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1<br />
Drinks
Indice<br />
il cocktail hemingway 5<br />
i CocktailS di hemingway 6-7<br />
MARTINI’S 8-9<br />
PRE DINNER 10-11<br />
AFTER DINNER 12-13<br />
LONG DRINKS 14-15<br />
ALL DAYS 16<br />
SPARKLING 17<br />
MOJITO 18<br />
LONG ISLAND 19<br />
SPECIAL 20 - 21<br />
I NOSTRI GIN 22 - 23<br />
COCKTAILS PROVETTA 24<br />
ALCOLICI 25<br />
RUM 26<br />
VODKA 27<br />
WHISKY / WHISKEY 28-29<br />
VERMOUTH 30<br />
BIRRE 31<br />
BOLLICINE 32<br />
CHAMPAGNE 33<br />
VINI BIANCHI 34<br />
VINI ROSSI 35<br />
I GRANDI VINI ROSSI 36 - 37
44
HEMINGWAY<br />
Gin, Vermouth dry (in and out)<br />
GRADAZIONE: ALTA<br />
GUSTO: MOLTO SECCO<br />
La particolarità dell’Hemingway sta nel fatto<br />
che fra tutti i Martini cocktails è il più “carico”<br />
di Gin, di cui Ernest era amante, esaltato dalla<br />
tecnica “in & out” con la quale si costruisce<br />
il cocktail<br />
5
i cocktails di Ernest<br />
Grande estimatore dell’alcool in ogni sua forma, Hemingway amava<br />
sperimentare ed inventare sue personalissime versioni dei cocktails.<br />
Eccone alcune.<br />
HEMINGWAY<br />
DAIQUIRI SPECIAL<br />
(Papa Doble)<br />
Rum, Lime, Maraschino, Pompelmo<br />
gradazione: medio/alta<br />
GUSTO: secco<br />
Nasce come diversificazione, nel vero senso<br />
del termine, del Daiquiri Frappè o Frozen,<br />
richiesta e consumata da Ernest, da sempre<br />
convinto di essere diabetico. Fu così che Constante,<br />
il barman proprietario del Floridita,<br />
elaborò una ricetta senza zucchero ma con<br />
doppia dose di Ron cubano<br />
HEMINGWAY<br />
MOJITO<br />
Rum scuro, Menta, Lime, Zucchero bianco,<br />
Soda water<br />
gradazione: media<br />
GUSTO: morbido<br />
A consolidare la peculiarità dello scrittore nel<br />
personalizzare molti drinks, ecco il Mojito Hemingway<br />
6
FLORIDITA<br />
DAIQUIRI<br />
Rum, Zucchero, Lime<br />
gradazione: medio/bassa<br />
GUSTO: fresco<br />
Versione frozen del grande classico Daiquiri,<br />
da Ernest particolarmente amata e consumata<br />
nel locale cubano Floridita<br />
MORTE<br />
NEL POMERIGGIO<br />
(Death in the Afternoon)<br />
Champagne, Assenzio<br />
gradazione: alta<br />
GUSTO: effervescente<br />
Le istruzioni di Mister Hemingway: “versare<br />
un cucchiaino di Assenzio in un bicchiere di<br />
Champagne. Aggiungere Champagne ghiacciato<br />
fino a raggiungere la corretta opalescenza.<br />
Bere lentamente da 3 a 5 di questi<br />
cocktails”<br />
7
MARTINI’S<br />
Svariate sono le leggende che raccontano la storia del Re dei Cocktails, il Martini.<br />
Si parte da Jerry Thomas, il primo vero Bartender, che - dice la leggenda - inventò<br />
per un cercatore d’oro il Martinez, suo precursore più morbido. Fu poi il barman di<br />
Arma di Taggia, Mister Martini, a prepararlo a New York, per John D. Rockfeller<br />
nel 1911. C’è chi teorizza un legame con la nota azienda Martini, e chi lo accosta<br />
addirittura al Martini-Henry, fucile usato dall’esercito inglese intorno alla fine<br />
dell’800.<br />
8
MARTINI’S<br />
Qui vi proponiamo una serie di varianti del grande cocktail:<br />
DRY MARTINI<br />
Gin secco, Vermouth Dry. Guarnito con scorza di limone o oliva o nulla.<br />
Secco, anzi secchissimo. E assolutamente ghiacciato.<br />
VESPER MARTINI<br />
1953 - Casino Royale. James Bond ordina e nomina il cocktail in onore di Vesper Lynd, bondgirl<br />
di cui l’Agente 007 era innamorato.<br />
Si differenzia dal classico per l’aggiunta di Vodka e per il metodo di preparazione, che, come<br />
spiega l’agente segreto è: “shaken, not stirred” (agitato, non mescolato).<br />
007 MARTINI (Movies version)<br />
In molti dei film di James Bond non viene seguita fedelmente la ricetta di Ian Fleming, “padre<br />
letterario” di James Bond, e probabilmente per ragioni tecniche e tempistiche, l’agente segreto,<br />
nel grande schermo, ordina semplicemente un Vodka Martini, anch’esso “shaken, not stirred”.<br />
DIRTY MARTINI<br />
Ecco la versione “sporca” del Martini. Vodka, Vermouth Dry e salamoia di olive. Un tocco di classe.<br />
GIBSON<br />
Anni Quaranta. Charles Dana Gibson, illustratore di successo chiede al barman del “The Players<br />
Club” di New York di migliorare il suo cocktail Martini.<br />
Nasce così la versione con maggiore Gin e meno Vermouth, decorato con una cipollina.<br />
Se poi si vuole un Martini ultra secco si può richiedere la versione di Winston<br />
Churchill. Il grande statista sosteneva che fosse sufficiente che il Vermouth fosse<br />
presente nella stessa stanza di preparazione del cocktail per dargli sapore ma non<br />
dovesse assolutamente entrare nel suo bicchiere. Gin ghiacciato quindi.<br />
9
PRE dinner<br />
AMERICANO<br />
Campari, Vermouth Rosso, Soda Water<br />
gradazione: bassa<br />
GUSTO: secco<br />
L’Americano è uno dei pre-dinner italiani più<br />
richiesti. Il basso tasso alcolico stimola l’appetito<br />
rendendolo perfetto come cocktail da aperitivo<br />
BLOODY MARY<br />
Succo di pomodoro, Limone, Vodka, Worcestershire<br />
Sauce, Sale, Pepe, Sale di Sedano, Tabasco<br />
gradazione: bassa<br />
GUSTO: forte, AROMATICO<br />
Un barman francese, Ferdinando Petiot, creò nel<br />
1920 un cocktail al quale diede il nome di Bloody<br />
Mary: Maria La Sanguinaria, ispirandosi al colore<br />
rosso sangue del pomodoro<br />
HANKY PANKY<br />
Gin, Vermouth Rosso, Fernet Branca<br />
GRADAZIONE: alta<br />
GUSTO: secco<br />
Ada Coleman è la prima grande barlady a memoria di<br />
bartender. Per anni dietro il banco del Savoy di Londra,<br />
è sua questa variante dello Sweet Martini, che<br />
aggiunge il Fernet Branca come ingrediente chiave<br />
WHITE LADY<br />
Gin, Cointreau, Succo di Limone<br />
gradazione: medio/alta<br />
gUSTO: secco<br />
Capolavoro per gli amanti del Gin, dedicato,<br />
secondo la leggenda americana, a Ella Fitzgerald<br />
DAIQUIRI<br />
Rum Bianco, Succo di Lime, Zucchero<br />
gradazione: media<br />
GUSTO: secco, aspro<br />
Il Daiquiri è il cocktail per tutti coloro che amano il<br />
gusto forte del Rum. Secondo la leggenda fu creato<br />
alla fine del XIX secolo da due ingegneri che lavoravano<br />
in una miniera di rame, a Cuba<br />
GIN GIMLET<br />
Gin, Cordial Lime<br />
gradazione: medio/alta<br />
gUSTO: secco<br />
Si traduce letteralmente in “trivella”. Il cocktail riprende<br />
questo termine riferendosi agli effetti “penetranti”<br />
per il suo elevato grado alcolico. Viene<br />
abbreviato in Gmlt, che ai tempi del telegrafo stava<br />
per “give my love to...”<br />
10
PRE dinner<br />
MARGARITA<br />
Tequila, Cointreau, Succo di Lime<br />
gradazione: media<br />
GUSTO: secco, caldo<br />
Il più famoso cocktail a base di Tequila è senza<br />
dubbio il Margarita, uno dei più richiesti nei bar di<br />
tutto il mondo. Ottimo come aperitivo, il suo sapore<br />
è esaltato dal sale a bordo bicchiere<br />
WHISKEY SOUR<br />
Bourbon Whiskey, Succo di Limone, Zucchero<br />
gradazione: media<br />
gUSTO: aspro, morbido<br />
Ha un profumo di limone persistente. Caldo al<br />
gusto, grazie alla meravigliosa morbidezza dei<br />
Whiskey d’oltre oceano<br />
BRONX<br />
Gin, Vermouth Rosso, Vermouth Dry, Succo di<br />
Arancia<br />
gradazione: media<br />
gUSTO: fruttato<br />
Il Bronx nasce a Philadelphia sul finire dell‘800,<br />
creato dall’omonimo e popolare barman d’oltre<br />
oceano. Il suo gusto mediamente dolce lo rende<br />
perfetto nelle calde serate estive<br />
EL PRESIDENTE<br />
Vermouth Rosso, Rum Havana 7<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: fresco, AMARO<br />
Creato dal Bartender americano Eddie Woelke al<br />
Jockey Club de l’Avana. Il suo nome venne scelto<br />
in onore del presidende Machado, in carica tra gli<br />
anni venti e trenta. In poco tempo diventò uno dei<br />
cocktail più popolari negli Usa, dove veniva servito<br />
illegalmente, in tempo di proibizionismo<br />
MANHATTAN<br />
Rye Whiskey, Vermouth Rosso, Angostura<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: secco<br />
Con il suo profumo di erbe e spezie, esaltato dalla<br />
semplicità della segale del Whiskey, il Manhattan è<br />
un cocktail secco ed equilibrato con delicati richiami<br />
di vaniglia<br />
NEGRONI<br />
Gin, Vermouth Rosso, Campari<br />
GRADAZIONE: alta<br />
gUSTO: intenso<br />
Il cocktail prende il nome dal Conte Camillo Negroni<br />
di Firenze che era solito ordinarlo al bar<br />
come aperitivo nel primo dopoguerra, chiedendo<br />
un Americano con l’aggiunta di Gin. Ottimo come<br />
aperitivo, il Negroni impone il suo sapore molto<br />
deciso<br />
11
after dinner<br />
ALEXANDER<br />
Brandy, Crema di Latte, Crema di Cacao scuro<br />
gradazione: media<br />
gusto: intenso e delicato<br />
L’Alexander non è un cocktail particolarmente<br />
dolce, al contrario sa riempire la bocca con l’intensità<br />
della crema di cacao e panna, lasciando<br />
spazio al sapore del Cognac<br />
APPLE MARTINI<br />
Vodka, Liquore di Mela, Cointreau<br />
GRADAZIONE: alta<br />
gusto: dolce<br />
L’Apple Martini vede le sue origini a New York.<br />
È un cocktail molto versatile, perfetto nei momenti<br />
notturni, ma anche adatto all’aperitivo<br />
GODFATHER<br />
Amaretto, Scotch Whisky<br />
GRADAZIONE: alta<br />
gusto: robusto e morbido<br />
Cocktail dal sapore robusto addolcito dall’Amaretto<br />
di Saronno, il Godfather è indirizzato agli<br />
amanti del Whisky e a tutti coloro che vogliono<br />
sperimentare un sapore diverso dal solito<br />
JAPANESE SLIPPER<br />
Midori, Cointreau, Succo di Limone<br />
gradazione: medio/ bassa<br />
gUSTO: dolce, fresco<br />
Il grande successo del Japanese Slipper è dato<br />
probabilmente dal gusto che evoca un piacevolissimo<br />
ricordo di caramelle. Cocktail adatto a tutte<br />
le ore, molto fresco e dolce<br />
IRISH COFFEE<br />
Whiskey, Zucchero, Caffè, Panna<br />
gradazione: media<br />
gusto: dolce<br />
Anche chiamato cocktail caldo o caffè irlandese,<br />
l’Irish Coffee è in realtà un caffè corretto con Irish<br />
Whiskey, zuccherato e impreziosito da un’invitante<br />
strato di panna<br />
MOSKOW MULE<br />
Vodka, Lime, Ginger Beer<br />
gradazione: media<br />
GUSTO: agrumato<br />
Molto popolare negli Stati Uniti negli anni ‘50, vide<br />
la luce in un periodo definito “follia della Vodka”.<br />
Dal gusto leggero e agrumato il Moskow Mule è un<br />
cocktail di facile e piacevole compagnia<br />
12
after dinner<br />
WHITE RUSSIAN<br />
Vodka, Kalhùa (Crema di Caffè), Crema di Latte<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: intenso e dolce<br />
Il White Russian è un cocktail cremoso e dolce, la<br />
sua consistenza ed il suo sapore lo rendono perfetto<br />
come alternativa al dessert<br />
MINT JULEP<br />
Bourbon Whiskey, Menta, Zucchero<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: fresco e deciso<br />
Con più di duecento anni di vita, amato e promosso<br />
dal senatore americano Henry Clay, il Mint Julep<br />
è un cocktail rotondo e con grande personalità a<br />
base di Bourbon Whiskey, corretto dalle fresche<br />
note della menta<br />
COSMOPOLITAN<br />
Vodka, Cointreau, Succo di Cramberry, Succo di<br />
Lime<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: raffinato, dolce<br />
è il cocktail principe della categoria shake and<br />
strain, nella top ten dei cocktails più bevuti in<br />
America. Il Cosmopolitan è molto raffinato, sia<br />
nel gusto, sia nel profumo<br />
GRASSHOPPER<br />
Crema di Latte, Crema di Cacao, Crema di Menta<br />
gradazione: medio/bassa<br />
gusto: dolce<br />
Ha un colore verde pastello e profumo intenso di<br />
crema di latte, fine cacao e menta. Al gusto è dolce<br />
e cremoso, ciò nonostante la freschezza della<br />
menta riesce a riequilibrare il drink che sprigiona al<br />
palato un lungo aroma di cacao<br />
AVIATION<br />
Gin, Maraschino, Succo di Limone, Crema di<br />
Violetta<br />
gradazione: medio/alta<br />
gUSTO: secco<br />
Il suo colore evoca il cielo scuro d’Inghilterra.<br />
Creato durante la Grande Guerra in onore dei<br />
piloti inglesi, l’Aviation è un cocktail di carattere<br />
deciso, ammorbidito dal Maraschino e reso aspro<br />
dal limone<br />
STINGER<br />
Cognac, Crema di Menta bianca<br />
GRADAZIONE: alta<br />
gUSTO: fresco e deciso<br />
Come il Long Island, lo Stinger deve il suo successo<br />
al proibizionismo americano ed al gusto persistente<br />
della menta in grado di mascherare l’alcol.<br />
Al palato è fresco ma intenso e vivo<br />
13
LONG DRINKS<br />
JOHN COLLINS<br />
Gin, Limone, Zucchero, Soda Water, Angostura<br />
gradazione: media<br />
GUSTO: aspro<br />
Creato dai fratelli Collins sul finire dell’Ottocento.<br />
Gusto secco dovuto sia al Gin che allo Sweet<br />
and Sour, è una bevanda dalle ottime proprietà<br />
dissetanti<br />
TEQUILA SUNRISE<br />
Tequila, Succo d’Arancia, Sciroppo di Granatina<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: intenso<br />
Cocktail molto ricercato per il suo gusto fruttato<br />
dovuto sia all’arancia che alla granatina, si beve<br />
tutto d’un fiato lasciando che la Tequila faccia il<br />
suo dovere<br />
CAIPIROSKA<br />
Vodka, Lime, Zucchero di Canna<br />
gradazione: media<br />
gusto: fresco<br />
Cocktail molto simile al Mojito, con la differenza<br />
della Vodka al posto del Rum. Si può gustare con<br />
la frutta fresca: fragola o altra frutta di stagione<br />
CUBA LIBRE<br />
Rum, Cola, Succo di Lime<br />
gradazione: media<br />
gusto: fresco, agrumato<br />
Il Cuba Libre non ha bisogno di presentazioni: è il<br />
cocktail principe della categoria Build. Fresco,<br />
dissetante, leggero, ognuno di noi l’ha provato almeno<br />
una volta nella vita<br />
14
LONG DRINKS<br />
CAIPIRINHA ESPECIAL<br />
Cachaca, Lime, Zucchero di Canna<br />
gradazione: media<br />
gusto: fresco<br />
Cocktail molto simile al Mojito con la differenza<br />
della Cachaca (acquavite brasiliana estratta dalle<br />
barbabietole da zucchero) al posto del Rum<br />
LYNCHBURG LEMONADE<br />
Tennessee Whiskey, Triple Sec, Limone, Zucchero,<br />
Lemon Soda<br />
gradazione: media<br />
gusto: morbido<br />
Dalle immense pianure dell’Alabama, patria del Jack<br />
Daniel’s, arriva il Lynchburg Lemonade. Il suo gusto<br />
morbido e acidulo al tempo stesso lo rende cocktail<br />
perfetto per gli amanti del Bourbon Whiskey<br />
SEX ON THE BEACH<br />
Vodka, Liquore alla pesca, Succo d’arancia, Succo<br />
di Cramberry<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: fruttato<br />
Il Sex on the Beach è uno dei cocktails più bevuti<br />
in Europa. Il suo gusto fruttato e fresco racchiude<br />
in sé i sapori e ricordi dell’estate<br />
ALABAMA SLUMMER<br />
Vodka, Amaretto, Southern Comfort, Arancia,<br />
Granatina<br />
gradazione: media<br />
gusto: pieno<br />
Cocktail morbido dal gusto pieno, consigliato a chi<br />
ama i cocktails dolci<br />
15
aLL DAY<br />
ANGEL FACE<br />
Gin, Apricot Brandy, Calvados<br />
GRADAZIONE: alta<br />
gusto: deciso, delicato<br />
Nato a Parigi negli anni della Grande Guerra, reso<br />
famoso per le sue proprietà digestive. Gradevole e<br />
vellutato al gusto, ottimo drink da conversazione<br />
ESPRESSO MARTINI<br />
Vodka, Kahlua, Caffè<br />
gradazione: media<br />
gusto: deciso, leggermente amaro<br />
Miscela perfetta di caffeina e alcol, decisamente più<br />
raffinato di un caffè shakerato. Perfetto da gustare<br />
dopo cena<br />
fRENCH MARTINI<br />
Vodka, Crema di Lampone, Ananas<br />
gradazione: medio/bassa<br />
gusto: dolce<br />
Versione morbida e fruttata del re dei cocktail: il<br />
Cocktail Martini<br />
PISCO SOUR<br />
Pisco, Limone, Zucchero<br />
gradazione: media<br />
gusto: aspro, fruttato<br />
Cocktail nazionale peruviano. Dal gusto lievemente<br />
aspro ma deciso, grazie al raro e particolare distillato<br />
di uve sudamericane<br />
MAI TAI<br />
Rum chiaro, Rum scuro, Orange Curacao, Lime,<br />
Sciroppo di Orzata<br />
gradazione: media<br />
gusto: fruttato<br />
Il cocktail Mai Tai è un classico a base di Rum,<br />
Orange Curacao, Lime e Orzata. Il cocktail è<br />
nato nel 1944 al Trader Vic’s di Los Angeles. Il suo<br />
nome in lingua tahitiana significa semplicemente<br />
buono, perché non serve aggiungere altro<br />
16
SPARKLING<br />
Cocktails con Spumante<br />
HUGO<br />
Spumante, Liquore al Sambuco, Soda Water<br />
L’Hugo è un aperitivo leggermente alcoolico, nato nel 2005 in Alto Adige. Fresco e gustoso, è un ottima<br />
alternativa allo Spritz<br />
RUSSIAN SPRING PUNCH<br />
Vodka, Limone, Crème de Cassis, Zucchero, Spumante<br />
Elegante ed intrigante cocktail. Ottimo da aperitivo, appartiene alla famiglia degli sparkling<br />
ROSSINI<br />
Fragole, Spumante<br />
Il Rossini è una variante dei cocktail Bellini, Tintoretto e Mimosa, messa a punto verso la metà del XX secolo.<br />
Viene preparato con purea fresca di fragola e prosecco ed ha un sapore fresco e rinfrescante. Il nome rende<br />
omaggio al compositore Gioachino Rossini<br />
COCKTAIL CHAMPAGNE<br />
Champagne, Brandy, Angostura<br />
Cocktail nato dall’idea di un giornalista americano in pieno proibizionismo, molto raffinato, sa unire la<br />
solidità del sapore del Brandy con la frizzantezza dello Champagne<br />
FRENCH 75<br />
Champagne, Gin, Limone, Zucchero<br />
Compare in un libro di cocktails nel XX secolo<br />
come “qualcosa che colpisce al punto giusto”.<br />
Il French 75 è un cocktail raffinato e prezioso<br />
KIR ROYAL<br />
Crème de Cassis, Champagne<br />
Costituisce una raffinata alternativa al classico Kir,<br />
dato l’utilizzo dello Champagne al posto dello spumante<br />
KIR IMPERIAL<br />
Crema di Lampone, Champagne<br />
Variante del Kir Royal, leggermente più dolce<br />
17
MOjito<br />
MOJITO EUROPEO<br />
Rum, Succo di Lime, Menta, Soda Water, Zucchero di Canna<br />
Mojito significa “Piccolo incantesimo”, dalla parola cubana “mojo”. Il Cocktail è stato infatti inventato a Cuba<br />
ed è apprezzato in tutto il mondo come simbolo della freschezza e dell’estate. La versione resa famosa in<br />
Europa vede l’utilizzo del ghiaccio tritato e di un pestato di lime e zucchero di canna<br />
MOJITO ORIGINAL<br />
Rum, Succo di Lime, Menta, Soda Water, Zucchero<br />
Una delicatissima interpretazione dell’Hemingway Cocktail Restaurant che riprende fedelmente la<br />
tradizione cubana, ecco il celeberrimo cocktail nato alla Bodeguita del Medio<br />
MOJITO LADY<br />
Versione del Mojito Original al frutto della passione.<br />
Il suo gusto fresco e carico di passione lo<br />
rende adatto a tutti. Dedicato alle donne<br />
MOJITO FRESH<br />
Versione del Mojito Original. Freschissimo gusto<br />
di anguria, per una calda serata estiva<br />
MOJITO KIWI<br />
Versione del Mojito Original sviluppato sulle<br />
note del kiwi<br />
MOJITO CHARTREUSE<br />
Versione del Mojito Original che prevede, al<br />
posto del Rum, il liquore Chartreuse, distillato<br />
dai monaci certosini. Il suo gusto alle erbe ne<br />
fa un interessante cocktail, assolutamente da<br />
provare<br />
MOJITO LIQUIRIZIA<br />
Versione del Mojito Original sulle note della<br />
liquirizia<br />
18
long island<br />
La leggenda vuole che il Long Island Ice Tea nasca negli anni del proibizionismo<br />
americano e il suo scopo fosse quello di eludere i controlli, visivi innanzitutto, e<br />
gustativi poi. L’idea, insomma, fu di creare un cocktail con il colore ed il sapore del<br />
tè freddo che usualmente si beve in estate.<br />
LONG ISLAND ICE TEA<br />
Vodka, Rum, Gin, Triple Sec, Limone,<br />
Zucchero, Coca Cola<br />
GRADAZIONE: ALTA<br />
gusto: dissetante<br />
LYCHEE ISLAND<br />
Variante con Crema di Lychee, gustosa!<br />
LONG BEACH<br />
Variante con Blue Curacao, agrumata!<br />
PASSION ISLAND<br />
Variante con Frutto della Passione, morbido<br />
e dolce!<br />
JAPANEESE ICE TEA<br />
Variante con Midori, fresca e dolce!<br />
ITALIAN ICE TEA<br />
Variante con Disaronno e Succo d’Arancia!<br />
19
special<br />
Simone Rulfo, capo barman e anima del locale ha creato, con questa esperienza, decine<br />
di nuovi cocktails, poi selezionati e perfezionati. È nata così la nuova e richiestissima<br />
gamma “special” dell’ Hemingway cocktail restaurant, che siamo orgogliosi di presentare<br />
DARJEELING’S SKY<br />
Gin, Crema di Albicocca, Zenzero, Limone, Zucchero<br />
gradazione: media<br />
gusto: morbido, speziato<br />
Spezie e zenzero offrono la sensazione lievemente<br />
piccante, prontamente ammorbidita e arrotondata<br />
dall’albicocca. Il tutto esaltato dall’eleganza del Gin.<br />
Un cocktail perfettamente bilanciato. Da provare<br />
BRUMBLE N° 2<br />
Rum, Violetta, Limone, Zucchero<br />
gradazione: medio/ ALTA<br />
gusto: dolce<br />
Morbido e dolce. Chiudendo gli occhi e assaporando<br />
lentamente potrete sentire la sensazione delicata<br />
di succhiare una caramella<br />
PINK FLAMINGO<br />
Gin, Americano Rosa, Apricot, Pompelmo, Zucchero<br />
gradazione: MEDIA<br />
GUSTO: AGRUMATO<br />
Dalla collaborazione di tutto lo staff nasce questo<br />
cocktail fresco e agrumato, dove il gin ed il vermouth<br />
creano un perfetto equilibrio con la frutta<br />
e gli agrumi<br />
SENORA AMARILLO<br />
Gin, Triple sec, Crema di Mandarino, Limone<br />
gradazione: medio/alta<br />
GUSTO: agrumato<br />
Deciso nel gusto ma morbido al palato, il cocktail<br />
inganna nel suo colore apparentemente innocuo<br />
e delicato<br />
20<br />
COCKTAIL YOGURT<br />
Vodka, Liquore allo Yogurt, Fragola fresca<br />
gradazione: media<br />
gusto: morbido<br />
Dedicato a chi vuole assaporare il gusto di una<br />
delicata crema alla fragola con un’anima di Vodka.<br />
Fresco e fruttato, per chi ama lo yogurt<br />
ERNESTO FIDEL<br />
Grappa bianca, Limone, Zucchero, Bitter speziato<br />
gradazione: medio/alta<br />
gusto: secco, aromatico<br />
Non lasciatevi spaventare dalla composizione di<br />
questo cocktail. La grappa viene smorzata e resa<br />
inoffensiva dagli altri sapori
special<br />
Stagionale<br />
SUMMER SPRITZ<br />
Aperol, Prosecco, Acqua Tonica, Lime, Zucchero<br />
gradazione: BASSA<br />
gusto: MORBIDO, AGRUMATO<br />
Variante fresca del rinomato cocktail veneziano<br />
SAVOIA<br />
Vermouth Carlo Alberto, Bitter Rouge Carlo Alberto,<br />
Acqua tonica Goldberg<br />
gradazione: MEDIA<br />
gusto: MORBIDO<br />
Il nome altisonante deriva dai suoi ingredienti.<br />
Una variante dell’americano morbida e vellutata.<br />
Da provare<br />
TRUFFLE TINI<br />
Gin Tanquery Ten, Vermouth Dry, Scaglie di Tartufo<br />
bianco d’Alba<br />
GRADAZIONE: ALTA<br />
Due grandi eccellenze a confronto: il Re dei Cocktail<br />
incontra il Re dei Tartufi, il Tartufo Bianco d’Alba<br />
SMOKED ERNESTO<br />
Vermouth Fidel’s Ernesto, Bitter Rouge Carlo Alberto,<br />
Mezcal Quiquiriqui<br />
GRADAZIONE: alta<br />
gusto: TORBATO, DECISO<br />
Pazza variante del fiorentino Negroni, eliminiamo il<br />
gin e variamo le dosi per lasciare spazio al mitico distillato<br />
messicano. Fumo in bicchiere e morbidezza<br />
ROSSANA<br />
Lamponi, Mirtilli, Assenzio, Violetta, Sloe Gin,<br />
Acqua tonica, Limone, Zucchero<br />
gradazione: MEDIO/ALTA<br />
gusto: FRUTTATO<br />
I frutti di bosco esaltano la miscela di liquori, dando<br />
come risultato un cocktail fresco, fruttato, ma dal<br />
buon tenore alcolico. Non lasciatevi ingannare...<br />
non è innocente come sembra!<br />
21
Divertitevi a costruire il vostro Gin Tonic!<br />
GIN<br />
Gin<br />
BANKES<br />
TANQUERY<br />
BOMBAY<br />
BULLDOG<br />
HENDRICK’S<br />
TANQUERY 10<br />
MARE<br />
GAM 7.2<br />
Monkey 47<br />
Windspiel E SUA TONICA<br />
22
... e toniche<br />
Le Toniche<br />
SCHWEPPS TONIC<br />
TONICA THOMAS HENRY<br />
TONICA FEVER TREE<br />
TONICA J. GASCO<br />
E, per chi vuole una variante “piccante”<br />
GINGER BEER FEVER TREE<br />
GINGER BEER j. GASCO<br />
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coktails provetta<br />
Un’esperienza innovativa, shot appositamente creati per essere al tempo stesso<br />
armoniosi e di gradazione più alta rispetto ad un normale cocktail. Vengono serviti<br />
ghiacciati in una scenografica composizione con frutta e cioccolato.<br />
WHITE FUEGO<br />
(Piccante)<br />
Gin, Limone, Zucchero, Peperoncino<br />
BLU KAMIKAZE<br />
Vodka, Blu Curacao, Limone<br />
GREEN SPIDER<br />
Vodka, Crema di Menta verde<br />
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ANALCOLICI<br />
FRUTTA<br />
Fragole, Limone, Zucchero, Cramberry<br />
Storico analcolico dell’Hemingway, trionfo di<br />
fragole fresche<br />
FLORIDA<br />
Limone, Zucchero, Arancia, Pompelmo, Soda<br />
Water<br />
Analcolico fresco e agrumato, con una leggera<br />
tendenza all’aspro<br />
WONDER CARROT<br />
Carota, Mela, Zenzero, Limone, Zucchero,<br />
Arancia<br />
Cocktail energetico e vitaminico in un mix delizioso<br />
di verdure e frutta fresca<br />
SHIRLEY TEMPLE<br />
Ginger Ale, Granatina<br />
Grande classico analcolico, bollicine ed un<br />
gusto dolce<br />
VIRGIN COLADA<br />
Variante senza alcol della Piña Colada<br />
VIRGIN MOJITO<br />
Variante senza alcol del Mojito<br />
GINGER COOLER<br />
Radice di Zenzero fresco, Arancia, Lime,<br />
Zucchero, Ginger Ale<br />
Lasciatevi conquistare da questo nuovo drink<br />
ideato dal nostro staff, che mischia i sapori degli<br />
agrumi al piccante dello zenzero, con una nota<br />
dolce finale<br />
CRODINO COOLER<br />
Arancia, Lime, Zucchero, Crodino<br />
Variante del famoso alcolico “Rum Cooler”.<br />
Il Rum viene scalzato dall’analcolico biondo<br />
(quello che fa impazzire il mondo!)<br />
VIOLET DREAM<br />
Acqua tonica, Violetta<br />
Una scelta dolce, al profumo di violetta<br />
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um<br />
MATUSALEM GRAN RESERVA<br />
15 ANNI<br />
è il “Ron” cubano per eccellenza, sapore rotondo, gusto morbido<br />
HAMPDEN<br />
Un Rum aromatico unico al mondo: colore naturale, invecchiamento tropicale<br />
e nessuna addizione di zuccheri<br />
DIPLOMATICO<br />
Nella vecchia cittadina di La Miel, in Venezuela, nasce nel 1983 il “Diplomatico”.<br />
Il suo aroma unico e la qualità delle materie lavorate lo rendono il migliore Ron<br />
sudamericano<br />
EL DORADO<br />
è la massima espressione della distilleria, un Rum morbido, con retrogusto<br />
aromatico e persistente<br />
RHUM LIBERATION<br />
Un Rum di una volta, distillato negli alambicchi Pere Labat, prodotto dal succo<br />
fresco integrale di canna da zucchero dell’isola di Marie Galante<br />
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VODKA<br />
Stolichnaya<br />
Vodke Aromatiche<br />
La prestigiosa casa russa presenta le sue Vodke Aromatiche alla frutta, nei gusti:<br />
VANIGLIA - ARANCIA - MELA - LAMPONE<br />
Stolichnaya RED<br />
Una vodka che affonda le sue radici in Russia all’inizio del XX secolo. Prodotta da grano e segale, nella<br />
miscelazione è uno dei marchi più noti al mondo<br />
SNOW LEOPARD<br />
Snow Leopard deve il suo nome alla finalizzazione di un obiettivo: la salvaguardia ed il ripopolamento del<br />
leopardo delle nevi. Stephen Sparrow, il fondatore, ha scelto di servirsi di questo suo distillato di qualità per<br />
dare il suo contributo alla causa<br />
Grey Goose<br />
La giovanissima non ha perso tempo a farsi apprezzare, in pochi anni dal suo debutto, nel 1997, è diventata<br />
una delle Vodke Premium più amate a livello mondiale<br />
Stolichnaya elite<br />
La premium Vodka più amata dai mixologist di tutto il mondo<br />
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whisky / WHISKEY<br />
SCOZIA<br />
Oban<br />
14 anni<br />
Dal colore dorato, dal gusto dolce prima e secco poi, con retrogusto persistente<br />
Caol Ila<br />
Rappresenta l’eccellenza, dal sapore forte, deciso con un aroma unico e sentore di muschiato<br />
Lagavulin<br />
Whisky scozzese, considerato il re dei torbati. Gusto dolce, malto, torba, retrogusto prolungato<br />
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whisky / WHISKEY<br />
GIAPPONE<br />
Nikka Yoichi<br />
10 anni<br />
Single malt made in Giappone, un Whisky pregiato invecchiato 10 anni<br />
TENNESEE<br />
GENTLEMAN JACK<br />
Il lato “gentile” di Jack , Vellutato e leggero dal gusto unico, bilanciato, caratterizzato da aromi di caramello e<br />
frutta (mirtillo e mandarino) con note di vaniglia e legno<br />
SINGLE BARREL<br />
Jack Daniel’s Single Barrel Whiskey viene prodotto da una singola botte scelta personalmente dal Master<br />
Distiller, il che spiega l’origine del suo nome. Dalla selezione di un barile in un posto unico, un sapore unico<br />
KENTUCKY<br />
BUFFALO TRACE<br />
Sulle rive del fiume Kentucky, sulla rotta di migrazione dei bufali verso Ovest, si trova oggi la distilleria più<br />
premiata al mondo. È proprio lì che nasce Buffalo Trace<br />
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EDIZIONE LIMITATA DI 400 PEZZI IN OCCASIONEDEL 125 ANNIVERSARIO DELLA GIULIO COCCHI<br />
VERMOUTH<br />
Inizia nel 1786 la storia del Vermouth, nella centralissima Piazza Castello di Torino<br />
(allora Piazza della Fiera), ad opera di Antonio Benedetto Carpano, umile aiutante<br />
di bottega di una liquoreria. Fu lui a mettere a punto una tecnica volta a valorizzare<br />
i sapori e gli aromi del vino moscato, che venne addizionato di spezie ed erbe,<br />
creando una bevanda talmente apprezzata dai torinesi da rendere la liquoreria il<br />
locale più frequentato della città per oltre 140 anni.<br />
Eccovi una selezione di deliziosi<br />
Vermouth scelta dai nostri Barmen:<br />
CINZANO<br />
COCCHI STORICO<br />
COCCHI AMARO DOPO TEATRO<br />
VERMOUTH Q<br />
CARLO ALBERTO<br />
VERMOUTH DEL PROFESSORE<br />
CARPANO<br />
CARPANO ANTICA FORMULA<br />
FIDEL ERNESTO<br />
DOLIN<br />
GAMONDI<br />
DOPO TEATRO BEVI RESPONSABILMENTE - WWW.COCCHI.COM<br />
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BIRRE<br />
Le classiche<br />
Menabrea<br />
BECK’S ALLUMINIUM<br />
CORONA<br />
Ceres<br />
Menabrea Ambrata<br />
ICHNUSA<br />
Le Speciali<br />
weisse schneider - 0,50 cl (grado alcolico 5,2%)<br />
THOMAS HARDY’S ALE - 0,33 cl (grado alcolico 11,7%)<br />
LEFFE ROYALE IPA - 0,75 cl (grado alcolico 7,5%)<br />
LEFFE ROYALE WHITBREAD - 0,75 cl (grado alcolico 7,5%)<br />
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BOLLICINE<br />
IL NOSTRO PROSECCO<br />
MARSURET<br />
PRosEcco di ValdoBBiadENE SUPERIORE BRUT “SAN BOLDO”<br />
LE BOLLICINE DEL PIEMONTE<br />
Rocche dei Manzoni - VALENTINO - RISERVA ELENA<br />
SERAFINO - ALTA LANGA<br />
BORGO MARAGLIANO - MEtodo classico - GIUSEPPE GALLIANO<br />
I FRANCIACORTA<br />
CONTADI CASTALDI - BRUT<br />
CA’ DEL BOSCO - Cuvee Prestige<br />
BELLAVISTA - BRUT<br />
LE MAGNUM<br />
MARSURET<br />
MagNUM 1,5l<br />
CONTADI CASTALDI - FRaNciacoRta BRUt<br />
MagNUM 1,5l<br />
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CHAMPAGNE<br />
PHILIPPONNAT ROYALE RÉSERVE BRUT<br />
BILLECART - SALMON BRUT RÉSERVE<br />
LOUIS ROEDERER - BRUT PREMIER<br />
RUINART BRUT<br />
BILLECART - SALMON ROSÉ<br />
DOM PéRIGNON<br />
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VINI BIANCHI<br />
SECCHI<br />
Roero Arneis - MALVIRà<br />
Roero Arneis - Cornarea<br />
CHARDONNAY “COSTEBIANCHE” - COPPO<br />
Langhe Sauvignon - Marchesi di Gresy<br />
Gewurztraminer - Tiefenbrunner<br />
PINOT BIANCO “VORBERG” - TERLANO<br />
DOLCI<br />
Moscato d’Asti - PAOLO SARACCO<br />
vino Passito DI PANTELLERIA “BEN RYé” - DONNA FUGATA<br />
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VINI ROSSI<br />
dolcetto<br />
Dolcetto Langhe - TONINO MARCHISIO<br />
DOLCETTO D’ALBA - Fratelli Serio e Battista Borgogno<br />
DoGLIANI “SAN LUIGI” - PECCHENINO<br />
BARBERA<br />
Barbera d’ALBA - CRAVANZOLA<br />
Barbera d’ALBA - MOCCAGATTA<br />
Barbera d’ASTI SUPERIORE “LA MANDOLA” - LUIGI SPERTINO<br />
NEBBIOLO<br />
Nebbiolo “PERBACCO” - VIETTI<br />
NEBBIOLO - FRANCESCO RINALDI<br />
Nebbiolo “Fralù” - Bruno ROCCA<br />
NEBBIOLO - BEPPE RINALDI<br />
NEBBIOLO “DISANFRANCESCO” - ROBERTO VOERZIO<br />
NEBBIOLO “VALMAGGIORE” - LUCIANO SANDRONE<br />
RUCHè Laccento - Montalbera<br />
35
I GRANDI vini rossi<br />
BARBARESCO<br />
BarBARESCO - PRODUTTORI DEL BARBARESCO<br />
Barbaresco - Bruno ROCCA<br />
BARBARESCO “MARTINENGA” - MARCHESI DI GRESY<br />
Barbaresco “Rabaja” - Bruno ROCCA<br />
Barbaresco “Bernardot” Bricco Asili - Ceretto<br />
Barbaresco - GAJA<br />
BAROLO<br />
Barolo - MASSOLINO<br />
BAROLO RISERVA CANNUBI - FRATElli Serio e Battista Borgogno<br />
BAROLO “ALBE” - VAJRA<br />
BAROLO CANNUBI - FRANCESCO RINALDI<br />
Barolo “PRAPO” - Ceretto<br />
Barolo - Beppe Rinaldi<br />
Barolo “FALLETTO” - BRUNO GIACOSA<br />
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I GRANDI vini rossi<br />
PINOT NERO - FRANZ HAAS<br />
Il Pinot Nero firmato Franz Haas si distingue, da anni, per la sua classe ed eleganza. Coltivato tra i 350 e i<br />
900 metri, sulle colline del Bolzanese, è tra le migliori espressioni italiane del celebre vitigno francese. Meravigliosa<br />
l’etichetta: come tutte quelle di Franz Haas creata dall’artista, ormai scomparso, Riccardo Schweizer.<br />
CHIANTI CLASSICO “BADIA A PASSIGNANO” - MARCHESI ANTINORI<br />
Il più classico delle eccellenze italiane. Badia a Passignano è prodotto esclusivamente dalla selezione delle<br />
migliori uve Sangiovese provenienti dalla proprietà situata nel cuore del Chianti, zona rinomata per la produzione<br />
vinicola sin dall’anno mille.<br />
BARRUA, ISOLA DEI NURAGHI - AGRIPUNICA<br />
Gioiello Sardo. Esperienza Toscana. Nato a inizio secolo dalla collaborazione tra il Gruppo Tenuta San Guido<br />
Sassicaia e la Cantina di Santadi, il vino è pensato e creato dal leggendario Giacomo Tachis - il “principe<br />
degli Enologi”- torinese diplomatosi all’enologica di Alba e diventato uno dei più influenti enologi d’italia.<br />
KURNI - OASI DEGLI ANGELI<br />
Un vino straordinario. Un morbidissimo “succo d’uva”, completamente biologico, alla moda dei nonni e<br />
scevro di rimaneggiamenti chimici, questo vino è una delle maggiori espressioni italiane di eccellenza. Vi<br />
sorprenderà.<br />
BOLGHERI SASSICAIA - TENUTA SAN GUIDO<br />
Erano gli anni ’20 quando il Marchese Mario Incisa della Rocchetta, ispirato dall’aristocrazia del suo tempo,<br />
sognava di arrivare a produrre un vino di razza, un vero e proprio purosangue. Oggi l’annata 2015 - da noi<br />
proposta - è stata giudicata da “Wine Spectator” il vino migliore del mondo.<br />
37
40<br />
Via Mandelli, 3 - Alba<br />
347 8890628<br />
0173 366096<br />
www.hemingwayalba.com<br />
info@hemingwayalba.com
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