Gendarmstien - Aabenraa Turistbureau

Syrlig skovsyre
Fra det tidlige forår skyder skovsyren
op i skovbunden. Planten kan minde
om kløver med de tre hjerteformede
småblade, men blomsterne er fi ne og
hvide med tydelige violette årer. Det er
kun bladene, du kan spise. De har en
fi n syrlig smag og kan spises rå. Du kan
også bruge skovsyren i madlavningen,
men plantens indhold af oxalsyre
gør, at det ikke er en god idé at spise
bladene i store mængder.
Herlige havtorn
Det nye Nordiske Køkken har fået mange
til at genopdage havtornen. De orange
bær med den syrlige, nærmest passionsfrugtagtige
smag er at fi nde i et væld af
nye retter, og det høje indhold af C-vitamin
har også sat havtorn på listen over
sundhedsfremmende planter. Det er dog
ikke let at komme til at plukke de dejlige
bær. Havtornebuskene kan blive op til 6
meter høje og har sylespidse torne. De
bløde bær bliver let ødelagt, når man
forsøger at plukke dem. Derfor er det ofte
en god idé at ryste grenene i frostvejr, og
herefter samle bærrene op fra jorden.
Havtornbuskene har bær allerede fra
september, men på dette tidpunkt smager
de relativt surt. Først når havtornen har
fået frost, får bærrene en mere sød smag
og kan spises rå eller bruges i snaps,
marmelade eller grød.
Strandkål på stranden ved Kragesand
FRA BRUNSNÆS TIL KRAGESAND
Sprøde strandkål
Mange steder på stranden kan
du fi nde strandkål. Planten kan
blive op til 60 cm høj, og de store,
tykke og kraftige blade er grålige
med et tyndt blådugget vokslag.
Strandkålen blomstrer i juni med
fi ne, hvide korsblomster, der senere
bliver til runde frugter.
Vil du smage på strandkålen, kan
du i foråret plukke de unge hvidlige
skud, der er sprøde og smager
som en blanding af asparges og
broccoli. De fuldvoksne blade er
mere seje og smager bittert og
kraftigt af kål.
Strandkålen kan forveksles
med den fredede mandstro. I
modsætning til strandkål har den
tidsellignende mandstro spidse,
stikkende blade.
47