Fyzikální vlastnosti potravin - Vysoká škola chemicko-technologická ...
Fyzikální vlastnosti potravin - Vysoká škola chemicko-technologická ...
Fyzikální vlastnosti potravin - Vysoká škola chemicko-technologická ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
napětí [Pa]<br />
Smykové napětí [Pa]<br />
1000,0<br />
100,0<br />
10,0<br />
1,0<br />
<strong>Fyzikální</strong> <strong>vlastnosti</strong> <strong>potravin</strong> 2-12 N322002 (21-3-12)<br />
Toková a viskozitní křivka (log-log)<br />
Viskoplastická kapalina<br />
100<br />
10<br />
Toková křivka<br />
1<br />
0,1 1 10 100<br />
Smyková rychlost [s-1]<br />
t 0 = 5 Pa; K = 0,9 Pa.s n ; n= 0,8<br />
Zdánlivá viskozitaí [Pa.s]<br />
100,0<br />
10,0<br />
1,0<br />
Viskozitní křiivka<br />
0,1<br />
0,1 1 10 100<br />
Smyková rychlost [s-1]<br />
<strong>Fyzikální</strong> <strong>vlastnosti</strong> <strong>potravin</strong> 2-13 N322002 (21-3-12)<br />
Vliv meze toku a indexu toku na reologii<br />
viskoplastické látky<br />
model 1 model 2 model 3<br />
0= 10 1 10 Pa<br />
K= 0,9 0,9 0,9 Pa.s n<br />
n= 1 1 0,5 (-)<br />
model1<br />
model2<br />
model3<br />
Toková křivka<br />
0,1 1 10 100 1000<br />
smyková rychlost [s -1 ]<br />
n<br />
K <br />
0 <br />
zdánlivá viskozita [Pa.s]<br />
100,00<br />
10,00<br />
1,00<br />
0,10<br />
Viskozitní křivka<br />
0,01<br />
0,1 1 10 100 1000<br />
smyková rychlost [s -1 ]<br />
7
Change language