1 Molde 10 Recetas

Recetas: 10
Hazte con un sencillo molde para preparar magdalenas y
prepara 10 sorprendentes recetas. Dulces o saladas,
tradicionales o exóticas, son perfectas como aperitivo o como
postre. ¡Atrévete a probarlas todas!

Aperitivos de hojaldre
INGREDIENTES
- 1 cucharada de harina
para espolvorear
- 1 lámina de masa de hojaldre
rectangular
- 12 tomates cherry
cortados por la mitad
- 1/2 pimiento verde
cortado en 24 tiras
- 100 g de queso manchego
- 50 g de nata (35% de grasa)
- 1 pellizco de pimienta negra
molida
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 220ºC.
2. Con el rodillo, extienda la lámina de hojaldre sobre la encimera
espolvoreada con harina, hasta obtener un rectángulo de 30x40
cm. Corte 12 cuadrados de 10 x10 cm y colóquelos dentro de los
huecos de un molde para 12 magdalenas. Introduzca en cada
hueco 2 trozos de tomate y 2 tiras de pimiento verde.
3. Ponga en el vaso el queso y ralle 5 seg/vel 8.
4. Añada la nata, la pimienta, la sal y el orégano y mezcle 5
seg/vel 3. Reparta la mezcla sobre las tartaletas de hojaldre.
5. Hornee durante 14 minutos a 220ºC (mejor con calor de solera).
Desmolde y sirva inmediatamente.
SUGERENCIA
Puede rellenar también con huevos de codorniz.
10 min. 25 min. Facil 12
3

Cuencos de masa choux con
helado
INGREDIENTES
- 150 g de agua
- 80 g de mantequilla
cortada en trozos (y algo más
para pincelar)
- 1 pellizco de sal
- 100 g de azúcar
- 120 g de harina de repostería
- 3 huevos
- 500 o 600 g de aceite para freír
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, la sal y 10 g de azúcar
y programe 5 min/100°C/vel 1.
2. Añada la harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso de la
máquina y deje que se enfríe durante 10 minutos.
3. Ponga el vaso de nuevo en su posición, mezcle a vel 5 y vaya
añadiendo los huevos uno a uno por la abertura. Después, coloque
el cubilete en la tapa y mezcle 30 seg/vel 5. Vierta la masa en una
manga pastelera con boquilla rizada fina.
4. Ponga el molde de magdalenas boca abajo y pincele con
mantequilla fundida o aceite la parte posterior. Con la manga
pastelera, haga 6 cuencos de masa formando una espiral
alrededor de los huecos invertidos. Con el dedo humedecido, alise
el pico que haya quedado en la superficie. Introduzca el molde en
el congelador durante al menos 6 horas.
5. Retire el molde del congelador, deje unos minutos a temperatura ambiente y despegue los cuencos de
masa (ayúdese con un cuchillo de punta redonda). Caliente el aceite en un cazo pequeño y vaya friendo los
cuencos uno a uno, hasta que estén dorados. Escurra sobre papel de cocina y reboce en 90 g de azúcar.
Rellene los cuencos con una o dos bolas de helado a su elección y sirva.
SUGERENCIA
Para una buena fritura, ponga primero el cuenco de masa "boca abajo" en el aceite bien caliente para que la masa no
desarrolle y mantenga la forma. Luego dele la vuelta y prosiga la fritura a temperatura más baja para que la masa se cocine
por dentro.Sirva los cuencos decorados con sirope de chocolate, toffee, caramelo, etc.
20 min. 6 h. 30 min. Alta 6
4

Frittata de espárragos y
champiñones
INGREDIENTES
- 1 cucharadita de mantequilla
- 40 g de aceite de oliva
- 200 g de champiñones frescos
laminados
- 1 manojo de espárragos verdes
(aprox. 300 g) sin la parte leñosa,
en trozos de 2 cm
- 1 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta molida
- 4 huevos
- 200 g nata líquida
- 100 g de mozzarella rallada
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde de
12 «muffins».
2. Ponga en el vaso el aceite, los champiñones , los espárragos,
½ cucharadita de sal y 1 pellizco de pimienta. Sofría 12
min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara. Reparta el sofrito en los
huecos del molde preparado.
3. Ponga en el vaso los huevos, la nata, ½ cucharadita de sal,
1 pellizco de pimienta y 40 g de mozzarella. Mezcle 15 seg/vel 3.
Vierta el contenido del vaso en los moldes, sobre la verdura, y
espolvoree con la «mozzarella» restante.
4. Hornee durante 20 minutos (180°C). Retire del horno, desmolde
y sirva.
SUGERENCIA
Puede servir con arroz blanco, patatas fritas, ensalada, etc.
10 min. 40 min. Facil 12
5

Kouign-amann
INGREDIENTES
Montaje
- 200 g de azúcar
- 20 g de sal
- 30 o 40 g de mantequilla
a temperatura ambiente (para
untar el molde)
Masa
- 270 g de agua
- 25 g de levadura prensada fresca
- 450 g de harina de fuerza
- 60 g de mantequilla
a temperatura ambiente, en trozos
- 65 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
Bloque de mantequilla
- 350 g de mantequilla
- 120 g de azúcar
- 20 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
Hojaldre y armado
- harina de fuerza
para espolvorear
PREPARACIÓN
Montaje
1. Ponga en el vaso el azúcar y la sal y mezcle 4 seg/vel 4. Retire
a un bol y reserve.
2. Unte con la mantequilla un molde para 12 magdalenas y
Masa
3. Ponga en el vaso todos los ingredientes de la masa y amase 10
min/Espiga. Ponga la masa en un bol untado con mantequilla y
deje reposar 10 minutos (es una masa blanda y elástica).
4. Ponga la masa en la superficie de trabajo espolvoreada con
harina y amásela hasta obtener una bola lisa. Coloque la masa en
el mismo bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 1
hora y cuarto. Mientras tanto, prepare el bloque de mantequilla.
Bloque de mantequilla
5. En el centro de un rectángulo de papel de hornear de 30x40
cm, marque un rectángulo de 15x25 cm. Dele la vuelta al papel y
reserve.
6. Ponga en el vaso la mantequilla, el azúcar, la harina y la sal.
Mezcle 30 seg/vel 4. Con la espátula distribuya la mantequilla
dentro del rectángulo marcado y doble el papel, de modo que
cubra toda la mantequilla. Reserve en el frigorífico durante 1 hora.
Hojaldre y armado
7. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con
harina y aplástela con las manos para quitarle el aire. Con el
rodillo, extienda la masa hasta obtener un rectángulo de aprox.
40x22 cm. Sitúe el bloque de mantequilla cubriendo 2/3 de la masa
y dejando un borde alrededor. Doble el tercio de masa no cubierto
sobre la mantequilla y luego doble el otro tercio de masa y
mantequilla sobre el anterior. Obtendrá un rectángulo de aprox.
8. Con el rodillo, aplaste primero la masa dándole unos golpes suaves y luego extiéndala hasta obtener un
rectángulo de aprox. 40x22 cm. Divida de forma imaginaria la masa estirada en 3 partes A , B y C. Doble A
sobre B, y C sobre A+B (vuelta sencilla). Coloque la masa en una bandeja espolvoreada con harina, cubra
con film transparente y deje reposar en el frigorífico 30 minutos.
9. Retire del frigorífico y vuelva a estirar la masa (aprox.40x22 cm). Divida de forma imaginaria la masa
estirada en 3 partes A , B y C. Doble A sobre B, y C sobre A+B. Póngala de nuevo en el frigorífico durante
30 minutos, cubierta con film transparente.
10. Precaliente el horno a 200°C.
6

11. Vierta la mitad de la mezcla de azúcar y sal sobre un molde para 12 magdalenas untado con
mantequilla y muévalo para que la mezcla se adhiera en todos los huecos del molde. Dele la vuelta al
molde para que caiga la mezcla de azúcar y sal sobre la encimera. Coloque encima la masa y espolvoree
con la mezcla de sal y azúcar restante. Con el rodillo, extienda la masa hasta obtener un cuadrado de
aprox. 35x35 cm procurando que quede bien impregnada de azúcar por ambos lados.
12. Recorte los bordes con un cortador de pizza para que queden rectos y corte la masa en 4 tiras de 8
cm de ancho. Corte las tiras por la mitad transversalmente y luego vuelva a cortarlas por la mitad para
formar cuadrados de 8x8 cm. Pliegue los lados de cada cuadrado de masa levantando las esquinas hacia
arriba, para que entren en los huecos del molde de magdalenas.
13. Hornee durante 18-20 minutos (200°C). Retire el molde del horno y, en caliente, dele la vuelta y
desmolde sobre una rejilla.
14. Coloque los 4 cuadrados de masa restantes en el molde (también puede poner los recortes) y hornee
18-20 minutos (200°C). Desmolde en caliente sobre rejilla. Sirva los kouign-amann templados o fríos.
SUGERENCIA
Si no tiene un molde de muffins puede utilizar aros de repostería (Ø 4 cm) untados con mantequilla y colocados en una
bandeja de horno forrada con papel de hornear.
1 h. 4 h. 10 min. Media 16
7

Magdalenas de avena y fruta
INGREDIENTES
- 100 g de copos de avena
- 100 g de harina integral
- 2 cucharaditas de levadura
química en polvo
- 1 pellizco de sal
- 250 g de plátano
- 2 huevos
- 40 g de aceite de girasol
- 1 yogur griego
- 50 g de miel
- 50 g de azúcar moreno
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en
los huecos de un molde para 12 magdalenas y reserve.
2. Ponga en el vaso los copos de avena y pulverice 30 seg/vel 10.
3. Añada la harina, la levadura y la sal. Mezcle 10 seg/vel 5. Retire
del vaso y reserve.
4. Ponga en el vaso los plátanos y triture 10 seg/vel 5.
5. Añada los huevos, el aceite, el yogur, la miel y el azúcar y
mezcle 15 seg/vel 5.
6. Incorpore la mezcla de avena y harina reservada y mezcle 10
seg/vel 4. Termine de mezclar con la espátula y rellene con la
masa las cápsulas de papel.
7. Hornee durante 20 minutos (180°C). Deje enfriar y sirva o
conserve en un recipiente con tapa.
10 min. 30 min. Facil 12
8

Magdalenas de brócoli y fuet
INGREDIENTES
- 100 g de fuet
sin piel cortado en rodajas
- 50 g de queso manchego
- 250 g de agua
- 100 g de ramilletes de brócoli
- 1 pellizco de sal
- 3 huevos
- 120 g de mantequilla
a temperatura ambiente, en trozos
- 50 g de leche
- 200 g de harina de repostería
- 1 cucharadita de levadura
química en polvo
- 1 pellizco de pimienta molida
- 2 cucharadas de queso
parmesano rallado
PREPARACIÓN
1. Ponga el fuet y el queso en el vaso y triture 7 seg/vel 10. Retire
del vaso y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso. Introduzca el cestillo con el brócoli y
programe 10 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula
extraiga el cestillo, espolvoree el brócoli con sal y reserve. Vacíe el
vaso.
3. Precaliente el horno a 180°C. Coloque 12 cápsulas de papel en
un molde de 12 magdalenas.
4. Ponga los huevos en el vaso y bata 3 min/37°C/vel 3.
5. Añada la mantequilla y la leche y mezcle 10 seg/vel 3.
6. Incorpore la harina, la levadura y la pimienta y programe 15
seg/vel 3.
7. Agregue el fuet, el queso y el brócoli reservados y mezcle 5
seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula y vierta en las
cápsulas de papel.
8. Espolvoree con el queso parmesano y hornee a 180°C durante
20-25 minutos. Retire del horno, deje templar y sirva.
SUGERENCIA
Para facilitar el procedimiento de rellenar las cápsulas puede poner la
preparación en una manga pastelera.
10 min. 45 min. Facil 12
9

Magdalenas de mantequilla a la
vainilla
INGREDIENTES
- 200 g de mantequilla
en trozos
- 200 g de azúcar
(y un poco más para espolvorear)
- 4 huevos
- 1 cucharada rasa de azúcar
vainillado
- 200 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química en
polvo
- 1 pellizco de sal
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 200°C. Coloque 12 cápsulas de
magdalenas en un molde de 12 magdalenas.
2. Ponga la mantequilla en el vaso y programe 3 min/90°C/vel 2.
3. Añada el azúcar, los huevos, el azúcar vainillado, la harina, la
levadura química y la sal. Mezcle 30 seg/vel 5. Rellene las
cápsulas de papel hasta las ¾ partes (también puede hacerlo con
una manga pastelera) y espolvoree con un poco de azúcar.
4. Hornee durante 14-15 minutos (200°C). Retire el molde del
horno y ponga las magdalenas sobre una rejilla. Coloque 6
cápsulas de magdalenas en el molde de magdalenas, rellénelas
con la masa restante del vaso hasta las ¾ partes y espolvoree con
5. Hornee durante 14-15 minutos (200°C). Retire el molde del
horno y deje enfriar las magdalenas sobre rejilla (aprox. 30
minutos). Sirva o reserve en una lata o recipiente hermético.
15 min. 1 h. 15 min. Facil 18
10

Panecillos de San Ignacio
INGREDIENTES
Masa
- 250 g de almendras crudas sin
piel
- 25 g de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de levadura
química en polvo
- 200 g de azúcar
- 130 g de mantequilla
- 4 huevos
Crema pastelera
- 130 g de leche
- 20 g de harina de repostería
- 1 huevo
- 20 g de azúcar
- 1 chorrito de vainilla líquida
Montaje
- 80 o 100 g de frutas confitadas
variadas troceadas
- 1 cucharada colmada de harina
de repostería
- 20 g de almendra laminada
PREPARACIÓN
Masa
1. Ponga las almendras en el vaso y triture 10 seg/vel 10.
2. Añada la harina, la sal, la levadura y el azúcar. Mezcle 10
seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del
3. Funda ligeramente la mantequilla en el microondas durante 15-
30 segundos.
4. Añada al vaso la mantequilla fundida y los huevos. Mezcle 10
seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del
vaso. Mezcle 5 seg/vel 4. Ponga la masa en un bol y cubra con film
transparente.
Crema pastelera
5. Ponga en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y
programe 5 min/90°C/vel 3. Retire a un bol, cubra con film
transparente pegado a la crema y deje templar. Reserve en el
frigorífico de un día para otro la crema pastelera y la masa.
Montaje
6. Precaliente el horno a 160°C. Coloque 12 cápsulas de papel en
los huecos de un molde para 12 magdalenas y reserve.
7. Ponga las frutas confitadas en el cestillo y espolvoree la harina.
Sacuda el cestillo para que la fruta quede bien impregnada y, a la
vez, quitar el exceso de harina. Reserve.
8. Ponga en el vaso la masa y la crema pastelera y mezcle 15
seg/vel 5.
9. Incorpore las frutas confitadas, mezcle 10 seg/Giro Izquierda/vel
3 y termine de envolver con la espátula. Rellene los moldes de
magdalenas hasta las ¾ partes y reparta por encima las almendras
laminadas.
10. Hornee durante 45 minutos (160°C). Deje enfriar y sirva o reserve en una lata o recipiente hermético.
SUGERENCIA
Puede utilizar moldes pequeños de panettone (no son fáciles de encontrar) o moldes de flan forrados con papel de hornear.
15 min. 1 d. 1 h. Facil 12
11

Quesadas de requesón y coco
INGREDIENTES
- 120 g de mantequilla
a temperatura ambiente
- 6 láminas de masa filo
- 4 yemas de huevo
- 50 g de harina de repostería
- 300 g de requesón
- 150 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 40 g de coco rallado
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 180ºC.
2. Funda 60 g de mantequilla en el microondas. Coloque una
lámina de pasta filo sobre la encimera, pincele la superficie con
mantequilla, coloque encima otra lámina, pincele con mantequilla y
tape con una tercera lámina sin pincelar. Repita el procedimiento
con las otras 3 láminas de pasta filo. Corte cada bloque en 6
cuadrados y rellene con ellos los huecos de un molde de 12
magdalenas empujando suavemente hacia el fondo para cubrir
bien el hueco (puede utilizar también la base de un molde de flan).
3. Ponga en el vaso 60 g de mantequilla, las yemas, la harina, el
requesón, el azúcar, la sal y el coco. Bata 30 seg/vel 3.5. Vierta el
relleno sobre las tartaletas de masa filo.
4. Hornee durante 25-30 minutos (180ºC). Desmolde las quesadas y sirva calientes o frías.
10 min. 40 min. Facil 12
12

Tartaletas de cebolla con salmón
INGREDIENTES
- 500 g de cebolla
en cuartos
- 65 g de mantequilla
en trozos (y algo más para untar
el molde)
- 300 g de nata (35% de grasa)
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de sal
- 2 o 3 pellizcos de pimienta molida
- 2 láminas de masa de hojaldre
(aprox. 500 g)
- 100 g de salmón ahumado
en lonchas finas
- 1 o 2 ramitas de eneldo fresco
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso la cebolla y la mantequilla. Trocee 8 seg/vel 4
y sofría 12 min/120°C/vel 1.
2. Añada la nata, la maicena, la sal y la pimienta y programe 7
min/100°C/vel 2. Retire a un bol y deje templar (aprox. 30 min.)
3. Precaliente el horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde
para 12 magdalenas.
4. Con un cortapastas de Ø 10-12 cm, corte el hojaldre en 12
círculos y colóquelos en el molde preparado. Vierta encima el
relleno una vez templado.
5. Hornee durante 30 minutos (180°C). Retire el molde del horno y
deje templar las tartaletas durante 10-15 minutos antes de
desmoldar. Desmolde, ponga encima el salmón, decore con el
15 min. 1 h. 15 min. Facil 12
13

Aperitivos de hojaldre - 3
Cuencos de masa choux con helado - 4
Frittata de espárragos y champiñones - 5
Kouign-amann - 6
Magdalenas de avena y fruta - 8
Magdalenas de brócoli y fuet - 9
Magdalenas de mantequilla a la vainilla - 10
Panecillos de San Ignacio - 11
Quesadas de requesón y coco - 12
Tartaletas de cebolla con salmón - 13
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