B´onro. Primera Edición.

Pero ¿Qué importancia tienen los alimentos orgánicos? Desde mi punto de vista las
personas que consumen este tipo de alimentos, se dan cuenta que adquieren productos con
mayor calidad, esto por el proceso natural de la obtención de los alimentos que no implica
el uso de pesticidas u otros contaminantes. Sé procesan principalmente de forma natural el
jitomate, la lechuga, el brócoli, la zanahoria y el durazno.
Y si hablamos de alimentos naturales y orgánicos, les hablare de una planta comestible que
es muy rica y que nos proporciona gran cantidad de nutrientes, que es una opción muy rica
para preparar los huazontles.
El huazontle es una planta comestible originaria de la
zona central de México, que en náhuatl es Huautzontli y
significa buena vida o vida fuerte. Conocido también como
el quelite de manteca. El Huauzontle es rico en fibra,
minerales como el fósforo, calcio, hierro, vitaminas A, C,
B1, B2, B3 y E. Tiene el doble de proteínas que el maíz, el
triple que el trigo y casi igual proporción a las de la leche.
En comparación, el amaranto es un producto de origen
vegetal considerado una de las fuentes más importante
de proteínas, minerales y vitaminas naturales: además de ácido fólico, calcio, hierro y
fósforo, que te harán tener energía y mucha salud. Asimismo, es uno de los alimentos con
altísima presencia de aminoácidos como la lisina que es uno de los 10 aminoácidos
esenciales para los seres humanos, ya es necesario para la construcción de todas las
proteínas del organismo de acuerdo con la Asociación Mexicana de Amaranto.
Sus hojas contienen hierro, y es más fácil de asimilar que en otras verduras, por ello posee
más propiedades nutritivas que las acelgas, la col y las espinacas. Sirve como fibra dietética
y laxante. No contiene colesterol. Es 100% digestivo. Y resulta excelente para la memoria
porque equilibra el calcio, el fósforo y el magnesio, y hace que el cerebro esté en buen
estado, para activar la inteligencia.
Antonio Laguna Cerda, investigador del Centro de Investigación y Estudios Avanzados en
Fitomejoramiento de la Facultad de Ciencias Agrícolas, de la Universidad Autónoma del
Estado de México (UAEM), dice que “por su alto contenido en proteínas, el Huauzontle