Hald vind nr. 3-2011.indd - Velkommen til Hald Ege

En sand perle i skoven
Midt i den idylliske natur i kanten af egeskoven
mellem Hald Hovedgård og Hald
Ege ligger Niels Bugges Hotel med Restaurant
SKOV, hvor man kan få en madoplevelse
i særklasse.
Niels Bugges Hotel blev i 2004 totalrestaureret
og er efterfølgende fremhævet som et af
Danmarks mest unikke hoteller.
Restaurant Skov bekender sig til det moderne
nordiske køkken, som tager udgangspunkt
i årstidernes udbud af lokale råvarer
– herunder krydderurter fra egen have
– som med inspiration fra skoven, heden,
søen og markerne omkring omsættes til
kulinariske oplevelser. Vi besøgte restauranten
i egeskoven en fredag aften i juli, hvor vi
valgte en treretters menu bestående af:
Forret
Dansk Taskekrabbe med perlebyg, råkost og
brunet smør
Hovedret
Porceret havtaske med løvstikke, blomkål,
syltet spidskål, salte urter og fl ødesauce
samt hyldeblomst og hyldebær
Dessert
Hyldeblomstsorbet med karamel, kyskager,
skyr, skovsyre, brun farin sauce pyntet med
blomster fra haven
Drikkevarer
Før middagen nød vi en forfriskende hyldeblomstcocktail
bestående af gin, hyldeblomst,
danskvand og mynte.
Til hoved- og forret drak vi henholdsvis
husets hvidvin og husets hjemmelavede
hyldeblomstsaft.
Til desserten nød vi en dejlig cafe latte og et
udsøgt glas cognac.
Fra vi trådte ind af døren blev den gode
stemning slået an, og vi følte os meget velkomne.
Vi fi k anvist et hyggeligt bord i den
romantiske havestue med udsigt til skoven,
haven og Hald Sø. På trods af hektisk
travlhed (direkte TV-optagelse) oplevede vi
minimal ventetid og mødte udelukkende
smilende og engageret betjening.
Restaurant Skovs a la carte menu byder på
et bredt udvalg af spændende retter med
udsøgte råvarer, hvor sundhed og økologi
prioriteres højt.
Vi ønskede på denne dejlige danske midsommeraften
at indtage et let og friskt
måltid og gik derfor efter fi skeretter – og
som det fremgår af vores menuvalg har vi
endvidere en stor forkærlighed for hyldeblomst.
Efter måltidet var vi mætte på den behagelige
måde, og vi sad længe og nød kaffen,
cognac’en og stedets atmosfære.
Områdets storslåede natur og restaurantens
fl otte beliggenhed i kanten af Egeskoven og
med udsigt til Hald sø sætter rammerne for
en totaloplevelse for sjæl og legeme, hvor
stedet og måltidet går op i en højere enhed.
Restaurant Skov i Hald Ege skal have seks
stjerner/egeblade og en stor anbefaling med
ønsket om, at rigtigt mange af Hald Vinds
læsere under sig selv den madoplevelse i
særklasse, det er at besøge vores helt eget
unikke kulinariske værksted.
Med kulinariske hilsner M&L
SEPTEMBER 2011 · 17