Prezentare (PDF) - Facultatea de biologie şi geologie

DE CE
MASTERAT ?
Cunoştin Cuno tinţe e aprofundate
Deprinderea unui mod de gândire ştiin tiinţific ific
Achizi
Achiziţionarea ionarea instrumentelor de lucru (teoretic şi i practic)
necesare unei specializări
O cale de acces spre studiile doctorale

UNIVERSITATEA BABEŞ-BOLYAI CLUJ-NAPOCA
FACULTATEA DE BIOLOGIE ŞI GEOLOGIE
Catedra de Biologie Experimentală
Ştiin tiinţele ele nutriţiei nutri iei
Master –
4 semestre –
2011-201
201 2013
IFR FR

Motivaţie Motiva ie

•
•
•
•
•
•
•
Ce ne înva nvaţă ă ştiin tiinţele ele nutriţiei nutri iei ?
Particularităţi Particularită i ale digestiei şi i absorbţiei absorb iei alimentelor
Modul cum sunt metabolizaţi metaboliza i nutrienţii nutrien ii
Care este necesarul de principii alimentare al
organismului
Particularităţi Particularită i ale nevoilor alimentare pe grupe de vârste,
tip de activitate, comunită comunităţi
Mecanismele neuroumorale ale comportamentului
alimentar
Manifestările psihologice ale comportamentelor
alimentare alterate
Particularităţi Particularită i nutriţionale nutri ionale ale stărilor patologice

•
•
•
•
•
•
Ce ne înva nvaţă ă ştiin tiinţele ele nutriţiei nutri iei ?
Biotehnologii de procesare a alimentelor
Utilizarea tehnicilor biochimice şi i de biotransformare în n
producerea de alimente optimizate şi i aditivi alimentari
Norme şi i standarde de calitate a alimentelor
Metodologii de control al calităţii calită ii
Întocmirea ntocmirea unei diete personalizate, adecvată adecvată
particularităţilor particularită ilor fiziologice, psihologice şi i sociale ale
individului
Analiza şi i manipularea datelor ştiin tiinţifice ifice şi i statistice

Cui se adresează acest masterat ?
Absolvenţi ai facultăţilor cu profil de:
BIOLOGIE
BIOLOGIE (Biologie, Biochimie, Biotehnologii
industriale)
CHIMIE (Chimie organică, Inginerie Biochimică)
MEDICINĂ UMANĂ (Medicină generală, Farmacie)
MEDICINĂ VETERINARĂ

Cursuri obligatorii:
Ce se înva nvaţă ă ?
Bazele fiziologice ale nutriţiei nutri iei umane
Metabolismul nutrienţilor
nutrien ilor
Enzimologie avansată
Resurse alimentare de origine vegetală
Resurse alimentare de origine animală
Psihologia comportamentului alimentar
Nutriţia Nutri ia stărilor patologice
Bioprocese în n industria alimentară
Prelucrarea industrială a alimentelor
Microbiologie alimentară
Nutriţia Nutri ia vârstelor şi i a comunităţilor
comunită ilor
Nutriţie Nutri ie şi i fitness

Cursuri opţionale: op ionale:
Ce se înva nvaţă ă ?
Ingineria bioproceselor enzimatice şi i
fermentative
Biotransformări selective
Neurofiziologia comportamentelor
motivate
Biotransformări aplicate în n industria
alimentară
Norme şi i standarde de acreditare a
calităţii calită ii alimentelor
Prelucrarea şi i prezentarea informaţiei
informa iei
ştiin tiinţifice ifice
Management financiar
Administrarea afacerii

Modul de organizare a semestrelor
Semestrul I – 4 cursuri obligatorii
Semestrul II – 3 cursuri obligatorii + 1 opţional op ional
- practică de cercetare 2 săptămâni
Semestrul III - 3 cursuri obligatorii + 1 opţional op ional
Semestrul IV – 2 cursuri obligatorii
- activitate de cercetare
- sesiune de comunicări

Colectivul de cadre didactice
Facultatea de Biologie şi i Geologie
Facultatea de Chimie şi i Ing.Chimică
Ing. Chimică
Facultatea de Psihologie şi i Ştiin tiinţe e ale Educaţiei Educa iei
Facultatea de Business
Facultatea de Educaţie Educa ie fizică şi i Sport
Facultatea de Medicină generală –
Catedra de diabet, nutriţie nutri ie şi i boli
metabolice

Ce înseamnă nseamnă învă nvăţământ ământ cu
frecvenţă frecven ă redusă? redusă?
syllabi-ile syllabi ile disciplinelor sunt astfel
concepute încât ncât să ofere studenţilor studen ilor toate
informaţiile informa iile necesare despre curs,
activităţile activită ile practice şi/sau i/sau de seminar;
suport de curs (65-100 (65 100 de pagini care
cuprinde informaţia informa ia minimală ce trebuie
însu nsuşită ită, , întrebări ntrebări de verificare a
cunoştin cuno tinţelor, elor, teme de control);
“calendar calendar al disciplinei” disciplinei care fixează datele
întâlnirilor ntâlnirilor studenţilor studen ilor cu cadrele didactice
şi i temele ce vor fi dezbătute în n cadrul
fiecărei întâlniri, ntâlniri, precum şi i datele de
predare a proiectelor, temelor de verificare
etc. şi i datelor de examen. Pentru fiecare
disciplină sunt programate 4 întâlniri, ntâlniri, la
sfârşit sfâr it de săptămână (sâmbăta (sâmbăta
şi i
duminica);

Ce înseamnă nseamnă învă nvăţământ ământ cu
frecvenţă frecven ă redusă? redusă?
materialele de mai sus, precum şi i alte materiale ajutătoare (la
latitudinea cadrului didactic) şi i informaţii informa ii utile sunt postate pe
platforma e-Learning Learning a Departamentului de studii ID al UBB şi i pe
http://bioge.ubbcluj.ro/bioge/master_stiintelenutritiei/index.html
http://bioge.ubbcluj.ro/bioge/master_stiintelenutritiei/index.html
(pagina web eb a masteratului) pentru a fi în n permanenţă permanen ă la dispoziţia dispozi ia
studenţilor;
studen ilor;
cadrele didactice menţin men in în n permanenţă
permanen ă
legătura cu studenţii, studen ii, prin e-mail, e mail, telefon şi i
ore de consultaţii consulta ii (precizate în n syllabus) şi i
(după (după
caz) caz)
prin messenger;
foarte multe cărţi căr i din bibliografia de
specialitate, obligatorie şi i opţională op ională, , există există
şi i
în n format electronic, putând fi oferite
studenţilor
studen ilor în n mod gratuit, pe suport CD.

Competenţe Competen e dobândite
capacitatea de a explica, utilizând scheme şi diagrame, procesele
fiziologice şi biochimice implicate în digestie, precum şi modalităţile de
reglare şi coordonare a acestor procese, şi disfuncţiile rezultate sub
influenţa unor factori externi sau interni perturbatori
familiarizarea cu normele internationale precum si cu legislatia
europeana privind calitatea si igiena alimentelor
înţelegerea modificărilor fiziologice care se petrec în timpul sarcinii,
alăptării şi a fiecărei vârste
cunoaşterea necesităţileor nutriţionale specifice diferitelor etape ale vieţii
şi capacitatea de a identifica situaţiile când un individ se confruntă cu
probleme de sănătate datorate nutriţiei necorespunzătoare
să poată concepe şi pune în practică planuri de consiliere în domeniul
nutriţiei
posibilitatea de a participa la elaborarea programelor de educaţie pentru
sănătate; implicarea în acţiunile de educaţie ecologică a publicului

Competenţe Competen e dobândite
să facă analizele curente specifice unui laborator de microbiologie
pentru aprecierea calităţii alimentelor: pâine, carne, lapte, apă, băuturi
alcoolice sau nealcoolice
cunoaşterea şi aplicarea principiilor analizei chimice şi a metodelor
independente de analiză în domeniul biochimiei nutriţionale
însuşirea unor cunostinţe avansate privind structura, metabolismul şi
rolul principalelor biomolecule (proteine, acizi nucleici, glucide şi lipide)
din alimente
cunoaşterea organizării metabolismului celular, a interrelaţiilor complexe
dintre diferite grupe de substanţe, a mecanismelor de producere,
conservare, conversie şi utilizare a energiei la nivel celular, a implicaţiilor
funcţionării metabolismului energetic;
însuşirea principiilor de bază şi formarea deprinderilor practice privind
utilizarea unor biotehnologii din sfera alimentaţiei;
dobândirea cunoştinţelor necesare elaborării unui proces enzimatic
pentru obţinerea unui produs cu aplicaţii practice în domeniul alimentar

Competenţe Competen e dobândite
capacitatea de a explica menţinerea unor comportamente nesănătoase
înţelegerea modalităţilor de prevenţie şi intervenţie în obezitate şi în tulburările
de comportament alimentar
pe baza cunoştinţelor teoretice dobândite, capacitatea de a concepe şi pune în
practică un plan de intervenţie pentru probleme de tip obezitate, bulimie sau
anorexie
abilitatea de a aplica un raţionament profesional în analiza operaţiilor
economice, la nivel de unitate patrimonială, în special al unei unităţi patrimoniale
specializată în activitatea din domeniul nutriţiei abilitatea de a analiza şi
interpreta problemele de marketing cu care se confruntă firmele
conceperea, proiectarea şi coordonarea unor programe de întreţinere fizică şi
recreativă pentru persoane de toate vârstele.

Ce pot să fac după absolvire? absolvire
Locuri de muncă posibile: posibile
laboratoare de cercetare şi i producţie produc ie (sinteză ( sinteză şi i testare de
medicamente, laboratoare alimentare, laboratoare de cercetare
avansată ale marilor unităţi unită i spitaliceşti, spitalice ti, institute de cercetare din
domeniul biologiei, chimiei sau – mai ales – interdisciplinare care au ca
arie de cercetare probleme ale nutriţiei nutri iei umane etc.)
laboratoarele de control a calităţii calită ii alimentelor
(inclusiv sub aspect
toxicologic) sau de testare şi i omologare
a unor noi suplimente
alimentare

Ce pot să fac după absolvire? absolvire
Locuri de muncă posibile: posibile
servicii de consultanţă
consultan în n domeniul nutriţiei, nutri iei, prin conceperea de
programe nutriţionale nutri ionale personalizate, specifice specifice
vârstei, profesiei, profesiei,
stării stării
fiziologice de moment sau patologice a individului.
plan educaţional
educa ional, , contribuind la implementarea informaţiilor informa iilor corecte
privind alimentaţia alimenta ia raţională ra ională, , bazată bazată
pe consumarea unei diete
echilibrate – prin şcoli, coli, media media
scrisă şi i vorbită etc. etc
organizaţii organiza ii guvernamentale sau ONG-uri ONG uri, , la nivel naţional na ional sau
internaţional, interna ional, care au departamente specializate, sau sunt integral axate axate
pe politici şi i programe regionale, respectiv globale ale nutriţiei nutri iei (ex. World
Health Organization, UNICEF, FAO etc.).

şi... i...
Programe de studii doctorale
•
•
•
În ţară
În străinătate
În co-tutelă