1999 Chardonnay, Buitenverwachting, Sydafrika - Sigurd Müller ...

Indhold ⏐ vennekasse nr. 15
______________________
2003 Hacienda Monasterio Crianza, Ribera del Duero, Spanien pris kr. 210,00
Vi skal frem til slutningen af 1800 tallet for at finde det, der kan betragtes som Ribera del Dueros mere strukturerede vinmæssige tilblivelse.
Først i 1982 erhvervede man Denominacion de Origen, også kaldet DO - en betegnelse anvendt for regioner indenfor en
nærmere fastlagt, demarkeret og kontrolleret zone. Jvfr. Frankrigs A.O.C.- betegnelse.
En af de mest betydningsfulde vinpersonligheder i Spanien har vi, der ser med danske øjne, god grund til at være særdeles stolte af.
Det er nemlig her, den danske vinmager Peter Sisseck dyrker og vinificerer sin Dominio de Pingus - et projekt, der meget vel kan betragtes
som et stykke vinhistorie i særklasse. Peter Sissecks hjem midt i den spanske ”ørken” er vingården Hacienda Monasterio.
Det var her han grundlagde succesen, og selv om hans Pingus er blevet en af verdens mest omtalte vine, banker hans hjerte stadig i
lige høj grad for Hacienda Monasterio.
Ribera del Duero ligger midt i Spanien på den gigantiske højslette Castilla Y Leon. Området er egentlig ikke særligt gæstfrit for mennesker,
ej heller specielt charmerende. Der er brændende varmt midt på dagen om sommeren og isnende koldt om natten samt om
vinteren. Dette barske klima er netop årsagen til, at den lokale Tempranillodrue kan frembringe så komplekse og karakterfulde vine.
Peter Sisseck trives dog tilsyneladende her i dette vineldorado. Han er for længst accepteret af de lokale i denne afsides del af Spanien.
Nu ser man ikke længere skævt til den skøre viking fra nord, men derimod betragtes Peter som den store helt og frelser, der
mere end nogen anden bærer sin del af ansvaret for områdets verdensberømmelse.
Hacienda Monasterio er så afgjort en af områdets bedste vine. Høstudbyttet er uhyggeligt lavt (ca. det halve af Bordeaux 1. cru’er).
Det giver fantastiske vine, men også et ringe indtjeningsgrundlag for producenten. Hacienda Monasterio består normalt af 80%
Tempranillo, 15% Cabernet Sauvignon og 5% Merlot, men kan variere afhængig af årgangens beskaffenhed. Vinen produceres med
en så stor grundighed, konsekvens og kyndighed, at vi danskere virkelig har grund til at kippe med flaget…
Der produceres årligt ca. 14.000 kasser på Monasterio, svarende til ca. 21 hl/ha. Der stilles meget store kvalitetskrav på Hacienda
Monasterio, og det er almindelig praksis, at der udvælges kritisk ved den endelige blanding. Udbyttet før selektion ligger normalt på
26 hl/ha. Efter endt gæring forbliver en ikke ubetydelig del af vinen tilbage i presseresterne, hvoraf kun 5% anvendes i den færdige
vin. Således er andelen af den vin, der løber fra gæringskarret af sig selv, helt oppe på 95%.
Når udbyttet er så ekstremt lavt, er det, fordi jordbundens vandforsyning og næringsrighed er meget begrænset. Der udplantes derfor
med stor afstand mellem vinstokkene. Selvom nye opbindingssystemer er under overvejelse, og visse steder i brug, dyrkes
Tempranillo overvejende i den traditionelle buskform - et system, der giver lavt udbytte pr. vinstok og dermed også pr. ha.
Hacienda Monasterio Crianza
Tempranillo i Ribera del Duero bliver ikke den vanilleagtige krydrede, bløde og rosinsmagende vin som kendes fra Rioja. Temperaturforholdene
giver Ribera del Dueros Tempranillo dybere farve, mere kraft og maskulinitet, større styrke og robusthed samt en tættere,
mere dyb og magtfuld frugt. Druemixet som på spansk kaldes "variedades" består normalt af 80% Tempranillo, 15% Cabernet
Sauvignon og 5% Merlot, men kan variere afhængig af årgangens beskaffenhed. Der praktiseres en 100% afstilkning og opholdet i
gæringskaret (gæring og maceration) varer fra 21 - 27 dage. Vinen lagres i 18 mdr. på små 225 liters franske Allier egetræsfade,
hvoraf 33% er nye.
Land/ Område: Ribera del Duero
Druesorter: Tempranillo 80%, Cabernet Sauvignon 15%, Merlot 5% (afhængig af årgangen)
Lagring: 18 måneder på små barriques, hvoraf 33% er nye
Anbefales til: Retter med stegt lam
Kan gemmes i op til 8 år
Sigurd Müller Vinhandel A/S - Aalborg d. 27. oktober 2006 - Side 6