Topsrbija br38
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Soul Wine - Duša
Biljana Paunov
Jedinstveni kôd, poput otiska prstiju,
znak je izuzetnosti. Vršačka Vinarija
„Soul Wine“ je svoj kôd izgradila
na originalnim idejama i stilu svojih vina.
Zahvaljujući tome, Biljana Paunov, enolog
Vinarije „Soul Wine“ svoj posao smatra
najdivnijim na svetu, jer okruženje i ljudi
sa kojima radi čine da se oseća srećnom.
Početak neuobičajan, sa nagradama
na festivalima vina tek osnovane vinarije.
Kada je na svom prvom pojavljivanju
osvojila Zlatnu medalju za najbolje belo
vino (Pinot Blanc) na prestižnom BeoWine
Callenge Cup-u 2016. vinarija je izašla
iz anonimnosti. Kada je isto ponovila
i treći put bilo je to očekivano. Priča se
ponovila i na vršačkom VinoFest-u, gradu
vina u kojem nema stanovnika koji se ne
razume u kvalitet božanskog pića.
Ozbiljna i kreativna vinska priča Vinarije
„Soul Wine“ započinje 2015. idejom
Zorana Spasojevića, koja vrlo brzo biva
prihvaćena od Čedomira Živkovića, kada
ovaj dvojac vođen nepogrešivim instinktom
za vino, posvećeno i vizionarski
usklađuje svoj koncept sa potencijalima
kraja. Tako je Južni Banat, koji slovi na
„najvinskiji“ u našoj zemlji, jer se prošlost
pamti i trenuci slave ne zaboravljaju,
već 2016. dobio vinariju sa podrumom za
koji je nabavljena najsavremenija oprema
za proizvodnju vrhunskih vina. Od samog
početka okupljena je ekipa posvećenih i
prosvećenih ljudi spremnih da rade na razvijanju
početnog koncepta i oblikuju vina
sa identitetom „Vinarije sa dušom“.
- Te 2016. godine smo se pojavili na tržištu
i uspeh naših vina imao je jak odjek
i na poznavaoce vina i one koji u njemu
uživaju. Prva etiketa i zaštitni znak ovog
dela Vojvodine i Vršca – Muscat Ottonel
i danas je primarno vino naše vinarije. Od
tada do danas, odani smo svom prvobitom
cilju i tradiciji kraja nastojeći da kvalitetom
izborimo mesto među daleko većim,
iskusnijim vinskim kućama - objašnjava
Biljana Paunov dodajući da sa samo hektar
i po vinograda u sopstvenom vlasništvu
i zasadima sorti: muscat, pinot noir, rizling
rajnski, frankovka, vinarija nema dovoljno
grožđa za svoje potrebe, pa se ono dokupljuje
(charonnay), isključivo sa terena
Južnog Banata, od vinogradara sa kojima
saradnja traje duži niz godina. Planovi u
smislu proširenja vinograda, na još jedan
plac u nastavku postojećeg, sa zasadima
Muscat Otonela i Chardonnay-a, tek će
sledeća godina pokazati da li su bili realni
ili ne.
Počasno mesto Muscat Ottonela slede
Mona - Pinot Noir Rose, Red Soul (Frankovka),
Pinot Blanc, Cabernet Sauvignon,
Poeta, uglavnom sortna vina. Uveliko se
sprovode novine kada je u pitanju Chardonnay
Soul Wine, koji uz novo ime dobija
Paleta Sol Wine vina
i novu priču. Sledeće 2024., Chardonnay i
Muscat će se naći u zagrljaju u istoj boci
pod nazivom Bejbi pleše – vinu nastalom
iz inspiracije na muziku i ljubav. Planira se
i vraćanje Rajnskog Rizlinga, kojeg se starije
generacije još sećaju po vinogradima i
u bocama, dugo godina zanemarenog, nepravedno,
jer su uz Muscat Ottonel i Pinot
Blanc, Rajnski Rizling, a donekle i Italijanski,
bila tipična vina ovog kraja.
- Među novinama spreman je i nov dizajn
etiketa naših vina, čime natojimo da
budemo aktuelni ali i prepoznatljivi. Ponosni
smo na naš Muscat Ottonel, sa kojim
nas poistovećuju, jer smo pored „Vinarije
Drašković“, jedini koji ga imamo u svojoj
ponudi. Sa 20.000 boca Vinarija „Soul
Wine“ pripada boutique vinariji koja nema
drugog načina da se nametne tržištu već
kvalitetom i jedinstvenom ponudom –
kaže naša sagovornica i donekle objašnjava
razlog dvogodišnjeg „nestanka“ „Soul
Wine“ sa vinske scene. Naime, vinarija još
nije završena i degustaciono uređena, vlasnici
su pribegli drugačijem modelu njenog
rasta i razvoja. Otvaranjem objekata,
moderno dizajniranog retro stila – „Soul
Caffe“ u centru grada i „Sport Soul Caffe“
u blizini pomoćnog stadiona, obezbedili su
prijatan jazz - wine ambijent, jedinstvenu
promociju i siguran plasman svojih vina,
istovremeno sprovodeći praksu u ugostiteljstvu,
kako bi jednog dana, nadaju se
vrlo brzo, svoje iskustvo preneli u vinariju.
48