Manual en PDF - hasa grupo asistencial

1. OBJETIVOS:
• Conocer y analizar los riesgos para la salud que conllevan las
distintas actividades profesionales del sector de la Hostelería y
Restauración.
• Adquirir los conceptos, habilidades y actitudes necesarias para
garantizar con eficiencia la prevención individual y colectiva ante
dichos riesgos en el sector profesional que nos ocupa.
• Conocer los aspectos legislativos propios de la prevención de
riesgos laborales en España y en el marco de la unión europea.
• Integrar el concepto de la seguridad en el trabajo, la higiene en la
manipulación de alimentos, objetos y lugar de trabajo, y la
responsabilidad ante el cuidado corporal en el desempeño de las
funciones de cada puesto de trabajo.
2. INTRODUCCIÓN:
En las actuales sociedades modernas el concepto de trabajo ha venido evolucionando en
aspectos cada vez más elaborados desde el punto de vista de la productividad. La
Revolución Industrial iniciada a finales del siglo XVII y sobre todo su expansión
durante todo el siglo XVIII y XIX irrumpe en los modernos estados no sólo como una
aceleración y mecanización de los modos de producción, sino también como el
nacimiento de una nueva cultura o nueva concepción de la idea de trabajo.
Esta idea es clara si pensamos en cómo se producía antes y ahora en distintos sectores
de producción, especialmente después de los avances tecnológicos introducidos en
todos ellos.
Cada actividad profesional, por el tipo de acción que conlleva, el lugar de trabajo y en
gran medida, el modo en que se realiza, genera una serie de riesgos para la salud de
quienes las desarrollan. Pensemos por un momento en los innumerables riesgos que una
serie de ocupaciones de cualquier sector productivo conlleva para las personas que los
desarrollan (sector de transporte, construcción, industria, o servicios como la enseñanza
o la hostelería).
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