1368192437IC_frutos_secos_corea_2013
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VII. TENDENCIAS DEL SECTOR/PRODUCTO<br />
La producción de almendras y nueces es casi nula pero existe alta demanda, especialmente debido a la publicidad<br />
que asocia su consumo con beneficios para la salud. La Korea Nutrition Society modificó en el 2010 la tabla de<br />
alimentos recomendados para la población <strong>corea</strong>na, conforme a la constitución corporal de la población,<br />
clasificando a los <strong>frutos</strong> <strong>secos</strong> en la categoría de los alimentos recomendados por su contenido proteico (junto a la<br />
carne, pescados, huevos y semillas). 17<br />
Asimismo el consumo se ha beneficiado por el auge en la elaboración de nuevos productos por parte de la<br />
industria de alimentos (cereales, snacks, confites, etc.) y el crecimiento de la industria del servicio de alimentos<br />
(pastelerías, cafés, etc.)<br />
Consumo de fruta seca en Corea del Sur.<br />
TM<br />
Frutos <strong>secos</strong> en Corea del Sur – Mayo <strong>2013</strong><br />
2008 2009 2010 2011<br />
Per cápita<br />
(kg/persona)<br />
TM<br />
Per cápita<br />
(kg/persona))<br />
TM<br />
Per cápita<br />
(kg/persona)<br />
TM<br />
Per cápita<br />
(kg/persona)<br />
ALMENDRAS 6.533 0,131 10.445 0,209 10.785 0,216 14.142 0,284<br />
NUECES 6.445 0,130 10.343 0,209 9.262 0,187 9.749 0,197<br />
Fuente: International Nut Council.<br />
La demanda proviene principalmente de parte del canal HoReCa y de los procesadores de alimentos. Las nueces<br />
se utilizan en repostería y confitería así como en la elaboración de “Hodo Kwaja”, un snack local que contiene<br />
nueces como su ingrediente principal.<br />
De acuerdo a lo informado por John Talbott del Almond Board of California, la demanda por almendras aumentó<br />
el 2012 en Corea un 29%. 18<br />
El destino principal para las almendras es la repostería, utilizando el producto entero, en polvo y en rodajas; el<br />
consumo doméstico, que representa aproximadamente un 24% del consumo total, también ha aumentado<br />
debido especialmente a sus beneficios para la salud. 19<br />
17 ProChile Seúl, Estudio de Mercado Almendras, 2011.<br />
18 http://economia.terra.com.mx/noticias/noticia.aspx?idNoticia=<strong>2013</strong>04261420_AFP_TX-PAR-AHD81<br />
19 USDA Gain Report NºKS1320, South Korea - Almonds, Walnuts and Pistachios, <strong>2013</strong>.<br />
Página 15
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