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GUÍA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA DE TRAZABILIDAD EN LA EMPRESA AGROALIMENTARIA
◗ Contribuir al aseguramiento de la calidad y la certificación de producto.
◗ Servir de apoyo cuando los problemas surgen, facilitando la localización, inmovilización y,
en su caso, retirada efectiva y selectiva de los alimentos y de los piensos.
◗ Permitir tomar la correspondiente decisión de destino de lotes o agrupaciones de producto
afectados, como reprocesamiento, desvío a alimentación animal, etc, con los consecuentes
beneficios económicos que ello implica.
◗ Permitir demostrar con la “debida diligencia” el origen de un problema, especialmente
importante con vistas a la depuración de responsabilidades. Este aspecto tiene especial
importancia para demostrar la inocencia o culpabilidad en caso de supuestos delitos contra
la salud pública o, en el caso de infracciones relativas a la calidad comercial de los productos,
contra la lealtad en las transacciones comerciales y los intereses de los consumidores.
También puede posibilitar el tomar acciones dirigidas a prevenir su repetición.
◗ Prestar ayuda para hacer frente a las reclamaciones de los clientes (intermediarios en la
cadena o consumidores) sobre los productos que se entregan, pudiendo proporcionar
información sobre sus causas, detectadas en cualquier punto de la cadena, desde su producción
en origen hasta la venta al consumidor. Los sistemas de trazabilidad son importantes
para autentificar las reclamaciones que no pueden ser apoyadas mediante análisis,
como las relativas al origen o las condiciones de garantía.
◗ Potenciar el mercado, promoviendo la seguridad comercial de los alimentos y ganando o
recuperando, en su caso, la confianza de los consumidores.
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