rganos vegetales - Rincon De Las Ciencias

ÓRGANOS VEGETALES

ÓRGANOS VEGETALES
1.­ RAÍZ.
A) MORFOLOGÍA
B) ESTRUCTURA INTERNA
C) TIPOS
2.­ TALLO
A) MORFOLOGÍA
B) ESTRUCTURA INTERNA
C) TIPOS
3.­ HOJA
A) ANATOMÍA
B) ESTRUCTURA INTERNA
C) TIPOS

RAÍZ
La raíz es la parte de la planta que se encuentra oculta bajo tierra, por lo que no es
visible a menos que se arranque la planta. Las raíces suelen ser estructuras delgadas, de
contorno cilíndrico, más o menos ramificadas en toda su longitud y que se dirigen hacia el
interior de la tierra. Se diferencian del tallo porque no presentan hojas ni yemas.
Las raíces crecen continuamente, tanto en longitud debido a su meristemo apical como
en ramificación lateral. También engrosan de calibre por los meristemos secundarios.
Las funciones que cumple la raíz en la planta son
diversas:
­ Sirven de anclaje al vegetal al suelo por lo que éste se
mantiene erguido.
­ Absorben el agua y los nutrientes que la planta necesita
para su nutrición.
­ Transporta la savia bruta hacia los órganos
fotosintéticos.
­ Almacena sustancias de reserva en muchas ocasiones
(zanahoria, rábano, etc.)

MORFOLOGÍA DE LA RAÍZ
En una raíz típica se diferencian, desde el ápice hasta la zona de unión con el tallo, las siguientes
zonas o partes:
1.­ Caliptra, cofia o pilorriza, que se corresponde con el ápice o extremo de la raíz. Es una
estructura de protección del meristemo apical que impide que se produzcan daños en él por
rozamiento con las partículas del suelo.
2.­ Zona de crecimiento o alargamiento. Se corresponde con la zona en la que las células
embrionarias formadas en el meristemo apical aumentan su tamaño, alargándose y diferenciándose
en los distintos tipos celulares y tejidos según su posición. Suele abarcar pocos centímetros debajo
del meristemo.
3.­ Zona de los Pelos Radicales. En esta zona, en cada célula epidérmica se ha producido un pelo
por alargamiento, que son los llamados pelos radicales. Estos pelos son muy numerosos en las raíces
y son los encargados de la absorción del agua y de la sales minerales. Presenta poca longitud.
4.­ Zona de Ramificación. Es la zona más extensa de la raíz. En ella se producen las sucesivas
ramificaciones, pudiendo haber raíces desde segundo a quinto orden. En esta zona se produce el
crecimiento en grosor de la raíz.
5.­ Cuello. Se corresponde con la zona de unión con el tallo, a nivel de la superficie del terreno,
siendo, por tanto, una zona de transición.

ESTRUCTURA DE LA RAÍZ Las células de la cofia producen
mucílago, una sustancia gelatinosa
formada por polisacáridos que envuelve a
la caliptra, a la zona de crecimiento y a la
zona de los pelos radicales. Este mucílago
protege contra productos dañinos, evita el
rozamiento directo con las partículas del
suelo, previene la desecación, es la
interfase de contacto entre los pelos
radicales y las partículas del suelo y
proporciona un ambiente favorable a los
microorganismos.
Las células de la cofia contienen
estatolitos, que son granos de almidón
muy densos y pesados, por lo que se
mueven en respuesta a la gravedad y son
los responsables de la orientación hacia
abajo de la raíz.

ESQUEMA DE LA ESTRUCTURA PRIMARIA DE LA RAÍZ

ESTRUCTURA INTERNA DE LA RAÍZ
Las raíces con crecimiento primario están formadas, desde el exterior hacia el
interior, de epidermis, exodermis (no en todas las especies), corteza, endodermis,
periciclo y ciclindro vascular central.

1.­ La Epidermis está formada por una sola capa de células, aplanadas y de forma
irregular, que no presenta cutícula en el exterior. Las células están muy juntas, sin
dejar espacios entre ellas y presentan una pared celular delgada. Por debajo del ápice,
las células epidérmicas desarrollan pelos absorbentes. Estos pelos tienen una vida muy
corta, desapareciendo por la zona superior y formándose de nuevo por el extremo
inferior de la zona. La función de la epidermis es de protección de las estructuras
externas y de absorción del agua y de las sales minerales por los pelos radicales.
2.­ La Exodermis se encuentra en plantas anuales. Es una capa de células de paredes
engrosadas y a veces con suberina. Las células están vivas pero a veces se lignifican y
mueren. Es una capa celular especializada en protección y que actúa como primera
barrera de selección en la entrada de iones no deseados a la planta.
3.­ La Corteza se localiza entre la epidermis y la endodermis. Es una capa homogénea
formada por células poliédricas que forman un parénquima de reserva. Carecen de
cloroplastos, por lo que son blanquecinas y en ellas se acumulan almidón y otras
reservas. En las plantas sin crecimiento secundario, en la corteza aparecen otros tipos
celulares como células del colénquima y del esclerénquima que le confieren resistencia a
la raíz. Entre las células existen grandes espacios que permiten el paso del agua y las
sales minerales a través de ella con facilidad hasta llegar al xilema.

4.­ La Endodermis es la capa celular más interna de la corteza que se ha
especializado. Las células son rectangulares en un corte transversal y alargadas en un
corte longitudinal. En la pared primaria se caracterizan por presentar un
engrosamiento en todo su perímetro, que se conoce como Banda de Caspari, compuesta
por suberina y fenoles. Constituye una barrera muy eficaz de selección de iones y de
protección. Así, impide el paso de Fe, Cu y Pb, en general no permite el paso de los
cationes y sí el de los aniones, facilita el paso del agua y favorece su absorción por los
pelos radicales, actúa como barrera de intercambio de gases entre el interior de la raíz y
la corteza, acumula sustancias de reserva y destruye bacterias por los compuestos
fenólicos que posee.

5.­ El Periciclo rodea al cilindro vascular y está formado por una o varias capas de
células de aspecto parenquimático pero que tienen capacidad meristemática ya que
pueden dividirse con gran facilidad. En algunos casos, puede esclerificarse y conferirle
resistencia a la raíz. Su función principal es la formación de las raíces laterales. A
partir de él se origina el felógeno hacia fuera y el cambium vascular hacia dentro.

6.­ El Cilindro Vascular ocupa la parte central de la raíz. A veces, se dispone
formando un círculo y el centro lo ocupan células parenquimáticas formando una
falsa médula. Está formado por el xilema y el floema.
­ El Xilema está formado por un conjunto de vasos conductores, fibras y
pareńquima. El xilema forma tramos radiales desde el periciclo hacia el centro.
Los vasos conductores se forman del procambium y los más jóvenes están hacia el
exterior (protoxilema), situándose hacia el centro los más maduros (metaxilema) y
de mayor calibre. La función del xilema es el transporte ascendente de la savia
bruta.
­ El Floema está formado por un conjunto de vasos conductores, células
acompañantes, fibras y parénquima. Forma tramos radiales desde el periciclo
hacia el centro, alternando con los de xilema. Se diferencian de éstos porque son
más pequeños y de paredes más delgadas. Los vasos conductores se forman del
procambium y los más jóvenes están hacia el exterior (protofloema), situándose
hacia el centro los más maduros (metafloema) y de mayor calibre. La función del
xilema es el transporte descendente de la savia elaborada.

La Raíz en Crecimiento Secundario presenta una estructura distinta y está
formada por la peridermis, el floema secundario, el cambium vascular y el
xilema secundario.
Cuando la raíz va a crecer se forma el cambium vascular a partir del periciclo.
Este cambium origina sucesivas capas de xilema secundario hacia el interior de
la raíz, que ocupa así el centro de ésta, aplastando al xilema primario. Hacia el
exterior se origina una gruesa capa de floema secundario, que también aplasta
al floema primario. El empuje del floema secundario rompe la endodermis, que
ya no es necesaria puesto que en este estado la raíz no tiene capacidad de
absorción.
A partir del periciclo se diferencia otra capa de células meristemáticas hacia el
exterior, que queda por fuera del floema. Esta capa es el felógeno, el cual
también tiene un doble desarrollo. Hacia el interior origina parénquina que
forma la corteza externa de la raíz y hacia el exterior origina la peridermis,
formada por varias capas de células muertas las más externas por haber
acumulado en sus gruesas paredes una gran cantidad de suberina.

TIPOS DE RAÍCES
Se diferencian claramente dos tipos de raíces:
1.­ Raíz Axonomorfa. Es propia de las gimnospermas y dicotiledóneas. Esta raíz
presenta una raíz principal que parte del tallo, la cual se ramifica más o menos
abundantemente formando raíces secundarias.
2.­ Raíz Fasciculada. Es propia de las monocotiledóneas. Está formada por un gran
número de raíces de igual calibre que salen de la base del tallo.
Además, existen tipos de raíces que se especializan en realizar alguna función especial,
como las Raíces Adventicias que salen del tronco y sirven para fijar mejor a la planta o
las Raíces Napiformes que se engrosan por la acumulación de productos de reserva, como
es el caso de la zanahoria, nabo y rábano; igual función cumplen las Tuberosas (dalias).

TALLO
El tallo es la parte aérea de la planta y supone un eje vertical que crece en sentido negativo
a la gravedad (hacia arriba) gracias a su yema apical. A medida que el tallo se separa del
suelo, van apareciendo en él otros tallos laterales o ramas que tienen la misma estructura que
el tallo principal. Del tallo, a distancias regulares, salen las hojas y también de él cuelgan las
flores y los frutos.
Las funciones que desempeña el tallo son numerosas, como son:
­ Soporte de las partes aéreas de la planta (hojas, flores y frutos) que se unen a él.
­ Mantener erguida la planta proporcionándole el sostén adecuado para adoptar la
posición vertical.
­ Crecimiento de la planta tanto en longitud como en ramificaciones laterales.
­ Conducción por sus tejidos conductores de la savia bruta, de la savia elaborada,
hormonas y otras sustancias.
­ Almacenamiento de sustancias de reserva en su parénquima.
­ Fotosíntesis en las capas externas de los tallos herbáceos.
­ Respiración para la obtención de energía de la planta.
­ Producción de sustancias en tejidos secretores y su eliminación al exterior.

ESTRUCTURA DEL TALLO
En un tallo podemos diferenciar claramente las siguientes partes.
­ Tallo Principal. Es el tallo más importante de la planta, del cual salen los tallos
laterales o ramas. Es el encargado del crecimiento en longitud por su yema apical. Este
tallo es muy evidente en la mayor parte de las hierbas y algunos árboles.
­ Tallos Secundarios o Ramas. Salen lateralmente del tallo principal y presentan las
mismas estructuras que el tallo principal, las cuales se describen a continuación.
­ Yemas. Son las encargadas del crecimiento del tallo. Están formadas por un
meristemo protegido por unas hojitas, que luego darán las verdaderas hojas. Como son
muy sensibles al frío, en invierno se protegen por una cubierta de hojas endurecida.
Se diferencian tres tipos de yemas: la yema principal situada en el extremo del tallo
principal, las yemas secundarias que están en el extremo de las ramas laterales y las
yemas axilares situadas en los nudos del tallo y de ellas surgen las hojas y flores.
También están en las axilas de las hojas y de ellas surgen las nuevas ramas.
­ Nudos. Son engrosamientos en todo el perímetro del tallo situados a trechos
regulares. De ellos surgen las hojas y flores.
­ Entrenudos. Es el espacio de tallo comprendido entre dos nudos. Suelen tener la
misma longitud, pero al acercarnos al extremo del tallo se van acortando.

ESQUEMA DE LA ESTRUCTURA DE UN TALLO
ESQUEMA DE UNA YEMA

ESTRUCTURA INTERNA DEL TALLO
Los tallos con crecimiento primario están formados, desde el exterior hacia el
interior, de epidermis, hipodermis (no en todas las especies), corteza, haces vasculares
dispersos con xilema y floema, y médula (puede haber casos sin médula).

1.­ La Epidermis está formada por una sola capa de células. Las células tienen forma
poligonal o cuadrada de perfil. Están muy juntas entre sí, sin dejar espacios entre ellas.
Por fuera presentan una cutícula de diferente grosor. En sus células aparecen numerosas
modificaciones, sobre todo estomas y tricomas. Sus funciones son: protección contra el
medio externo, control de la transpiración, percepción de estímulos y formación de
órganos adventicios como raíces o brotes y para cicatrizar heridas.
2.­ La Hipodermis es una capa de células bajo la epidermis presente solamente en
monocotiledóneas y en algunas dicotiledóneas sin crecimiento secundario.
3.­ La Corteza es la capa de células parenquimáticas que se encuentra entre la
epidermis y los haces vasculares. Las capas superficiales presentan cloroplastos en sus
células. Entre las células parenquimáticas aparecen estructuras de sostén formadas por
cordones o bandas de colénquima y también abundan las fibras y esclereidas del
esclerénquima. En la corteza existen estructuras secretoras y en ella se acumulan
sustancias como taninos, almidón, cristales, etc. En las monocotiledóneas es muy delgada
y queda restringida a una capa fina bajo la hipodermis. Sus funciones son: almacén de
sustancias de reserva, realizar la fotosíntesis y proporcionar resistencia al órgano gracias
a los tejidos de sostén que contiene.

1.­ EPIDERMIS Y PARÉNQUIMA
2.­ ESTOMA EN LA EPIDERMIS
3.­ TRICOMA EN LA EPIDERMIS

4.­ El Tejido Vascular está formado por un conjunto de haces de tubos de xilema y
de floema que recorren verticalmente todo el tallo. Estos conjuntos se disponen
alrededor de todo el perímetro del tallo y dejan entre ellos un espacio que está ocupado
por el parénquima interfascicular.
La disposición del floema y el xilema en los haces puede adoptar distinta forma,
siendo la más normal la colateral, en la que el floema se sitúa hacia el exterior y el
xilema hacia el interior. Otra forma es la bicolateral en la que el xilema queda en medio
de dos grupos de floema. También puede disponerse el xilema en el centro rodeado de
floema y al contrario, floema rodeado de xilema.
Normalemente, los haces vasculares están rodeados de tejido de resistencia
(colénquima o esclerénquima) como protección.
En los tallos de las monocotiledóneas el tejido vascular está formado por numerosos
pequeños haces vasculares rodeados de fibras de esclerénquima que se encuentran
dispersos por todo el parénquima interior y que tan sólo en algunas ocasiones deja en
medio una médula o zona libre de vasos.
La función del tejido vascular del tallo es la del transporte de la savia bruta por el
xilema en sentido ascendente y la del transporte de la savia elaborada por el floema en
sentido descendente.

1.­ HAZ VASCULAR
2.­ HAZ COLATERAL
3.­ HAZ BICOLATERAL
4.­ HAZ PERIFLOEMA
5.­ HAZ PERIXILEMA

TALLO DE DICOTILEDÓNEA TALLO DE MONOCOTILEDÓNEA

5.­ La Médula es una masa central de parénquima sin cloroplastos, que presenta
espacios entre sus células. En ocasiones se destruye y desaparece entre los
entrenudos, que quedan huecos, pero no así los nudos. Sus células están
especializadas en la acumulación de sustancias de reserva, de taninos, cristales, etc.
En la médula pueden encontrarse estructuras accesorias como canales de secreción o
esclereidas. Su función biológica sería, por tanto, la de acumulación de sustancias de
reserva o de desecho.

ESTRUCTURA SECUNDARIA DEL TALLO
Los tallos con abundante crecimiento secundario están formados, desde el exterior hacia el
interior, de peridermis (con lenticelas), floema secundario, cambium vascular, xilema secundario
(en algunas raíces se puede observar el xilema primario aplastado al centro) y médula.
Cuando se va a iniciar el crecimiento secundario, se forma el cambium como un cordón circular
formado por el procambium que existía entre los haces y por células parenquimáticas que se
transforman. El cambium origina xilema hacia el interior y floema hacia el exterior, que en este
caso forman dos capas continuas a ambos lados del cambium.
También se produce felógeno, cuya actividad origina la peridermis, que forma la corteza
externa. Cada año, el felógeno es más interno y la corteza es más gruesa.
Anualmente, el cambium produce nuevos anillos de xilema y floema activos. El xilema se
endurece y se acumula en el centro, formando la madera del tronco y el floema se transforma en
células parenquimáticas superficiales que se incorporan a la peridermis o corteza, por lo que sólo
aparece una capa de floema, la activa.
En el tronco de un árbol se diferencian anillos concéntricos, cada uno de los cuales se formó en
un año. Cada anillo está formado por dos partes: una clara que se corresponde a la primavera
temprana y otra oscura que es de la primavera tardía. El grosor de cada anillo varía de año a
año dependiendo de las condiciones climáticas del año, así, años buenos tienen anillos gruesos.

1.­ TALLO EN CRECIMIENTO
SECUNDARIO
2.­ DISPOSICIÓN DEL FLOEMA Y
XILEMA EN EL TRONCO
3.­ ANILLOS DE CRECIMIENTO

TIPOS DE TALLOS
Según la estructura y aspecto que presentan, se diferencian dos grandes
tipos de tallos: herbáceos y leñosos.
Los Tallos Herbáceos son flexibles y de color verde, con estructura primaria
y no han desarrollado un crecimiento secundario. Este es el tallo típico de las
plantas herbáceas o hierbas, es decir, de las plantas anuales.
Los Tallos Leñosos son gruesos, duros, con abundante tejido de sostén, de
colores grisáceos o marrones y con estructura interna secundaria. Al interior
de le denomina leña y es una masa de xilema endurecido e inactivo.
Los tallos leñosos son típicos de los árboles que son plantas de gran altura
con un tronco principal del que salen una gran cantidad de ramas que forman
la copa; los arbustos que tienen menor altura pero superior a un metro y que
se ramifican desde la base y las matas que son arbustos cuya altura no supera
el metro.

TIPOS DE TALLOS MODIFICADOS
Algunos tipos de tallos son especiales por su forma o localización, como:
1.­ Tallos Trepadores. Son flexibles y delgados, los cuales se enrollan a estructuras (troncos,
vallas, postes, etc) o se agarran a ellos por estructuras como zarzillos o ventosas.
2.­ Tallos Rastreros. Son ramas horizontales sobre el suelo o bajo él que salen de los nudos
basales del tallo. Se llaman Estolones. En sus nudos forman raíces hacia abajo y tallo con
hojas hacia arriba, por lo que son una forma de reproducción vegetativa de la planta.
3.­ Tallos Suculentos. Son gruesos y con forma de hoja, de color verde porque realizan la
fotosíntesis. En su interior, el parénquima se especializa en la acumulación de agua. Las hojas
se transforman en espinas, como los cactus.
4.­ Tallos Subterráneos. Son tallos que se forman bajo el suelo y suelen acumular una gran
cantidad de sustancias de reserva. Hay tres tipos:
­ Rizoma. Es el tallo principal, subterráneo, en posición horizontal y engrosado. En los
nudos forman nuevas plantas.
­ Tubérculos. Es una porción de una rama subterránea o estolón muy abultada por la gran
cantidad de reserva que acumula. En su superficie presenta yemas, que originarán nuevas
plantas.
­ Bulbos. Es un tallo muy corto, esférico, envuelto en hojas finas blancas, en cuyo interior se
forman yemas que originarán nuevas plantas.

TALLO TREPADOR ESTOLÓN TALLO SUCULENTO
RIZOMA TUBÉRCULO BULBO

HOJA
Las hojas son expansiones laminares, planas, de muy pequeño grosor que se unen al tallo
mediante un pedúnculo. Son órganos muy abundantes en las plantas. Las hojas son de color
verde debido a que contienen una gran cantidad de clorofila, en los cloroplastos de sus
células.
En las hojas se realiza la actividad fundamental de
la nutrición de los vegetales: la Fotosíntesis, mediante
la cual se forma materia orgánica a partir de sales
minerales, agua y anhídrido carbónico.
Además, en las hojas se produce el intercambio
gaseoso entre el aire y el interior de la planta a través
de los estomas.
Otra función importante de las hojas es regular el
equilibrio hídrico interno, regulando la eliminación de
agua hacia el exterior por medio de la transpiración
(expulsión de agua en forma de vapor) a través de los
estomas.

MORFOLOGÍA DE LA HOJA
En una hoja típica se diferencian tres partes diferentes: el limbo, el peciolo y la
vaina.
1.­ El Limbo es la parte plana de la hoja. Su parte superior se denomina Haz y la
parte inferior se llama Envés. La superficie del haz es brillante debido a que está
cubierta de ceras que la impermeabiliza. El envés no es brillante, carece de ceras en
su superficie y en muchas ocasiones presenta multitud de pelos. En el envés se
localizan los estomas para el intercambio de gases. En la parte central del limbo, en
su envés, se marca el nervio central que se ramifica por todo el limbo. Por los nervios
circulan los vasos conductores para el transporte de la savia bruta y elaborada.
2.­ El Peciolo o rabillo une el limbo al tallo. Es cilíndrico y delgado. Por su
interior circulan los vasos conductores que salen del tallo y entran en el limbo por
los nervios. Algunas hojas no tienen peciolo y el limbo descansa directamente sobre
el tallo, llamándose Hojas Sentadas.
3.­ La Vaina es un ensanchamiento del peciolo que abraza al tallo en su unión
con él. En el hueco interno de la vaina se forma una yema axilar que cuando caiga
la hoja formará una rama del tallo. A veces no se diferencia apenas la vaina del
peciolo siendo una continuación de éste.

ESQUEMA DE LA ESTRUCTURA DE UNA HOJA

ESTRUCTURA INTERNA DE UNA HOJA
En un corte transversal de una hoja se diferencian las siguientes zonas, desde el haz hasta el
envés: epidermis del haz, parénquima en empalizada, parénquima lagunar, haces conductores y
epidermis del envés.
1.­ La Epidermis del Haz es una capa de células poligonales sin clorofila y unidas unas a otras
sin dejar espacios. En su cara exterior presenta una capa de ceras y cutina que le confiere el
aspecto brillante e impermeabiliza a la hoja.
2.­ El Parénquima en Empalizada es un capa de células alargadas de parénquima clorofílico,
las cuales se disponen unas junto a otras sin dejar apenas espacios entre ellas. Se sitúa debajo de
la epidermis del haz.
3.­ El Parénquima Lagunar es una capa más ancha formada por células de parénquima
clorofílico de aspecto irregular que se encuentran separadas, dejando huecos por los que difunden
los gases.
4.­ Los Haces Conductores son las ramificaciones de los nervios y están formados por vasos
conductores del xilema y por vasos conductores del floema. Se localizan en el parénquima lagunar,
cerca de la epidermis del envés. Cuando son muy gruesos, sobresalen por la superficie exterior.
5.­ La Epidermis del Envés está formada por una sola capa de células que no presentan cutina ni
ceras en su cara externa. Presenta numerosos estomas que comunican con las cámaras
subestomáticas que están debajo, en el parénquima lagunar.

TIPOS DE HOJAS
Existe una gran variedad de hojas, pero podemos diferenciar dos grandes
tipos: simples y compuestas.
1.­ Las Hojas Simples presentan un limbo por cada peciolo. A su vez, entre
ellas existen varios tipos atendiendo a diferentes criterios:
­ Por sus nervios se clasifican en uninervia, paralelinervias, penninervias y
palminervias.
­ Por la forma del limbo se clasifican en aciculares (como agujas), sagitadas,
lanceoladas, acorazonadas, ovaladas, palmeadas, etc.
­ Por el borde del limbo se clasifican en enteras, dentadas, hendidas y
partidas.
2.­ Las Hojas Compuestas son aquellas en las que de un peciolo parten
varios limbos que se denominan Foliolos. A su vez, pueden ser:
­ Pinnadas, si a partir del nervio central salen pares de foliolos a cada lado.
­ Trifoliadas, si del peciolo parten tres foliolos iguales.
­ Palmado – Compuestas cuando hay varios foliolos de diferente tamaño
dispuestos como los dedos en la palma de la mano.