che-my-do

Nhắc đến Mỹ Độ ở Việt Nam, ta nhớ ngay đến hương vị ngọt thơm, thanh dịu của
món chè kho truyền thống. Chè kho hay còn được gọi là chè đỗ đãi là món ăn không
thể thiếu trên những mâm cỗ cúng ngày rằm, ngày lễ tết truyền thống của những gia
đình ở Mỹ Độ. Chè Kho đối với người dân Mỹ Độ ở Việt Nam là hồn cốt của ẩm thực
nơi đây. Chỉ bằng những thứ nguyên liệu đơn giản, đỗ xanh đãi vỏ, đường cát trắng,
chút va ni cùng những hạt vừng trắng rang, che kho vẫn làm toát lên được hương vị
thanh thuần, tao nhã.
Một đĩa chè kho ngon phải do đôi bàn tay khéo léo, tỉ mẫn của người phụ nữ làm ra
bởi nó đòi hỏi những nguyên liêu tốt nhất, quá trình chế biến tỉ mỉ, cẩn thận, ôn trọng.
Đỗ làm chè phải là loại đỗ xanh loại ngon đã đãi vỏ, hạt mẩy, màu vàng tươi mới. Đỗ
mua về phải đãi thật sạch qua nhiều lần nước, lặt sạch hạt sâu, mọt rồi để ráo. Đỗ vo
sạch qua quá trình đun nấu trên lửa vừa với nước chín mềm lúc này đem quấy đều
theo chiều kim đồng hồ cho đến khi che nhuyễn, quấy liên tục không nghỉ tay để che
đạt độ quyện sánh và không bị cháy khê. Khi những hạt đỗ đã nát tương lúc này mới
cho đường cùng va ni và một chút mỡ vào để tạo hương vị. Chè nấu xong được múc
ra trên đĩa, dàn đều thành hình tròn đều đẹp mắt, rắc lên mặt trên một lớp mỏng vừng
rang thế là đĩa chè kho hoàn thành.
Chè đỗ đãi Mỹ Độ ở Việt Nam có màu vàng hơi sậm tự nhiên điểm xuyết màu trắng
vàng của vừng. Chè kho đặc quánh, ráo nước, mềm mịn, khi ăn, cắt thành từng miếng
nhỏ, đưa vào miệng thì như tan ngay ra, khiến đầu lưỡi thấm nhuần vị ngọt thanh mát
hòa vị béo ngậy độc đáo, cả khoang miệng tràn ngập hương va ni, hương vừng. Thú
vui tao nhã của người Mỹ Độ là ngồi cùng nhau bên ấm trà sen thơm ngát, nhâm nhi
vị đắng chát thanh thuần của trà và thưởng thức chè kho.
Nguồn: www.hotels-in-vietnam.com