Bienvenidos a la Costa de Barcelona-Maresme
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20<br />
Setas<br />
Lubina con trompetas y costra<br />
Ingredientes:<br />
1 lubina <strong>de</strong> 200 a 250 g en dos filetes<br />
80 g <strong>de</strong> trompetas <strong>de</strong> <strong>la</strong> muerte<br />
1 lámina <strong>de</strong> 20x20 <strong>de</strong> hojaldre<br />
Cebol<strong>la</strong><br />
Pimiento ver<strong>de</strong> y rojo<br />
Tomate<br />
Ajo<br />
1 pizca <strong>de</strong> perejil<br />
Huevo<br />
Aceite <strong>de</strong> oliva<br />
Sal<br />
E<strong>la</strong>boración <strong>de</strong>l p<strong>la</strong>to:<br />
Se hace un sofrito a fuego lento con todas <strong>la</strong>s verduras y el<br />
tomate sin piel ni semil<strong>la</strong>s. Una vez acabado, se aña<strong>de</strong>n <strong>la</strong>s<br />
trompetas y un poco <strong>de</strong> agua para que <strong>la</strong>s ab<strong>la</strong>n<strong>de</strong>.<br />
Se corta el hojaldre en forma triangu<strong>la</strong>r.<br />
Ponemos aceite y sal a los filetes <strong>de</strong> lubina y en <strong>la</strong> parte<br />
más ancha <strong>de</strong> <strong>la</strong> pasta se dispone uno <strong>de</strong> los filetes, se<br />
ponen <strong>la</strong>s trompetas por encima <strong>de</strong>l filete y se tapa con<br />
otro filete como si hiciésemos un bocadillo.<br />
Se enrol<strong>la</strong> <strong>la</strong> lubina y se escon<strong>de</strong>n <strong>la</strong>s puntas <strong>de</strong> <strong>la</strong> pasta,<br />
se pinta con el huevo batido y se cuece al horno 20 minutos<br />
a 180º.<br />
Se pue<strong>de</strong> acompañar con un poco <strong>de</strong> ensa<strong>la</strong>da o verduras<br />
al vapor.<br />
Restaurant Clàssic, Dosrius
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