Ildhu 04 2020

DET SPISELIGE ÅR
DET SPISELIGE ÅR
VINTER
Træerne står efterhånden nøgne overalt - det er kun nåletræerne, der beholder
sine nåle. Året er ved at nå til ende, og for det blotte øje virker det som om, at
naturen er på vej i hi og først er attraktiv igen til foråret. Men hvis du tør at træde
lidt uden for kassen, er der stadig ting at hente og finde i naturen.
AF SOFIE LINDGAARD NIELSEN
Hvad så nu?
ØV, tænker du nok nu, hvor du året igennem har
kunnet finde inspiration til at gå ud i naturen og
finde lækre råvarer, som du har kunnet sanke og tage
med ind i spejderkøkkenet. Men fortvivl ej, for der er
stadig masser af inspiration af hente og endnu mere
at udforske ude i den danske natur!
Selvfølgelig er der masser af bøger at hente inspiration
i til dit næste sankeprojekt, men til en tur i skoven
med spejderne, er app’en VILD MAD klart at anbefale.
Der er gode råd til råvarer i sæson og guidelines til
hvordan og hvor du må sanke i forskellige typer
landskab, og så kan hver spejder selv downloade
den og have den tilgængelig i mindre grupper. Hvem
ved, måske bliver 2021 året, hvor sommerlejr-maden
bliver ren gourmetmad?
Østershatte
Østershattene er en af de svampe, man
ofte finder i vinterhalvåret. Den vokser
på døde eller halvdøde træer, ofte løvtræer
såsom bøg. Selve svampen er grå
på hatten med hvide lameller og vokser
ofte i klaser på stammen. De yngste
eksemplarer er de lækreste at spise,
da de store svampe er ret seje at tygge.
Svampen er alsidig at bruge i madlavningen
og er lækker både i wok, suppe,
tilbehør eller ristede med lidt fløde og så
oven på noget brød.
Fuglegræs
Almindelig fuglegræs er en af de planter,
som står grønt det meste af året. Planten
ser ret rodet ud, og i mange haver bliver
den betragtet som ukrudt, men den er
spiselig hele året. Planten bliver cirka en
halv meter høj med tynde, runde stængler,
der er dækket med en række hår. Bladene
kan bruges i stedet for spinat både
i salater, kolde saucer eller hvor du ellers
kan finde på at bruge grønt.
Hjertemuslinger
Hjertemuslinger ligger nede i sandet på lavt vand
og i tidevandszonen. De mindste er 1-2 cm under
havbunden, de større lidt længere nede. Muslingerne
samles ved at grave dem op enten med hænderne
eller fødderne. Man kan tit mærke med fødderne,
hvor der er mange muslinger. De har deres navn,
fordi de set fra siden danner et hjerte.
Hjertemuslingerne kan indeholde meget sand, så lad
dem stå i rent, koldt havvand nogle timer, så de får
skyllet noget af sandet ud.
Dampede hjertemuslinger med pasta, hvidløg og
persille smager fremragende! Du kan enten servere
muslingerne med skallerne for det rå look eller pille
muslingerne ud, før du blander det i pastaen.
Strandsnegle
Hvis du skal udfordre tropsspejderne i løbet af vinteren,
er det måske netop her, du har udfordringen.
Strandsnegle er en havsnegl, der kan blive op til 3,5
cm lang. Der findes forskellige arter, men de er alle
spiselige. De lever på sten, klipper og lignende på
lavt vand og i tidevandszonen. De tager ikke skade af
ikke at være konstant under vand.
Før de tilberedes skal de renses. Det gør du nemmest
ved at gnubbe dem mod hinanden. Sneglene koges
i saltvand i 4-5 minutter og står derefter i vandet, til
de er kølet lidt af. Sneglen pilles ud af huset med en
kødnål. Husk at fjerne kalklåget, inden sneglen dyppes
i en dressing, vinaigrett eller f.eks. hvidløgssmør.
26 ILDHU 04 2020 Ledermagasin
KFUM-SPEJDERNE
i Danmark
ILDHU 04 2020 Ledermagasin
27