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MAROLAYM
Ingredientes para 4 personas:
≈ ½ kg. de carne de ternera o cordero
≈ 2 cebollas
≈ 1 diente de ajo
≈ 2 pastillas de caldo
≈ ½ l. de agua
≈ ½ kg. de arroz
≈ Aceite
≈ Sal
VERMICELLES
Ingredientes para 4 personas
≈ 1 kg. de fideos finos
≈ 2 zanahorias medianas
≈ 50 gr. de habichuelas
≈ 1 kg. de cebollas
≈ 20 gr. de mantequilla
≈ 1 diente de ajo
≈ 3 pastillas de caldo
≈ Sal
≈ 1 kg. de pollo o carne
≈ Aceite para freír
≈ 50 gr. de pasas
Elaboración
Se fríen la carne y la cebolla juntas y se dejan dorar. Se añade el agua, el ajo
y las pastillas de caldo triturados. Se sala al gusto. Se tapa y se deja cocinar a
fuego medio durante media hora o hasta que la carne esté guisada. Una vez
listo, se añade el arroz y se deja 20 minutos más.
Se puede presentar como guarnición, menestra de verduras y huevo guisado.
Elaboración
Se cuecen los fideos al vapor durante 20 minutos. Se sacan del fuego y se ponen
en un bol, añadiéndoles un poco de agua y sal. Se remueve hasta que los fideos
consuman el agua. Se vuelven a cocer al vapor otros 20 minutos. Se vuelven a
sacar y se sigue el mismo procedimiento, pero esta vez añadiéndole mantequilla.
Se remueve hasta que se consuma. Se vuelven a cocer al vapor otros 20 minutos
o hasta que estén guisados.
Al mismo tiempo se pueden ir guisando las verduras cortadas en menestra, o
bien se puede aprovechar el agua de las verduras mientras se están evaporando
los fideos para ir guisando las verduras.
Se fríe el pollo o la carne hasta que se dore y se reserva aparte. Se cortan las
cebollas en rodajas finas y se van friendo, luego se añaden las pastillas de caldo
y el ajo triturados y se continúa con la fritura. Cuando esté al gusto, se añade el
pollo y se deja 20 minutos a fuego lento.
A los fideos se les añade las verduras y pasas junto con el pollo y la fritura de
cebollas. Se mezcla todo y ya está listo para servir.
Mauritania