Determinación de ácido acético en una muestra de vinagre comercial

Asignatura:
Química Analítica (Minerva)
DETERMINACIÓN DE ACIDO ACÉTICO
EN UNA MUESTRA DE VINAGRE
COMERCIAL
Código de control:
ACT-TE-INQM 13- 09
Rev. 1
Laboratorio de Análisis Cuantitativo Hoja 2 de 2
4. PARTE EXPERIMENTAL:
Transferir 10 ml muestra de vinagre en un matraz volumétrico de 100 mL y diluir hasta el
aforo con agua destilada hervida y fría. Mezclar bien la solución y transferir 3 alícuotas de 25 mL
en matraces Erlenmeyer de 125 mL. Añadir a cada matraz 2 gotas de fenolftaleína. Titular con
solución estándar de NaOH 0.1 N (Nota 1) hasta que se observe un cambio de color.
Nota 1. ESTANDARIZACIÓN DE LA SOLUCIÓN DE NaOH
Pesar 2 porciones de 0.2 g de ftalato ácido de potasio el cual fue previamente secado en la
estufa durante 2 hrs. a una temperatura de 100 o C, transferir cada porción a un matraz de 125 mL
y disolverlas con 20 mL de agua destilada hervida y fría, adicionar a cada matraz 2 gotas de
fenolftaleína, colocar en una bureta la solución preparada de NaOH y dejarla caer gota a gota
hasta que aparezca un color rosa ligero, el cual debe permanecer unos 30 segundos en toda la
solución. Anotar el volumen de solución de NaOH gastado en la valoración y con éste calcular la
concentración de la misma.
5. BIBLIOGRAFIA
Skoog D. A., West D. M., Holler F. J., Crouch S. R., (2004) Química Analìtica (8a. ed)
Mexico: Thomson.
Day R.A, Underwodd J.R. (1989) Química Analítica Cuantitativa. (5a. ed.). México:
Prentice Hall
6. CAMBIOS
Control de cambios
Nivel de revisión Fecha de la emisión Razón de cambio
1 20 de Enero 2011 Generación de documento
Revisa:
Responsable del laboratorio
Documento ORIGINAL controlado. No fotocopiar en color
Aprueba:
Representante de la dirección