Fødevarernes klimaaftryk, sammenhæng mellem - Aarhus Universitet

En mere klimavenlig kost:
• Ændret sammensætning af kosten: mindre kød og mejeriprodukter og mere fra den lavere
ende af fødekæden
• Frilandsgrøntsager fra sæsonen (mindre opbevaring, opvarming og transport – vælg sæsonens
danske produkter hvis muligt, ellers sæsonens produkter fra udlandet)
• Undgå produkter der er fløjet hertil og produkter fra drivhuse
• Vælg produkter, der er mindre afhængig af køling (mere robuste fødevarer, hyppigere indkøb)
• Reducer fødevarespildet (spis hvad der indkøbes, og hurtig efter at det er købt)
• Klimavenlig tilberedning (lav mad til flere dage af gangen, brug ovnen mindre)
Sammenfattende er der behov for en kombination af initiativer. Der er behov for mere viden om,
hvordan landbrugsproduktionen i praksis gøres mere klimavenlig, herunder en bedre forståelse af
hvordan emissioner af metan og lattergas begrænses, og udvikling af nye koncepter for væksthusproduktion.
På forbrugersiden er der behov for en øget opmærksomhed på klimabelastningen af
vores fødevareforbrug, og hvad der kan gøres i husholdningerne. Det inkluderer også en større grad
af enighed om på tværs af lande, hvordan klimabelastningen for de enkelte produkter mest hensigtsmæssig
opgøres, og formidles til forbrugerne. Endelig er der behov for, at detailleddet og forarbejdningsvirksomheder
får bedre redskaber og muligheder for at inkludere klimabelastningen i
deres beslutningstagen.
26