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María Pilar Molestina<br />
Copa<br />
Balón<br />
Copa<br />
Flauta<br />
Cada día el precio más bajo y el mayor surtido<br />
C<br />
“ ada vino tiene su momento y conseguir el que mejor<br />
se adapte a nuestro presupuesto es tarea fácil con<br />
este folleto. De la mano de María Pilar Molestina,<br />
directora del Anuario de Vinos de El País y periodista<br />
especializada en temas vinícolas, el recorrido por<br />
regiones elaboradoras, Denominaciones de Origen,<br />
tipos de vino y momentos de consumo no tendrá<br />
ningún secreto y el disfrute está asegurado.<br />
Momentos de Placer ”<br />
Tipo de vino Copa Temperatura Observaciones / Detalle del servicio<br />
Espumosos y cavas<br />
Vinos de aperitivo<br />
Blancos y rosados<br />
Jóvenes<br />
Crianzas<br />
Reservas y<br />
Grandes Reservas<br />
6º<br />
8º<br />
11º<br />
13º<br />
14º<br />
17º<br />
Vinos de postre 14º<br />
Copa<br />
Tulipán<br />
La forma de esta copa permite apreciar el ascenso de las<br />
burbujas (su finura es calidad) y destacar su bouquet. No<br />
hay que cometer el error de beberlo demasiado frío porque<br />
anulamos sus virtudes.<br />
El tamaño pequeño y su forma, permite concentrar los aromas y<br />
destacar la riqueza de matices aromáticos. Conviene que el pie sea<br />
cómodo de sujetar. Recordar que a más complejidad de vino, mayor<br />
temperatura de servicio.<br />
Este tipo de copa, en sus múltiples versiones, guía el vino<br />
hacia la punta de la lengua para resaltar los recuerdos a fruta<br />
y mitigar la sensación de acidez.<br />
Esta copa que facilita beber tragos más amplios al permitir<br />
más flujo de vino en cada sorbo dirigiéndolo al centro de<br />
la lengua. A su correcta temperatura, suaviza la sensación<br />
tánica y resalta la fruta.<br />
La copa casi con forma de gota, y con la boca ligeramente<br />
abierta permite desplegar aromas de forma directa y casi<br />
inmediata. Para estos vinos con cierto cuerpo, lo mejor es<br />
una temperatura media.<br />
La copa grande permite que el vino se oxigene y despliegue<br />
sus aromas largamente “encerrados” en la botella. Más frío<br />
ocultaría virtudes y más calor subrayaría la sensación alcohólica.<br />
La copa pequeña obliga a beber a pequeños sorbos que<br />
facilitan su degustación. La temperatura idónea para apreciar<br />
sus aromas y no saturar de dulzor las papilas gustativas es<br />
similar a la de un tinto; nunca frío.<br />
Copa<br />
Hostelería<br />
Introducción -2-<br />
Copa<br />
Jerez<br />
9º<br />
Temperatura<br />
de consumo
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