Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
NÅR FERIEN GÅR TIL MADEIRA MED PRIMO TOURS<br />
Madeiras køkken<br />
Forretter<br />
Det gode udvalg af forretter spænder vidt. Hvad enten man vælger de varme eller de kolde,<br />
bliver du sjældent skuffet. Udvalget er ofte bredt, og nogle restauranter har også en husets<br />
specialitet på menukortet.<br />
Hovedretter<br />
”Fisken er ikk’ så ringe endda!” Naturligvis ligner køkkenet på Madeira i hovedsagen det, som<br />
mange kender fra det portugisiske fastland. Men overraskende for mange, så er udvalget af<br />
fisk og skaldyr mindre end på f.eks. Algarve. Det skyldes, at vandet omkring Madeira er meget<br />
dybt, og derfor fanger man kun lidt skaldyr ved Ponta de São Lourenco. Det dybe vand har<br />
dog nogle goder, og her er den sorte dybhavsfisk espada nok den største. Denne delikatesse<br />
serveres i mange lækre variationer; grillet, udskåret i portioner eller fileteret. I den mest lokale<br />
version bliver den grillet og serveret med de søde Madeirabananer. Alene denne ret er grund<br />
nok til at tage til Madeira. Andre populære fiskeretter på Madeira er tunbøf, sværdfisk<br />
(espetardes) og de mange variationer af klipfisk (bacalhau).<br />
Efter sigende findes der 365 forskellige måder at tilberede klipfisk på, én til hver dag i året.<br />
Er man ikke så meget til fisk, er der her håb at hente, for der serveres også en masse<br />
glimrende kødretter på Madeira. Den største lokale specialitet er uden sammenligning<br />
espetada (pas på, det ligner espada og espetarde), som er lækkert oksekød grillet på spid og<br />
vædet med hvidløg. Det er en vældig populær ret, men husk at den ofte serveres lidt rød i<br />
kødet.<br />
Der serveres naturligvis også mange steaks såsom tornedos-rossini og pebersteak, og så er<br />
maderianerne vilde med at grille kød, såvel som fisk.<br />
Desserter<br />
Af desserter er diverse buddinger meget almindelige. Isdesserter i mange variationer kan<br />
glæde enhver sjæl med hang til det søde, og for de, som er til kager og tærter, bydes der også<br />
på et glimrende udvalg af dette på mange restauranter. Prøv nogle af de mange<br />
frugtdesserter, som tilberedes med friske eksotiske frugter fra øen.
Change language