Vestkystens kultur- og fødevareoplevelser

Den jyske vestkyst byder på fremragende smagsoplevelser baseret på lokalområdets natur,
kultur og historie. Det ved enhver, der kender vestkysten, men historien og smagsoplevelserne vil
projektet ”Vestkystens kultur- og fødevareoplevelser” folde ud, så flere gæster får glæde af naturens
spisekammer og de gode smagsoplevelser.
Fiskeriet har sat sit tydelige aftryk, men naturen er også et vigtigt omdrejningspunkt og in spi ra ti onskilde
for de lokale fødevareproducenter.
Nedenstående beskriver de enkelte hotspots, som de karakteriseres i dag. I projektet skal hvert
hotspot forfines, så det lokale særkende fremhæves. Samtidig skal hotspottene – som perler på en
snor langs den jyske vestkyst – samles i en fælles, vestjysk fødevarefortælling.
Hanstholm · Fisk og fiskeriauktion
Lokalt fanget eller landet fisk og skaldyr er udgangspunktet for mange unikke fødevareoplevelser
i Hanstholm, hvad enten det er på de lokale restauranter, i butikker eller på
virksomheder på havnen. Som lystfisker kan man følge sin egen fisk fra man fanger
den til den bliver fileteret, pakket og til sidst indfrosset – klar til at tage med hjem
i fryseren.
Thyborøn · Rødspætter, fiskedage og østersture
Thyborøn er Danmarks største rødspættehavn, hvor der landes for over en
milliard kroner fisk hvert år. I august afholdes de årlige fiskedage, hvor
tusindvis af gæster smager på frisk fisk fra Vesterhavet. Jyllandsakvariet
udbyder østersture, hvor du også lærer at tilberede østers på grill.
Bovbjerg Klint · Vesterhavsost og Unesco-geosite
Den berømte Vesterhavsost fra Thise bliver lagret ved Bovbjerg Klint, hvor
den saltrige luft tilfører osten sin karakteristiske smag. Vesterhavsosten
og områdets unikke natur knyttes sammen gennem særlige oplevelser og
rundvisninger bundet op på fortællinger om netop Vesterhavs osten. Bovbjerg
Klint er desuden udvalgt til Unesco-geosite under Geopark Vestjylland.
Hvide Sande · Frisk fisk, røget fisk og skaldyr
Hvide Sande er kendt for fisk og skaldyr. Ved havnen kan du se fiskekutternes
laster fyldt med friskfanget fisk. Mange gæster vælger også selv at kaste snøren
ud fra båd, mole eller havn. Hvide Sandes fiskebutikker sælger og serverer frisk
fisk, røget fisk og skaldyr.
Varde Ådal · Madhåndværk og gårdbutikker
Ved udmundingen af Varde Å findes en række passionerede fødevareproducenter,
som ønsker at styrke den fælles fortælling om det gode madhåndværk.
Natur og Formidlingscenteret Myretuegård og gårdbutikkerne
Enghavegård Ost og Varde Ådal Lam er de centrale producenter i fortællingen.
Ribe/Mandø · Vadehav, verdensarv og østersture
Fra Domkirkens tårn i Danmarks ældste by Ribe kan man se ud over det flade
opland med digerne, Kammerslusen, Vadehavscentret og Mandø i horisonten.
I Ribe serverer byens restauranter en Vadehavsplatte, mens Viking Centeret
byder på middelaldermad, og det lokale øl er fra Ribe Bryghus. Mandø frister med
muligheden for at tage på østers- og muslingeture med hestevogn og et besøg i
det nyåbnede Vadehavscenter - porten til Unesco verdensarv.
Tøndermarsken/Højer · Marsk lam, vilde urter og sønderjyske traditioner
Tøndermarsken er Danmarks største sammenhængende engområde med masser af
græssende dyr, fugle og vilde urter med en pikant saltsmag fra Vesterhavet. Med udgangspunkt
i Højer sættes der fokus på de lokale fødevareproducenter og de gamle sønderjyske
madtraditioner. Området er særligt kendt for den sønderjyske spegepølse, marsklam og
ikke mindst det store sønderjyske kagebord.
Skagen · Skagen rejer, gourmetoplevelser og rå natur
Mange kommer til Skagen for at opleve de to have mødes ved Grenen. Den rå
natur, sandet, vandet, vinden og ikke mindst lyset er fascinerende og inspirerende.
Havets spisekammer byder på fisk og skaldyr, og i naturen finder du vilde bær og urter
som havtorn og porse. Skagen er kendt for sine fiskerestauranter, den velkendte
Slagter Munch, Skagen Bryghus og gode spisesteder. Hvert år i august afholdes
Skagen Food & Design Market, som tiltrækker mange gæster.
Hirtshals · Fisk, fiskere og fiskefestival
Hirtshals er en af Danmarks største fiskerihavne, og fisk præger derfor den lokale
fødevarefortælling. Hvert år i august afholdes Hirtshals Fiskefestival, som tiltrækker
mere end 10.000 gæster med interesse for fisk, fiskeri, læring og oplevelser. Fiskefestivalen
danner også ramme om kokkekonkurrencen Local Cooking, hvor højt profilerede
kokke og dommere sætter hinanden i stævne.
Løkken · Smag på Løkken
Løkken har både gode spisesteder, eget bryghus, en god slagter og bager samt bolcher og
is til den søde tand. Otte lokale restauratører og fødevarehåndværkere er gået sammen
om at udvikle de kulinariske oplevelser i Løkken med fokus på høj kvalitet, god service og
lokal forankring – alt sammen til glæde for byen og dens gæster.
Jammerbugten · Ildsjæle, diversitet og lokale
specialiteter
Jammerbugtens vidtstrakte naturområder er inspirationskilde og
omdrejningspunkt for de lokale fødevareproducenter. Med Thorup
Strand Fisk, Ingstrup Ost, Ryå Is, Rævhede Naturprodukter og
Nordisk Brænderi er Jammerbugten kendt for sine lokale fødevarer,
gårdbutikker og fiskesalg fra stranden.
Thorsminde · Fisk, fiskeauktion og Fiskens Dag
Thorsminde er byen mellem hav og fjord og med en skøn udsigt til den rå
natur. Byens aktive fiskerihavn og fiskeriet er et centralt omdrejningspunkt
for de lokale smagsoplevelser, og derfor er lokal, friskfanget fisk en selvfølge
hos byens fiskehandlere. Den årlige Fiskens Dag er en stor succes, ligesom de
ugentlige fiskeauktioner i højsæsonen er et tilløbsstykke for turisterne.
Skjern Enge · Lystfiskeri og Stauning Whisky
Skjern Enge er måske mest kendt for spiritusproducenten Stauning Whisky, men Skjern
Enge er også et fantastisk naturområde og et eldo rado for lystfiskere ved sø, å, fjord og hav.
Områdets fødevareaktører er samlet i fødevarenetværket Kulinarisk Vestjylland, som hvert år
arrangerer Kulinarisk Fødevaremarked.
Henne/Blåvand · Michelin, kronvildtreservat og pighvar
Ved Blåvand finder du et af Danmarks største kronvildtreservater og særdeles gode muligheder for
svampesankning. Michelin-restauranten Henne Kirkeby Kro baner vejen for områdets spisesteder, som gør
en dyd ud at fremme områdets lokale råvarer og producenter. Som gæst i området kan du desuden fange
pighvar fra kysten eller deltage i Filsø Fødevarefestival i pinsen.
Fanø/Esbjerg · øl, Østersfestival og bakskuld
Fanø ligger blot 12 minutters sejltur fra Esbjerg og byder på østersture, romantiske kroer med gourmetkøkken
og ikke mindst Ravguld fra Fanø Bryghus – en lokal øl som selveste Noma har på taget til sig. Hvert år
i uge 42 står den på østers i alle afskygninger under Fanø Østersfestival, hvor nogle af Danmarks bedste
kokke kommer til Fanø og tilbereder østers. Eventen blev i 2017 kåret som årets fiskeoplevelse i White
Guide.
Tilbage i Esbjerg vil du hos Fiskeri og Søfartsmuseets café opleve, at de gør brug af lokale
råvarer, og Bakskuld er bl.a. på menuen.