TE & ANDRE VARmE DRiKKE - MENY kaffe
TE & ANDRE VARmE DRiKKE - MENY kaffe
TE & ANDRE VARmE DRiKKE - MENY kaffe
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
KAFFE, <strong>TE</strong> Og <strong>ANDRE</strong> <strong>VARmE</strong> <strong>DRiKKE</strong><br />
Men hvad er<br />
instant <strong>kaffe</strong>?<br />
Instant <strong>kaffe</strong> består af 100% <strong>kaffe</strong> og er en<br />
blanding af flere sorter. Smagen er syrlig og<br />
ofte kraftig. 2 metoder kan anvendes ved<br />
produktion af Instant <strong>kaffe</strong>:<br />
Frysetørring<br />
Det tyktflydende <strong>kaffe</strong>koncentrat tilsættes<br />
nitrogen, der giver fylde. Kaffekoncentratet<br />
bliver nærmest som brun softice. Den tykke<br />
masse lægges på et langt bånd, og der blæses<br />
kold luft på. Det betyder, at <strong>kaffe</strong>n bliver til<br />
hårdt frosne flager, som er frosset ned til ca.<br />
minus 50 grader. Disse frosne flager kværnes<br />
til granulat af den ønskede grovhed. Kaffen<br />
er frossen, men der er stadig vand i – nu<br />
dog som is, og det skal fjernes. Det frosne<br />
<strong>kaffe</strong>granulat tørres i et vakuum på 0,5 mbar.<br />
Ved så lavt et tryk fordamper isen uden at<br />
blive til vand, og på den måde bibeholder<br />
man både smagen og formen på granulatet.<br />
Spraytørring<br />
Ved spraytørring leder man det tyktflydende<br />
<strong>kaffe</strong>koncentrat via nogle dyser som dråber<br />
ind i en stor beholder, hvor der blæses<br />
varm luft over dråberne. Den varme luft får<br />
vandet i <strong>kaffe</strong>n til at fordampe, og tilbage er<br />
et tørt og fint pulver i bunden af beholderen.<br />
Store filtre kan samtidig fange den mindre del<br />
af det meget fine pulver. Det er vigtigt, at <strong>kaffe</strong><br />
ikke overtørres – både af hensyn til energiforbrug<br />
og til den færdige <strong>kaffe</strong>s smag. Forbrugerne<br />
bryder sig generelt ikke om, at pulveret<br />
er alt for fint, og derfor bliver en del af den<br />
spraytørrede <strong>kaffe</strong> yderligere behandlet i en<br />
agglomerationsproces, hvor der først blæses<br />
vanddampe på det fine <strong>kaffe</strong>pulver. Det får<br />
pulveret til at klistre sammen, og granulatet<br />
bliver grovere. Dette tørres derefter af en<br />
varm luftstrøm.<br />
Kilde: <strong>kaffe</strong>info.dk<br />
7
Change language