You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
СТРУМА 19 април 2018 г. ОТТУК-ОТТАМ стр. 17<br />
ОПАСНА<br />
КОМБИНАЦИЯ<br />
Въпросът за правилното<br />
комбиниране на храните е<br />
сред основните в сферата<br />
на рационалното хранене и<br />
здравословния начин на живот.<br />
Начинът, по който<br />
подбираме храните в менюто<br />
си, е определящ за това<br />
да се избегнат опасни комбинации,<br />
които може да застрашат<br />
здравето ни. Добре<br />
известно е например, че едновременната<br />
консумация<br />
на риба от консерва и мляко<br />
може да доведе до опасно<br />
хранително натравяне, ако<br />
рибата не е консервирана в<br />
чисти условия.<br />
Опасните за здравето<br />
последствия от нерационалното<br />
комбиниране на храните<br />
в менюто обаче са сравнително<br />
редки. По-често<br />
срещан в случая е друг<br />
проблем. Едновременната<br />
консумация на определени<br />
храни може да повлияе механизмите,<br />
по които организмът<br />
ги преработва, и част<br />
от полезните вещества да<br />
останат неусвоени. Причина<br />
за това е фактът, че някои<br />
Калций и желязо не бива да присъстват в едно и също меню<br />
хранителни вещества<br />
взаимно повлияват метаболизма<br />
си. Типичен пример в<br />
това отношение са микроелементите<br />
калций и желязо.<br />
Едновременният прием<br />
на храни, богати на калций<br />
и на желязо, може да доведе<br />
до това нито един от двата<br />
минерала да не се усвои<br />
напълно по протежението на<br />
храносмилателния тракт и те<br />
да се изнесат изцяло от организма.<br />
Калцият и желязото<br />
са сред малкото елементи,<br />
които взаимно потискат<br />
усвояването си. Установяването<br />
на тази взаимовръзка<br />
позволи да се разработят<br />
по-ясни правила за комбиниране<br />
на храните и да се<br />
повиши ефектът от придържането<br />
към здравословно<br />
хранене.<br />
Различни проучвания са<br />
показали, че двата химични<br />
елемента взаимно повлияват<br />
абсорбцията си в организма.<br />
Установено е, че<br />
влиянието се свежда до потискане<br />
дейността на ензимните<br />
системи, отговорни за<br />
провеждането на калция и<br />
желязото от храносмилателната<br />
система към кръвта.<br />
Важно е комбинирането<br />
на храни, богати на калций<br />
и желязо, в едно хранене да<br />
се избягва, за да се гарантира<br />
по-пълното усвояване<br />
на тези важни минерали. Само<br />
така може да се профилактира<br />
опасният дефицит<br />
на желязо или калций - два<br />
от най-често срещаните хранителни<br />
дефицити в световен<br />
мащаб.<br />
В дългосрочен план дефицитът<br />
на желязо е предпоставка<br />
за развитие на анемия,<br />
а при недостиг на калций се<br />
развива остеопороза и други<br />
опасни костни заболявания.<br />
Заради взаимното повлияване<br />
на усвояването на<br />
калция и желязото дори<br />
приемът на големи количества<br />
храни, богати на въпросните<br />
минерали, може да доведе<br />
до техен дефицит в организма,<br />
ако тези храни се<br />
консумират едновременно.<br />
Затова правилното комбиниране<br />
на храните изисква<br />
продуктите, богати на калций,<br />
и тези, съдържащи повече<br />
желязо, да се консумират<br />
по различно време на<br />
деня и с известен интервал<br />
от време между храненията.<br />
Друга важна особеност<br />
е, че не бива да разчитаме<br />
на това, че храни, богати едновременно<br />
на калций и<br />
желязо, ще ни доставят достатъчни<br />
дози и от двата елемента.<br />
.<br />
ВОДОРАВНО: “Зелените пагони”. Киносалон. Век. Каменар. Пас. Тас.<br />
Полет. Ком. Марка. Вар. Хали. Ааре. Таран. “Добре ми е така”. Руини.<br />
Река. Банда. Лес. Русе. Таи. Товар. Лем. Бор. Параван. Ни. Тара. Акил.<br />
Аскети. Илоти. “Локомотив”. Ева. Канарин. АН. Сопа. Танин. ВВС.<br />
Анс. Гег. Плат. Таратор. “Иглата”. Мана. Аен. Акен. Китара. Март. Ре.<br />
Аристотел. Анев.<br />
ОТГОВОРИ ОТ МИНАЛИЯ БРОЙ:<br />
ВИКТОРИЯ КРЪСТЕВА<br />
ОТВЕСНО: Ес. КА. Венета. Ораторство. Амир. Карабунар. Апарати.<br />
Пек. Скариди. Тел. Ананас. Ник. Арена. Паток. Старт. Синап. ЕМИ.<br />
Тарикат. Ао. Томов. Лора. Онагра. Весела Лечева. Имане. Еме. Панер.<br />
Сава. Оригинал. Палат. Тар. Ракитин. Гор. Хакер. Нилин. Плата. Тон.<br />
Каракул. Лов. Влак. Пола. Асен. Аватере. Витамини. Емилиян Станев.
Change language