez wieki i wykorzystywane między innymi w kulcie bogów. Dzisiaj<br />
ten dar natury świeci triumfy w dobrych restauracjach i zachwyca gości. Tylko<br />
czy na pewno to grecka oliwa jest najlepsza?<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 4
Oliwa Gran<br />
Seleccion —<br />
dar z Półwyspu<br />
Apenińskiego<br />
Oliwa Gran Seleccion z pierwszego tłoczenia<br />
pochodzi z Hiszpanii. Jest uważana za<br />
jedną z najlepszych na świecie dzięki wyjątkowej<br />
delikatności. Do jej produkcji wykorzystuje<br />
się dorodne okazy oliwek, które zbiera<br />
się, gdy jeszcze nie są do końca dojrzałe.<br />
Mają wówczas piękny, zielony kolor, będący<br />
zresztą cechą charakterystyczną tej oliwy.<br />
Oliwki uprawiane są w tradycyjny sposób,<br />
a tłoczenie odbywa się według wieloletniej<br />
receptury. Kto by pomyślał, że to Hiszpania, a<br />
nie Grecja nie ma sobie równych w produkcji<br />
tego specyficznego wyrobu?
Odmiany oliwek, które warto znać<br />
Jedną z najsłynniejszych, z których wytwarzana jest oliwa Gran Seleccion<br />
jest odmiana Royal, uprawiana na terenie Andaluzji. Ma doskonały dostęp do<br />
słońca, dzięki czemu oliwki z tamtejszych upraw są wyjątkowo okazałe i mają<br />
niepowtarzalny smak. Innymi, znanymi odmianami są Picual i Hojiblanca z<br />
czystego ekologicznie regionu. Są zbierane w okolicach parku narodowego Sierra<br />
Subetica.<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 6
Oliwa Gran Seleccion i jej specyfika<br />
Pierwsze, co rzuca się w oczy to barwa. Soczyście zielona ze złocistymi refleksami,<br />
niepozostawiająca złudzeń co do czystości płynu. Jak każda oliwa, powinna<br />
być rozlewana do nieprzezroczystych butelek, by promienie słoneczne nie<br />
spowodowały, że straci swoje wartości. Odkręćmy ją i sprawdźmy, jak pachnie.<br />
Wyczuwalny jest aromat soczystych jabłek, dojrzałej figi, suchych liści oliwek i<br />
świeżo skoszonej trawy. Już brzmi fantastycznie?<br />
Poznajmy jeszcze to, co najważniejsze — jej smak. Warto zaznaczyć, że oliwa<br />
Gran Seleccion ma bardzo niską kwasowość. Na języku poczujesz silnie owocowy<br />
smak, który delikatnie przechodzi w przyjemną goryczkę. Na pewno masz już<br />
pomysł na to, jak wykorzystać ją w restauracyjnej kuchni.<br />
Do czego używać oliwy?<br />
Oliwa Gran Seleccion nadaje się do stosowania wyłącznie<br />
na zimno. Nie poddaje się jej obróbce termicznej, a więc<br />
nie powinno się na niej smażyć. Za to świetnie podkreśla<br />
smak świeżych warzyw, jeśli pokropisz nią sałatę. Idealnie<br />
zwieńczy również różne zupy, przede wszystkim te o<br />
kremowej konsystencji. Wystarczy wylać na jej wierzch<br />
kilka kropli i od razu podać gościom.<br />
Hiszpański wyrób można podać również do chrupiącego<br />
pieczywa, na przykład włoskiej focacci z czosnkiem,<br />
ziołami lub pomidorami. Nada wyrazisty smak rybom,<br />
mięsom i wędlinom.<br />
Baw się smakiem! Oliwa Gran Seleccion pozwoli ci<br />
tworzyć nowe potrawy i wyciągać z ich składników to, co<br />
najlepsze.
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 8
PRZESTRZEŃ<br />
hotelowa. Od podświadomości<br />
do marketingu<br />
Na co dzień nie zdajemy sobie sprawy, jaki ogromny wpływ<br />
na nasze samopoczucie ma przestrzeń wokół nas. Kolory,<br />
światło, kształty, a nawet rozmieszczenie mebli i sprzętów<br />
są bardzo ważnymi czynnikami, które sprawiają, że<br />
w określonym miejscu czujemy się dobrze, a w innych odczuwamy<br />
dyskomfort. Jeśli chcemy, by klient do nas wracał<br />
i polecał nasz hotel znajomym, warto wykorzystać siłę<br />
przestrzeni, aby pozytywnie działała ona na podświadomość<br />
odwiedzających.<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 10
Wygoda przede wszystkim<br />
Klienci najczęściej zatrzymują się w hotelach z dwóch powodów:<br />
załatwiają sprawy firmowe albo pragną się zrelaksować i odpocząć.<br />
Klienci biznesowi i turystyczni różnią się zasadniczo, jeśli weźmiemy<br />
pod uwagę preferencje związane z przestrzenią. Osoby, dla których<br />
głównym celem są sprawy biznesowe, całą swoją energię skupiają<br />
na pracy. Nie chcą się więc dodatkowo rozpraszać w hotelu, a co się<br />
z tym wiąże - zależy im na przestrzeni komfortowej, przewidywalnej<br />
i powtarzalnej. Turyści wprost przeciwnie – są nastawieni na odbiór<br />
wrażeń, również w hotelu. Dlatego dobrze czują się w przestrzeni<br />
oryginalnej, zaskakującej, przykuwającej uwagę. I tu pojawia się<br />
pytanie: który klient jest cenniejszy dla danego obiektu hotelowego?<br />
Określając profil hotelu, warto przemyśleć potrzeby gości.<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 12
Najważniejsza, jeśli chodzi o organizację przestrzeni,<br />
jest konsekwencja. Nieważne, czy stawiamy na<br />
oryginalność, czy przewidywalność, czy chcemy<br />
przyciągnąć klienta biznesowego, czy indywidualnego<br />
– musi my przemyśleć koncepcję wnętrza, a potem<br />
skrupulatnie ją realizować. Unikamy przypadkowych<br />
dekoracji, chaotycznych akcentów, pięknych, ale<br />
niepasujących do koncepcji wnętrza mebli. Wszyscy<br />
lepiej funkcjonujemy w miejscach, w których<br />
wyczuwamy harmonię.
Jeśli wydaje nam się, że przestrzeń naszego hotelu wpływa pozytywnie<br />
na gości, jeśli z satysfakcją słuchamy ich opinii – warto<br />
przemyśleć promocję obiektu w internecie. Podstawą będzie profesjonalna<br />
sesja przeprowadzona przez fotografa specjalizującego<br />
się w branży wnętrzarskiej. Najlepszy fotograf to taki, który<br />
może pochwalić się swoim portfolio ze zdjęciami hotelu, które na<br />
nas samych działają zachęcająco. Jeśli fotograf wykonał zdjęcia,<br />
a my jesteśmy z nich zadowoleni – trzeba galerię zaprezentować<br />
na stronie. Galeria zdjęć powinna uwzględniać wnętrza i atrakcyjne<br />
detale. Powinna być obsługiwana szybko i intuicyjnie i prezentować<br />
zdjęcia w odpowiednio dużych rozmiarach.<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 14
Przestrzeń działa nie tylko w realu
POLSKIE HOTELE<br />
liczą na gwiazdki<br />
Kategoryzacja hoteli w Polsce różni się od tej,<br />
która występuje w innych krajach na świecie.<br />
Oznacza to, że nasz trzygwiazdkowy hotel<br />
może różnić się standardem od obiektu z tą<br />
samą ilością gwiazdek na przykład w Indiach<br />
czy Szwecji. Jakie warunki muszą spełniać polskie<br />
hotele aby zwiększać ilość gwiazdek i tym<br />
samym podnosić prestiż obiektu?<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 16
Do trzech gwiazdek<br />
Zacznijmy od tego, że obiekt noclegowy chcący nazywać się hotelem, musi<br />
oferować przynajmniej 10 pokoi. Te jednogwiazdkowe posiadają pokoje z dostępem<br />
do łazienki (nawet takiej na korytarzu) oraz podstawowe wyposażenie:<br />
łóżko, szafę, nocną szafkę i umywalkę. Hotele z jedną gwiazdką więcej<br />
oferują ponadto odbiornik telewizyjny w pokojach, telefon, śniadanie,<br />
wymianę pościeli dwa razy w tygodniu. Pokoje muszą być zamykane na klucz,<br />
a obiekt powinien udostępniać małą salę spotkań. Trzy gwiazdki to już większy<br />
standard. Pokoje w takim hotelu powiny posiadać klimatyzację, a obsługa,<br />
na życzenie gościa, codziennie wymienia pościel i ręczniki na nowe. Dodatkowo<br />
hotel trzygwiazdkowy musi udostępniać swoim gościom dobrej klasy<br />
restaurację, centrum odnowy oraz sale konferencyjne. Wystrój pokoi w takim<br />
hotelu zazwyczaj jest dużo przyjaźniejszy niż w obiektach o niższym standardzie.
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 18
Więcej gwiazdek = większy komfort<br />
Hotele z kategorii czterech gwiazdek oferują dobrze wyposażone biznesowe<br />
centrum, bar, często kompleks basenowy wewnętrzny lub zewnętrzny oraz siłownię.<br />
Dodatkowo pokoje posiadają dostęp do internetu, są wyciszone i wyposażone<br />
w dźwiękoszczelne okna. Profesjonalna obsługa stara się spełniać każde<br />
życzenie gości, a same pokoje są urządzone z dbałością o najnowsze trendy.<br />
Najwyższy standard w Polsce posiadają hotele pięciogwiazdkowe. Poza wyżej<br />
wymienionymi udogodnieniami, taki hotel charakteryzuje się również nowoczesną<br />
techniką zabezpieczeń. Obsługa pięciogwiazdkowego hotelu musi<br />
sprostać oczekiwaniom nawet najbardziej wymagających klientów. Takie hotele<br />
odznaczają się też dogodną lokalizacją – w ścisłych centrach miast lub blisko<br />
najczęściej odwiedzanych atrakcji.<br />
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 20
Na palcach jednej ręki można policzyć hotele, których standard jest… siedmiogwiazdkowy.<br />
Burl al Arab powstał w Dubaju i został umieszczony na sztucznej<br />
wyspie, dzięki czemu zyskał sławę na całym świecie, a cennik doby hotelowej<br />
przyprawia o szybsze bicie serca (to nawet 30 tysięcy złotych za dobę!). Pierwszy<br />
europejski hotel o takim standardzie to Canal Grande w Wenecji. Cena za noc to<br />
nawet 15 tysięcy złotych, a w zamian goście otrzymują między innymi kolację w<br />
sali balowej, masaże stóp oraz korzystanie z biblioteki wyposażonej w złote ściany.<br />
Luksusowy obiekt powstał na fundamentach XVI-wiecznego budynku, a jego<br />
wnętrza zdobią freski włoskiego malarza Giovanniego Battisty Tiepolo. Możemy<br />
uczyć się od najlepszych i stawiać nowe, luksusowe budynki, jednak nic nie zrekompensuje<br />
polskiej gościnności i naszego wspaniałego klimatu – od błękitnego<br />
Bałtyku „po samiuśkie Tatry”!<br />
Wyżej niż pięć to już…. siedem
<strong>HoReCa</strong> <strong>Time</strong> | 22